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La pasta zucchine e gamberetti (zucchini pasta and shrimp) è uno dei primi piatti veloci e facili da fare, sicuramente un must della cucina italiana. Abbinamento ormai consolidato, le zucchine con i gamberetti sono il perfetto connubio tra sapori e profumi di terra e di mare, che danno origine ad una salsa equilibrata e molto gustosa.
La ricetta si realizza in poco tempo, e necessita davvero di poche attenzioni, ma cosa importante è utilizzare ingredienti freschissimi. A me piace rafforzare il sapore dei gamberetti con un fumetto veloce realizzato con le teste e carapaci dei gamberi stessi, e cuocere un po’ più del consueto le zucchine, così che quando si salterà la pasta si disferanno conferendo un po’ di cremosità all’intera preparazione. Non dovrà mancare poi una generosa spolverata di prezzemolo tritato o se si preferisce delle fresche foglie di basilico spezzettate.
Io ho utilizzato la salsa zucchine e gamberetti per condire della pasta penne, ma vanno benissimo diversi altri formati, sia lunghi che corti. Quelli che preferisco sono trenette, paccheri, mezze maniche, farfalle, ma vi consiglio di provarla anche con la pasta fresca, soprattutto tagliolini o maltagliati, una vera delizia! La pasta zucchine e gamberetti è un piatto che in estate preparo molto spesso, sia perché piace sempre a tutti ma anche perché con l’aggiunta ogni volta di un altro ingrediente come possono essere dei pomodorini, piuttosto che dei fiori di zucca, o semplicemente dei pistilli di zafferano, propongo un piatto sempre diverso! Provate anche voi a personalizzare un po’ e vedrete che risultati!
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