【パスタでも！メイン料理でも！】牛テールのトマト煮込みラグー【Coda alla Vaccinara】

皆さんこんにちは！
今回はイタリア人が日曜日に家族みんなで食べるラグー(煮込み料理)をご紹介しようと思います！
牛テールのトマト煮込み料理です！
実はマルコ、この料理を作るのも食べるのも初めてでした…！
イタリアのおばあちゃんやお母さんの味に近づける秘訣は弱火でじっくり煮込むことです。
とは言え4時間も煮込むのはちょっと大変なので圧力鍋などを使ってもいいかもしれません。
是非一度試してみてください！
▶使用材料　(4人分)
牛テール　1㎏
玉ねぎ　200g
にんじん　100g
セロリ　140g
EVオリーブオイル　50g
白ワイン　140㏄
ホールトマト　800g
塩
ローリエ　3枚
クローブ　5粒
リガトーニ200g　(2人分)
パスタの湯の塩加減は水1Lに対し塩8g入れて下さい。
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
　amzn.to/3YOhUs3
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
　こちらの過去動画でご紹介しています
• 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
フライパン　遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器　Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル　AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット　アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
　amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
　パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ　No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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イタリアの魚醤　デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓　amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
　amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ　Zanetti イタリア産　ペコリーノロマーノ　150ｇ　チーズ
　amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ　新漬オリーブの実100ｇ
　amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ　トンマーゾ・マッシャントニオ　グリーンオリーブ（塩水漬）　総量580g
　amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
　amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
　amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
　amzn.to/3A68I4U
全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
　amzn.to/3EFo8A4
ペペロンチーノ　DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
　amzn.to/3uL3xGn
リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
　amzn.to/3iySOdk
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[@gunslinger0423]

いつもながらエクストラバージンオリーブオイルの発音が良過ぎて萌えるw

[@user-oc6kq2vm1c]

奥様？の突っ込みがキレてますね とっても美味しそうです…！！

[@fujivalle9717]

牛テールには及ばないかもしれないが、牛すじ肉を使っても そこそこ美味しく出来そうー。最高のご馳走。

[@user-wu2lz5qj5c]

優しさや愛で体が構成されてそうってくらい癒される動画！！

[@uniuniunified]

何て良さそうな旨味。感謝致します...

[@masudablog]

これは食べたいですね！ 週末に作ってみます♪

[@user-pw1yg2xb1h]

マルちゃんて25.6歳なんですね！22歳で来日して3年前、と本に書かれていたので…しっかりしてるからもっと年上かと思いました！カッコいい本、大切にしますね！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！まだまだ精進いたします！

[@yaha_jpeg]

ああ〜おいしそう！ なかなかこんなお肉は買えないけど。真似して作ってみよう！

[@dhskbyudbner]

レシピ本届きました！ 沢山作っていきます！！

[@krislokki7355]

Thank you so much for sharing this great pasta dish. Although I don’t understand Japanese, but I should be able to make this dish after watching this video. It makes me hungry 😊

[@showsk609]

いつもながら日本語うますぎ！ 赤ワインも合いそうな食欲のそそる一品ですね！

[@tare5851]

早速本を購入しました！ ずっと楽しみにしてたので、凄く嬉しいです。 これからも愛のこもった料理を紹介してください。

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ こちらこそこれからもご視聴よろしくお願いいたします！

[@user-pl1ok9dq3x]

レシピ本発売おめでとうございます🎉 思っていたよりも多くの、美味しそうなレシピが掲載されていてとても嬉しいです！ 早速見ながら作ってみます🍝

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！沢山活用していただければ幸いです！

[@HisanoriTanaka]

予約していたレシピ本が本日届きました。全部美味しそう。愛を込めて作るよ！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！一緒に料理を楽しみましょう！

[@hanahana-pe1ci]

お肉美味しそう🤤ガブッとかぶりついて食べてみたい…

[@TutMel]

きた〜❤ 今、DHLのお兄さんが持ってきてくれた！(オランダに住んでるんです) めっちゃ楽しみにしてた本❤ 嬉しすぎる〜！ これからどんどん作っていくよ🤩マルコさん、ありがとう！

[@Joe-Music.University]

Tutti! Questo libro è il suo massimo capolavoro!!! Compriamo assolutamente!!! レシピ本届きました！！ もう最高です！！！ これからもどんどん美味しいパスタ教えてください！！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ こちらこそこれからもご視聴よろしくお願いいたします！

[@user-rr6wb8pt8u]

レシピ本届きました！どれもとても美味しそうで勉強になります。これからも楽しみにしてます。

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！こちらこそこれからもご視聴よろしくお願いいたします！

[@DopeOne963]

最近じゃあこのチャンネルが一番好き。 唐辛子をふんだんに使った辛いパスタも作ってみて欲しいなあ。

[@user-rf6kl1jh6u]

肉系のソースだと赤ワインを合わせるイメージだったけど、白ワインも合いそうですね🤤

[@user-rh6kh9vz3h]

ちょくちょくイタリア語が混じってるからイタリア人にも優しい☺️

[@user-hk8xy1br2e]

昔習ったオッソブーコを思い出しました、久しぶりテールで作ってみます！

[@user-xj9er1tf8s]

本日、レシピ本が届きました～! 動画も本も色々勉強になります!

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ 沢山活用していただければ嬉しいです！

[@mine7431]

どちゃクソ旨そう

[@foodcompote]

レシピ本買いました。パスタの茹で方とかで知らなかったことが載っていてすごく良かった。

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！気に入っていただけたら嬉しいです！

[@user-xt7yk6mq2f]

レシピ本届きました〜！作りたいのがたくさんあります！！！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！沢山活用していただければ幸いです！

[@tadashidavide918]

予約していたレシピ本が届きました！ 早速材料を買って準備しました！ Non vedo l'ora di cucinare domani!

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！気に入っていただけたら嬉しいです！

[@user-sc3gh6ey6o]

素直な食リポが好きや

[@user-te9gf2md4x]

こんばんは、 今日の朝にパスタのレシピ本が届きました レシピを見ながらパスタを作るのが楽しみです

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ 一緒に料理を楽しみましょう！

[@user-yz9zl6ne7p]

わああ美味しそう

[@user-td3sh4uu2c]

今週末にレシピ本手に入ります😆 牛テールが手に入り次第、作ってみたい♫

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ 是非試してみてください！

[@zexy6802]

レシピ本届きました！応援の意味も込めて買わせて頂きました。いつも動画を楽しく、参考にさせて頂きながら拝見しています。これからも頑張ってください！牛テール、美味しそう🤤

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ これからもよろしくお願いいたします！

[@user-sx7py6ti5z]

食べたいーー

[@user-jv3sb2vl1i]

最近、Renato CarosoneのTu Vuò Fà L'Americanoを聴きながらパスタを作るのがマイブームです。 いつも楽しみに拝見してます！

[@melt8080]

まるちゃーーん！！レシピ届いたよー！！！これからも本場の美味しいレシピいっぱい教えてください！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！これからもご視聴よろしくお願いいたします！

[@zacks5284]

この前マルコさんの動画を参考に鹿肉ラグーの手打ちパスタを作ったのですが、ローマで食べた牛テールラグーパスタと似たような味がしました！

[@user-qj6ui5ln8y]

先ほどマルちゃんの料理本が届きましたー！！ 素敵な笑顔と美味しそうな料理がたくさん載っていて最高です！マンテカトゥーラ！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！沢山マンテカトゥーラしてください！

[@user-ok7tl4ch8u]

日本語じょうずすぎ！素敵な方！

[@user-ff7nh8sd3p]

今日、マルちゃんの本が届きました！さっそくプッタネスカを作ってみましたよ。とーーーっても美味しくて感動でした。オレガノが大事ですね！ マルちゃんのレシピからは、ハーブの使い方を学んでいます。ハーブがあるとなんでも美味しくなるので幸せです。マルちゃん、ありがとう！

[@kyo.nani.tabeyoo]

いつも嬉しいお言葉をありがとうございます！沢山活用していただければ幸いです！

[@user-ff7nh8sd3p]

@@kyo.nani.tabeyoo 返信ありがとうございます。全部のパスタ作ってみようと思ってます。めちゃ楽しみです！動画も楽しみにしています。 最近、動画での奥様のツッコミ（？）が楽しいです。

[@aky0sram]

amazonから予約していたマルコさんの本が届きました！とりあえず夢中で読みました！ 今まで参考にしていたイタリアン本とは少し違う部分もあったりで、とても参考になります！ そして写真も装丁もとても美しく、すぐに料理したくなりますね！😁内容も難しいことは何もなくて、 材料も揃え易いものを中心に考えて頂いているので、こんなに簡単でもいいの？と思うぐらい(笑) 自家製パスタ作りも今度挑戦してみようかと！素晴らしい本をありがとうございました😆

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ You Tube動画では手に入りにくい食材を使うことが多いのですが、ご家庭でも試してもらいやすい食材に変えたり工夫しました！ 沢山楽しんでいただけたらと思います！

[@user-qg5yj1kc9m]

マルコさーん‼️ レシピ本買いましたー😆 パスタ、作りまくりまーす‼️‼️‼️ グラッチェ、チャオチャオ♡

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！一緒に料理を楽しみましょう！

[@user-we3zf3vc8p]

マルちゃんの本が届きました。ゆっくり読んでいきたいと思います。パスタ以外の本も出してほしいな。今日動画見てそう思いました。

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！まだまだ精進いたします！

[@nanasi_0110]

レシピ本買いましたーーーーー！！！ちょっとずつ作っていって、全メニューを食べ終える時が楽しみです 今回のラグーパスタも作りました！（丸いパスタじゃなくて平べったいパスタですが...) 牛肉のとろけるジューシーな油の旨味とトマトのさっぱり感で飲む様に食べ進められてめっちゃ美味しかったです また作る時は牛肉もっとﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ入れて、パスタはトマトジュースとコンソメでリゾッタッタしてみようかな？なんて思いました

[@kyo.nani.tabeyoo]

嬉しいお言葉をありがとうございます！ 気に入っていただき幸いです！ そうですね！次回作るときはもっと自分の好みに近づくよう色々試して楽しんでいただけたら嬉しいです！

[@kenjamo]

マルコさん！ 今日予約していた本が届きました😊 Sono felice :) この本と動画を見て、料理を愛し楽しみながら作っていこうと思います💪

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ 沢山パスタを作っていただければ嬉しいです！

[@user-wn6ot1to7c]

🐂テールって🇯🇵では一般的な食材ではないから食べてみたい😋

[@smilelove5151]

牛肉はあまり好んで食べないんですが これは素直に美味しそう(´,,•﹃•,,｀)って思いました。 動画の編集は奥様なのかしら？ 時々入るツッコミが可愛くて好きです(*´ω`*)

[@user-gr4rb9hv2h]

本、買います！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！

[@user-xz5cu4ur4f]

書籍届きました(*´ω｀*) なんてうまそうな見た目なんだ・・・

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ カメラマンさんとお皿などを用意してくださったスタイリストさんのお陰でこんなに美しいパスタに仕上がりました！ 楽しんでいただけたら嬉しいです！

[@mamechan-daisuki]

今日、本が届きました❣️

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！嬉しいです！

[@user-eq1zv9nv5m]

いつも勉強になる動画ありがとうございます(*^^*) 本届きました(*´`)とても美味しそうなパスタばかりで一番最初に何を作ろうか悩みます(*´｀*) 愛を込めて毎日料理を楽しみたいと思います(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！沢山パスタを作っていただければ幸いです！

[@user-tz5hh6te3o]

グアンチャーレの作り方教えてください😢イタリアで食べたカルボナーラが日本のと全然違って忘れられない😢😢

[@a-Guruguru]

パスタ本、発売日🎉おめでとう㊗️ テール肉は ホロホロほぐれるくらいが好きですなぁ^_^ 肉肉しい しっかりした味が良いね！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！

[@talaw2709]

本、予約しました！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！

[@user-me3hp6bb5k]

親にマルコが本出したって言ったら買ってきたよ！！！！

[@emu0412]

牛すじで作っても美味しそう(*´﹃｀*)

[@vanilla4395]

マルコさんの本届きました！ 試しに手打ちのパスタに挑戦してみます！ ところでこちら、牛テールが手に入らなかったら他の部位の塊肉でも構いませんか？！！

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！ 私はラグーが好きなので他のお肉で作ったラグーも過去にご紹介しているので良ければ過去の動画も参考にしていただけたらと思います！

[@masa_poeny]

レシピ届きましたよ

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！

[@user-te4tl2vi4p]

マンマがタップリ作る時、どうやってマンテカトゥーラしますか？　我が家もたっぷりパスタを作るのでこの作業をしたいけど出来ません😭

[@user-fn5fp1wu6j]

凄い美味しそう😊牛テール買って作ってみたいけど、長時間煮込む時はフタをして煮込むんですか？

[@kyo.nani.tabeyoo]

はい！蓋をして弱火で煮込んでください！焦げないように一応たまに混ぜてくださいね！

[@user-fn5fp1wu6j]

@@kyo.nani.tabeyoo ありがとうございます、今度作ってみます😊

[@user-sokutan]

愛を込めて火を消してマンテカトゥーラマンテカトゥーラ

[@user-ih4fg3gm8j]

ソフリットにセロリを入れる理由ってなんですか？

[@user-pd6jj5cs8h]

チタタプチタタプ

[@submarine420]

イタリア料理ってほんと料理の名前面白いというか個性的よね。日本には全くない文化だもんね

[@non-mtg]

デグラッセに使うワインって白と赤はどういう使い分けをしてますか？圧力なべで煮込むことは可能でしょうか？

[@user-ul5bf5cb3v]

このテール肉には下味をつけないんですか？？

[@kyo.nani.tabeyoo]

ご質問いただきありがとうございます！ 私はお肉に塩を先に振ってしまうと水分と共に旨味が流出してしまうという考えにより、先に表面を焼いてから味をつけています。 とはいえ料理は自由です！色んな方の料理を参考に一番好みの味を見つけましょうね！

[@user-mk8rj7kt7r]

ハチノスの唐揚げは長い動画出さないんですかー！

[@kyo.nani.tabeyoo]

あれは簡単過ぎるのでショート動画のみですー！ ご質問ありがとうございます！

[@tkzk330]

にんにくは入れないんですね! イタリア料理=にんにくを入れる、と思ってました。

[@zvpunrywnpxfba]

早コメマンテカトゥーラ

[@user-hr7gx7qp5y]

火を消してっっ

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

この方にアンチは存在するのでしょうか笑

[@user-dj2rx5ud4m]

何だこの皿w

[@aria5883]

と殺人じゃなくて屠殺人（とさつにん）かな？

[@No-5hairs]

コレは調理ポイント抑えれば牛テール以外、スネ肉でもシチュー用肉でも応用が効きそうですね😋 本届きました。楽しみ🎉😆

[@kyo.nani.tabeyoo]

ありがとうございます！気に入っていただけたら嬉しいです！