팥앙금

안녕하세요!
왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^
오늘은 각종 빵이나 떡 종류의 속재료로 너무나 사랑 받는 팥앙금 만드는법 소개합니다!
팥을 잘 삶아서 설탕 등 부재료를 더해 끓여 만드는 맛있는 팥앙금 만드는법 알려드립니다~~^^
팥앙금 만들기
팥 1kg
물 1.6L
설탕 650g
올리고당 150g
소금 10g
견과류 100~150g( 아몬드, 호두, 땅콩, 밤......)
1. 팥은 하루전에 불려놓고 ,가볍게 헹군후
2. 압력솥에 뚜껑을 열고 한번 부르르 끓인다.
3. 첫 번째 끓인물은 버리고 팥을 찬물에 1~2번 헹군다.
4. 뚜껑을 닫고 끓기 시작해 추가 흔들리기 시작하면 10분정도 더 끓이다가 약불에 5분 정도 뜸들인다.
5. 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 설탕,
소금, 올리고당을 넣고 주걱으로 저어가며 끓인다.
6. 한번 부르르 끓으면 중불로 불이고 주걱으로 저어가며 수분을 달린다.
7. 주걱으로 들어봤을떄 바로 떨어지지 않고 팥이 주걱에 붙어 천천히 떨어지면 완성
8. 한김 식힌후 원하는 견과류 ( 호두,밤, 땅콩, 아몬드 등.)를 넣고 잘 섞은후 원하는 크기로 분할해서 냉장고에 보관한다.
바로 사용하지 않는 팥앙금은 냉동고에 보관
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[@himawari-korean]

반갑습니다. 언제 돌아오셨나요? 팥삶기 공부하느라 여기저기 배회하다가 발견!! 제 컴에는 오늘 처음 검색이 됐어요 ㅎㅎ 열심히 배워서 요리 잘하는 엄마가 돼 볼게요! 감사합니다💞💞

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

안녕하세요 저희 카페 이름도 파시다로 잖아요 저의 첫 아이템이 단팥빵이라서 "팥이 달아~~" 에서 나온 상호명😁😁😁입니다요 그러니 제가 팥은 기가 막히게 잘 삶는다요 😎😎😎 그대로 해보시면 틀림 없어요~~~👌👌👌 감사합니다

[@김정아-c4i]

선생님 하는 양 절반으로 해서 만들었는데 진짜대박이에요~~♡♡♡

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

굿! 굿! 👍👍👍 맞아요 처음 시도는 절반양이나 1/3양만 하시는게 옳습니다요 뭔가 실수도 하실수 있고 한번 해보시면 요령, 노하우 뭐 이런게 터득이 되거든요~~~ 익숙해지심 많이 하셔서 원하시는 만큼 소분해서 냉동시켜 놓으면 필요할때 마다 꺼내 쓰기 아주 좋습니다 감사합니다 ❤️ ❤️ ❤️

[@청보리-p7s]

어찌하면 파는것처럼 맛날까 ... 했는데 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다 ^^

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

좋은 재료에 정성까지 들어간 팥앙금이므로 파는것보다 9865328523배 더 맛있습니다 😁😁😁 감사합니다 😋

[@즐거운농부-u3x]

정보 감사합니다^^

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

My pleasure 입니다요 🥰😍🤩 감사합니다

[@비지통밀빵연구소]

팥에 대해서 많이 알고가네요. 설명을 아주 잘해주셔서 많은 도움이 된거 같아요. 저도 돼지감자통밀빵을 만들고 있는데요. 팥을 이용해서도 한번 만들어봐야겠습니다. 좋은 정보 감사합니다. 구독 좋아요 하고 갑니다.^^

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

팥으로 만들수 있는 빵 , 디저트는 무궁무진 하죠 ~~~~~ 저희 베이커리에서 가장 많이 소비되고 있는 재료에요 😊 돼지감자로 만든 통밀빵 무쟈게 맛있고 건강한빵 인거 같습니다 감사합니다🥰

[@우노-b6p]

저는 불린팥을 물 1.5 리터 넣고 끓였는데 물이 그대로 있어서 많이 덜어서 설탕등 넣고 끓이고 있어요 샘팥은 불린팥인데 끓였을때 물이 다 팥에 스며든게 신기해요

[@ellenlee8225]

약해보이시는데도 ~ 대단하십니다

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

지가요 한 통뼈 합니다요 ㅎㅎ 😁😁😁 감사합니다 ❤️

[@독도는내가지킨다]

선생님 안녕하세요! 저는프랑스 빠리근교에 사는 교민입니다.이번 빠리시에서 한국전통음식 시장이 열리는데 저는 한국 방문때 그리운 붕어빵 기계를 가져와 이번에 출전하려 하나 모든게 초보라 걱정이 앞서 온 몸이 후들거리는데요. 선생님 팥앙금 레시피가 붕어빵 속 앙금에 사용되어도 될까요? 제 생각은 너무 단 것 같은데 선생님의 조언이 필요합니다. 그리고 여기서 포도당을 구하려면 시내에 있는 한국마트에 가야되는데 시간이 많이 듭니다 대신 꿀과 효소를 넣으면 아니될련지요? 고귀한 조언 기다리며 귀한 영상 감사드립니다.

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

@@독도는내가지킨다 안녕하세요 한국전통 음식을 붕어빵으로 소개하신다니 반갑습니다요 저는 직접 쑨 팥으로 팥식빵,단팥빵, 호두팥휘낭시에 ,꿀찰빵등 다양한 디저트를 만들어 판매하고 있는데 제가 만든 팥이 하나도 달지 않다고 "파시다로"가 아니고 "안파시다로" 라고 할 정도입니다😁😉😁 그러니 이 레시피대로 하시되 붕어빵 반죽의 당도에 따라 꿀의 양 조절은 필요합니다 당연히 올리고당 대신 꿀을 넣으셔도 됩니다만 꿀은 향이 없는걸로 사용하시고 올리고당에 비해 당도가 살짝 더 높으니 이것 또한 드셔보시고 조절하시길 권합니다 오히려 꿀이 윤이나고 반지르~~ 해서 비쥬얼적으로도 좋습니다 올리고당 대신 꿀은 가능합니다 효소는 어떤 효소를 넣으시려고 하시는지 모르겠지만 꿀로 충분합니다 파리에서도 우리나라 음식 널리 널리 알려주시기 바랍니다 감사합니다

[@peachtree14]

안녕하세요 ~ 팥앙금 잘 배웠어요 저 SOOKinNY 입니다 이사하고 이름을 바꿨어요 언제나 재밋게 잘하셔서 잘 보고있습니다 👍

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

오~~~~ 안녕하셔요 복숭아나무~~🍑 잘 어울리시는 이름이셔요~~👍👍👍 저도 채널 잘 보고 있습니다 완전 힐링 채널!!!! 감사합니다🥰😍🤩

[@glara2724]

노하우 공유해 주셔서 감사합니다. 찐빵 해먹으면 맛있을 듯해요.

[@열매-f5k]

와우~^^보관은 어떻게하며 소비기한은 언제까지인가요?

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

바로 드실 분량은 냉장고(4~5일 정도) , 오래두고 드실 분량은 소분해서 냉동실(한달정도) 에 보관하시고 드시기전 냉장실에 옮겼다가 사용하심 됩니다요 감사합니다 😁 😁 😁

[@decresendo-g2e]

너무 맛있어보여용! 압력솥이 없으면 전기밥솥으로도 찌는 것 까진 될까요??

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

전기밥솥으로는 안해봤구요😅 일반 냄비에 삶는 경우, 팥 양의 5~6배 정도의 물을 잡고 끓이시면 됩니다 . 단, 팥은 잡곡중 제일 단단하고 쉬 익지 않기 때문에 무쟈게 오래걸립니다요 😅😅😅😉😊😁 (압력밥솥 잠깐 빌려오실것을 추천 드리는 바 입니다 😊😊😊) 감사합니다

[@gabriellnoh6645]

더보기에 나온 분량이.. 혹시 불린팥 1kg인가요? 아니면 불리기전 딱딱한팥 인가요?

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

@@gabriellnoh6645 불리기전 딱딱한 팥이요~~^^ 감사합니다 ☺️

[@고독저격]

해바라기,아몬드,호두를 함께 삶아서 앙금을 만들어도 될까요?

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

무엇을 만드실 예정이신가요? 견과류를 팥과 함께 삶는건 아니구요 모든 견과류는 구워서(170도 5~6분 정도이나 작은 해바라기씨는 3~4분이면 충분) 전처리하시고 마지막에 완성된 팥앙금과 섞어주시기만 하면 됩니다요 감사합니다 ㅎㅎ

[@rawakim4845]

팥빵을 만들어서 갈라서 안에보면 보통 뭉쳐져있거나 쫀득한데 나는 팥소가 질지않고 흩어져 먹을때 바닥이 난장판이에요 바싹 말라서 붙어있지않아요.....만들땐 쫀득한데 ...왜그런가요??

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

추정되는 원인은 첫째, 팥의 양에 비해 설탕이나 올리고당 양이 현격하게 부족할때 둘째, 팥을 삶고 나서 설탕,올리고당 넣고 끓일때 충분히 끓이지 않았을 경우(주걱으로 팥을 들어 올렸을때 잘 떨어지지 않을 정도의 농도가 날때까지 수분을 날리면서 졸여 주셔야 합니다 ) 팥이 흩어지는 현상이 나타납니다 다시 도전!☝️☝️☝️😁😁😁😊

[@msj634]

따라하고있는데 팥을 푹 삶은후 색이 빨갛지 않아요 색을 내는 비법이 있나요?

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

원래 국산팥은 삶으면 색이 빨갛지 않아요 약간 탁한색이 진짜 국산팥 색이쥬~~~~ 반지르한게 하시려면 올리고당 비율을 높이시면 됩니다 감사합니다 ☺️

[@하늘담기-h2e]

파시다로님 시그니처 메뉴(?)가 단팥빵이었군요. 근데요.... 저 팥앙금, 단팥빵, 찹쌀떡 파시다로님 옆으로 이사가서 먹을래요 몬해요 몬해요 절대 안해요

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

그럼 내일 이사 오시기 바랍니다 찹쌀떡은 내일이 올해 마지막 주문 마감일 이거든요 🤣🤣🤣😁😊 감사합니다 🥰

[@장진이-h5j]

파시다로님♡ 연양갱 한다고 한천가루까지 사두었는데요 ㅎㅎ 일 년이 넘었네요 냉동실안에 가만히 기다리고 있습니다 연양갱만들기 올려주세용~^^ 팥앙금 여유있게 만들어서 냉동하면 될까요?^^

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

흐미~~~깜딱이야~~ 오늘 연양갱 영상 찍은거 우찌 아시고 😅😅😅 곧 올라갑니다 ( 저희 피디님이 부지런떨어주셔야 할텐데 말이죠......🙄🙄🙄😊😁) 팥은 원하시는 그램으로 소분하셔서 냉동하시면 됩니다 사용하시기 전날 냉장고로 옮기셔서 냉장해동 하시구요~~~~ 감사합니다😋

[@jessn617]

남자인줄 ㅎㅎㅎ

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

🤔🤔🤔

[@거북이달린다-f4h]

팥 1kg 에 설탕을 650g.....? 거기에 물엿을....?....너무 달지 않을까요?

[@똑D9]

12시간 불리는건 심하네요 완전실패

[@PASIDAROBIGHANDMAMA]

뭘 실패하셨어요?🙄🙄🙄