パウンド型で♪ふわふわしっとり♡台湾カステラの作り方／Taiwanese Castella recipe

動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今日は台湾カステラを作りました♪
台湾カステラを初めて作ったのは確か2年位前なのですが、その時は卵の味が強くてあまり美味しいとは思えず(笑)
なので今回は卵の臭いをできるだけ消して作ってみました^^
とっても美味しくできたので、私と同じように卵の臭いが得意でない方は是非♪
【材料】長さ18cm×幅8cm×深さ6cmパウンド型
卵Ⓜ　2個(殻込みで1個60ｇ~62g位)
薄力粉　35ｇ
太白胡麻油(サラダ油や米油でもOKです)　30g
牛乳　35g(電子レンジ500W で30秒温めます）
ハチミツ　10g
バニラオイル　10滴(多めです)
ラム酒(又はレモン汁)　10g~15ｇ
砂糖(メレンゲ用）35g
※お酒が苦手な方やお子様はラム酒をレモン汁に替えて下さい。
【作り方】
1．卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
2．ボウルに太白胡麻油、温めた牛乳、ハチミツを入れ、よく混ぜます。
3．②に、振るった薄力粉を入れ滑らかになるまでよく混ぜ、卵黄、バニラオイル、ラム酒(又はレモン汁)を入れよく混ぜます。
4．冷やしておいた卵白に砂糖を入れハンドミキサーでメレンゲを作ります。ツノの先が少しおじぎをするまで泡立ったら、低速で1分程泡立ててキメを整えます。
5．③にひとすくいメレンゲを入れ、馴染ませます。
6．メレンゲのボウルに⓹を入れ、ホイッパーで優しく混ぜます。
7．全体が混ざったらゴムベラで底からすくうように混ぜます。
8．型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで30分~35分湯煎焼きをします。(動画では30分で焼き上がりました）
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
#台湾カステラ#ふわふわ#ふるふる

[@user-mv8lx6zt7u]

先日は先生に教えていただいた米粉でシフォンケーキリベンジでき昨日はチョコブラウニーを焼きました😊 今日はこちらの台湾カステラを焼いてみました🥰 フワフワでとっても美味しかったです👍❤️😍 ありがとうございます😊

[@shino-cooking]

わっこちらも作って下さったんですね！ 嬉しい❤美味しく出来て良かったです🥰 たくさん作って下さりありがとうございます❤

[@user-rd8me6pv5i]

美味しい！！！ ただのレシピ...!👍👍👍Вкусный блог! Спасибо за Ваши грамотные рецепты...! 🙏🏻☺❤❤Delicious blog! Thanks for your great recipes...! 🙏🏻☺❤❤

[@oh4523]

台湾カステラ何度も作らせていただいてます✨少ない材料で混ぜていくだけ簡単だし、最高に美味しい🩷 家族もこのカステラが大好きで、冷蔵庫に入れていたらすぐ無くなります😂

[@shino-cooking]

わっ何度も作って下さってるんですね！嬉しい💕ありがとうございます🥰レシピ気に入って頂けて良かったです✨

[@vaniilla3458]

台湾カステラは作った事がなく、似た工程のシフォンケーキも卵臭くなった経験から、避けてきました。 今年のクリスマスケーキはセルフトッピングにしようと思い探していた所、ここへ辿り着きました！ 明日作ってみます！ その他の投稿も私好みのシンプルな物が多く、動画の見た目もシンプル、ふんわりとした日差しが入る様な雰囲気が好きです。

[@shino-cooking]

わっ作って下さるんですね！ありがとうございます💕動画も褒めて下さりありがとうございます😊私もシンプルなのが好きなのでとっても嬉しいです❤台湾カステラ美味しく出来ますように✨

[@user-ys5hn9ji4j]

美味しそーです😊作ってみます❤

[@shino-cooking]

わっありがとうございます❤ 美味しく出来ますように✨

[@matichan0428]

作りました！ レモン汁で作ったのですがふわっとレモンの香りがしてさっぱりで美味しくできました！

[@shino-cooking]

わーっ作って下さったんですね！嬉しい💕 ありがとうございます🥰 美味しく出来て良かった✨

[@mj-jg4mr]

作りました☺ 美味しすぎてビックリしました☺

[@shino-cooking]

わっ作って下さったんですね！ 嬉しいご報告ありがとうございます💕🥰

[@nontan1241]

レモン汁を入れたので、チーズケーキみたいな味で美味しかった❤ ありがとうございます✨

[@shino-cooking]

わっ作って下さったんですね！嬉しい❤ 美味しく出来て良かった✨ こちらこそありがとうございます🥰

[@masumi1716]

一般的なレシピ作った台湾カステラを「卵焼き」と言われた者ですが、こちらのレシピだと絶賛でした！ 素敵なレシピをありがとうございます✨ もし機会があれば、低糖質台湾カステラや，チョコレート風味の台湾カステラのレシピもお願いできると嬉しいです。ぜひご検討ください^ ^

[@shino-cooking]

わーっ作って下さったんですね！嬉しい💕こちらこそありがとうございます🥰美味しく出来て良かった✨ 低糖質台湾カステラは作ってないですが、チョコレート風味の台湾カステラは過去に動画を上げてますので是非見て頂けると嬉しいです🥰

[@mj-jg4mr]

自分用140度27分☺ 22cm型 120度 40分

[@penco_camp5845]

最後の焼きの時にキッチンペーパーをひいた方が良いんでしょうか？(私はそのまましていたので💦)その方がいいなら今度やってみます✨

[@shino-cooking]

キッチンペーパーを敷いてるのは、下からの熱の当たりが強いと表面が割れてしまうので、熱の当たりを弱くするためです。なのでキッチンペーパーなくても上手く焼ければ必要ありません😊

[@user-hg2wl7ik4i]

お酒の匂いが苦手な人とか小さい子に作るときは ラム酒10gよりも少なめかレモン汁にしたほうが良さそうです!!

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕そうですね😊お酒が苦手な方やお子様はラム酒をレモン汁にすると良いです😊

[@Bluesky-cd7yw]

Thank you so much ❤ What is the size of the loaf pan please??

[@shino-cooking]

Thank you for your comment ❤ The size of this loaf pan is 7 inch(18㎝) × 3.1 inch(8㎝)

[@user-kw5yz6dc8h]

18✕18で作りたいのですが何倍で作れますか？ あと焼き時間もおしえてほしいです

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます🥰 18㎝スクエア型で作った事がないので想像になりますが、2.5倍くらいで良と思います。 焼き時間は50~60分位で良いと思います。

[@Ginnan-Ama]

オーブンがないのですがトースターでできますか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます😊このレシピは低めの温度で湯せん焼きをするのでトースターでは難しいと思います(>_

[@user-yd3sw1jo9n]

わあ😍とてもフワフワして美味しそうですね。シフォンケーキの作り方と似てますね。バニラオイルはどこのですか？😃

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 シフォンケーキと似てますよね😊私も思ってました😊バニラオイルは共立食品の「Home made CAKE バニラオイル」です。因みにバニラオイルはどこのでも大丈夫です！

[@user-yd3sw1jo9n]

またまた、お返事ありがとうございます。今、使っているバニラオイルがあめり美味しくないので、どこの使っているのかなと思いまして😊夕方、こちらのバニラオイルを注文したとこでした😃

[@user-ui5rz6lc7u]

底取れの型だと出来ないですか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 底取れ型の場合は、湯せんのお湯が浸透しないように底をアルミホイルで覆って下さい。 参考になりましたら幸いです😊

[@user-ui5rz6lc7u]

@@shino-cooking ありがとうございます😍

[@ikumisweet1931]

湯煎焼きのお湯は何㎝くらいに入れたらいいですか？

[@shino-cooking]

型の底から1~2㎝位まで入れて下さい😊

[@ikumisweet1931]

@@shino-cooking ありがとうございます✨作ってみます！

[@shino-cooking]

@@ikumisweet1931 作って下さるんですね！嬉しい💕美味しく出来ますように🥰

[@user-vr2kp8yd7m]

冷ましたら萎んでベチャベチャになってしまいました！ 焼き終わった後はしばらくオーブンの中に入れたままにしておくほうがよいでしょうか？すぐに出して網の上に乗せて冷ましてしまいました💦

[@shino-cooking]

作ってくださりありがとうございます🥰 冷めたら萎んでしまったんですね💦 焼き終わったらすぐに出して冷まして大丈夫です！台湾カステラは冷めてもあまり萎まないのですが、萎んでべちゃべちゃになってしまったのは多分ちゃんと焼けてなかったからだと思います💦 竹串をさしてみてドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がりです😊

[@user-vr2kp8yd7m]

@@shino-cooking先ほど追加で焼いてみました！竹串で刺したら生地がついてこなかったので明日食べてみようと思います！遅い時間に返信してくださりありがとうございます！

[@user-eg9wl1cx7k]

ラム酒のアルコール度数はいくつでしょうか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 ラム酒のアルコール度数は40度です😊 もう一つ頂いていた質問が何故か表示されていないのでこちらで返信しますね。 シートの敷き方ですが、型の底のサイズより気持ち小さく(1㎜くらい内側に)折って入れるとすっぽり入りやすいです。 参考になりましたら幸いです😊

[@user-eg9wl1cx7k]

@@shino-cooking ありがとうございます

[@user-eg9wl1cx7k]

@@shino-cooking ちなみにアルコール度数45度を使用する場合何gにしたらいいでしょうか？

[@shino-cooking]

@@user-eg9wl1cx7k特にお酒が苦手でなければ、 アルコール度数45度でも10ｇで大丈夫です😊 お酒が苦手な方やお子様はラム酒をレモン汁に替えても美味しいです😊参考になりましたら幸いです💕

[@user-eg9wl1cx7k]

@@shino-cooking なるほど！試したいと思います！何度もありがとうございます☺️

[@kagami_mochi_]

オリーブオイルしかないのでオリーブオイルで作ってみます(￣^￣゜)

[@shino-cooking]

わー！作って下さるんですね！ありがとうございます💕オリーブオイルは使った事がないのですが、風味的にどうなんでしょう？作った感想などいただけると嬉しいです🥰

[@kagami_mochi_]

@@shino-cooking メレンゲがゆるかったみたいでシャバシャバまでは行かないですけどゆるくて成功するかどうか…˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚ 頑張ります！感想また載せますね(*´ω｀*)

[@kagami_mochi_]

@@shino-cooking 感想なんですがちゃんと膨らんでしゅわふわになりました👍🏻´- ですがやっぱりメレンゲがゆるくてで焼きあがった時2層にわかれていました🥺 そしてオリーブオイルでするとバニラオイルとオリーブオイルの香りがほのかにしてオリーブオイルの香りが苦手じゃない方はふんわりしてて美味しいですよ！

[@shino-cooking]

@@kagami_mochi_ 作って下さりありがとうございます🥰メレンゲゆるくて２層になっちゃったんですね😅でもちゃんと膨らんで美味しくできて良かったです😊 オリーブオイルはほのかに香る感じなんですね！作った感想をいただくと色々と参考になってとっても嬉しいです✨ありがとうございました！💕

[@user-ib1cv4ty6f]

これは何センチの型ですか❓ 21センチで作ろうかなと思ってるので21センチの材料の分量を教えてください🙏 あと、レモン汁はポッカレモンですか？レモン果汁ですか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕この型は、長さ18㎝×幅8㎝×高さ6㎝です。お使いの型の幅と高さは何㎝ですか？もし同じあれば、1.17倍の分量になります。レモン汁はポッカレモンでもレモン果汁でもどちらでも大丈夫です！

[@kanat2209]

使い捨ての型を使っても大丈夫ですか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます^^ 使い捨てはアルミの型でサイズが合えば大丈夫です^^ 使い捨てではないパウンド型は100均(セリア)にもありますのでお勧めです😊 参考になりましたら幸いです💕

[@kanat2209]

@@shino-cooking さっそくありがとうございました✨ 使い捨てアルミの型はシート引かなくて良いですか？

[@shino-cooking]

@@kanat2209 シートは敷いて下さい。 とっても柔らかくて崩れやすいので、できれば隙間がないように敷いて下さいね😊

[@kanat2209]

ありがとうございます！

[@kanat2209]

@@shino-cooking さっそく作ってみました❗ 動画みたいにプルルンと震えております(灬º 艸º灬)

[@user-fz5qo7tu3c]

ラム酒もレモン汁も入れない場合、分量は変わりますか？(>_

[@shino-cooking]

分量は変わりません。ただ、どちらも入れない場合は卵臭さが強くなるのでどちらか入れるのをお勧めします😊

[@user-ir2eh7tj3e]

ラム酒もレモン汁も苦手なのですがなしでも作れますでしょうか😭

[@shino-cooking]

卵臭さが気にならなければ、ラム酒もレモン汁もなくて大丈夫です！

[@user-ir2eh7tj3e]

@@shino-cooking 返信ありがとうございます!! 昨日生クリームなしで作るガトーショコラを作らせて頂いたのですがとっても美味しかったのでこちらも作らせていただきます！！

[@shino-cooking]

@@user-ir2eh7tj3e わっガトーショコラ作って下さったんですね！嬉しい❤ありがとうございます🥰こちらも美味しく出来ますように✨

[@jusei2505]

どなたのレシピで作っても、割れてしまいます😭😭😭 こちらもトライしてみましたが撃沈でした💦 何がいけないんでしょう？ 気をつけるべき点は気をつけているのに…

[@shino-cooking]

作って下さってありがとうございます😊割れる原因はメレンゲの立てすぎで最終生地が固かったり、焼成温度が高い等があります。お使いのオーブンは火力は強めですか？対策としては生地をいつもよりゆるめに作ってみるとか、あとはちょっと面倒くさいですが、焼はじめの15分と、その後5~10分置き位にオーブンの扉を2~3秒開けて中の様子を見つつ、蒸気を逃がして庫内の温度が高くなり過ぎないようにするとよいかもしれません。これで絶対に割れないとは言えないのですが‥。メレンゲのお菓子はメレンゲの出来具合やオーブンによってかなり左右されるので難しいですよね😔明確なお返事ができずにすみません(>_

[@jusei2505]

@@shino-cooking さま 早速のお返事ありがとうございます😊 我が家のオーブン、石窯ドームです。 パン焼きに長けているので、やはり強めなのかな？と思いました。。 130℃で50分とかにしてみたらまた違いますかね？ メレンゲの硬かたさも、生地の最終形態も気をつけ、めんどくさいドアの開け閉めもしてるんです😂 でも割れちゃうんです😂 もう呪われてるとしか！😅 懲りずにまた焼いてみます！ アドバイスありがとうございました！ 成功したらご報告させてください！

[@shino-cooking]

@@jusei2505 石窯ドームなんですね！我が家も電気オーブンは石窯ドームです(笑)確かに火力強めです。扉の開け閉めもされてたんですね😅同じ石窯ドームでも個体差があると思うので温度を下げて焼いてみるのは良いかもしれません。今度こそ無事に成功しますように🙏是非是非成功したらご報告お待ちしております💕

[@jusei2505]

@@shino-cooking さま 石窯ドームですか💦 こりゃーもう、わたしの腕ですね笑笑 がんばります！

[@user-jm7rb8bq3m]

横から失礼します。 下火が強いと割れます。 なので、天板二枚重ねにするとかしてみてください。