Печеночная колбаса как ПАШТЕТ за 3 часа

Домашняя колбаса печеночная, по консистенции как нежный паштет. Простой и быстрый рецепт своими руками в домашних условиях.
Состав:
1. Куриное мясо с окорочков - 850г
2. Печень куриная - 700г
3. Соль нитритная пополам с поваренной - 17г/кг
4. Перец черный - 1г/кг
5. Мускатный орех - 0,5г/кг
6. Чеснок свежий - 5г/кг
7. Мука - 10г/кг
8. Фосфат пищевой - 2г/кг
9. Вода - 80мл/кг
Технология:
Сырье отделить от хрящей и соединительной ткани, порезать кусочками под мясорубку и подморозить в морозилке в течение 40-60 минут, воду тоже подморозить.
Подмороженное сырье измельчить на мясорубке, внести все специи, соль и воду, перемешать.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура фарша/эмульсии не должна превышать +10С!!!
Полученный фарш разбить на блендере в однородную эмульсию. Важно не загружать в блендер более 350г фарша, чтобы не перегреть фарш и не сжечь блендер!
Готовую эмульсию набить в оболочку и оставить на отепление при комнатной температуре в течение 1-4 часов, в зависимости от диаметра оболочки.
Термообработка:
В холодную духовку положить колбаски таким образом чтобы они не касались друг друга. Включить нижний, верхний ТЭНы и конвекцию. Довести температуру в духовке до 85С, затем залить в поддон в самом низу духовки крутой кипяток и при 85С варить паром изделие до 70С внутри.
После термообработки сразу охладить в холодной воде в течение 20-30 минут.
Полностью набирают вкус через 10-12 часов в холодильнике.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/video/watch/625...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@user-df3kx8gg8c]

Мне 73 года,благодаря Вам увлеклась изготовлением колбас.Удивила своих подруг,поделилась ссылками на ваш сайт.Берем за основу ваши прекрасные уроки.❤

[@Rusbond007]

Рад, когда хороший и полезный канал растет и развивается. Желаю добраться до миллиона подписчиков.

[@user-wd6no5my5b]

Я вообще далёк от пищепрома и даже не мечтаю делать колбасы дома. Мне очень нравиться смотреть на работу профессионала!!!!! Даёшь МИЛЛИОН подписчиков!!!!!

[@user-jq5uq1xo2d]

Наткнулся на канал 2 недели назад. С тех пор просмотрел больше половины. Заказал оборудование, и кое что успел приготовить. Пока всем очень доволен, спасибо автору.

[@zvezdniylord]

Спасибо тебе огромное Макс. Ты лучший! Твое имя будет увековечено, передаваясь из поколения в поколение. Счастья тебе, безграничных сил и великого успеха! Будь счастлив!

[@user-zp6io2ro5n]

Поздравляю с 100к! Колбаски огонь! Обязательно попробую сделать)

[@TheNik0lya]

Поздравляю со 100тыс! Спасибо за рецепты)

[@danilashmatko3867]

Поздравляю!!! Спасибо за рецепт.

[@user-bi5wv6ng1q]

Поздравляю со 100 тысячным ;) рецепты супер :)

[@user-ii2ru2rt3v]

Поздравляю с первой сотней подписчиков! Много, что делала из Ваших рецептов всё вкусно, спасибо за рецепты!

[@user-og4rh5jl8p]

Поздравляю со 100000)) Всегда смотрю с удовольствием ваши рецепты и многое повторила уже!!! Всегда получается вкусно) Сделаю и эту колбаску обязательно)

[@Olesya.Morozova]

Поздравляю с 100тыс! Успехов и процветания!

[@aleksship5125]

Спасибо за рецепт давно хотел сделать. Поздравляю с 100 000!!!

[@user-jm3md7gb2y]

Поздравляю с первой сотней!!! Ждем следующую))) Удачи, Максим! Рецепт, как всегда, замечательный!!!

[@user-gu9dr8hm4t]

Поздравляю с первыми 100 тыс.так держать!

[@luda_777]

Поздравляю! Дальнейшего процветания каналу!

[@user-yf3rw8zz5m]

Счастлив тот человек, который нашел свою стезю, удачи и здоровья Вам Максим !

[@user-ku1ig8wj6z]

поздравляю с 100 000 подписчиком!!! дальнейших успехов во всем!!!

[@mr___d2782]

Рад быть в числе первых 100 тыс подписчиков) Поздравляю! Колбасу начал делать посмотрев твои рецепты, все доступно показываешь и рассказываешь)

[@serlys8322]

Поздравляю! Удобно! Практично! Полезно!👍👍👍

[@user-fp9wg5vw3n]

Спасибо за ваши видео. Поздравляю с первой сотней тысяч!

[@user-fo5vc8pq2p]

Поздравляю! Все как всегда просто и понятно!

[@shchekavytsia]

Поздравляю с 100-й! И большое спасибо авторам канала!)

[@user-kt1ln7tl1o]

От души поздравляю с первой 100 подписчиков! Желаю дальнейшего продвижения. Спасибо Вам за вкусные и полезные рецепты

[@user-pz6cc1hh7c]

Поздравляю!!!100к это почти миллион . Удачи !!!

[@user-yp6yv2ub2u]

Макс, здорово! Поздравляем с 100 тыс. подписчиков! Непременно попробую это рецепт.

[@Online_X]

Поздравляю и желаю дальнейшего развития канала!

[@user-fn6rf5cw7z]

поздравляю с 100000, и спасибо за ваши отличные рецепты. Вы мой колбасный гуру )))

[@user-jk7lc8rh6s]

Поздравляю с 💯 желаю скорейшего миллиона!!!!

[@R4FC_3]

Как всегда супер!!! Ну и поздравляю с круглой цифрой подписчиков!!

[@pgmima]

Поздравляю.Все очень доступно и понятно.Успехов и продвижения!!!!!

[@JohnJohnson_01]

поздравляю, Макс! Шикарно все, как всегда! )))

[@Pavelrus-im8oh]

Поздравляю с первой 100 000, и требую продолжения банкета. Твой новый дуэт- трио вкуснее старого👍🏆!

[@manona499]

Поздравляю с 100 тысяч.. колбаса просто супер.. обязательно повторю рецепт.

[@user-gd8jh2kn1x]

Очень крутой канал, поздравляю с 100 000, желаю 10 000 000!!!

[@kilaut3028]

Подписался потому что простым языком все говоришь...Просто и по делу

[@user-ln1ry2sb7y]

100 тыс. подписчиков!!! Поздравляю!!! И миллион не за горами!!!! Процветания Вашему каналу!!!

[@user-ht6kp4yz6l]

Поздравляю со 100 тысячами и желаю 1000000 подписчиков. Информативно.

[@user-gf6lu5px1e]

Поздравляю со ста тысячами . Интересные доступные рецепты .

[@lizaliza8416]

Поздравляю вас со 100.000 подписчиками! Процветания канала и радуйте всех подписчиков своими классными рецептами. Все доступно и понятно объясняете. Люблю Ваш канал,смотрю с удовольствием!Минск.👍👍👍👍♥️

[@user-he6ys6ih3n]

Спасибо за Ваш канал! Доступно, просто, лаконично, занятно!

[@user-ef6ex3ly2u]

Поздравляю 👏, спасибо за то что все делаешь от души!

[@AleksandrNevskiy]

Спасибо за вкусный рецепт! Удачи тебе и твоему каналу!

[@user-ej8lg2uh6y]

Спасибо большое Максим, поздравляю с первой сотней!

[@user-np6zl4gv3l]

Отличный канал, всё коротко, лаконично, и ясно!!!

[@user-nm3qr9ok8i]

Обязательно сделаю по вашему рецепту! Спасибо! Удачи!

[@user-on6it4os5n]

Спасибо за рецепт, все понятно и доступно, как и все предыдущие рецепты! Даёшь миллион подписчиков!

[@artem_fpv]

Спасибо за отличные рецепты!

[@EgorSadovnik]

Спасибо за классные рецепты. Смотреть вас одно удовольствие!

[@vladv9591]

Спасибо за видео. Все четко и по делу.Дальнейшего развития канала.

[@user-xm6ss1pg9q]

Молодец!!! Всё доступно, понятно, вкусно.

[@dr.jekyll__9008]

Смотреть ваши рецепты это просто загляденье! Поздравляю со 100 к!

[@nikolaisobolev1318]

Должно вкусно получиться попробую. Мои поздравления 💯 тысяч!!!

[@user-nv7ye5pq5n]

Поздравляю, Макс!!! Много интересного у тебя узнал!!! Удачи!!!

[@user-ic9xw8jn1j]

Поздравляю! Все как всегда, интересно и наверно вкусно! Процветания вашему каналу!

[@user-qs3ik7xo7b]

Поздравляю со 100к.С прошедшим 23 февраля.Здоровья удачи!

[@user-xy7ri2jh3k]

Макс, здравствуйте. Поздравляю с прибавлением подписчиков. Рецепты ваши классные, все понятно и приятно вас слушать, а готовая продукция получается очень вкусная, обязательно приготовлю и эту колбасу. 👍👍👍

[@mayyanazimova726]

Ух ты))) Давно ждала подобный рецепт, обязательно сделаю!

[@user-ij7nt6dj6q]

Поздравляем с прибавлением подписчиков,делаю паштет очень часто,обязательно попробуем этот рецепт,молодецМакс,всё,что делали по вашим рецептам-супер получается,удачи👋

[@vikaguza2971]

Спасибо за работу для нас!👍👏

[@MrDuran80]

Отличные рецепты!!! Супер так держать. Поздравляю с количеством подписчиков

[@user-xb1yc5zk5h]

Классный канал! Рецепты супер! Подача материала высший класс! Спасибо!))

[@user-sp3sj7fp5v]

Мои поздравления, но 100к это не предел). Ждём новых колбасных шедевров.

[@user-kf9iw8jm8k]

Макс красавчик. Очень полезный канал. Поздравляю с первыми 100000. Толи еще будет.

[@serpo2236]

Поздравляю со 100 тыс. стремись до 1 млн! Завтра буду делать паштет

[@igorsmetanin3363]

Спасибо за Ваши рецепты! Многие уже испытаны. Получается очень вкусно! Поздравляю с соткой! Каналу процветания!!!

[@user-dr8zi2tj3d]

Желаю поскорее добраться до 100000! Ваш канал - лучшее, что может быть про колбасу!

[@slavasterlin6912]

Отличный канал, прекрасное изложение, доступно и по делу

[@user-ye3yb7ms5n]

Спасибо за доступные рецепты.

[@user-em2ep8sp2m]

Поздравляю со 100т.! Смотрю все ваши ролики. Кое-что уже повторил. Все получается. Спасибо что несете в массы такое хорошее дело!

[@user-xf3df1kb4p]

Хорошие рецепты и всегда все понятно. Спасибо

[@user-bs3qr1pj6q]

Как всегда всё чётко и понятно. Спасибо большое, очень нравится ваш канал. Процветания вам и вашему каналу.

[@DAR_pig_bulls]

Прияино когда ни чего лишнего. Все по теме и понятным языком. Красава!!!

[@Bonan333]

Поздравляю со 100000 любителей колбасы. Желаю процветания каналу и новых подписчиков.

[@user-yx2do6sh5n]

Все доходчиво и познавательно. Думаю всё получится. Спасибо за рецепт.

[@MrRomBel]

Пару дней назад посмотрел один ролик. Потом ещё один. Потом подписался). Поздравляю с первой сотней тысяч подписчиков!

[@user-im9iu1qq1p]

Большое человеческое спасибо. Здоровье и благ твоей семье

[@Z_Wiktoria]

Спасибо, Макс! Все предельно ясно, ничего лишнего, только по делу! Так держать!

[@user-dw5dp1kn9l]

Спасибо за отличные рецепты! Всегда все четко, без лишней воды.

[@user-od3ek5ib6n]

Спасибо Макс за твое творчество, повторил почти все показанные рецепты! Добра и процветания!

[@SamSam-px6hd]

Супер. Спасибо за работу. Удачи.

[@Medved7448.]

Круто получилось, мне нравятся ваши рецепты.

[@autobor1]

Классный канал! Почти все рецепты сохранил, некоторые сделал. Все отлично получилось.Спасибо! Поздравления со 100 тысячами подписчиков! Успехов и процветания каналу!

[@YuryMT]

Поздравляю Максим, желаю достичь 1 млн.

[@user-nw8gf6tb7r]

Поздравляю с 100 тыс.Мариуполь с тобой.

[@user-mf5ge4xy6p]

Как всегда четко и ясно без лишней балтологии. Надеюсь в этом году наберете миллион😄 очень качественный контент, так держать.

[@user-ir7kp9ob9w]

Отличный рецепт! Буду пробовать!

[@user-gl9qj6bk2f]

Очень классный канал. Всё подробно и понятно. Очень нравится твой подход к делу. Спасибо за канал)

[@user-un4ym7sd5k]

Спасибо Макс за рецепт!!! Удачи твоему каналу!!!

[@user-xz3hl5fv1x]

Спасибо за рецепт и знания которые вы даёте. Обязательно попробую этот рецепт.

[@user-tj4fj1qk8m]

Спасибо за отличные рецепты! Без "воды"! Понятно, интересно и полезно!

[@makhina12_05]

Нравится мне ваша технология 👍

[@vitalydatskiv4610]

Попробовал неплохо выходит вкусно. Спасибо за твой канал. Класс.

[@domowoi64]

Коротко, ясно, всё по делу.Приятно посмотреть и послушать профессионала! Успеха!!!

[@fiery-starper]

Поздравляю с первой сотней, отличный контент, дома теперь частенько балуется домашними ништиками.

[@aleksaleks1630]

Поздравляю! Ваши мастер-классы нравятся мне почему-то больше других.

[@blyatetopizdec]

Огонь, очень понравилась манера подачи знаний колбасных!! Буду учиться делать))

[@arkenarken7060]

Наверное вкусно. Молодец, объясняет доступными и понятными словами

[@user-xh5mj9hp4i]

Здорово! Очень нравятся Ваши видео. Действительно, всё получается. Спасибо за новое замечательное хобби!

[@user-xw5ld1vp4t]

Поздравляю с первой сотней! Желаю дальнейшего успешного развития канала. Очень хочется попробовать произведение твоих золотых рук.