Peklowanie mięsa na mokro… jak Pan Bóg przykazał👌

Wszystkie niezbędne rzeczy do wyrobów domowych kupicie w sklepie sklep.jelux.pl/ a z KOdem rabatowym KOSTRZEWSKI10 będzie 10% taniej👌
Zapraszam na swoją grupe na Facebook
Swojskie Gotowanie i Wędzenie 🤜🤛
Pozdrawiam🙂

[@kuchnia8629]

Weż się za robotę panie magister.A tak poważnie to super wszystko co pokazujesz za pomocą pani operator.POZDRAWIAM.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@jerzymazurkiewicz755]

Super przepis, będę tak robił.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@tomaszspychaa3151]

Popieram ten sposób peklowania[ja stosuję 80-82 g peklosoli na 1 litr wody,0,5 l solanki na 1 kg mięsa przez 5-7 dni w temp 4-5*C ze wskazaniem na 7 dni].Wędzonki po uwędzeniu mają wyborny smak nie przytłumiony różnymi przyprawami.Pozdrawiam,również operatorkę która ma cierpliwość przenieść to na ekran👍🙂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@georgkozdon]

SUPER PEKLOWANIE MARCIN NIE BEDEM CIE PRZEMECZAL Z ODPISYWANIEM KOMENTARZU OGLADAM WSZYSTKIE ODCINKI DAJE LAPKE W GORE A OD CZASU WAS POZDROWIE BO NAPEWNO MASZ DUZO ROBOTY Z WEDZENIEM POZDRAWIAM SERDECZNIE LUBIE WAS

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy

[@radosawpl9631]

Robię podobnie ale odstawiam na 7 dni . Ciekawy kanał

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@konradradzik9304]

Peklowanie gitara,ale kozik z Jeluxa robi robotę 👍👍👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍💪💪😂

[@mbug7355]

próbowałem już i 100g na litr i 70g ale to 80 jest chyba idealne , przynajmniej na smak mojej rodziny. Ostatnio jak wędziłem parzenie zrobiłem w temperaturach ściśle kontrolowanych w souse vide. schab 62st.C a boczek na 74 st. Temperatura robi różnicę i to bardzo.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌

[@krystynaolszewska2237]

❤

[@kxkxk]

A ja robię solankę 100g na litr i 0,5 l na kilogram. Za wysoka tem. parzenia, to twarde i mało soczyste wychodzi.

[@samsungkonta7081]

Po co wędzić jak żeś później to ugotował. Ahh daleko wam ....

[@neringakaunas]

dziękuję bardzo,Litwa.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje bardzo

[@pawelbyszewski750]

Super pizdrawiam Kiełbasa drwala to poezja

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@krzysztofurbaniak2793]

Domowe tylko wiązane, To trzeba umieć, sądzę że wiesz i umiesz.,👍👍👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@kurnikzena7398]

Subskrypcja poleciała🎉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛

[@fryzjetdamski3439]

Robię Pana solankę ale pekluje się dwa dni i jest petarda .

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@dv06121977]

Polecam tabelę dziadka są dwa progi slonosci , ilość dni peklowania i.t.d

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@blase9090]

A w życiu.Słone jak diabli.Nawet ten mniej słony wariant.80gr jest idealnie

[@user-jp1kj9nl1u]

Dziś będę peklowal i zostawiam na dwa tygodnie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

O to nieźle

[@Archie_R]

👌

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌

[@user-zy6hx4wr4g]

Super miski, można sałatkę zrobić, mięso zapekolować, nogi wymoczyć....

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😂😂😂

[@KrzSla]

wszystko jest super w pana wykonaniu. moja solanka według prawideł po 7 dniach peklowania robi się mętna i szlamowata. nie wiem gdzie robię błąd? może jakaś podpowiedź?😒 proszę.a jeszcze podczas wędzenia wychodzi na mięso biały osad😥

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Kurczę🤔ciężko powiedzieć 🤔

[@Rafek_K-tzky]

Do wytworzenia zalewy nie trzeba wcześniej tej wody zagotować? Można peklosól wsypać do zimnej, zwykłej kranówki?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie trzeba gotować

[@Rafek_K-tzky]

Coś mnie otumaniło i do gotującej się wody wrzuciłem peklosól i odstawiłem do wystygnięcia. Mam to wylać czy obejdzie się?

[@karolzielinski7640]

Mam pytanie odnosnie solanki i przypraw . Czy ma jakieś smakowe znaczenie dla miesa jesli: - zrobimy solanke z przyprawami i wrzucimy mieso a -np jak wode zagotujemy z przyprawami i pozniej dodamy peklo i mięso. Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

I tak właśnie jest idealnie

[@karolzielinski7640]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ktora wersja smakowo moze byc lepsza jesli jest mozna to jakos ocenic

[@user-jt8du8gy1b]

Witam ile godzin wedzi boczek i szynke i jaka temperatura pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.do koloru w temp 60-70st

[@slawekdro6611]

Oglądam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@alub4106]

Witam czy ilość solanki ma znaczenie czy może być dowolna Ilość we wszystkich tabelach jest podawana ilość solanki na kg mięsa a kolega robi że tak powiem na widzi mi się i które jest jak Bóg przykazał ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ja zawsze robie tak żeby mięso było zanurzone

[@alub4106]

No ale ktoś kto pisze że zrobi jak Bóg przykazał to odbiera to że będzie to robione wzorcowo i zgodnie z przepisami autorytet w tych sprawach bo jak ktoś robi żeby było zaniżone tzn że według widzi mi się a nie jak Bóg przykazał tj moje zdanie więc tytuł tego filmu powinien być inny pozdrawiam serdecznie

[@robertk928]

Witam serdecznie. Woda do przygotowania zalewy: przegotowana czy surowa?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.surowa

[@robertk928]

Dziękuję

[@aliwoznica]

każdy ma swoje metody, kiedyś peklowałem na mokro i niezbyt byłem z tego zadowolony, natomiast od kiedy przeszedłem do peklowania na sucho idzie to znacznie sprawniej i lepiej, nic nie odkrawam. biorę 20 gram soli peklowej na 1 kg mięsa wcieram, masuję zawijam w strecz i wkładam na 5 dni do lodówki , gotowe .

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌

[@zenonaburzynska5151]

Panie Marcinie mam pytanko czy dodawać przyprawy do solanki

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oczywiście że można

[@andrzej5192]

Czy jak dzisiaj zapekluje to w piątek mogę wędzić? Ile dni minimalnie mięso można peklować?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Myślę że tak

[@bartlomiej8187]

Witam zróbcie coś z dzwiękiem bardzo słabo słychać POZDRAWIAM

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳

[@slaws9]

Czy nalezy opłukać mięso z solanki przed wędzeniem?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ja nie opłukuję

[@dragonradi1258]

Mi jak się szpryca zepsuła kupiłem największą strzykawkę w aptece i też się udało.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Można oczywiście

[@Beesmaster]

Ja się już z mokrego peklowania wyleczyłem. Odkąd raz zepsuła mi się solanka i wyrzuciłem 8 kilo mięsa to pekluję na sucho. Każda wędlina osobno, ewentualnie dwie w woreczku. Dobrze mi podpowiadał znajomy że jak spróbuję na sucho to na pewno już przy tym zostanę ;).

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@erykpolskazachodnia]

Widzisz a ja po peklowaniu na sucho oraz na mokro twierdzę ,że wędzonki najlepsze wychodzą ....peklowane na mokro 8 dni ( dotyczy kawałków do 1 kg) w 8% zalewie ( 920 ml wody + 80 gr peklosoli ) I bez nastrzyku !!! - uwaga : mięso dłużej peklowane niejako " dojrzewa" i czuć to w smaku. Na sucho pekluję mięso na kiełbasy . Ale oczywiście każdy ma inny gust i inny smak i robi po swojemu.

[@Sly_hobby78]

Czsem sie zdazy ze zie mieso popsuje jak sie da wode z peklo I przyprawami. Dla tego sie powinno robic wywar a nie takie suche przyprawy dawac.

[@kxkxk]

Popsuły mi się 3 szynki, do tej pory nie wiem jak to się stało, ale podejrzewam że nałożyło się na to kilka czynników. Pierwszy najważniejszy to pośpiech i chyba za mały nastrzyk, za ciepła zimna woda, peklosól 3 m-ce po terminie. Surowiec chyba raczej był ok, bo kupuje w sklepie przy rodzinnej masarni. Kiedyś musi być ten pierwszy raz.

[@jacekdreslerski3933]

Nie chciałbym dostać takiego zastrzyku 😅

[@user-bt4ll6wu9h]

Zawsze dodaje przyprawy ale spróbuje bez

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@maciejsaluszewski6908]

Pytanko. Co robisz z tymi 'ścinkami'?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jem

[@maciejsaluszewski6908]

Ale nie za tłuste 😂

[@maciejsaluszewski6908]

Ja jak robię mięsko to takie gotuję dla mojego pieska, bo żona mi każe

[@maciejsaluszewski6908]

Sam bym zjadł ale co mogę 😂

[@krzysztofzajac7843]

Tego cukru ma być 10 gram. Gdzieś mi zero umknęło nie mylić z pewnym ministrem 😂😂😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😂

[@piotrpiotr6288]

To zależy ile dni będzie peklowanie.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤔🤔🤔

[@lubaczow]

Ja subskrybuje, ale jak nie kupicie mikrofonu to przestanę 😂😂.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😞😞😞

[@areksz9046]

Yo😅

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😜

[@ryszardbordon-fc8pn]

Gościu, popraw sobie mikrofon to dam suba, chwilami nie słychać

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Zrobione😜

[@georgkozdon]

A JA WKLADALEM JAK LECI TERAZ BEDE FORMOWAL

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌

[@user-iq8im6gn5z]

Brodę trzeba zgolić zagłusza mikrofon. Początek nagrania oglądam Pana dogóry nogami. Ciekawie to wygląda

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@robcioewcia6256]

Jeszcze jedno przepraszam jeśli to głupie ale mówiono mi żeby nie nastrzykiwać tylko tyle co samo wsiąknie . Pozdrawiam i proszę o komentarz tylko bez liścia 😂

[@mbug7355]

w filmie było dokładnie wyjaśnione po co nastrzyk. Masz czas i warunki do trzymania mięsa dwa tygodnie w odpowiedniej temperaturze to nie musisz nastrzykiwać. Pewności czy nie będziesz miał szarego oczka bez nastrzyku nawet po dwóch tygodniach nie będziesz miał.

[@robcioewcia6256]

@@mbug7355 Dziękuję Ci serdecznie.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nastrzykujemy żeby szybko przeszło solą

[@krzysztofzajac7843]

Spróbuj kiedyś dodać jeszcze 1 gram cukru i 10 gram Maggi na litr wody i oczywiście 80 gram peklosoli. Pozdrawiam 😊😊😊😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤔🤔🤔

[@dawidmarcinkowski307]

Mage to do rosołu sobie nalej Pan

[@krzysztofzajac7843]

@@dawidmarcinkowski307 jeszcze nie spróbowałeś a już mi tu jakiś rosół proponujesz. Dałbym Ci radę ale szanuję grupę Marcina i ugryzę się w język.😁

[@tomaszbednarek2183]

​@@krzysztofzajac7843Magi to w zakładach leją. Jak umiesz dobrze dobrać przyprawy to po co ta chemia.

[@tomaszbednarek2183]

Mięso to chyba z biedronki patrząc jak to pochlastane. A te cycki przy boczku to... Pachwina

[@Misiek65]

Jak ja nie mam żadnego boga to też mi wyjdzie??????

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Powinno😉

[@Misiek65]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 👍👍👍👍👍. Piłsudski powiedział, że religia jest dla ludzi bez rozumu. A ja za nim tak uważam. Bez obrazy 😉

[@Misiek65]

No to idę wędzić ŻEBERKA - bez boga 🤣🤣🤣🤣🤣

[@RaCa721]

Jakby było tak jak by miało być to by nie było peklosoli

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

???

[@RaCa721]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 tu nie ma co robić dużych oczu 🤭 jak dziadek z babcią peklowal mięso? Jak ja powiedziałem dla swojej babci a może ci kupię peklosol to się zapytała a co to za ustrojstwo znowu wymyślili 😂

[@aldonarapacka1253]

Bóg honor ojczyzna 💪💪💪

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛

[@user-eq4bm6tg9e]

Wszystko git ale brakuje liścia laurowego,ziela pieprzu i czosnku👌👍😉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No to go dodaj

[@axeabc8512]

Juz wszyscy powariowaliscie z to sola?(peklowanie po PRLowsku?(Moj ojcic tak robil 40 lat temu pelkowal peklowal a na koniec wszystko sie popsulo Tragedia TEMPERATURA peklowania jest najwawzniejsza Ale teraz Po co ta zajebista ilosc soli ? I SALETRYi ? kiedys nie wszyscy mieli wydajne lodowk wiec tak solili No tak ale teraz po co?Ja nie jestem przeciwniczka soli wrecz przeciwnie ja uwielbiam Nie zjem pomidora czy ogorka jak nie umaczsania w soliAle zrozumta ludziska mieso traci swoje walory smakowe jak jest przesolne WSYD za te przepisy z iloscia soli jaka dodajesz To Chore i niezrowe sama, sol Ja lubie wedzonki sama wedze i pekluje od lat ale pekluje polowie tej soli daje z nastrzykiem 4 dni max i jest ok Najwazniejsza jest temeratura w jakij peklujesz U mnie pomiedzy 5 a7b to jest temeratura otoczczeniaPllecam No chyba ze wedliny w ziemniance trzymacie to ok to tprzepis polecamMarcina polecam I usuwam subsrypcje na jego prsepisy (chociaz niektore so napewna super i dobre) jego Przepraszam ale to nie dla mnie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@mirosawp8021]

jak nie dosolisz to ci się zepsuje-proste

[@axeabc8512]

@@mirosawp8021 Jakoś jeszcze nigdy sie nie zepsuło

[@Piotr-hj4ve]

Załóż kanał, będziemy oceniać 👍 skoro masz sprawdzony sposób to po co szukasz alternatywy? Mi także odpowiada 80 gram na litr więc popieram twórcę💪

[@user-yz1rt8mr7c]

zawsze cie popieram ale jak odnosisz sie do swoih widzuw to nie lerz pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Że co????

[@robcioewcia6256]

No jak nie co ty mówisz przeca tak.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳

[@jarowlkp5649]

Ja na 11kg mięsa daje 1kg peklo soli 10l wody do tego jedna Magi czosnek liść laurowy ,7 łyżek cukru . Po wymieszaniu wszystkiego odlewamy 3litry i gotuje dodając majeranek ziele angielskie pieprz ziarnisty łyżka Vegety i liść laurowy czosnek po ostudzeniu przecedzamy i szprycuje i szynki perfekto😊 pozdrawiam

[@jacekklatka5183]

Dorób się wreszcie porządnego mikrofonu😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jest porządny

[@krzysztofbozyk7788]

Peklom robią leniwi

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳