Peperoncini Sott'Olio

Peperoncini sott'olio
500 gr peperoncini (o la quantità che si preferisce)
3 cucchiai di sale fino (50 gr circa)
Olio d'oliva
Aceto di vino bianco
Con dei guanti lavare asciugare e tagliare i peperoncini con una forbice o su un tagliere con un coltello, metterli in un colapasta con il sale e mescolare bene lasciare per 24 ore con un peso sopra.
Scolare l'acqua di vegetazione, in un contenitore sciacquarli con un po' d'aceto bianco scolarli e strizzarli bene con un canovaccio, mettere i peperoncini in un contenitore con abbondante olio d'oliva mescolare bene e riempire piccoli barattoli (precedentemente sterilizzati) ricoprire con altro olio d'oliva, chiudere bene.
Mettere i barattoli in una pentola e ricoprire d'acqua da quando inizia a bollire 2 minuti spegnere e levare l'acqua ,si conservano anche più di un'anno in dispensa, una volta aperto il barattolo ogni volta che si utilizza ricoprire con olio e tenere in frigo.
Ottima idea regalo per gli amanti del peperoncino.

[@FrancescaSerratore-f9r]

Buon giorno li faccio anche io così tranne che sciacquare con aceto e metto si aglio e prezzemolo li consumo anche dopo 2 anni e sono buonissimi era la ricetta del mio amore che adesso non c'è piu'❤

[@giampywild]

Ottima ricetta, fatta simile, farò la bollitura finale per evitare rischi di botulino. Grazie 😊

[@eugeniamate1156]

Che brava ❤

[@tizianapalmieri2315]

🥰 Grazie mille ❤️ 😘

[@2008italy]

Buongiorno appena visto il tuo video e mi è piaciuto tanto si può mettere anche aglio e prezzemolo dentro rispondimi per favore xche lo voglio fare grazie ❤

[@tizianapalmieri2315]

fatti così l'aglio e il prezzemolo non l'ho mai messo perché non piace ma in altre conserve si, come le melanzane o la zucca tanto viene fatto il sottovuoto

[@2008italy]

@@tizianapalmieri2315 grazie mille

[@eustacchiocampagna6843]

Buonasera vorrei sapere se anche i coperchi vanno sterilizzati, grazie in anticipo.

[@tizianapalmieri2315]

🥰 Io uso tappi nuovi solo lavati e asciugati👍

[@fcensori]

Scusate tanto ma QUANTO ACETO CI VA ??? un pó d aceto mi sembra poco preciso . Dal video menbra mezzo litro . Potete dire la percentuale per favore ????

[@tizianapalmieri2315]

L'aceto serve solo a sciacquarli dal sale circa 200cc 😍👍

[@annamariadiaferia6799]

Ciao ,ma perché hai messo l'aceto?

[@tizianapalmieri2315]

@@annamariadiaferia6799 🥰 Ciao, con l'aceto li ho sciaquati dal sale ( non bisogna usare acqua) e poi asciugati bene e strizzati👍😋😘

[@annamariadiaferia6799]

@@tizianapalmieri2315 grazie mille buona notte 👍😘

[@danielezaccheddu176]

Domanda: seguendo alla lettera questa ricetta pensi che non si siano problemi che si verifichi il botulino?

[@tizianapalmieri2315]

L'importante è strizzarli bene e far fare il sottovuoto facendoli bollire 2 minuti. Li faccio ogni anno e si conservano benissimo ne ho ancora qualche barattolino👍😍😋

[@yleniaandreotti1925]

Non riesco a fare il sottovuoto.....non capisco cosa sto sbagliando 😅

[@filomenaocchiuzzi3480]

L'aceto serve evitare il botulino.comunque facendo sterilizzare i vasi e una sicurezza in più

[@aldanespica2405]

Ma si possono far bollire a bagno Maria in modo che resistono un po' di più grazie se mi rispondi

[@tizianapalmieri2315]

Si , se vedi il video alla fine li metto in una pentola ricoperti d'acqua portare a bollore per 2 minuti spegnere e scolare buona parte dell'acqua e lasciare raffreddare, si conservano anche per più di un'anno 😍👍

[@lxvi4322]

grazie per il video...due domande/curiosità: 1. L'aceto altera il sapore? È un passaggio indispensabile? (so che serve per il botulino) 2. La bollitura dei vasetti con il peperoncino: il peperoncino rimane fresco o un pò viene "cotto"? grazie.

[@tizianapalmieri2315]

Ciao, l'aceto non altera il sapore è un passaggio che preferiso fare ma si può anche evitare dato che viene fatto il sottovuoto con la bollitura che da una leggera cottura.

[@filomenaocchiuzzi3480]

Io metto l'aceto e sale insieme .poi li lascio macerare solo delle ore listrizzo e metto sotto olio di girasole oppure evo

[@danielezaccheddu176]

Allora ho seguito la tua ricetta passo passo ed ho messo i barattoli a riposare in luogo buio e fresco. Mi sono accorto che in un barattolo si vedono 4 bollicine piccolissime (presumibilmente bollicine di aria)... pensi sia un problema o sia normale? Posso stare tranquillo?

[@tizianapalmieri2315]

Credo che puoi stare tranquillo, hai usato tappi nuovi e chiuso bene? Io li faccio da anni e non si sono mai guastati👍

[@danielezaccheddu176]

@@tizianapalmieri2315 a te è mai capitato di vedere qualche bollicina nell'olio?

[@tizianapalmieri2315]

No niente bollicine, per questo è buono fare barattolini piccoli, se quando lo apri fa tante bolle vul dire che si è guastato.

[@filomenaocchiuzzi3480]

I peperoni non si lavano prima di tagliare.pulire con carta o straccio umido poi si lasciano appassire qualche GG.cosi perdono un po' d'acqua di vegetazione.per non sentire l'odore dell'aceto non esagerare con l'ammollo o mettere aceto troppo forte.volento si può usare quello di mele

[@vittoriadonadio6695]

Volevo sapere ma l'acetonon rovina il gusto?

[@tizianapalmieri2315]

🥰 secondo me no oltre a conservare il peperoncino 🌶 👍

[@filomenaocchiuzzi3480]

Non faccio neanche bollire i vasetti una volta riempiti aggiungo l'olio e basta

[@andreapyrocaru8162]

Io ho provato usando anche l'aceto ma ho buttato via tutto perché sapevano di aceto perdendo tutto il sapore del peperoncino.. continuo con il metodo pugliese senza aceto

[@arletteruggiero6683]

aubergine au vinaigre