Перестало бродить вино?! Подробно причины и действия

[@aeoaeoaeo224]

Боже!Как же вы профессионально,доступно и главное понятно разьсняете👏Спасибо Вам огромное.

[@ГошаЗабродин]

бабы в оприори не врубаются как это делать как и шашлык. Бабы должны варить компоты и варенья. Дура пусть не лезет не в своё.

[@МиколаЧух-е4х]

Дяка. Дуже розумна жінка і профі в своїй справі.

[@Слава-й7п9о]

Умница- подарок судьбы !

[@gosha786]

Даже не ожидал , что Вы так сильно разбираетесь в виноделии!!! Очень Вами восхищен! Я вино делаю уже больше 40 лет, но так как Вы все преподали-СУПЕР!!!

[@ВикторШуртин]

Фй%1 11:00 11:00 я ь 7 8 Ош

[@hambatrsumbaltayan3011]

@@ВикторШуртин 11:45

[@TV-ze4nu]

Спасибо большое. Я пересмотрел очень много каналов по виноделию....но ваш самый лучший,.. всё подробно с разъяснениями. Браво!!!! Я теперь ваш подписчик!!

[@ВячеславГончаров-й6з]

Большое спасибо за предоставленную возможность получить полезную информацию по технологии изготовления вина и Ваше желание поделиться опытом. Информация проведена в динамичном режиме без каких-либо излишеств. Весьма Вам благодарен, доброго Вам здоровья и дальнейших успехов во всех Ваших делах.

[@fanisshakurov6678]

Cветлана !!! Спасибо !!! Теория и ваша практика это самый лучший опыт - МОЛОДЕЦ !!!

[@ВладимирБессарабов-ц5з]

Удевительное сочетание красивая женщина и толково и понятно рассказала! Счасть здоровья вам в жизни!

[@НиколайНиколаевич-я1ч]

Всегда интересно заглянуть к соседям)))) Как у них вино бродит, что интересного опять Светлана расскажет))) Спасибо за видео.Снимайте еще.Ждем.

[@МихаилКлиментов-ы8ь]

Конечно, жду ещё видео , а Вам - спасибо за труд. Вам здоровья и здоровья... Желаю.

[@ULK_78]

Большое Вам спасибо за эти бесценные уроки! 👍

[@vladgusiatinskij7411]

Милая и умная девушка, я радостно готов пойти к Вам дегустатором вина.

[@ЮрийЯкушин-ш3о]

Большое спасибо за ваш труд и полезную информацию. Очень доходчиво и понятно. Делаю вино первый раз, не все получается, буду продолжать. Из-за плохой погоды не полностью созрел виноград.

[@olegoleg5086]

Спасибо за полезную информацию, все доходчиво и понятно. Когда понимаешь реальную сущность информации, то можешь контролировать и изменять процесс. Самое главное развеевается пустая болтовня глупых советов, которыми пропитан интернет. Ждем следующих роликов!!!

[@olegoleg5086]

Благодарен Вам за полезную и верную информацию!!

[@МихаилКлиментов-ы8ь]

Благодарю Вас Светлана!!! Канал замечательный , смотрю всегда с удовольствием - очень интересно,познавательно и принято слушать грамотную, правильную речь. Желаю всей этой хорошей семье здоровья и благодати.

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо

[@vladimirivanov9576]

@@Vinograd-v-Minske настаивайте, что эти комментаторы приобретали рефлектометр. Тогда не надо будет гадать про цвет косточек(честное слово, в первый раз а таком слышу).. И зачем говорить про связь сахара и сорта винограда? Вы ведь знаете что к примеру ркацители может быть 19-20%(так пишут в умных учебниках), а мне в сентябре повстречался и в 24 Брикс, привезли из Армении.

[@ЛюсяКир-ч7й]

Очень доходчиво,все понятно,без лишних слов...Спасибо за ваш труд

[@ПавелИнюшев-х5ю]

По незнанию размера емкости под сусло, добавил воды больше нормы, затем по незнанию технологии приготовления вина, добавил много сахара. Вино после первого снятия осадка - остановилось, стало сладкое. Добавлял винные дрожжи- бесполезно. А когда выстоялось вторичное вино на мезге с добавлением сахара в другой емкости, оно и до перегонки в чачу отлично работало. Слил вторичное вино, оставил литра 2 с осадком играющим, и для эксперимента залил туда остановившееся вино. И о, чудо, на след день заглянул в емкость и увидел, что оно заиграло. А я туда в него ещё добавлял свежего виноградного сока. Сегодня попробовал, отличный букет получится.а на день были ещё виноградные косточки от первого отжима, вот на них вино и заиграло. На будущий год воды в сусло добавлять не буду вообще. Пусть вино разбавляют минер. Водой только перед употреблением, как в Румынии и Болгарии. Всем удачи

[@ЮрийАйвазов-о3л]

Вариант микроволновки и сахара сработал. Спасибо.

[@МихаилМарков-и5д]

хороший специалист и доступно поделилась

[@ИванКузьмин-л5в]

Спасибо тема интересная как для меня делитанта в этом деле. Продолжайте. С меня подписка. Делаю вино не первый год, домашним нравится. Но как оказалось многое для меня в новинку.

[@ГалинаСоловьева-ы5м]

Согласна со всеми положительными комментами слушать одно удовольствие, даже если б не делать вино.))

[@СветланаТ-й9л]

Делаю вино второй раз. Вы для меня путеводитель в этом деле. Конечно, я спотыкаюсь, но продолжаю это интересное путешествие😊. Спасибо Вам за помощь. Буду делать работу над ошибками 🤔

[@Антоха-э7в]

Все понятно и по полочкам, спасибо! з.ы. Насчет презерватива звучит конечно феерично )) улыбнуло!

[@ДмитрийПалишкин]

Замечательная информация. Спасибо.

[@victormihailovi]

Спасибо молодец все доступно и ясно

[@Shukhervova]

Какая красивая женщина! Пока смотрю и слушаю. уже не понимаю о чём речь,уже только смотрю...

[@ИринаВолкова-ю2б]

Заворожила!😮😮😮

[@ДенисСакадын]

Очень рад видеть родных беларусов-виноделов на просторах Ютуба. Успехов. Я только начинаю заниматься виноградарством и изготовлением вина в г. Кобрине, Брестская область. Сейчас пытаюсь сделать вино из белого винограда по-белому способу. Показатель брих 15% изначально.1 грамм пиросульфита на 10 л. Внес винные дрожжи беларусского производства. Начало активно бродить два дня. Затем сосед дал еще винограда, я его переработал и добавил еще свежего сока в бродящее сусло. Бродило очень активно. Затем через 2 дня снял с осадка. Перчатка упала и брожение почти остановилось. Постояло 3 дня с упавшей перчаткой. Замерил сусло показало 0 брих, плотность 1000. Подогрел часть вина в микроволновке внес сахар 26 гр. на 1 л. сусла. Жду.

[@ДенисСакадын]

Ура! Запуск есть. Булькает, слушал бы и слушал!

[@ПавелЛемачко]

Добрый вечер! Где пиросульфит покупали?

[@ГамлетМанасян-ы7э]

Спасибо приятно вас слушать! Всё очень поучительно.

[@АлександрАлександров-н8я4в]

Приятно слушать Ваш голос.

[@georgmichel8387]

Безгранично благодарен вам за ответ! Всех благ вам!

[@dmitriykulehov1383]

Светлана,если вино всех устраивает по вкусу стоит его консервировать?

[@dmitriykulehov1383]

Чуть чувствоетьс я резкость"если передержку будет кисляк

[@dmitriykulehov1383]

Кстати (вымораживание про...помог...не💯 но вкусу даёт свою нотку

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

За 45сезонов виноделия у меня ни разу не остановился процесс брожения (дикие дрожжи,). Касается винограда и плодов- ягод.Скисание было пару раз,шапку мезговую плохо перемешивали.Но я южный с Кубани.Может в вашем климате дикие дрожжи ослаблены?А воду и сахар обычно применяю,как и многие ,в наших краях,для исправления параметров сусла.Успехов начинающим виноделам Белоруссии!

[@ЕленаКовалевская-д7д]

Вы спец уже,скажите пожалуйста в этом году я соединила первичное и вторичное сусло можно так делать?

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

@@ЕленаКовалевская-д7д Я лично иногда,так делаю,если насыщенность первого сусла высока(терпкость, кислотность,излишний аромат). обычно касается черных сортов ,типа Изабелла.В ягодном виноделии черной смородины.

[@ЛилияКлючко-э1ч]

@@ЕвгенийПрокопьев-к4с А когда можно их соединять? Ещё при брожении? Я тоже хочу так сделать! В прошлом году делала,получилось отлично,но забыла в какой период

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

@@ЛилияКлючко-э1ч Обычно когда оба сусла отыграли,видны их достоинства и недостатки.Исходя из этого можете составить купаж в малых объемах ,если есть нужный результат., смешивайте оба сусла .Можно смешать и недоброд,но в процессе брожения ещё не всё выявилось+разница в сроках начала процесса.Это придет с опытом.Успехов.

[@ЛилияКлючко-э1ч]

@@ЕвгенийПрокопьев-к4с Спасибо! Попробую в небольшом количестве смешать на стадии брожения! Почему-то у меня первичное очень вяло бродит,попробую активировать свежим бурным вторичным!

[@лайлаакмешева-ч1ц]

Спасибо большое. Очень познавательные видео. Нам, новичкам, полезно знать все

[@ЛарисаИрискина-л6ж]

Спасибо .все очень понятно и на все моменты есть ответ еще раз спасибо

[@ЖаннаРадченко-з1д]

Огромное спасибо, все очень понятно и доступно.

[@РыбалкаНК]

Спасибо вам! Всё ясно и понятно 👍палец вверх

[@НиколайКабалалиев-п5у]

Разъяснила от А до Я!

[@Pacacabana]

Заметил , что возникают проблемы при делении сусла на части ( например, при очень сильном брожении и нехватке объе́ма е́мкости) или наоборот, при доливке из одной е́мкости в несколько других. Сложность в равномерном разделении жидкости и осадка. Даже при активном взбалтывании. Следствие - разная активность брожения в полученных объе́мах. Хотя, это предположение. За много лет виноделия это впервые. Этот год самый сложный по болезням вина. Из красной смородины вообще сусло обрело вторую жизнь и стало снова активно бродить без каких-либо изменений. Температура стабильна, емкость одна и та же, состав не менялся

[@Vinograd-v-Minske]

есть такое

[@onsanpaengo]

Спасибо за подробности.

[@igorbelenko7254]

Большое Вам спасибо за информацию! Очень познавательно!

[@ВладимирПетровский-ш1ф]

Светлана спасибо вам за видео, очень познавательно.

[@МихаилШишкин-э3е]

Высший класс!!! Профи!!! Подписка! Мелочи и "нюансы" отличают "профи".Конкретика. Снимаю шляпу! Низкий поклон.

[@georgmichel8387]

Огромное спасибо за советы, очень подробно и понятно. Я отделил мезгу от сусла. Перелил сусло (35 литров) в ёмкость (60 литровую) и поставил под водяной затвор на брожение. Бродило 3 дня, не очень активно и остановилось. Влияет ли величина ёмкости и колличества в ней жидкости на процес брожения? За раннее благодарю за ответ.

[@Vinograd-v-Minske]

Несколько влияет. Когда свободного пространства мало - затвор работает эффективнее и заметнее для вас, а когда много - то визуально для вас брожение будет идти медленнее

[@ИгорьВасильевич-э9н]

Спасибо Вам большое, было поучительно и позновательно, Всех Вам благ 👍👏✌

[@ПростоПавел-ф9б]

Посмотрел с большим интересом. Узнал много нового. Спасибо!

[@romadent170]

Чувствуется Ваш огромный опыт. Спасибо за информацию!

[@zinaidapanina96]

Спасибо за подробное объяснение. У меня,как мне кажется, все получилось. Но почему то вино немножко горчит. Есть какая то причина ? Что то не так делала ?

[@Vinograd-v-Minske]

Иногда это бывает от выдержки на мезге, иногда спирт дает немного горчинку при брожении на определенных дрожжах. со временем должно пройти.

[@zinaidapanina96]

Спасибо за ответ.

[@ЕвгенийКузьмин-ь3р]

Здравствуйте Светлана! Это все понятно. А что делать если брожения слишком активно, поставить где попрохладнее?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, можно снизить температуру и снять с осадка

[@valeracazucic8482]

Очень четко ,спосибо

[@АхьядАлсабеков-г1ь]

Спасибо очень интересно

[@МихаилЛаврентьев-ы7ф]

Светлана, я вместо переливания практикую продувку сусла воздухом через трубку опущенную до дна в сусло. Так же я размешиваю и шапку мезги во время всего брожения.Результатом дово́лен.

[@Vinograd-v-Minske]

Тоже очень хороший вариант

[@nikyurev6278]

@@Vinograd-v-Minske Можно узнать как это делать ?

[@ЕвгенийМаширов-к4ж]

Я думаю ,очень технологично👍,буду воплощать,спасибо за совет.

[@МексиканскийТушкан-ы1ю]

только вы выдуваете далеко не воздух)

[@therealmarat]

Добрый день! После перепада температуры,перестало идти брожение...добавил изюма 100г/10л. Процесс пошёл.😊 Хорошая ли это идея? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Почему нет? Все ведь сработало

[@иванматренин-ф3ы]

добрый ден или вечер! вино из вишни,на 30 литров жидкости 7-8 кг сахару - сколько нужно добавить дрожжей чтобы добавить крепость градуса спирта спасибо вам за поучительные уроки

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Дрожжи добавляют по инструкции на общий объем сусла.

[@БронькинЕвгений]

Светлана здравствуйте, сделайте пожалуйста видео о полусладком красном вине.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Сделаю, постараюсь в ближайшую неделю, может чуть больше

[@kazakhkazakh7083]

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте Светлана. У меня такая же проблема. По пять шесть дней раза три побродило(и то после трехкратного добавления сахара.) и остановилось. Мезга бродила три дня и тоже остановилась. Виноград сладкий. Собрал в сухую погоду. На вкус сахар есть. Напоминает компот. Скажите, чем еще можно"расшевелить"вино. Можно ли пользоваться магазинными дрожжами? Или еще чем доступным. У меня нет приборов измерения.Спасибо и удачи вам...

[@juliagonzus4633]

@@kazakhkazakh7083 Светлана во многих видео советует купить измерительный прибор, закажите в интернете, он очень необходим, и действительно стоит копейки, (доставка дороже обошлась). Мы буквально неделю назад купили. Померил - и все понятно, какие мероприятия далее проводить. Без прибора сами мучились и не понимали что делать.

[@kazakhkazakh7083]

@@juliagonzus4633 Спасибо. Так и сделаю...

[@денисскачков-ч9й]

Отличная информация ,спасибо .

[@Роман-м6ь8н]

Добрый день.хочу поделиться своим опытом.делал вино из Молдовы перевесевшей на арке и попавшей под несколько заморозков дал 3кг сахара на10л через 3 дня вино побелели и стало как уксус хотел выкинуть но потом рискнул и добавил ещё 3 кг на10 л вино через час из белого превратилось в шоколадное а потом в красное и заиграло аж бутылка загудела.вывод голодные дрожжи съели весь сахар ещё на арке и мои 3 кг им оказались на сутки в итоге вино получилось розовое с неповторимым цветочным ароматом если бы не видел из чего оно получилось ни когда бы не поверил.

[@АрсенПетрович-в3ф]

Мадам вы шикарно все красиво объяснили, дай бог здоровья вам

[@славамуратов-ф2х]

Доброго времени суток. Раньше не занимался домашним виноделием(гаражным, если честно),да и собственные финансовые возможности сейчас не позволяют участвовать в потреблении винного продукта современного рынка вина (а иногда хочется). При этом имею куст кишмиша черного раннего и проживаю на Юге РФ. В том году вроде что-то получилось, а в этом, что-то пошло не так... Весь процесс (от жмыха до отсутствия брожения при сах.-5 алк.-10 / на 6 литр. сусла) закончился за 14 дней. На 6 литр. сусла внес частями -1 кг. сахара. Получилась брага, как мне кажется, осадок не выпал,цвет не прозрачный. Может быть подскажите, что мне предпринять, дабы усладить собственным околовинным продуктом (может чрез долгое время), изголодавшийся нарзаном организм.))Спасибо. PS Знаю,что важна и температура, и зрелость винограда, и т.д. и т.п., да и все мои измерения-фигня без привязки к конкретики.Но ваш богатый опыт(судя по видео) мне дает лучик надежды в этом году, а собственные ошибки-возможность работы над ними, если даст Бог, в следующем.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Забудьте про сахар, по крайней мере про килограммы и поэтапное его добавление. Сахар измеряем первоначально в сусле или ягоде, проще для этого использовать рефрактометр. Добавляем только если совсем не хватает (от 18 % в сусле уже можно ничего не добавлять) и..не мешаем вину выбраживать. Это самое главное. Подробно все тонкисти можно смотреть в отдельном плейлисте Азбука домашнего виноделия. Там есть вообще все

[@lenabob4176]

Добрый день. Виноград был на подобие Изабелла , кисловатое, в нем было всего 15% сахара. Но вино получилось сильно сухое. Я думала добавить по 20 гр сахара на 1 литр вина , что бы сахара в виде догнать До 25% и дать ещё подпалить, что бы было по крепче и не сильно суховатое.

[@Vinograd-v-Minske]

Если сахар выбродит полностью, то вино будет сухим, независимо от того, добавляли вы сахар или нет. Чтобы не было сухим, нужен остаточный сахар, но вино с остаточным сахаром хранится крайне плохо

[@lenabob4176]

Виноград в Минске Вы правы, но сухое вино как я видела делают до 25% сахара, а я делала до 23%, значит я могу ещё добавить 2% сахара, тем самым я повысьте процент вина, но вино останется сухим. Как посчитать 2% сахара, это сколько в граммах? Как потом остановить повесь брожения? Надо добавлять глину для осветления или не надо? Многие добавляют сульфаты, это обязательно?

[@ВладимирПилипенко-п4б]

Здравствуйте! 13. 10. поставил на брожение мозгу, 17.10. снял с мозги сусло, добавил на 10 л. 700 г.сахара и перелил в бутыльпод затвор. Однако никакого брожения. Сверху надуваются и лопаются пузырьки, а через гидрозатвор газ не выходит. Сделал вывод, что нет брожения. Делаю вино не в первый раз, раньше такого не происходило. Как исправить ситуацию?

[@VadimReset]

Спасибо большое!

[@ДенисАлександрович-щ3н8э]

Спасибо, очень интересно и доходчиво объясняете. Подписался)))

[@Convalia]

Вопрос Света у меня такой к Вам. К примеру мне необходимо увеличить сахаристость до 45% . Своего 25% . Ни хватает 20% по чистому соку проблем нету. Вопрос ❓ в другом варианте. Если у меня брожение идет на цельных ягодах. Как здесь исчисляется сахаристость? Сколько необходимо добавить сахара, чтобы в итоге было 45 % сахара по общему содержанию. Заранее благодарен. С меня как всегда огромный супер лайк! 👍

[@Vinograd-v-Minske]

В ягоде можем рефрактометром посмотреть сахар. Конечно, он может несколько отличаться, но ориентир будет. А потом рассчитывать после прессования, поскольку в ягодах объем неизвестен. Но это я так думаю)). До такого высокого уровня я еще не дошла)). Была мысль в этом году попробовать с цельными ягодами, но урожай подвел. Да и надо еще теоретически подковаться)

[@АлександрКорчагин-в2у]

Светлана, здравствуйте.09..10.поставил вино на мезге из белого винограда,сахар 18 Б,добавил 150г сахара на примерно 5 л мезги.Сутки мезга стояла при температуре 32 градуса шапка не поднималась.Перенёс в другое помещение с температурой 26 градусов, брожение началось сахар 21Б. 11-10 Снял с мезги , сусло получилось 2,5л сахар 10Б.Мезгу поставил на второе вино. В мезгу добавил 800г воды,280г сахара.Брожение в обеих ёмкостях остановлюсь Можно сейчас добавить ЧКД. Ещё не поздно? И на каком крайнем этапе их можно добавлять? Подскажите пожалуйста.

[@מיכאלטייף]

Большое спасибо!

[@SergAlex81]

Здравствуйте! Отделил сок от жмыха. Сахара изначально было 0. Поставил на брожение где-то 13л вина в 20литровый бутыть под гидрозатвор. Сахар в несколько этапов, но с расчетом 20%. Булькало)). Все ок. Через две недели надо было ставить вторую порцию вина. Во второй раз сусла было больше. И я перелил прошлое вино в два десятилитровика, чтобы освободить большую тару. Добавил для надёжности винных дрожжей, ну осадок не стал переливать. Прошло две недели - вообще не булькает. Скажите, если при взбалтывании начинает пузыриться вода, то это означает, что брожение всё таки идёт? Единственное - я при переливании не замерил сахара. Но я замерял сахар в другом вине, которое ставил из ранее отжатого жмыха. И вот что интересно: 19.09 засыпал сахара из расчета 20% на литр, 30.09 произвел замер - 0%. Как? За 11 дней весь сахар выбродил? Добавил ещё сахара, где-то 40гр на литр , оставил дальше под гидрозатвор. Исходил из того, что мои начальные 20% дали крепости 12%, далее вино бродить не будет, добавил ещё 4% для получения полусладкого вина. Теперь не знаю что делать дальше. Думаю, что пусть стоит под гидрозатвором уже месяц-полтора.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, сахар может выбродить за такое время. Но под затвором еще можно оставить, тк может еще идти яблочно-молочное брожение

[@TakamuraYui]

От активированного угля у меня был только мусор и черная муть от которой было крайне сложно избавится, отстаивалось 2 месяца и фильтровалось... Будьте осторожны.

[@МаринаБруй-ь8ю]

Добрый день! Я вчера насыпала сахар в вино и закрыла. В гидрозатворе не идут бульки.

[@argyn100]

Очень познавательно!

[@Alex-vb1fp]

В общем всё от климата и температуры зависит. Кто на югах живет -тем легко. А мы тут в центральной России мучаемся с этой изабэллой каждый год по разному. То за октябрь всё отбродит , то в начале ноября только начнет. Каждый год по разному.

[@Vinograd-v-Minske]

Сейчас для центральной полосы много сортов, гораздо лучше Изабеллы. Конечно, отклонения всегда будут, но гораздо меньшие

[@ОлегГерасименко-у7ч]

Спасибо!

[@ЧёЗаХэ]

Спасибо за информацию. На вашем сайте есть онлайн калькулятор по по расчету количества сахара которое надо (или не надо) добавлять. Очень полезная штука, добавьте на него ссылку в описании.

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо за подсказку, добавлю

[@lanalove8968]

Добрый день- я была вынуждена помыть ягоды- от жары ветки куста склонились до земли…… и ягоды были очень грязные- боюсь что теперь вино не будет бродить😪

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Будет. Конечно, в идеале, хорошо было бы сделать закваску, но заранее. Теперь, уже если поставили бродить, то ничего глобально не изменишь. Но помешивайте почаще - перемешивание ускоряет размножение дрожжей. И еще, как вариант, можно добавить культурные дрожжи.

[@владимирматвеенко-б8ц]

Здравствуйте Вино из молдовы 1 мес бродило сахар 5%показывает крепость есть но сладковатое Если внесу в вино дрожжи винные beervirgem 5гр пакетик Сахар пеработают они? Спасибо

[@vovacherepannikov1756]

Спасибо за совет

[@ЛеоноваВалентина-х6у]

Здравствуйте, Светлана, добрый день. Я новичок в виноделии, приборов нет, специализированных магазинов в нашем городке тоже нет. У меня такой вопрос. Поставила сусло на вино в самом начале сентября из розового раннего винограда, точно не знаю сорт, но типа красного перцевидного. Виноград красивый и вкусный. Дважды сняла с осадка, ориентируясь на упавшую перчатку, не замечая, что брожение тихое продолжалось. Сахар добавляла понемногу. Осветляется быстро, цвет нежно-розовый, вкус очень приятный, послевкусие долгое и ярко выраженное. Брожение продолжается, но в сусле со дна вместе с пузырьками воздуха поднимаются взвешенные частицы от осадка, иногда опять падая вниз или держась в толще сусла. Часть их плавает на поверхности. Что-то надо предпринимать или не надо мешать брожению? Может, ждать окончания брожения и процедить через марлю?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можете и сейчас процедить через марлю/сита, чтобы убрать крупные частицы

[@egmaxim1]

Гидрозатвор уже неделю не булькает, но через стекло бутыля видно, поднимающиеся пузырьки. Вино стоит полтора месяца. Порали снимать с осадка и разливать по банкам, закрыв плотно и в комнату с 12-14 градусами?

[@Vinograd-v-Minske]

Рано, подождите, когда пузырьки перестанут идти

[@ИраЧижова-ь1т]

Подскажите пожалуйста,поставила два бутыля сусла.Один бурлить начал отлично,второй молчит.Ставила в один день.Единственное,что сахар добавляла не одинаково,так как бутли разные по объему.Там,где не бродит,сахара положила больше.Млжет от этого быть причина.Стоит двое суток.

[@Vinograd-v-Minske]

Это только самое начало брожения? Или оно уже бродило?

[@ИраЧижова-ь1т]

@@Vinograd-v-Minske Сутки как отделила мезгу.Поставила на вод.затвор.Один играет очень хорошо,а второй нет.А если сахара больше дала,может из-за этого?.около200гр.сахара на литр.В том,что играет меньше сахара.

[@Vinograd-v-Minske]

Это очень большое количество сахара. Из за этого и может быть остановка

[@ИраЧижова-ь1т]

@@Vinograd-v-Minske А как можно исправить? Может водой немного развести?

[@АнатолийЮрьевич-п2н]

Спасибо.

[@sancym5315]

Спасибо! А о том, как сделать брагу для чачи расскажите пожалуйста! Только пожалуйста из винограда, без дрожжей и сахара.

[@Vinograd-v-Minske]

Не могу вам рассказать ибо крепкими напитками мы не занимаемся

[@sancym5315]

@@Vinograd-v-Minske, спасибо! Если бы кто умел рассказывать как Вы!

[@ТатьянаГаранина-ф7е]

Здравствуйте. А если вино из красной смородины.. Изначально сахар не замерила. Но добавлялась и вода, и сахар. Может оно бродить больше месяца? Ставила 25 июля. Сегодня 5 сентября. Две ёмкости ещё булькают в затворе. Сахар порядка 12 по рефрактометру. Остановившуюся ёмкость сливать с осадка?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, может бродить долго. Пока брожение не остановилось, с осадка лучше не снимать.

[@ТатьянаГаранина-ф7е]

Большое спасибо! Смотрю с большим интересом Ваши видео🌷

[@aleksandrkornienko7741]

Добрый день, делаю вино из изобеллы с добавлением 300 МЛ ВОДЫ НА 1 Л СОКА, САХАР БЫЛ 20 БРИГС, ЧЕРЕЗ 40 ДНЕЙ брожение закончилось, в вине сахар 10, спирт 7, что сделать, чтобы увеличит спиртуозность для гарантированного хранения вина

[@Vinograd-v-Minske]

У вас еще остаточный сахар есть - 10. А спирт вы ничем не померяете. У вас просто есть еще сахар

[@ИринаЖиж]

Спасибо за полезную и хорошую информацию!!! Первый раз в этом году решила сделать вино...и столкнулась с такими вопросами, что делать если через пару часов перчатка раздулась оооочень сильно, как шар.? Нужно ли спускать воздух? ....я боялась что лопнет и пару раз спустила , навредила ли тем самым вину?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, не навредили. Можно периодически спускать

[@ИринаЖиж]

@@Vinograd-v-Minske спасибо, а то я переживала ,что нарушила процесс

[@Алан-щ2ж]

Уважаемая!если после тог как перестанет бродить дабавить сахар и убрать в холодный подвал он уже бродить не будет я так понимаю..для полусладкого результата...

[@Vinograd-v-Minske]

Как повезет. Для того, чтобы оставить сладость, вино надо стабилизировать

[@ВалерійІзотов]

Светлана,чему больше доверять рефрактометру или уровневому водяному затвору,так вот,вино перестало бродить,это видно по всем указанным приметам,а рефрактометр показывает остаточный сахар=6,пробывал и подогревать дно сосуда до 40 град. и взбалтывал,а все равно не бродит.

[@Vinograd-v-Minske]

Он почти всегда будет так показывать, т.к. реагирует в том числе и на спирт

[@ВалерійІзотов]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@Ve_Che]

Поставил 3 ёмкости с одним виноградным суслом. Толко дрожжи внёс разные. Прошло 4 недели. Стоят в одном помещении. В 2 емкостях из начальных 21 сахара осталось 5 . И брожение ( гидрозатвор) редкое но есть. А в 3 ёмкости 10 сахара и брожения нет. Открыл и перемешал- пузырьки идут. Но этого хватило на час булькание гидрозатвора. Виноград- рислинг, так что сладкое - не вариант. Что посоветуете делать?

[@Vinograd-v-Minske]

отлить туда немного сусла из ёмкостей, которые хорошо бродят

[@Ve_Che]

@@Vinograd-v-Minske там другие дрожжи. Белорусские. Французские и Испанские. Хочу посмотреть разницу в зависимости от культуры. Хотя если сахар не будет падать, воспользуюсь Вашим советом!

[@Vinograd-v-Minske]

точно, тогда есть смысл понаблюдать

[@ГошаЗабродин]

Когда дрожжи переработали сахар в спирт и спирта стало больше 12-14 процентов спиртуозности - они погибают и уходят в осадок. Начинается тихое брожение с опровождающееся осветлением вина. А именно мёртвые дрожжи уходят в осадок. Снимаем с осадка. Ёмкость в каторую слили заливаем вином до горла не допуская проникновения кислорода(иначе вино закиснет) Ждём определённое время для появления следующего осадка. Сливаем в чистую ёмкость под горло. И так до тех пор пока вино на свет не приобретёт рубиновый прозрачный цвет. Разливаем по бутылкам закупоривает и раскладываем лёжа. Терпим до весны. Весной пьём удивляемся и наслаждаемся.

[@Vinograd-v-Minske]

Дрожжи могут и выше перерабатывать, в зависимости от начального сахара. В осадке живут и живые дрожжи, а также питательные вещества, которые они едят. По бутылкам раньше мая разливать не следует.

[@СергейДмитриев-ф1л]

Хорошо сделано! Спасибо за труд.

[@КоляТрусов-н5з]

Сахар замер уже в сусле ибо не все ягоды имеют одинаковую его концентрацию и второй раз после добавления воды и сахара. Тогда проблем не будет - останется только контроль температуры.

[@ВасилийКолесников-я1п]

Вот у меня загадка ипользовал EC1118 седает сахар до 16 об ,остановился сахар на 8 и завис через месиц добавил в декабре фруктозы до 11 брожения не проевлялось снял с осадка вынис на мароз на марозе до 8 феврвля -5 средняя температура ,перемерил сахор там 8,5 в сусле изначально 27 .

[@Vinograd-v-Minske]

Рефрактометром измеряете? Тогда делайте поправки на спирт

[@ИванИванов-е8щ4ш]

Светлана, а вот эти термометры в виде полоски, они многоразовые?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, в смысле я бутыль с ним мыла и все нормально

[@Akimka84_]

Перестало бродить на 3 день,добавила немного ещё сахара..немного бурлить начало,и пены не было вообще..

[@maxviskunov8861]

Первые 4 дня брожение шло очень активно, температура была 25-26. Затем процесс прекратился. В квартире стало холодать. Теперь температура 22-23 процесс брожения не идет. Нагревал на огне до 30 градусов добавлял сахар сразу все активировалось. Переливал в бутыль. А толку ноль. Добавил винных дрозжей. При домашней температуре процесс не возобновляется. Затем поставил к обогревателю. Как только пошла температура 26-27 процесс пошел. Пришлось делать водяную баню, т.е поставил бутыль в воду с постоянной температурой воды 27градусов. Процесс идет очень хорошо. Можно ли так делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Если красное, то 26 - 27 - нормально.

[@zahidteymurov1236]

ну что скажу ,красивая женщина..)

[@МарияМагомадова-д9я]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста. Вот я сняла с мезги и на глаз засыпал сахар в сусло и поставил под перчатки. Бродили хорого перчатки стояли 15 дней. Потом перчатки сели и я снял с осадка но вино чувствовал чуть сахар. Добавил еще чуть сахар. Но уже прошло 2 дня перчатки не стоят. Не знаю что делать? Может оно готово?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Готово оно или нет можно было бы рассчитать, зная сахар изначальный. Тогда можно посчитать сколько сейчас спирта. Теоретически, 15 дней должно было хватить на то, чтобы набрать нормальный спирт, но это теоретически. Как на самом деле - я не знаю. Возможно, что готово.НО есть остаточный сахар.

[@МарияМагомадова-д9я]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ 🌹

[@Бытьдобру-х8х]

Здравствуйте, Светлана. Перчатка упала спустя неделю, температуры резких колебаний не было. Вчера посмотрела ваш ролик, поменяла перчатку на целую, не поднялась. Сегодня отлила стаканчик, разогрела в микроволновке 1 мин, добавила ложку сахара... и тишина... никакой реакции... ни пенки, ни шипучки, НИЧЕГО. Всё равно размешала и вылила, бутыль потрясла, результата ноль, никаких сдвигов. Что может быть? Дрожжи надо? Сахар к сожалению померить пока нечем, это первый наш опыт, ещё не приобрели.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Значит весь сахар выбродил и брожение закончилось

[@Бытьдобру-х8х]

@@Vinograd-v-Minske спустя всего неделю?! Такое бывает?! И всего 5 дней до этого с мезгой. В общем получается 12-13 дней. Что-то очень рановато? С дрожжами можт что? Добавить?

[@Бытьдобру-х8х]

@@Vinograd-v-Minske так если б было дело в сахаре, но дрожжи живые, разве они не должны зашипеть, когда сахара ложечку сыплю?

[@barbarabruiska2055]

Не расслышала другой пример виномера, пожалуйста напишите.Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Если речь идет об измерении спиртуозности - капиллярный виномер, но это только при отсутствии сахара

[@alinabche]

Хоорошо

[@Gloksi-e5q]

Здравствуйте. У меня вино бродил недели 3, утром перчатку втянуло в банку. Что это значит? До этого перчатка была хорошо раздутая. Сахар добавляла.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Это значит, что брожение по какой-то причине остановилось

[@manuksh]

Здравствуйте Светлана. У меня сусло забрадило 3 дня, и сегодня уве два дня гидрозатвор уровнялся, пена с поверхности изчезла, вроде бы бровение идет, но углекислый газ не выделяется, сусло тихо дышит. Если углокислый газ не выделяестя, что это за процесс? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Брожение идет, посмотрите пробку, может неплотно закрыта

[@ЕвгенийКосач-л9м]

Снял белое вино рано с осадка, через 5 дней после розлива по банкам, и во второй раз опять через 5, до этого бродило бурно, сейчас перчатка еле приподнята, стоит ли добавить фруктовых дрожжей или активировать их снова (нагрев небольшой обьем и добавив обратно) или просто ждать? Испортил ли я вино, тем, что убрал рано собственные виноградные дрожжи?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет. Белое вообще хорошо, чтобы бродило медленно. Так что все нормально, просто дайте добродить до конца