Perfect homemade PANETTONE

[@walterl8863]

Complimenti Massimo, proprio un bel risultato!

[@carlaconceicao5097]

Eu fiz , maravilhoso obrigada Maestro , verdadeiramente o melhor que ja fiz ate hoje 🎉

[@MIK2019]

Thank you

[@giovannabongiorno4828]

Buonasera cercavo la ricetta di un panettone trovandomi gia il lievito pronto ho colto l'occasione e l'ho fatto subito, devo dire che come per magia mi è venuto subito bene e soprattutto molto molto buono grazie per la ricetta e buone feste

[@mauriziomazza7400]

La vedo per la prima volta, ma la prima cosa detta da lei mi è piaciuta , farina usata Dalla Giovanna, sono d'accordo. Sono della vecchia scuola, vado a prima impressione, la seguirò con più calma, grazie. 🤗

[@salvatoremaselli9899]

Bravo

[@silvanasanfilippo1629]

Ciao Massimo, Ho fatto "carmelino" dopo i 4 giorni posso utilizzarlo x il panettone? Il risultato é gia un lievito madre in crema?

[@MIK2019]

Purtroppo la risposta è no. Il lievito madre ha bisogno di un lungo periodo di stabilizzazione. Ti consiglio di iniziare con qualche pane dopo 3-4 settimane dalla nascita del lievito. Ma per il panettone devi attendere...

[@cosimoresta2876]

Avevo iniziato ieri sera la realizzazione della tua ricetta con preimpasto e lievito di birra ma oggi vedo questa tua nuova ricetta che mi piacerebbe provare. Secondo te la posso realizzare ed utilizzare il preimpasto con lievito di birra al posto del tuo lievito madre? La farina che userò sarà la manitoba Farine Magiche W460 e proteine 15,5 g. Grazie

[@MIK2019]

Collegati per una diretta domenica 22 dicembre alle 18.30 e fammi tutte le domande che vuoi! Ti aspetto!

[@giuseppinamontaldi398]

Diretta su quale canale? grazie

[@lcmagda]

Grazieeeee. e Complimentiiiiii Lo farò, ormai mi conosci, vero ? :) Un abbraccio

[@MIK2019]

Ma tu fai ottimi panettoni ormai!!

[@lcmagda]

@@MIK2019 Farò la 2. versione di Max in attesa della colomba 😂

[@raffelladangelo7825]

Bravissimooo ..io non mi sono mai cimentata, in tutta onestà, per paura di buttare roba

[@MIK2019]

Non si butta via niente. Male che vada viene una torta e si mangia perfettamente! Prova!

[@presgian84]

Che spettacolo Massimo ❤ Ancora mi ricordo il mio primo e unico tentativo con lievito madre, notti in bianco e fallimento totale! Sarà da provare la tua ricetta. Qualche consiglio su come si deve comportare il Licoli prima dell’uso?

[@MIK2019]

Collegati per una diretta domenica 22 dicembre alle 18.30 e fammi tutte le domande che vuoi! Ti aspetto!

[@luigiruccella7904]

👏👏

[@giuseppinamontaldi398]

Complimenti mi piace molto...sto facendo i rinfreschi al lievito e voglio provare...se metto il cioccolato fondente invece dei canditi la ricetta cambia?... grazie ❤

[@MIK2019]

No no vai pure! Prova fatta e riuscita

[@giuseppinamontaldi398]

Grazie...ho appena fatto il primo impasto è spettacolare... prova velo perfetta

[@aldilailnulla2790]

Ciao e complimenti! Per chi usa il lievito madre solido,che dosi deve usare?

[@MIK2019]

Ciao. Ti rispondo alle 18.30 in diretta KZbin

[@rosanafantini8830]

Mi mandi la ricetta dil lievito..non la trovo con quale farina lo fai?

[@MIK2019]

É sullo schermo gli ultimi 10 secondi del video.

[@emiliano78.]

Buongiorno Massimo ho un lievio madre maturo posso utilizzare la stessa grammatura nonostante non sia liquido?Grazie in anticipo

[@MIK2019]

Ciao Emiliano. Ti rispondo alle 18.30 in diretta KZbin

[@emiliano78.]

@MIK2019 ok grazie

[@emiliano78.]

Complimenti!Nel fine settimana ci proverò!Non ho la farine citata ma una con W 350 pensi possa andar bene per la riuscita della ricetta?Quanto alto deve essere il contenitore per conservare il primo inpasto? La velocità della planetaria è sempre costante?Quanto ci hai messo ad occhio e croce per completare i 2 impasti?grazie mille in anticipo buon appetito😊

[@MIK2019]

Grazie Emiliano per le tue domande. Saranno oggetto di una prossima diretta con domande e risposte. Per ora ti posso consigliare di utilizzare farine tecniche per panettone poiche' il W non e' il solo parametro importante per i grandi lievitati. Velocita costante. Non c'e' un tempo per gli impasti, dipende da quando incorda. Resta sintonizzato e potrai fare tutte le domande che desideri.

[@emiliano78.]

@MIK2019 grazie mille ti seguirò alla diretta like meritatissimo come sempre

[@manuelbali8838]

Consigli se si usa una kitchenaid ?

[@MIK2019]

Ciao. Collegato domenica 22 alle 18.30 e potrai fare tutte le domande che desideri nella chat in diretta. Ti aspetto

[@manuelbali8838]

@ vabbè niente

[@MIK2019]

Salve. Il mio consiglio di collegarsi domenica nasce dal fatto che la tua domanda potrebbe essere importante per tanta altra gente. Per cui condividere fa bene a tutti.

[@manuelbali8838]

@ se quella è la logica, le assicuro che molta più gente cercherà consigli (come me) nell’area commenti. Sono contento lei abbia tempo per live vari ma non tutti hanno questo privilegio.

[@massimocutrera533]

@manuelbali8838 la mia esperienza dice l'opposto. La maggior parte della gente non vuole perder tempo a leggere commenti purtroppo. Io ne sarei molto contento ma non é così. Comunque ho già incluso la tua domanda nella diretta di domani. Se hai tempo e voglia guardala in differita.

[@antoniobianchi6946]

ciao, complimenti per il video, anche io usavo il lievito semisolido al 75% ma consigliavano di farlo diventare solido , mi fa piacere che si possa fare, mi si dire dove hai preso i canditi, perche io me li faccio , ma nn trovo le aranc con buccia spessa e questo natale ho fatto 15 panettoni e ne sono rimasto senza, li ho comprati in campania ma fanno schifo .

[@MIK2019]

Collegati per una diretta domenica 22 dicembre alle 18.30 e fammi tutte le domande che vuoi! Ti aspetto!

[@DinaFinco]

Dove si vedono gli ingredienti?

[@MIK2019]

Nella descrizione del video, proprio sotto

[@camillapanattoni1566]

Complimenti..e chi nn ha il lievito madre?nn lo fa?😊😊😊😊

[@MIK2019]

Alla fine del video trovo il link al panettone con il lievito di birra

[@angeloparnoffi9077]

Davvero complimenti,ma dopo la prima lievitazione metti l’impasto in frigo? Vedo che non fai puntare l’impasto prima di fare la pezzatura.

[@MIK2019]

Collegati per una diretta domenica 22 dicembre alle 18.30 e fammi tutte le domande che vuoi! Ti aspetto!

[@angeloparnoffi9077]

@@MIK2019 ok perfetto,grazie mille

[@luciadevita6337]

ciao, ma per il rinfresco del lievito da usare per fare il panettone che farina usi?

[@MIK2019]

Collegati per una diretta domenica 22 dicembre alle 18.30 e fammi tutte le domande che vuoi! Ti aspetto!

[@luciadevita6337]

Purtroppo sarò di turno a lavoro e non potrò esserci

[@MIK2019]

Tranquilla, restera' su youtube. Ti rispondero' li e potrai vederla quando hai tempo!

[@elinescoelho]

Sono brasiliano, non conosco l'italiano. Potresti mettere per iscritto le percentuali del lievito alimentare.

[@MIK2019]

What do you mean by LIEVITO ALIMENTARE?

[@elinescoelho]

@@MIK2019 What proportion of water, flour to feed the yeast.

[@MIK2019]

X grams sourddough starter, the same amount of flour and 75% of the weight of the flour as water. Example: 100g sourdough starter, 100g flour, 75g water. Hope this helps!

[@ddentello]

Diciamo che prima le uova e poi il burro non serve inserirli in più battute, in quel modo stressi l'impasto che continuia a slegarsi per poi ricompattarsi, con una impastatrice a spirale se hai formato una buona maglia puoi buttare dentro di tutto. Un altro consiglio, fai lievitare meno nel pirottino, la forma a fungo è un difetto, un altro sintomo della troppa lievitazione nel pirottino è la cupola a andamento piatto, tra l'altro la sovralievitazione mangia zuccheri e accorcia la vita al prodotto, comunque bravo.

[@MIK2019]

Ciao. Assisti alla diretta di domenica alle 18.30 e potrai darmi tutti i consigli che vuoi. Ti aspetto

[@ddentello]

@@MIK2019 Cercherò di esserci ma non per dare consigli, è sempre utile osservare gli altri.

[@MIK2019]

E' utile scambiare le esperienze pero! 😊

[@fanew7660]

Giusto