טעמנו ריפ אנטריקוט מיושן 110 ימים | אדי רוזנבלט

נתח ריפ אנטריקוט במשקל 16 ק״ג מיושן 110 ימים אשר התיישן במקרר יישון יעודי בביתו של חבר בשם דודי.
קיצבנו את הריפ לסטייקים והכנו אותם בשתי שיטות - סו-ויד וריברס סיר.
צפו בפרק המתאר את חווית הפירוק, טעימות והפקת לקחים להבא.
חושבים שנתח מיושן 110 זה הרבה? צפו בפרק של נתח מיושן למעל מ400 ימים ביחד עם גל זהבי
• טעמנו נתחים מיושנים (מ...
מתכונים מלאים בבלוג לבישול בסו ויד:
www.sousvideer.com/blog
חשבון אינסטרגם:
/ sousvideer
דף פייסבוק:
/ sousvideer
הרשמו לערוץ
kzbin.info...
ציוד מומלץ לסו-ויד
מכשיר סו-ויד אנובה פרו
bit.ly/3kLohep
מכשיר סו-ויד אנובה פרסיז'ן
bit.ly/3kGtzI4
מכונת ואקום פודסייבר 005
amzn.to/3dKAdrC
גלילי ואקום נוטרילוק
amzn.to/38KCz6M
תבנית ורשת לבריין וייבוש נתחים. מעולה גם לצריבה עם ברנר
amzn.to/3B4vU7w
ראש סירזאל | Searzall Torch | מצריך גם מבער Bernzomatic TS8000
amzn.to/35lYi4L
מבער Bernzomatic TS8000
amzn.to/33a9cX2
סכין דלסטרונג
amzn.to/3wH8JdO
אביזרים נוספים בפוסט
www.sousvideer.com/post/best-...

[@achiasaf]

יופי של פרק!

[@sousvideer]

תודה!

[@user-oi2cl2or2z]

אדי, תקנה לבחור מסור!

[@sousvideer]

חחח לגמרי!

[@yaacovgo]

מעניין, הבשר התרכך בסו וויד או רק התחמם? לא עדיף לאכול כקרפציו? בטח, גם לפי התאור שלכם, מלא טעמים. הורדתם את כל השומן ממכסה האנטריקוט. אי אפשר היה להשתמש בשכבה הקרובה לבשר? גם בטח מלא טעם. תודה, אחלה סרטון

[@sousvideer]

בסו ויד הגענו רק לטמפרטורת היעד מבלי לרכך את הנתח. למעשה הנתח מתרכך כבר בתהליך היישון. כמובן שאכלנו נא לפניי הסו כסוג של קרפצ׳יו 🙂 יש מי שטוחן את השכבה שהתיישנה ומשלב אותה בהמבורגרים למשל. פה אצלנו היה הרבה חלקים קשים מאוד ולא אכילים בגלל היישון הארוך מדי. ב45 ימים זה עוד אפשרי