La Galette des Rois | Conticini en Live

[@boudharmarcus2249]

Me conticini ce matin vous avez eu un compliment d une journaliste sur rtl disant que votre galette des roi était là meilleur du monde

[@guillaumelamy6665]

rarement vu une video avec autant de détail et d'explication , c'est extraordinaire. EN REVANCHE, c'est la vidéo n'est pas à la hauteur du niveau du chef Conticini..

[@nadegeantoine5675]

Exactement qualité complètement pourrite! !

[@Nicole-co1ql]

Jaune avec du lait chef

[@augustinedebosson9343]

C'est voulu l'amateurisme vidéo, il pensait ainsi avoir la couleur des influençeurs et autres instagrameurs du net...

[@murielede5521]

Chaque année je revois cette vidéo pour refaire cette merveilleuse galette qui régale ma famille, mes amis et mes collègues de travail. Merci beaucoup pour votre générosité. PS: j'adore vos blagues, je ris toute seule en vous écoutant !!

[@morand.commorand1237]

❤❤Meilleures vœux 2024❤Merci pour votre job cher Philippe. Artisan du goût. Mettez ce que vous êtes dans ce que vous faites, c'est la clé de la réussite du bon ouvrage, du partage réussi, de la qualité et du goût. Le temps n'a pas d'emprise pour celui qui aime.🎉 Joyeuses Épiphanie 07.01.2024. CETTE EXPÉRIENCE DE 3 JOURS A ÉTÉ UN SUCCÈS. OSÉE

Merci Monsieur Conticini pour tous vos précieux conseils. C'est une vraie chance pour nous, pâtissiers amateurs, de suivre un "Grand". Un vrai cours particulier !

[@corinnelebrat9445]

J'adore et le personnage, et la rigueur, le professionnalisme ainsi que le produit fini. Merci !

[@samidhur3338]

Merci à vous chef! On a de la chance de voir un très Grand Pâtissier nous partager son savoir.

[@cedg8210]

bonjour Philippe Conticini, perso j'adore vos interventions en direct avec des aléas c'est du direct !! comment peut on critiquer la qualité des vidéos vous nous apporter votre savoir et ça c'est énormissime !! merci pour tout !!

[@fadyelhaddad]

J'ai fait ma première galette aujourd'hui, un franc succès, merci chef! Pour la dorure j'ai mis un Jaune d'oeuf detendu avec un peu de lait. J'ai mis 3 couches avec passage au froid 10 min entre les couches --> ca a bien bien doré et bien bien brillé J'ai mixé comme vous avez expliqué des amendes bio (mais avec leur peau), cela a donne (avec pas mal de rhum ;) ) du caractere a ma galette.

[@vincentdemilecamps3711]

J'adore cette recette. C'est probablement la meilleure que j'ai réalisé, hyper simple. Très bien expliqué comme d'habitude

[@BrunoAlbouze]

Great job chef!

[@wondershon6]

Mille mercis Chef ! C'est un vrai honneur de voir votre chaîne KZbin. Vous êtes un vrai pédagogue !!!! grâce à Vous mes invités ce se sont régalés ce week-end avec votre galette. Ils m'ont dit que c'était la meilleure galette jamais mangée 🤗🤗. dorure : oeuf + eau

[@vincenth8371]

Excellent avec de très bon conseils! J ai fait mon apprentissage en pâtisserie avec un "maître pâtissier " 2 ans de peur et de nettoyage,l horreur! Ma vie adulte à commencé dure! Un C.. de la vieille école!J y suis retourné au centre pour voir l évolution de leurs enseignement: Rien à changer...

[@Serinity_Bear]

bravo pour vos explications simples et conscises mon ex beau père était patissier formé chez Yanka , à Lille et grace à vous je rescents les effluves qui ont berçées une partie de ma vie... . jamais je n'ai apprécié de patisserie aussi fine que la sienne depuis. Mais je suis sure qu'il y a encore mieux!!!! Première fois que je vois vos vidéos, bravo!!!!. Ce qui m'nterpelles en plus ( j'espères ne pas vous froisser) c'est que vous avez des problèmes de mobilité, comme moi. Mais bon, pas a mettre dans les réseaux sociaux... et vous gardez une bonne humeur communicative!! alors ... bravo pour tout, pour votre ténacitée, votre franc parler, vos recettes, et surtout... leurs effluves qui me donnent l'eau à la bouche!!! sluuppp

[@borniolkarmeliet8678]

Merci chef. J'ai péparé ma 1ère feuilletée, 1er essai, toujours à peaufiner évidemment. Je retenterai pour faire encore mieux, évidemment. Rigueur et Xavier, très important. Encore merci!

[@matteo981]

La recette de la crème frangipane est une tuerie. Granulométrie comme vous le dites si bien, texture de la crème et le fait de ne pas avoir à rajouter d amande amer... au top un delice en bouche.

[@lydiaknab1753]

Merci

[@michelemeunier5368]

Je regarde vos vidéos depuis un moment et je me suis lancée à faire « comme un fraisier « succulent ! Merci Philippe : c’est super vous êtes un grand chef. Je vous admire. Michèle.

[@gilberteniedergang3086]

Je l’ai faite aujourd’hui et tout le monde s’est régalons. J’ai bien observé les petits trucs donnés et tout a été mangé rapidement. J’aurais du en faire 2. Pour qu’elle brille j’ai fait un sirop sucre et eau et elle brillait bien. Merci pour cette bonne recette.

[@guillaumeweiqi9755]

Bonjour avez vous la recette du feuilletage spécial galette svp ?

[@pierrec4598]

Merci chef pour tous ces détails, vous êtes patient avec la dame !

[@kamelamez5782]

Merci chef pour tout vos conseils et astuces qui nous rendent bien service vous êtes tres généreux

[@chrisdelfis2141]

Recette Testée avec le feuilletage à galette donné sur facebook et ben c'est vraiment une tuerie cette recette! La frangipane est à tomber! Merci M. Conticini!

[@soniapersiani]

Chef Conticini, votre savoir faire, votre amour pour le travail, la profession et la perfection quelque fois m á fait pleurer d 'émotion. J ái tout et tous votre livres, encore Tentation que je le trouvé au Canadá (j 'habite au Brésil) et quelque librairie m'a envoyé. Je suis regalé avec votre videos tout les semaines et sinon je les trouve ici. Merci, Merci, Merci, example de dedicación, simplicité, exigence que notre profession demande. Bon fin d'année pour vous cher Chef!

[@INES9895]

J’adhère complètement à votre humour ! Jolies galettes !

[@francoiseabout2626]

Un chef extraordinaire que l’on écoute malgré la mauvaise qualité de la vidéo avec avidité merci 🙏🏻

[@xavierdauchy9601]

Merci de nous partager votre expérience c’est un honneur chef

[@anniebuxerolles8616]

Bonjour chef votre galette des rois est délicieuse c'est une vrai reinne des rois merci à vous a refaire 😋😋🙏

[@hafidabhm4476]

Pour la dorure c'est l'oeuf plus de la crème fraîche vous êtes un homme formidable que j'adore Merci

[@aliciabouvard9300]

Merci chef pour vos bons conseils et vos recettes

[@malikabrazi7173]

Merci pour toutes les explications que vous donnez Algérie

[@annemaillot5477]

Coucou chefs Philippe, je me dis toujours que je suis à côté de vous pour la recette, miam miam miam que du bonheur 😘🌠☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

[@mounkarry5125]

Meilleurs voeux pour le nouvel an 2018 Chef et à votre équipe, merci pour votre gentillesse d'avoir partagé avec ns votre Savoir, vs êtes le Meilleur !!

[@lilyle9749]

Bonjour Monsieur Merci pour toutes vos explications et vos conseils Moi pour la dorure je fais fondre de la gelée de pommes et je l'applique au pinceau sur le dessus de la galette Bon appétit A une prochaine vidéo 👍😍🌹

[@hihealthmood]

Chaque année je la revois avec la même attention Tellement bien expliqué Et je la réussi comme un chef Merci chef

[@guillaumeweiqi9755]

Bonjour avez vous la recette du feuilletage spécial galette svp ?

[@edithandre9349]

Meilleurs vœux Monsieur Conticini.

[@nidaerachedi]

je vous adore chef je suis une fan absolue , j'ai énormément de respect et de tendresse pour vous Mes respects chef

[@guillaumelaugerotte9360]

Vincent..heu Xavier...excellent les vidéos du chef, ça donne tellement envie de se mettre en cuisine!!

[@nadegesarkozy6738]

Très précis, un chef d’œuvre 🌞merci

[@joelleremond5245]

Bonjour et merci beaucoup pour cette succulente gourmandise

[@christianebenacquista4402]

Bonjour, 1 jaune d'oeuf et 2 cc crème liquide.... merci pour cette fabuleuse recette

[@karinenour3597]

Merci chef j'adore bonne chance

[@brigittesilhouette7173]

Un grand Merciiii 🤩🤩🤩🤩

[@annemargaretmaillot87]

Coucou chef, bonne année 2020 aussi vos collaborateurs que du bonheur 👏👏👏👏😘🌹😘🌹🌠🌠🌠🌠🌠🌠🌠 je vous embrasse. Merci pour tout depuis mon île de la Réunion 974☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️🔟

[@PATISSEZavecMaRy]

J'adore ! Merci pour cette recette !!

[@table5522]

S’il vous plaît faites quelque chose pour la définition de la vidéo le 360p c’est indigne pour la qualité du travail du chef!

[@Hector_Malot]

c'est pas seulement le 360p qui est en cause mais surtout le matériel et la personne qui filme qui ne sait pas faire une mise au point et encore moins une video.

[@s24london39]

Merci chef pr le partage de votre génie 👏

[@m.h.p.2950]

pour l'effet brillant, mélanger de l'alcool fort (style vodka) et du sirop de mais, à dose égale, puis appliquer sur le dessus de la galette ?

[@bouazzaboua1498]

Je viens de la préparer elle est super bonne . Merci beacoup chef... pour la dorer j'ai rajouter quelque graines de café instantané ...

[@hugofmf]

Est-ce que quelqu’un aurait la recette de la pâte feuilletée dont parle le chef, avec de la crème et du sucre? Je nai pas réussi à la retrouver en ligne… merci!

[@jennarykiel4590]

Merci chef J'aime bien votre humour décalé en plus la journaliste elle est restée sur sa faim ... un petit porto ??? mdrr

[@larbisalhi2706]

Bonjour à tous. Alors c'est quoi la technique pour avoir la galette bien brillante. Merci

[@khadijabuisson5297]

Vous êtes le meilleurs merci 👍👍

[@zenaidalush8201]

Mercy Chef👏🙏❤

[@dsl815]

Merci de ces délicieux conseils, pour la dorure je bats un oeuf avec peu de sel et de l’eau. Cela fonctionne assez bien, c’est comme cela que je dore ma Brioche. Encore merci pour ces explications, et bonne année 2017.

[@moudnadamoudnib47]

Merci chef mais vous acez la temperature du four et pour combien du temps

[@alexmatsaleh]

Bonjour, Je viens de réaliser ma crème pâtissière, mais jai oublié d'y ajouter le rhum 🙆🏻‍♂️🤦‍♂️ y'a t'il une possibilité pour que je l'incorpore à un autre moment sans prendre le risque de faire trancher mon appareil ? Meilleurs vœux au passage😊

[@aichaazmi2611]

Je pense que c'est li jaune d'œuf et un peux de crème liquide 😉 Bravo pour votre galette elle est réussi 100/100 belle et bonne 😋

[@annickseror3052]

Je regarde cette vidéo seulement en décembre 2022 et suis ravie de voir vos excellentes explications et je vous suivrais désormais Chef. Je viens de lire les commentaires et n'ai pas vu la réponse à laquelle je pense mais je sais que c'est trop tard bien sûr. Et je ne suis pas allée sur instagram vu l'année de la question. Il faut mettre de la crème Fleurette dans le jaune d'œuf à la deuxième dorure. Meilleurs vœux pour 2023.

[@madeleine5707]

Merci beaucoup pour ce cours de pâtisserie. J'ai à présent toutes les explications nécessaires pour réussir ma galette des rois. Je prépare en ce moment votre pâte feuilletée.La dorure de la galette ne serait-elle faite en rajoutant un peu de crème fraîche au jaune d'oeuf ? Bonne journée

[@laurencecadet9996]

Bonjour chef Philippe amazing

[@leilapaternotte9669]

MERCI POUR TT SES BONS CONSEIL. Je pense que pour glaçage il y a simplement que l œuf et un peu d eau.

[@cedricmagnan6119]

Bonjour chef bonne année bonne santé et meilleurs vœux de l'année 2022 soit meilleure que l'année 2021 comment faire une bonne galette des rois qu'est-ce que la frangipane quand on en mange et pas trop gros à colle!

[@mickaeldenis2422]

Pour la dorure , je la fais avec un jaune d'oeuf et 1 bouchon de rhum. est-ce votre technique ?

[@HarryLemoine-er8jk]

Bonjour faut il mettre chaleur tournante ?

[@philippemontanaro582]

Bonjour je pense que le glaçage est un jaune d'œuf avec deux cuillères à café de crème liquide. Merci

[@soumeyagacem8191]

Merci chef ❤️❤️❤️❤️

[@guillaumelaugerotte9360]

très Benoit Poelvoorde la voix de Mr Conticini!J' adore les recettes et l' homme.

[@krimobelguesmia904]

Pour la dorure la réponse est dans la recette elle est écrite après cuisson saupoudrer de sucre glace et remettez la galette au four à 250 degrés

[@nathaliemartel3633]

Bonjour. Je me lance cette année dans la galette des rois tout maison. Je vais suivre les précieux et précis conseils de M. Conticini. Malheureusement je ne trouve pas sa recette de feuilletage spécial galette des rois qu'il évoque dans la vidéo. Peut on m indiquer le lien où je peux la trouver svp ? Grand merci par avance.

[@than9950]

merci pour vos recettes que vous partagez avec tout le monde ,

[@julie7818]

super ! merci chef pour cette magnifique recette !

[@pascalleberrigaud7369]

Comment vous faites pour avoir des galettes qui brille en sortant du four sans sirop

[@HelloHello5J]

Bonjour Monsieur Ponticcini Pour la brillance je dirais : Un œuf et du miel. Merci pour vos précieux conseils

[@marie-francemolina1572]

Merci pour ces explications très détaillées, pour la dorure, je pense qu'il y a un jaune d'œuf et du lait, merci.

[@DeanAmite1]

Bonjour, ou peut-on trouver la recette du feuilletage "sucré" spécial galette ??. Sur le live de la pâte feuilletée c'est une autre recette, et sur le moteur de recherche facebook de la page du chef, je ne trouve pas non plus. Cordialement, Fred

[@rayannkrung4562]

Bonjour merci pour cette recette et surtout pour les conseils et les techniques. Pour répondre à votre question: je pense qu'on met du jaune plus un peu d'eau

[@jaberbahija177]

merci chef je t'adoooooooooooooooooooooore

[@adrianeb5381]

Merci pour tous ces bons conseils! Ce que j'apprécie dans vos vidéos c'est que vous nous expliquez toujours les raisons derrière vos trucs et astuces. On grandit ainsi beaucoup en tant que cuisinier et pâtissier. Pour l'effet brillant, je pense que cela vient du fait que vous dorez deux fois votre pâte avec un repos au frais entre. A la deuxième application, le mélange à base d'oeuf se pose sur la première dorure qui a "imperméabilisé" la pâte...?

[@Bsam-tq3bg]

Adriane B je pense que c' est ca le secret aussi. J'en ai fait une cet après midi en procédant de cette manière et elle brillait bien mais j'ai qd même mi du sirop pr le côté gourmand lol

[@NDER01]

Il a expliqué dans une autre vidéo je crois, de faire la dorure avec du jaune d’œuf mélanger à de la crème (10% par rapport au poids du jaune) ex :100 gr de jaune + 10 gr de crème. Et déposer le mélange au pinceau et que d'un UN SENS (pas d'aller retour) et on peut faire 2 applications mais pas obligatoire. J'ai tester hier sur des petits pain au lait et vraiment super rendu ! J'espère que sa te sera utile

[@Bsam-tq3bg]

NDER01 merci beaucoup

[@BrunoAlbouze]

ça s'appel de la dorure Suisse mais ce n'est pas ça du tout.

[@pavlovafraise]

Merci pour de partager votre savoir, quel bonheur de vous voir. Pour la dorure,jaune d'oeuf,crème et sel

[@sihamsisi359]

Merci beaucoup chefs 👍👌

[@alexandrejoannin9787]

Great :) my favorite dessert :)

[@nadiatouati7735]

Bonsoir chef alors pour la dorure c est le jaune d oeuf et de la crème fraîche merci pour tout

[@MariaGarcia-m5j7z]

Jaune d'oeuf et rhum ?

[@faridaelasatey7843]

bonjour, pour la dorure un oeuf entier, de l'eau et du sel

[@ngantchoualice9814]

Bonjour, J'aime beaucoup ce que vous faite je vous ai déjà vu plusieurs fois dans l’émission " Le Meilleur Pâtissier " et j'ai beaucoup aimé votre travail. J'ai trouver ce que vous avez mis sur votre galette et c'est donc selon moi de l' œuf entier battu : vous badigeonner l’œuf sur la galette , vous laisser pendant 1 heure et vous répéter l’opération 2 fois avant de la cuire donc c'est grâce a ceci que votre galette brille selon moi . J’espère avoir la bonne réponse mais dans le cas contraire essayer quand même cette astuce elle est juste géniale . Merci d'avance

[@denguezlisamira4088]

Votre dorure est à base de jaune d'oeuf et sel ? Merci Chef pour votre générosité , partager son savoir avec autant de précision ne peut être que l'expression de votre grand coeur 🥰

[@fanayaqin2674]

A partir de 23:05 il répond à votre question. Mais il ne la donnera pas. Il dit que c'est un secret qu'il a longuement travaillé. ..c'est faux car c'est une astuce que les pro ne partageront pas.

[@chloeparot789]

Bonjour monsieur conticini , vous êtes mon roi de la pâtisserie est gagner votre livre serait une chance oooh oui une vrai chance 😢 Alors je tente pour la dorure œuf + crepe liquide avec un peu d'eau ❤️❤️

[@muriellarchez5729]

Un Grand merci pour cette magnifique recette bien expliqué. Nous sommes tout petit face à ce grand chef ! Mais bon je me débrouille 😂😂 du coup pour que la galette brille simplement c est important tout de même oeuf juste le jaune, lait, sucre glace ? Oeuf entier, lait, sucre glace ? Merci pour ta réponse. À bientôt.

[@samrighi8063]

Quand elle se repose deux heures dans le frigo après la cuisson elles sont brillantes

[@ChristianeVandenbauw]

Vs ajoutez de la crème pour faire briller

[@vickynoppeparedes8010]

Recette formidable Pour la dorure moi je pense jaune d'œuf et lait merci M Conticini

[@sandrinedalphin322]

sinon pour la dorure de mes brioches je mets 2 gouttes de vinaigre dans mon jaune d'oeuf et ca fait briller

[@adeledior4741]

La crème liquide dans l'oeuf, fait briller aussi

[@nathaliereynes7938]

Il n'y a pas la recette du feuilletage à galette comme il le dit !!! Si quelqu'un l'a. Merci

[@fatimabelakhal6142]

Bonjour la réponse pour qu'elle soit doré la galette il faut mettre l'oeuf et la crème fraîche mélanger les deux éléments ensemble et doré la galette c'est ça qui l'a fait briller❤

[@Malalalala20]

Merci beaucoup pour cette super recette

[@malezieuxcathylou2214]

Merci pour ce partage. Je pense qu'en fait vous glacez en deux fois, une fois après façonnage et une autre fois après un temps de repos avant mise au four. jaune d'oeuf + eau (vaporisée?)

[@nesrinefifi4906]

Bsr chef je viens juste de voir la vidéo mrc pr la recette moi pr la dorure je mis du jaune d'œuf avec la crème liquide

[@sandrinedalphin322]

on badigeonne d'eau avant la fin de cuisson?

[@pfeiffervincent1930]

On peux mettre du rhum blanc aussi à la place du rhum brun ?

[@nadegerebours7386]

Bonjour , pour la dorure vous mettez une pointe de sel

[@bahiyamecheti7901]

Merci ❤❤