MOULES FARCIES A LA SETOISE

Liste des courses :
1 kg de moules
De la farce de porc
Du jambon cru
De la poitrine salée
1 oignon, du thym, 1 tête d'ail, du laurier, un oeuf
Du safran
3 x 400 gr de pulpe de tomates
280 gr de concentré de tomates
2 belles poignées d'épinards frais
1/4 de litre de vin blanc
Du persil plat
Des élastiques alimentaires
Huile d'olive - Poivre - Fleur de sel de Camargue
Accompagnement : riz rouge de Camargue

[@francoiserobertdeshougues1806]

Magnifique !!! Pour le 24 décembre !!!!! Merci 🤩 😃🥰 joyeuses fêtes !!! De Nice

[@Angyjordi]

Super recette ! je n'en ai jamais mangé et pourtant c'est LA recette qui me tente depuis longtemps. J'aime beaucoup votre chaine, avec ses recettes traditionnelles,...

[@LacuisinedePhil]

Famille en cuisine Merci du commentaire, cela me fait plaisir. Et... si vous voulez manger des bonnes moules farcies sans les cuisiner : c'est direction... Montpellier...

[@jeanottoto2518]

C'est délicieux , 4 fois que je fais la recette , bravooooooooooooooooooooooooooooooo !

[@maiteezaffuto480]

Les bonnes moules farcies très belle recette merci

[@timepast3703]

une tuerie, comme toutes tes recettes, tu manges, tu prends un coup de soleil!!!!

[@jean-claudebracco6010]

Magnifique recette , je vais essayer et si tout va bien je vais me régaler . Merci Mr Phil . A bientôt pour le résultat !!!!!!!!!!!!!!

[@corinnex9984]

Très bonne recette ! Par contre, quelle quantité de chair et de lard faut il ?

[@uscemumichel6466]

bravo vos recettes donne vraiment envies tout ce que vous cuisinez a l'air tres bon et je vais essayer les moules et votre recette de calamars a la rouille sétoise encore bravo et continuez comme ça

[@LacuisinedePhil]

+u scemu michel Merci à toi pour tes encouragements. Cela me fait très plaisir. Régale-toi bien ! @+

[@uscemumichel6466]

merci je suis de marseille et chez nous les vrais anciens pas tous mais quelques un monte la rouille comme toi mais ajoute de la pomme de terre bouillie ma femme le tiens de sa grand mère c'est bon aussi

[@LacuisinedePhil]

+u scemu michel La prochaine fois, je vais essayer...Merci @+

[@juxbertrand]

Une recette qu'on bade bien à Toulon ces moules farcies. Phil, je la fais depuis plusieurs fois en ouvrant d'abord les moules à la chaleur, pour les farcir plus facilement. Et puis je ferme les moules avec la farce en appuyant bien et rien ne se perd dans la sauce. Je sais, c'est pas la vrai macaronade de moules comme à Sète mais bon....

[@pisanig]

Grandissimo ! Veramente bravo. Piatto spettacolare !

[@LacuisinedePhil]

Un grand merci pour ton commentaire ! @+ Phil

[@LacuisinedePhil]

Tu as raison Henry, c'est une recette qui déchire ! Passe un bonne fin d'année.

[@patrickpatrick4933]

D'après Jean Brunelin, il y a 50 ans qu'on ne ficelle plus les moules farcies.

[@simonevernetto6663]

Bonjour ,a tous ceux qui aime les moules farcies ,il y a longtemps je l'ai ficelé ,et depuis c'est fini ,il faut les ranger droite dans la sauce et bien les serrés entre elles ,et voila plus besoin de ficelle ,elles ne s'ouvrent pas et ouf plus de corvée ,et on en mange plus souvent ,Bon ap

[@danielderochefort9582]

Salut Phil; merçi beaucoup pour cette recette.

[@LacuisinedePhil]

+Daniel De Rochefort Tout le plaisir est pour moi. Je suis ravi que cette délicieuse recette te plaise. @+ Phil

[@georgesgardon772]

Super, les gros plans, il n'y a pas plus explicite, directement au fond de la marmite. 👍

[@patou-gv2vt]

Bonjour, pouvez-vous me dire la quantité de porc que vous prenez ? Et les autres quantités. Je voudrais en faire pour 12 personnes. Merci beaucoup pour votre retour 😊

[@phoenixdamour5296]

bonjour phil;je suis de belgique et je découvre votre recette,j'adore toutes les cuisines du sud france,italie,espagne,greg et mème du magrèb;pour votre recette c'est génial, mais pq ne pas avoir cuit les moules a part et gardé le jus des moules pour aprés le mettre a la sauce tomates,farcire vos coquilles du haché et en toute dernière minutes rajouté les moules,juste de quoi les réchauffé uniquement au moment du dressage;pour moi ce plat est terre mer et j'adore ca,merci pour votre recette

[@magicsenna3455]

phoenix d'amour Si vous faites cuire les moules avant, vous ne pourrez plus les farcir et c'est compréhensible. D'une part, elles vont s'ouvrir comme si vous apprêtiez à faire une simple marinière. D'autre part, la moules à l'intérieur sera complètement cuite et donc recroquevillée pour former une grosse graine et vous serez dans l'impossibilité de farcir la moules. D'où absolue obligation de farcir les moules crues; ce qu'il fallait démontrer..

[@thierrydiez7456]

coucou Phil. J'adore ta cuisine , les moules de mediteranee sont celles d'Espagne ? Quelle patiente je comprends qu'il y est des voleurs avec du pain :-)

[@antoinegranatino74]

Bonjour Phil. Je suis Sétois et j'adore cette recette . j'ai un renseignement à vous demander : ou peut on acheter les élastiques culinaires ? je trouve que la procédure de ficeler les moules est délicate et compliquée alors qu'avec les élastiques cela parait beaucoup plus simple . merci de votre réponse . bien à vous .

[@sergebehar2587]

cabesto

[@SynergyMusicWebzineFrance]

Salut , Jean Brunelin, vous dirais qu'il ne faut pas les ficelés. A voir sur ça vidéo. Bonne journée

[@michelepatrac7127]

TRo beau

[@mentaldegenerationunit6782]

Super recette, je vais tester ça bientôt. Avec les ingrédients que tu donnes, c'est pour combien de personnes ? Merci

[@thoomas_gta5540]

Et merci 🙋‍♀️

[@marcforest6409]

Accent du sud ouest bien joué , les huitres ne peuvent que provenir du bassin de Thau

[@LacuisinedePhil]

+Marc Forest Salut Marc, Tu as raison, pour les coquillages je me sers à côté de la maison : l'Etang de Thau bien sûr Passe de bonnes fêtes de fin d'année.

[@piloupdetang]

et l aioli?

[@sergeblanchet5705]

Pourquoi pas du riz aussi

[@philippetrouche3907]

Pechees en mer ? Pas en super

[@vincentfreemandegatacca3135]

🤣🤣🤣

[@jacquelinebastide4524]

moi je ne ficelle pas les moules je les cale dans un faitout et ensuite je mets une assiette avec un poids et ça marche

[@LacuisinedePhil]

Bonjour Jacqueline Je te remercie pour ton message, tu as parfaitement raison : on peut faire les moules farcies sans élastiques alimentaires ! Encore merci pour ton commentaire. @+ Phil

[@jacquelinebastide4524]

par contre la recette avec les ingrédients ,je vais la faire comme ça!!

[@fredme838]

la combine pour ne pas avoir à les attacher;une fois ouvertes,vous casser la charnière sans les séparer,vous mettez plus de farce qu'il n'en faut et en pressant fortement,vous lissez avec le doigt le surplus,cela fera "ventouse"et vous les manipulez délicatement,le tour est joué !

[@foulouhimalatempgm9861]

Les 100 aboner bien to

[@LacuisinedePhil]

jor28.gmail laroche J'espère...

[@sergeblanchet5705]

Ce n'est pas du tout la vrai recette et les moules on ne les ficelles pas

[@fredme838]

-1 /Moules farcies à la Sétoise avec des moules d'Espagne ! (quelle honte).2 / On fait frire les moules dans un peu d'huile (et on peut même les flamber)avant des les mettre dans la sauce tomate,sinon elles sont "bouillies" dans la sauce ! (ce qui n'est vraiment pas génial du tout) recette à revoir !!!

[@antoinegranatino74]

C'est vrai . les flamber c'est très bien . nous l'avons déjà fait .

[@Foukouhima]

Col

[@LacuisinedePhil]

Foukouhima 2727 Merci