Cách làm PIZZA truyền thống Ý. Review lò nướng chuyên dụng

No video

Cách làm PIZZA truyền thống Ý. Review lò nướng chuyên dụng

Рет қаралды 6,932

PHUONGSKITCHEN- KOREAN COOKING CHANNEL

Күн бұрын

Пікірлер: 67

@honghoang3011 5 ай бұрын

Công nhận là để làm piza thì không khó nhưng ngon thì cần tỉ mẩn và khó thật chị Phương ạ, cảm ơn c đã chia sẻ rất cụ thể và chi tiết. ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Không khó mà khó hen.

@trng5692 5 ай бұрын

Rất thích xem các videos của Phương vì bạn luôn giải thích rõ ràng và mình thu lượm được nhiều kiến thức về bánh và nguyên liệu chứ k chỉ riêng công thức và cách làm. Vielen Dank!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

P rất vui mang kiến thức bổ ích cho nhiều bạn nè .

@yu6956 17 күн бұрын

Quá ngon!! Quá nhiều kiến thức, kinh nghiệm và trải nghiệm cho 1 chiếc pizza

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 17 күн бұрын

@@yu6956 dạ khá cực và công phu. 😊

@mecon5829 5 ай бұрын

Cám ơn bạn đã chia sẻ cách làm Pizza.

@vuan7029 28 күн бұрын

Clip này chỉ để xem vì quá sức kì công để làm, trân trọng và vô cùng biết ơn Phương ❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 28 күн бұрын

Dạ . Kì công thực sự .

@thaotruong8803 5 ай бұрын

nhìn thớ bánh ra lò là biết ngon bánh đạt chuẩn pizza ý rồi chị ơi. Em thực sự ngưỡng mộ trình độ và khả năng kiễn nhẫn tìm hiểu thử nghiệm của chị và sự tận tâm tốt bụng của chị khi đem hết bí quyết ra chia sẻ cho mn. Tôn trọng chị cực kỳ ạ. Đúng là nướng pizza bên vn thì thường lò điện việt nam là không đủ nóng. Nếu bỏ đá vào thì cũng ko chắc lên được 300 độ á chị. Em biết là đôi lúc đòi hỏi hơi quá đáng nhưng chị nghĩ nếu thử nghiệm nướng bằng nồi chiên không dầu thì có đạt được thành công 80% ko ạ. Em có lần làm theo 1 clip hướng dẫn làm đế pizza nhưng họ ko nói rõ nhiệt nướng nên khi ra lò đúng là bánh chín nhưng cứng lắm ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Bánh chín nhưng cứng là dấu hiệu nhiệt không đủ cao đó em . Bánh mất hết độ ẩm, tuy bánh chín nhưng chai cứng . Nồi chiên không dầu thì càng không thích hợp để nướng pizza . Đế đá nướng vẫn tốt nhưng làm nóng 1 tiếng rưỡi ít nhất và tốn điện vô cùng . Có dịp chị hướng dẫn pizza đế mềm pizza hut thì dễ hơn cho các bạn ở vn. ☺️

@yentran9739 5 ай бұрын

Xuất sắc luôn chị ơi! Cám ơn chị đã chia sẻ!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

😊

@thienpham72 5 ай бұрын

Em chờ mòn mỏi cuối cùng nay cũng được coi video pizza chị Phương 😃 Bánh pizza nhìn quá hấp dẫn. Em ko hảo pizza mua ngoài tiệm lắm nhưng loại pizza vỏ kiểu nhà làm như này thì em thích nè. Đợi qua tuần em được nghỉ làm em triển khai liền một ổ. 😛

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Nhiệt thiệt nóng , bột trong video ủ tổng 48 h , nhưng ủ càng lâu lại càng ngon . Chị từng để viên bột đến 72 giờ luôn .

@hainguyen-iz7lr 5 ай бұрын

Em nguyễn hải face book đây.em lm nhiều piza nhưng thấy chị pot piza ý cái là phải vô xem ngay😂

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

😄

@kimphuongnguyenthi9613 5 ай бұрын

Bánh piza ngon quá, ❤Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ cách làm piza ngon❤❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Dạ … tốn điện nướng chút nhưng ngon ạ

@thuydo4403 5 ай бұрын

Làm dc cái piaza kỳ công quá bạn ơi

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Dạ đúng … món này không khó. Nhưng cần đầu tư tiền bạc và thời gian 😄

@Nthuyen555 5 ай бұрын

Woaa ngon quá chị ơi. Em cũng thích là lò nhà em được 230 độ thôi và không có đá nướng

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Vậy khó làm được giòn lắm em. Để có dịp chị chia sẻ đế mềm kiểu Pizzahut thì dễ hơn. Hoặc em thích có thể thử pizza trắng Foccacia thì không cần nhiệt cao.

@minhtrietvo2473 4 ай бұрын

Happy Easter Phương và gia đình! Cho chị hỏi thêm, theo hướng dẫn của em sau khi nướng đế bánh pizza và bảo quản tủ lạnh rồi lấy ra cho toping lên thì nướng trong lò hay nồi chiên không dầu ở nhiệt độ và thời gian bao lâu? Cám ơn em.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Dạ 200 độ c 5-7 phút là được . Khi này không còn cần nhiệt cao hơn , chủ yếu cho topping cheese chảy.

@dnmtam 5 ай бұрын

1 đồng pizza 3 đồng điện Phương hen hihi, chỉ thích là mình làm ở nhà nó vui và topping theo sở thích

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Dạ , người Tây hay làm pizza Party , giống bbq Party . Nhưng chủ nhà sẽ chuẩn bị bột và tất cả các loại topping. Mỗi thực khách sẽ tự chọn topping rồi được nướng và mời ăn . Vậy có lý hơn ạ, chứ chỉ vì trong gia đình ăn 2-3 cái mà phải mở lò thì hơi nhiêu khê.

@vunam65 21 күн бұрын

bột bánh này có dính tay và nhão không phương. cảm ơn phương nhiều

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 21 күн бұрын

@@vunam65 dạ có , khi bột chưa hình thành gluten thì mềm nhão. Sau các lần nhồi , kéo gấp thì càng dai … như cao su .😄

@vunam65 25 күн бұрын

phương ơi ở việt mình không kiếm mua được bột semola thì có thể thay bằng loại bột khác không

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 25 күн бұрын

@@vunam65 có đó chị … p thấy mấy bạn làm bánh pizza có mua được . Dùng bột khô để làm bột áo bằng bột mì dễ bị hút thêm vào bột làm khô bánh . .

@minhtrietvo2473 4 ай бұрын

Nhìn em làm pizza hấp dẫn quá! Chị định dùng bột bánh mì King Arthur 12.7% nướng với cast iron skillet được làm nóng với lò nhiệt độ tối đa 278 oC (550 oF) convection bake. Em thấy thế nào? Cần thêm gluten cho bột không? Và cần gì thêm với điều kiện nướng này? Cám ơn Phương nhiều lắm! ❤️❤️❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Bột vậy OK chị. Nhiệt OK lluôn. Pizza có hàm lượng nước cao, nhìn vậy chứ khó nhồi đạt hơn bánh mì VN. Chị dùng máy nhồi cho đều, rồi trút ra thố đựng làm thao tác gấp bột fold bột cứ mỗi 15-20 phút thì bột mau dẻo dai hơn. Xưởng pizza họ có máy nhồi cây xoắn và thố tự xoay , máy gia đình nhồi dễ làm bột ma sát và nóng. À chị nhớ dùng nước thật lạnh để nhồi nha. Làm nóng lò càng lâu càng tốt . Ct ủ 48 tiếng nhưng nếu còn dư bánh , chị cứ để thêm 1 ngày , hôm sau nướng ăn tiếp còn ngon hơn .

@minhtrietvo2473 4 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cám ơn em đã hướng dẫn tận tình! Chị dùng cast iron skillet để nướng cũng OK luôn phải không? 😊❤️❤️❤️

@thiphuongtran6974 4 ай бұрын

Em có clip lam bánh mì việt nam không Phuong, vi c tim không thấy. C rất muốn được em chia sẽ loai bánh mi này. Tks em.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Dạ em có . Chị tham khảo ở đây . kzbin.info/www/bejne/bHi9g3R3orh5Z68si=HB0VtaKUecFeQpUz Clip đã khá lâu, khi chưa đầu tư kĩ thuật âm thanh . Có dịp em làm lại mới .

@chauhuynh1881 4 ай бұрын

Phương oi hom nay minh lam pizza. Ma sao bot minh danh 20phut no ko co san chac bot. Bot rat nhão. Minh lam nua cong thức, minh sai o cho nao vay Phương? Minh dung bot ‘00’ Pizza Flour.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Chị cất bột vô tủ lạnh . Cứ mỗi 20 phút lấy ra kéo gấp , thì bột sẽ mau đạt hơn nhồi máy. Hàm lượng nước cao , mà phân nửa ct thì em thấy lực nhồi yếu. Bột pizza chỉ có nước , không có trứng hổ trợ liên kết phân tử nước , nên đánh bột khó hơn các ct có trứng . Công nghiệp họ đánh bột bằng máy xoay bàn và que spiral , còn máy gia đình nhồi rất dễ hư gluten . Chị làm cách kéo gấp bột nha. Bột không hư đâu, chị yên tâm.

@chauhuynh1881 4 ай бұрын

Minh tuong hu, minh nhoi tiep them 20p nua, minh noi neu lo hu thi bo, ai ngo dau lại được. Minh dang u nhiet do phong 1h. Moi gap bot mot lan roi ne, cho gap lan nua roi cho vao tu lanh. À, minh moi mua dc cai hop u pizza dough roi ak. Thanks Phuong đã hoi am rất sớm cho minh❤❤❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

@@chauhuynh1881 ủ càng lâu pizza càng ngon ạ . Nếu bận không ăn được bánh sau tổng 48 giờ , vẫn để tủ lạnh được thêm 24 giờ .

@chauhuynh1881 4 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Thanks Phương nhiều lắm.❤️❤️❤️

@khdo6190 5 ай бұрын

Bạn cho mình hỏi ? Bột ủ sau 48h ,bảo quản ở tủ mát thì để được bao lâu ạ.xin cảm ơn!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Tối đa thêm 24 giờ … lâu hơn sẽ bắt đầu có mùi rượu. Nhưng bột ủ càng lâu tạo hình không bị chun lại, bánh giòn, thơm .

@tuilaphatne 5 ай бұрын

Nhồi bột 25phút liên tục hả P; kg cho bột nghỉ cách khoảng hả e; máy kitchenaid có bị nóng kg; thanks e nhiều ❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Dạ có 1,2 hiệp nghỉ 3 phút, vì dùng nước lạnh ngay từ đầu thì cứ nhồi vô tư ạ. Nhưng do bột chỉ có nước và hàm lượng cao, không trứng , nên đánh bột đạt sẽ hơi khó chút… bột tự tạo màng dai vẫn rất hiệu quả với phương pháp gấp bột( nghỉ 15-20 phút gấp tiếp . Theo em thì chỉ nhồi 70% rồi cho ra thau làm kĩ thuật gấp để bột không bị lực ma sát cây xoắn làm nóng, oxy hóa .

@SangNguyen-wv7rv 3 ай бұрын

Chị ơi, e có lò nướng ga. Vậy mình dùng nhiệt độ bao nhiêu vậy chị. E cảm ơn

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 3 ай бұрын

Càng cao càng tốt . Đá nướng đạt nhiệt trên 400 độ là ít nhất. Không thì đế bánh dày cứng. 😊

@lytruc6399 2 ай бұрын

Chị cho em hỏi mình dùng men khô ngọt hay men khô lạt ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 2 ай бұрын

Ở Đức bên chị thì chỉ có 1 loại cho mọi loại bánh . Còn như ở vn chia ra ngọt lạt thì định nghĩa ngọt khi lượng đường cao hơn 10% . Vậy thì ct này mình dùng men lạt . Nhưng nếu lỡ nhà hết men lạt , vẫn dùng men ngọt cho bánh lạt được . Nhưng ngược lại. Không dùng men lạt cho bánh ngọt . 😊

@lytruc6399 2 ай бұрын

Dạ em cảm ơn ah

@cuchoang1262 4 ай бұрын

Chị ơi, không có bột Semolina thì phủ bằng bột mỳ 13 được không ạ?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Bột 13 bị hút vào bột khiến bánh cứng và chai đó em . Em dùng đỡ bột gạo, nhưng nếu được nên mua semolina .

@cuchoang1262 4 ай бұрын

Em cảm ơn chị nhiều ạ

@lymy9971 5 ай бұрын

Ko có men tươi mình dùng men khô được ko bạn

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Trong clip p dùng men khô mà.

@nhunhu8118 4 ай бұрын

Dạ cho e hỏi giá bữa chị mua lò là bao nhiêu ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Trong phần phụ đề chị có ghi đó em , khi xem em mở chức năng hiển thị phụ đề nha. Giá lò 425 eu chỉ nướng bằng củi, nếu dùng ga thì mua thêm motor ga gắn vào thì thêm 100 euro nữa . 😊

@trng5692 5 ай бұрын

Khay ủ bột pizza có gì đặc biệt k bạn? Nhìn nó như 1 hộp nhựa khá dày.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

Nó có lớp bóng chống dính. Chứ không thì lấy bột ra dễ bị rách hết kết cấu . Còn nếu không có , mình dùng nhiều dầu olive hơn chút .

@chauhuynh1881 5 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakePhương cho minh xin link mua cai hop u pizza nha. Thanks Phuong.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

@@chauhuynh1881 chị ở Mỹ phải không ạ ? Chị kiếm amazon bên Mỹ gõ từ khóa „ Pizza box with lid „ . Loại này kích cỡ em dùng là 30x40x10cm . Em nhớ khoảng 17 euro.

@chauhuynh1881 5 ай бұрын

Mình ở Mỹ. Thanks Phuong nhieu nha.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 5 ай бұрын

@@chauhuynh1881 à, chị cần pizza peel và paddle để đựng bánh đưa ra vô lò , xoay trở . Em không kiếm link cho chị vì tài khoản amazon của em ở Đức, nên nó chỉ kiếm nội trong nước Đức .

@linhlinh6283 4 ай бұрын

Thiệt là khó huhu

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 4 ай бұрын

Cầu kì thiệt đó em

@thuyngan6706 19 күн бұрын

Eo ui, cuối video có dòng "không phải chef chuyên nghiệp" là mình hiểu bạn khiêm tốn cỡ nào luôn! Hu hu, mình làm theo mà toàn bị đế đặc ruột; cái phần lớn rỗng ruột thì bị chai 😢