Piparras: de dónde vienen y cómo se usan las guindillas estrella del País Vasco | EL COMIDISTA

Las piparras son unas guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave típicas del País Vasco. Se suelen tomar encurtidas en conserva, aunque si tienes suerte también las puedes disfrutar frescas en temporada (de junio a octubre). Antes apenas eran conocidas fuera de Euskadi, pero en los últimos años han vivido una explosión importante en toda España, y te las puedes encontrar en los bares y restaurantes más diversos, tanto en platos como en el pincho más popular que las lleva: la gilda. También empiezan a ser conocidas y valoradas en otros países de Europa o Estados Unidos.
¿Cómo surgieron? ¿Por qué son tan preciadas? ¿Cómo se cultivan y envasan? Para responder a estas preguntas, viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) y visitamos a uno de sus productores más reputados, Zubelzu. Y después nos fuimos a Ama Taberna, en Tolosa, donde Javier Rivero y Gorka Rico, cocineros revelación de este año en Madrid Fusión, nos prepararon unas alubias con piparras.
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[@luisgonzalez9199]

Piparras de Ibarra, anchoas de Santoña y aceitunas de Sevilla, con estos tres ingredientes no pueden salir gildas mejores.

[@redbuki]

Amén hermano

[@josejodarreverte5837]

me encantan este tipo de videos que haces de vez en cuando, es como españa directo pero bien hecho

[@carmena.g.2448]

Soy fan de esas piparras son una exquisitez y el acompañamiento no puede ser mejor

[@Miryampilar]

Madre del amor hermoso y ese hombre en que restaurante trabaja!!!. Muero de ricura 😊

[@EDUCACIONPLASTICAESO]

Vaya buena pinta ese restaurante. ¡Qué bien explica el cocinero!

[@SerxDreyer]

Pochas y piparras que más se puede pedir 🤤

[@Ibaferola]

Que bueno todo!!!🤤

[@asiervelasco8050]

Me encantan.....

[@begonafernandez1395]

Ongi etorri Mikel! Me alegra veros en tu tierra

[@gipsyblue5723]

brrrrrr, salivando durante todo el video!

[@abrilhg]

Interesante.

[@auxilioquecomemos7929]

Que lindos videos sos hermoso

[@southflame90]

Creo que se podría dar en el sur de Chile, tenemos clima similar y descendientes de Vascos a puñados 🤔🤔

[@javierpaz4689]

Piparras Sarasa en aceite de oliva, perfectas para Gildas. Piparra fresca frita, una delicatessen para gourmets.

[@joseantoniodavila2752]

Se ha puesto de moda freír las piparras, por lo menos en Navarra. En tempura quedan mucho mejor.

[@HomeUrban-yh3wr]

Oso ondo Mikel!

[@luisdelgado4675]

Te amo mikaela❤😂😂😂

[@AnaNgarranga2]

Qué rico está ese plato en Ama. Me hubiese comido 3 platos

[@felix-mx5gv]

EL FINAL JAJAJA

[@chronos884]

Alguna vez he escuchado a Julio Basulto comentar que las aceitunas no son saludables por el contenido de sal que tienen. Pasaría lo mismo con las piparras de bote?

[@gipsyblue5723]

Ese hombre puede decir lo que quiera, pero te comes un par de gildas de éstas y te cambia el día a mejor! ;)

[@Nxtrs90]

De todas formas también te digo que si tu pretensión es vivir con algo de felicidad en tus días, lo mejor es no hacer ni puto caso a Basulto. Está a dos días de montar una secta, y sus consejos cada vez son más una entrada a los TCA.

[@albertofidela7106]

Podríamos ver a Micaela in the woods rebañando un plato de callos? Es para un amigo

[@milagrosddiaz1284]

Hola ¿Estáis seguros del tiempo de cocción ? Me parece escesivo😮

[@jadsolla]

😃

[@bel7903]

💙💙💙💙✅

[@pablosanz8929]

0:16; 6. quejarse de España pero pillar la pasta

[@traperua]

Esa bilis buena, me la sorbo con pajita XD

[@PedroGomez-fo6gr]

Lo de amigues es coña o lo decia en serio?

[@miguelangelalonsomartin2411]

Guiso total

[@salteadorneo8916]

Pero se come el rabillo tb o no???

[@victor6546]

En el rabillo es donde está lo mejor😂

[@trinitvela9491]

@@victor6546 🤣🤣🤣

[@user-of4bf8dl5r]

Es curioso, piparra en euskera significa pimiento, pimiento en general, no la guindilla en concreto.

[@martatrojaola6038]

Piperra es pimiento, piparra es guindilla!

[@bleu3403]

Ya salió la mención al microclima !

[@pedroglz1488]

A esos frijoles con chile solo le faltaron las tortillas 🤠

[@listojimenez4808]

Muy rico todo. En otro orden de cosas, la palabra amigues no existe Mikel.

[@thosnod]

Buenas tardes Te faltó decir "...y pachamamesca". Un saludo y gracias por los vídeos

[@gentzarenteria1695]

6. El pitxu

[@fededelgado7236]

Y los Piperrak!!! A orillas del Ebro, entre Lodosa y Pradejón

[@antoniodiaz1223]

Se está preparando la revolución!!!

[@kutxipitxitxu2227]

Jajajaja

[@davidpardo3355]

🤘

[@celtibero6214]

Guindilla vasca, anchoa cántabra y aceituna sevillana. Juntos mejor que separados. ESP

[@mariacorretge6615]

A mi me vuelven loca. Toda la vida las llame "guindillas", ahora me entero que las llaman "piparras".

[@adrianmaciascatalina1040]

La piparra es la denominación que se da a esta guindilla en el país Vasco y más exactamente en Ibarra

[@user-of4bf8dl5r]

​@@adrianmaciascatalina1040piparra es pimiento en euskera de la zona de Tolosa (en euskera batua es piperra). A las guindillas de Ibarra les llamamos "Ibarrrako piparra" que literalme significa pimiento de Ibarra.

[@bikebeermoto6329]

La ikurriña es una puta copia de la bandera de reino unido pero con los colores de Portugal

[@joseantoniodavila2752]

Con los colores del PNV

[@Cacamanflive]

Para mi estan muy grandes las mejores piparras para freir tienen que ser mas pequeñas. Estas son exclusivas para conservar. Si las fries solo te espera la muerte.

[@gerardolopez5764]

Si nadie lo dice ya lo digo yo: Y el arroz Brill.ante? Dónde esta??? Ja,ja,ja,!!!!Mikaela no te enfades,era solo por tocar los webs un poco, que sabéis que me encantais!

[@Barbitas79]

A decía yo que me faltaba algo en este video... !! 🤔 🤣 🤣 🤣

[@JulioPi]

Temía que la eta fuera una de las opciones del principio

[@jokinotxoa635]

Tu madre es una opción.🖕🏻

[@marioclavelllarrinaga1729]

Estas chorradas sólo os hacen gracia a cuatro fachas rancios

[@AnaNgarranga2]

Jajajajajajaja

[@alexino333]

Hay que ver como echáis de menos algunos a ETA. Os inventáis cualquier excusa para sacar su nombre a relucir.

[@peristeros]

menudo aldeano el de los pimientos. si ni sabe ni hablar.

[@bosquedehayas1889]

Pues tú te has lucido, o dices " no sabe ni hablar" o " ni sabe hablar " pero dos"ni" no es correcto.

[@adafernsby8595]

Esan ere, inuzente hori!

[@maricarmenmunizperez2602]

Es que en el país Vasco se come muy bien!! Perdón en las Vascongadas!! 😂

[@ozzp]

La gracia la llevas en el culo.

[@myguelon5435]

Ahi va la hostia pachi!!! Olivas de sevilla!!!! Como un buen vasco no pone olivas euskeras?????? 😂😂😂

[@jokcab648]

Los vascos comemos lo mejor de lo mejor. Si han de ser de Sevilla, pues de Sevilla.

[@rubenmartinezdeaguirreruiz1364]

Por q el euskera es un idioma y las olivas no hablan

[@alexino333]

¿Todavía andamos con lo del ahi va la hostia pachi? Venga hombre....

[@elviraelvira6167]

El etarrista

[@EDUCACIONPLASTICAESO]

¿Por qué motivo dices eso? Me parece muy feo y de mal gusto

[@jokinotxoa635]

GORA TXAPOTE!!!

[@iugaldem]

Mikel está muy lejos de ser el etarrista, más lejos que tú de hecho.

[@marioclavelllarrinaga1729]

Eres más sosa, chavala…

[@gerardolopez5764]

@@jokinotxoa635 Tu PM!

[@buckoleon]

El País Vasco del Estado Español no tiene nada que ver con el francés, se parece más a La Rioja o Burgos que a Lapurdi, Euskalerria no existe 🤭

[@MrNanustarra]

y tu cerebro tamoco

[@alexino333]

¿Y esto que tiene que ver con las piparras?

[@buckoleon]

Más de lo que parece@@alexino333

[@aurahierro3235]

Tiene todo que ver maketo.