Питание на советском Севере | Вкусно по ГОСТу (2023)

[@НатаСт-ь3у]

Спасибо за труд. С удовольствием смотрю каждый выпуск.❤

[@Elena-Prekpasnaya]

Я не только смотрю, я еще по их рецептам кое-что и готовлю. Люблю русскую и советскую кухню! Как-то меня на старой работе хотели отправить в командировку в наш филиал в г. Надым, еще и зимой, я уговаривала руководство, чтоб все-таки не отправили. Отчасти жалею, что не поехала, в последующих командировках как раз и пыталась в обеденный перерыв или тем более на ужин пойти куда-то в заведения, где есть местная кухня, а не пицца, суши и роллы. "Утаскиваю" себе понравившиеся рецепты из кафешек и повторяю дома

[@дмитрийтвердохлебов-я9у]

познавательно приятный ведущий историчная справка молодцы не останавливайтесь не на секунду с нетерпением ждем новых выпусков пожалуйста больше новых полноценных видео

[@egorpelipeychenko5620]

Классный рассказ! Большое спасибо, Создатели!

[@НатальяКаргина-ш5к]

Каждый выпуск - страница энциклопедии. Очень интересно и полезно! Спасибо огромное за информацию! Ждем новых выпусков.

[@Skvorez1980]

Как приятно, что часто новыми выпусками радуете. Спасибо!

[@ИгорьБотов-б1э]

Александр , вернитесь , пожалуйста на проект, вас все любят и ждут!!!!😊👍

[@ElenaGrushevskaya]

Поздравляю всех кто делает такую замечательную программу с Новым 2024 годом! Желаю здоровья,счастья и новых классных идей для создания этой передачи!🌲 Нашему обожаемому Александру большая просьба вернуться ,Вы наш любимый ведущий и без Вас программа теряет колорит💌

[@nataliahedinger7984]

Я без него вообще смотреть не стала))

[@ElenaTomina-zs5bm]

Всю жизнь прожила на Юге на море, напротив дома базар, фрукты, овощи, рыба, мясо, всего в изобилии, очень интересно было послушать как жили наши люди на Севере)👍😎❤️

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Юг это благодать

[@ElenaTomina-zs5bm]

@@ИринаМинайченко-ш1в Согласна), дедушка из Владивостока, бабушка из Москвы, папа из Сибири, мама из Ленинграда, наверное поэтому я родилась в Одессе)) Широка Страна моя Родная!))👍❤️

[@potenziellpotenziell]

Да почти так же и живём

[@Alien-j3l]

Повезло

[@АлисияЛисицына-п8в]

​@@ИринаМинайченко-ш1вЯ тоже абсолютно летний человек! 😍🏖️🏝️

[@еленафустова]

Сомневаюсь я, что коренные народы севера так заморачивались с пассеровкой и процеживание бульона) А за выпуск, как обычно, огромное спасибо, очень интересно!

[@ИринаМинайченко-ш1в]

А лук откуда и зелень тем более

[@user-ix5jg7ol7vo]

​@@ИринаМинайченко-ш1вА красное вино для маринада?Гламурная северная кухня...

[@ЛехаАм]

Лук дикий везде растет, зелень с огорода. Вы правда думаете, что мы живем на снегу и во льдах? У нас много чего растет, мне 55 лет мои бабушки затем родители всегда огородом занимались. Лук, чеснок зелень, огурцы помидоры всегда были как себя помню

[@taniaplotnikova6967]

@@ЛехаАм какой огород в тундре?? Ничего не было,никакой зелени,если овощи,,то дорогущие..рыба любая,шикарная,оленина и икра,каждый день 😀

[@taniaplotnikova6967]

@@ЛехаАм мы правда думаем🤣непонятно только ,где вы живете

[@ЛарисаРябинина-е6ы]

Спасибо за видео. Очень интересно и познавательно! Любим вас!!!

[@kleopatra9505]

МОЛОДЦЫ!!! ПРЕКРАСНО ТАМАРА СПРАВЛЯЕТСЯ!

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Очень интересный выпуск, спасибо!!!

[@happykidsshow30]

Спасибо за ваш труд ❤ очень интересно!

[@ядне]

супы на оленине получаются очень наваристыми и вкусными! летом собираем ягоды (морошку, бруснику, голубику). в сыром виде мясо есть не могу и кровь не пью, хотя все родные только так его ели😅ненцы обожают делать молосол из рыбы, либо едят аккуратно ножом прямо свеже пойманную рыбу, я больше предпочитаю строганину ☺️♥️ спасибо за выпуск! десерт обязательно попробую сделать своей дочке) как раз есть сливки и брусничное варенье в холодильнике ☺️🫐

[@жизньхороша-м7з]

А лекарства от глистов им как коробками поставляют???

[@SvetlanaFedotova83]

Ягоды у нас ели со сметаной без всякого сахара. Сливок раньше не было, потому что они не хранились.

[@АнастасияИванова-я6м6м]

Овощи на севере дорогое удовольствие. Овощи в основном используем замороженными

[@Yuliaitochka]

Каждый ваш выпуск-это счастье♥🤗👍👍👍 Всех благ вам и здоровья, а так же творческих успехов. Лучший канал о кулинарии!!!!

[@DinaDarlingr]

Спасибо вам большое!!!

[@дмитрийтвердохлебов-я9у]

вот можете же больше выпусков с уважением и ожиданием надеюсь не ДОЛГИМ ваши подписчики

[@НаташаНаташа-я9п]

Можно сказать, что выросла на оленине и сохатине. Отбивала хорошенько. Или варила. Ну и естественно, делала фарш. Выпуск посмотрела по ТВ. Пропустила процесс шпиговки. Здесь досмотрела. Спасибо большое. Даже не подозревала, что есть инструмент для шпиговки.

[@СветланаП-ъ4г]

Эх, любимый север. Родная моя Воркута. Строганина из оленины и рыбы. Оленина всех видов, вкуснейшая рыба: муксун, омуль,чир, пелядь,сиг, хариус и многие другие. Печорская семушка. То,что сейчас продают, ерунда по сравнению с ней. А вкус какой. Тоже сто блюд можно было сделать из всего этого великолепия, а не только сугудай, устанешь перечислять. Хотя именно сугудай из того же муксуна, или хариуса- это просто сказка. Летом: морошка, брусника,черника,голубика, грибы. Только успевай в тундре собирать, и делать. А люди какие у нас. Таких больше нигде нет. Да,есть что вспомнить. Сорок лет, как один день пролетело на родном севере. Спасибо за воспоминания. Север,он и есть север, его не забыть.

[@ТихоненкоЯрослав]

Думаю раньше растительное масло (да и лук наверно) были редким продуктом на севере. Скорее использовали животные жиры и из растительной пищи различные ягоды.

[@ljudmilasubkova3652]

Информация очень интересная,супчик вкусный,но мне лошадку жалко!Я сама-мясоед,но как то странно!Очень интересная история о Севере!Оленина тоже вкусная!Вам кучу лайков!С наступающим Новым Годом!Желаю процветания вашему каналу,а вам всем здоровья,счастья, веселья,любви,счастья и всего самого наилучшего!Радуйтесь жизни,годы летят очень быстро!!!❤

[@rmn6djjd88wg]

Мясоед, а коровок и курочек не жалко?

[@ЛехаАм]

А че их жалеть то? Лучше на забой жеребят, чем от голода зимой погибнут. У нас лошади на свободном выпасе, табунами ходят. Зимой сами из под снега выкапывают траву. Жеребята которые поздно родились не успевают жир нагулять и не перезимуют

[@ЛехаАм]

​@@MurMurMaw а нас то зачем жалеть? Родились и выросли здесь, другого не знаем. Да, чуть больше едим калорийного, дольше топим, одежду потеплее покупаем. Дома строим с толстыми стенами, чтобы не промерзали. Живем же, не уезжаем, значит нам нравится здесь. Жизнь дороже чем на югах, но кому то надо обеспечивать работу добывающих компаний. Алмазы, нефть, газ, уголь, золото, уран.... чего только не добывается. Все добытое идет на благо России.

[@СветланаПавликова-у5и]

​@@ЛехаАм а у вас на Севере все такие жестокие?

[@loradixon6744]

Очевидно что суп из конины адаптировал к современной кухне. Естественно, никто на Севере не просеивал муку или выращивал зелень.А так программа очень интересная. Смотрю много выпусков и все нравятся

[@olesyakostyuk693]

В Норильске были два знаменитых ресторанов, «Таймыр» и «Лама»

[@ОксанаЩербина-ш2в]

Спасибо 👍🥰

[@ЕкатеринаБреус-л1в]

Спасибо 😀

[@vladimirv7264]

Подскажите, сковороды каких марок используют повара? Из чего они изготовлены?

[@АнастасияИванова-я6м6м]

Никогда не заморачивались процеживанием и пассипованием лука. И перца с зеленью у нас не было. Разве что зелёный лук. Да и конину никогда 2 часа не варят. Если его варить 2 часа он превратиться в мясную кашу.

[@Elena-Prekpasnaya]

Оленина сейчас деликатес! В Москве сейчас немало заведений в том числе и с кухней народов Крайнего Севера, но там недешево, мягко говоря. В советское же время и простой рабочий мог себе это позволить иногда. А вот с десертом авторов проще - едешь в обычный подмосковный лес, в какие-нить болотистые места и лично собираешь бруснику. Мы ее даже себе на даче посадили, кустики правда в Леруа Мерлене покупали, пока урожай маленький, 5-6 ягодок. Да и вообще сейчас многое можно купить в доставке, в супермаркетах, любой каприз за ваши деньги

[@sergeid474]

Был в Норильске, и очень понравился сагудай из муксуна. После северной рыбы, на материк уже есть не могу. Там она реально вкусная

[@СветланаП-ъ4г]

Там она прекрасная. Даже навага, свежайшая, выловленная в Каре, замороженная и привезенная на материк, бесподобная вкуснятина. А за любую северную рыбу,я вообще промолчу. Это сказка. Жаль,что здесь её нет. А если и есть, то или старая, или сто раз перемороженая , или не вкусная. Брала пару раз, ерунда.

[@sergeyegorov1234]

Процеживать бульон?! Народы Севера?! Да бог с вами! Всегда ценен был именно навар и густота! Это не легкие итальянские супчики 😂

[@ok7411marykay]

❤❤❤

[@potenziellpotenziell]

Кёрчих выкладывали сразу на алюминевый поднос. Откуда плёнка и пергамент в совдепеи и тем паче в Якутии.

[@Yuliaitochka]

Пергамент был везде и повсюду, плёнки, конечно, не было.

[@НаташаНаташа-я9п]

​@@Yuliaitochkaне заказала бы, что везде. Кальку покупали.

[@Saschunya]

Ура! 🎉

[@zazazaza8234]

Желудки исследователей копальхен не принимали😂 Да от него умирали в течение суток в страшных мучениях. Было даже громкое уголовное дело, коренной житель угостил заблудившихся геологов копальхеном из оленя, он в порядке, а те померли. Оправдали в итоге, он не знал, что так получится, злого умысла не имел.

[@vasilysimonov3315]

У северян толерантность к трупному яду. Копальхен, как мне объясняли - это очень удобно на аварийный случай в тундре.

[@ЕленаИванова-ц9т]

Хотелось бы рецепт заварного пироженного "эклер". Помните в ералаше мальчишка на спор их ел...в детстве кащались очень жирными. Два укуса и все, но вкус помню.

[@zazazaza8234]

Хотелось бы подарить вам учебник. Нет такого слова "пироженное"

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Да суп простой у нас бы ещё морковь картошку перчик а зелень там откуда кроме ягеля

[@ЛехаАм]

У нас всегда рос лук дикий, на островах как монокультура росла, можно было косой или серпом собирать. Черемша вместо чеснока. В Якутии много чего растет кроме ягеля. Сейчас вообще ляпота, работает институт биологии, есть ботанический сад, занимаются выведением морозостойких растений. Яблоня, вишня, черемуха, облепиа, акация, сирень у многих на дачах растет. Местные бахчевые есть: арбузы дыни тыква. Правда, все мелкое яблоки с ноготок, арбузы дыни не больше головки ребенка. Но зато очень вкусные не сравнить с привозными недозрелками

[@sergiolarson]

@@ЛехаАм А жрёте детей лошади

[@y.v.9705]

Почему не показали любимые блюда СЕВЛАГа и БЕЛБАЛТЛАГа???

[@mirageg6425]

💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯

[@ЕленаГорькова-ч3ы]

Александр, это последний выпуск программы с Вами. Вы так и не вернулись ((( Милый юноша, который сейчас читает текст (!), выглядит так, как если бы мне дали диссертацию по нейрохирургии и сказали: вот тебе аудитория, иди и читай.

[@frozendeepcoolice]

Что же вы за люди такие ? 22 года назад уехал из Норильска. Об оленине теперь в Иваново только воспоминания - если где-то появляется - стоимость чугуневого моста и заветренная вся. Хотя говорят, что оленина это говядина с хозяйственным мылом.

[@СветланаП-ъ4г]

Они просто не знают что это такое. А копчёная и вяленая оленина, а строганина из нее?Оленина здесь,в Туле, очень дорогая- это правда. И страшная,черная вся. Сто раз бы сделала такую же вот оленину шпинованную, причем без всяких заморочек,какие они здесь показывали, а как делали у нас, но на нее здесь просто без слез не взглянешь, теперь делаю говядину.

[@mirageg6425]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@СветланаП-ъ4г]

Господи,смотрю и поражаюсь, что они с этой несчастной олениной только не делают, как они только не изгаляюся над ней. Аж жалко стало несчастную оленину. Берем кусок, шпигуем морковкой, чесноком, салом, солим,перчим, на противень, и в духовку. Даст сок, поливаем этим соком. Тушим до готовности. Никакого красного вина, муки, и прочих " турнепсов" , иначе отобьёт весь вкус. У нас, в Воркуте, это блюдо делали именно так.

[@АнастасияИванова-я6м6м]

У нас сбивают деревянной мутовкой. Специальная деревянная из берёзы.

[@ОльгаСтаховская-ь4т]

Ой, насмешила, ну кто будет процеживать тот бульон? В деревне никто не страдает такой фигней!

[@2020-ry1ji]

У Тамары консисенция 😂 и булон

[@vasilysimonov3315]

Ну так она же готовит по технологическим картам, как в советском общепите, а не как в деревне готовили. Суть то программы в этом.

[@Scarlett32024]

❤

[@karloskastaneda4112]

Где сегодняшний выпуск ?

[@ИринаПопова-д6ы]

Из конины не варят суп. Жеребятину едят либо сырой, либо тушёной

[@AlekseiSobolev-k3r]

Купить хорошие сливки сейчас практически невозможно)

[@ДмитрийСектунов]

Обливские сливски 40%, замечательные!

[@ИринаКалитина-д8э]

..какую зелень?есть например лобода...

[@ОксанаИванова-я1т]

Зачем просеивать сахарную пудру?

[@СергейКлементьев-ф5м]

Чтобы не было слипшихся кусочков. Муку тоже просеивают.

[@ОксанаИванова-я1т]

@@СергейКлементьев-ф5м про муку - я в курсе, но про просеивание сахарной пудры слышу впервые. Ее, во-первых, не такое большое количество, а, во-вторых, она все равно растает

[@Сашп-д2с]

Согласна !Бред полный!

[@НастяБорзова-ю3т]

Господи, суп бульон, мука и лук. Странно, что лук у них был

[@nataliahedinger7984]

Да ладно лук...Откуда зелень?

[@ТатьянаНоговицына-в4в]

Зелёный дикий лук был в любом случае, там традиция по его заготовке

[@ПетрБылков-п5и]

Таёжный луг по всей нашей стране, по Сибири, по северу дикий луг называется маныр. Это в Забайкалье. Дикий лук везде растёт. Как и чеснок.

[@ЛевЯковлев-х6м]

Мартышки делают из свежих сливок с вареньем из брусники

[@siberiannative]

Это повседневный рецепт. На НГ мы делаем мартышки с земляникой

[@ИринаИ-к1ч]

Еще меньше видео на фоне заставки можно?((( Плохо же видно. Зачем нам заставка.

[@ЕленаКр-г1в]

А я лосятину мариновала киви, чтобы было мягче... Так мне охотники посоветовали... И правда мясо мягонькое

[@АлексАйзенштайн]

А я еду, а я еду за деньгами. За туманом едуть только дураки

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Генетика разная

[@Lilya_yakutiya]

Мартышки-якутское мороженое

[@ЛехаАм]

В детстве делали, когда замораживали они краями слипались и часто были похожими на обезьянку с ушами или на микки мауса. Наверное оттуда и название такое странное "мартышки"

[@helenkod2927]

да откуда там зелень-то????

[@ТатьянаЯнкина-у3ы]

А откуда зелень у них тогда

[@АнастасияИванова-я6м6м]

Вкус мяса убрали маринадом

[@voronriver]

извините уважаемые авторы данного видео..получается что Русский чсевер открыли в советском союзе..и кухню.. получается лясянский,крузенштерн,белинлгаузен.. вообще просто так гдето мимо были!? ещё возьмём ермака и хабарова..до советского союза их типа не было и они ничего не открывали7 ни земель,ни народов,ни кухни!?

[@Lilya_yakutiya]

Якуты не варят суп из конины

[@СарданаСлепцова-й3д]

Варим, но называем не кониной, а жеребятиной. И муку не добавляем в такой суп

[@ЕленаК-ь1ф]

​Убиваете детей лошадей?

[@ЛехаАм]

Поздние жеребята все равно не доживут до следующего года, поэтому осенью забиваем . Лошади у нас на свободном выпасе. Сами копытят пропитание. Жеребята которые не успели накопить жир не переживают зиму.

[@ЛехаАм]

Мы муку добавляли в суп из потрохов. Конину редко ели, не вкусная и жесткая, плохо пахнет. А вот жеребятина нежная вкусная

[@ИринаПопова-д6ы]

@@ЛехаАмвесь табун может погибнуть. Жеребец не ест, пока все не наедятся - кобылы и жеребята. Если слишком много жеребят, жеребец слабеет от голода, погибает, а за ним и все лошади

[@ИринаИ-к1ч]

Музыка ужасная(((

[@СергейКлементьев-ф5м]

Причём здесь СССР? Это кухня северных народов, в принципе. Она похожа везде. В Канаде и США она такая-же. А СССР национальные кухни только портил. Выхолащивал, охолащивал и упрощал до извращения. Впрочем, это следствие любой модернизации и индустриализации. «Железная дорога будет - песец не будет». Помните «Начальник Чукотки»?

[@nataliahedinger7984]

Имеете ввиду, в США и Канаде у северных народов до сих пор мясо моржа, пролежавшее в яме, деликатес? Бедные.....США их выхолостили, охолостили и упростили до извращения.К слову, Союза уже нет давно, а США портили, портят и будут портить не только национальные кухни(((((((

[@vlad1kvk1d]

ага, в ссср блендеры были редкостью

[@ТатьянаШевченко-к7у]

Сразу видно не якутская брусника)

[@ljudmilasubkova3652]

Ну и что?А колбасу,сыры и прочее лопаете с химикатами и ничего!Зачем придираться?Будьте проще и люди к вам потянуться!!!

[@ТатьянаШевченко-к7у]

@@ljudmilasubkova3652 я не придираюсь, а констактирую факт.. Это вы придираетесь к словам.. Прожила в Якутии 25 лет и я знаю о чем говорю

[@ТатьянаШевченко-к7у]

@@ljudmilasubkova3652 хотите со мной поспорить- вперед.. Кднлаю как Бог черепаху😃

[@nataliahedinger7984]

На мой взгляд, вроде, как оливок не достает. А зелени достатошно))))

[@Алекс-т1ж2е]

Какое нахуй самоуправление? Кому вы верите?

[@olgavaganova8366]

Ага, сейчас оленину закажу с доставкой в Саратов по стоимости как минимальная зарплата и макароны к ним...

[@Yuliaitochka]

Её можно и здесь подстрелить, если разрешение есть, только она местная будет. Я ела колбасу, ничего необычного не заметила-колбаса, как колбаса

[@НаташаНаташа-я9п]

Можно говядину так приготовить. Когда была в Аяно-Майском районе в 1989-м году, поразилась мясному изобилию. Оленина. Печень оленины. Это уже были времена пустых полок. А там - пожалуйста. Я спросила: "Печёнка для ветеранов?" Мой вопрос даже не поняли.

[@СветланаП-ъ4г]

​​@@НаташаНаташа-я9псогласна. Вот чего,чего, а оленины у нас, в Воркуте, даже в самые трудные и голодные времена полно было. Приходи,выбирай,забирай.

[@НатальяСапрыкина-г6щ]

❤❤❤❤❤