PIZZA con masa de chapata. Masa gruesa

[@luisvaliente5173]

Buff... que maravilla. Yo de estas he hecho con calabacín, con berenjenas asadas, con tomate y beicon, etc. Pero las que más gustan son las de cebolla caramelizada con orégano y tomillo. Algunas veces con algo de trufa, boletus. Están de muerte. Gracias por tus videos.

[@alfonsoblancoleon2866]

Muy buena pinta, eres un crack, gracias por aportarnos tus conocimientos🙌

[@renderCS]

Que hermosura esa pizza. Me ha pasado de hacer focaccia y untarle pesto arriba pero a pesar de ir al horno fuerte durante un buen rato me ha quedado cruda la masa que estuvo en contacto con la humedad del pesto. La única manera que encontré de solucionarlo es darle un golpe de cocción breve, luego agregar el pesto y seguir con la cocción. ¿Alguna recomendación para incorporar humedad en masa y evitar que se apelmace o quede cruda? Gracias por todos tus videos!!

[@6911150]

Que bueno tenerte de vuelta hermano bien venido no habamdones tanto tiempo tu canal

[@alejandrachima8442]

Excelente contenido un gran panadero y además buen comunicador!

[@DavidGarcia-rm5dt]

Que grande eres!!!

[@soyopelouro]

Mamma mia! Tremenda

[@gonzalopurvis4492]

Fantástica 👌

[@pepfeliu5034]

👏👏👏

[@julian.arboleda]

Hola Juan, muéstranos cómo haces la pizza y cómo haces la masa. Saludos

[@panhablalab5713]

Sí, en breve sale el proceso de amasado de alta hidratación

[@marmota3998]

Q pintaza

[@arielbonuccelli5685]

Muy buena!!!! Que hidratacion tiene? Harina panadera?

[@panhablalab5713]

84% de agua con harina de fuerza

[@pedromartinezperez4185]

¿qué hidratación tiene esta masa?

[@panhablalab5713]

tiene un 84%

[@ERNESTORPOMBO]

Hola Buenas noches puedes dicir donde esta el video de la masa?

[@panhablalab5713]

Hola! en dos semanas subo el video del proceso de amasado de esta pizza. La masa es una masa de chapata sin más

[@mariaalmudenabeorleguiocho37]

Y cómo se hace la masa, que es lo principal?

[@panhablalab5713]

Hola. Este video es muy especifico del trato de una masa así. Es una masa de chapata básica. En breve sacaré un video de la masa

[@ezequielromero4436]

tiene levadura o masa madre?

[@panhablalab5713]

Tiene 15% de mm y 1gr de levadura por kg de harina

[@ezequielromero4436]

@@panhablalab5713muchas gracias. lo voy a probar.

[@rafajgavn2560]

​@@panhablalab5713 las veces que he probado a hacer focaccia me ha pasado que es un producto que pierde mucho al enfriarse, pierde ese crujiente, por lo que para un puesto ambulante pierde atractivo. A esta le ocurre lo mismo?

[@nasruddin75]

Ni pizza ni focaccia. No aprobado

[@panhablalab5713]

gracias!