Pizza de longa fermentação em casa, com alta hidratação (70%) | Na prática.

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Pizza de longa fermentação em casa, com alta hidratação (70%) | Na prática.
Nada como fazer uma pizza em casa com batimento a mão. Você já tentou elevar a hidratação dessa massa?
Nesse video eu vou te mostrar na prática como fazer um batimento a mão de uma pizza com 70% de hidratação.
O batimento manual de uma pizza de longa fermentação exige habilidade para que você consiga o desenvolvimento adeguado da malha do gluten, essencial para criar a estrutura da massa para que ela se torne mais elastica e mais maleavel.
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[@soldadobandeira]

Fala Eder, como está? Tu achas que vale a pena abrir uma pizzaria em uma cidade pequena? Vivo em Ala TN e estou pensando em empreender. E quais os diferencias que podemos adicionar que as pizzarias daqui não fazem. Um abraço

[@RenanMartinsPro]

Bom dia, não chegou a lista de farinhas no e-mail, consegue verificar? o e-mail esta correto!

[@marilenedottaviano9567]

Bem, eu faço pão com fermento natural, tenho meu fermento...e há receitas que a hidratação é alta...