PIZZA IN TEGLIA FACILE di Marco Coppola

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Malati di Pizza

Malati di Pizza

5 ай бұрын

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Пікірлер: 97
@MalatidiPizza
@MalatidiPizza 5 ай бұрын
Ricetta - 500 gr Farina 0 W 280-300 - 300 gr Farina Tipo 1 - 200 gr Semola Rimaninata - 720 ml acqua - 5 gr. lievito Fresco - 25 gr. sale - 30 ml olio Impastate tutto (anche a mano). Lasciate lievitare in massa per 12 ore poi stagliate e dopo 4 ore siete pronti a cuocere la pizza. Temperatura del forno di casa al massimo, prima parte di cottura nella parte inferiore del forno, appena la pizza è dorata, mettete la mozzarella e cuocete nella parte alta del forno per 2-3 minuti.
@jacoporusso156
@jacoporusso156 5 ай бұрын
Non mi sono ben chiare delle cose: i 3 giri di pieghe a distanza di 30min l’uno? Le 12h in massa sono da fare in frigo?
@io92666
@io92666 5 ай бұрын
@@jacoporusso156 esatto, con l'ultimo dei 3 riposi in frigo. non meno di 8C* dice lui
@luigiponticelli9582
@luigiponticelli9582 5 ай бұрын
Farina 00 dice nel video
@SandroFrasca-zv9je
@SandroFrasca-zv9je 5 ай бұрын
I nu kil e sfaccimm
5 ай бұрын
Se volessi cuocerla nel forno effeuno che temperature e tempi dovrei tenere? Grazie
@liottasalvo86
@liottasalvo86 5 ай бұрын
Una persona per bene, che sa esprimersi con gentilezza, cortesia e soprattutto mostrando anche di avere cultura in genere prima che della pizza,a differenza di qualche stellato. È stato un PIACERE ascoltare, rivedere e fissare dei concetti già più volte esposti nei vostri video ma con un professionista che fa della semplicità e passione il segreto per il successo. Bravi tutti
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie 😊❤
@AlessandroTrezzi89
@AlessandroTrezzi89 5 ай бұрын
Che persona incredibile, traspare proprio dal video la passione e la cura per il lavoro che fa e per le materie prime che seleziona e utilizza. Negli attimi in cui parla dell'azienda con cui collabora, del biologico, della rotazione delle colture e dei profumi dell'olio gli brillano letteralmente gli occhi. Esistessero più persone così nel mondo pizza, semplici, genuine e appassionate, che pensano semplicemente a fare il proprio lavoro senza aver pretese nel cambiare il mondo, staremmo tutti meglio.
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie mille Alessandro ☺️🙏
@corradosofia4198
@corradosofia4198 5 ай бұрын
Ma come fate a regalare un video così ricco di contenuti, di istruzioni, di saggezza e di passione?! Con voi sembra sempre la mattina di Natale… profondamente grato per tutto! ❤
@user-xv7br4dh7j
@user-xv7br4dh7j 5 ай бұрын
I vostri video sono sempre interessantissimi, ma questo è proprio una chicca!!! Grazie!!!❤
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤
@paulgasparini5126
@paulgasparini5126 5 ай бұрын
Bravo pizzaiolo. Per quanto riguarda la rotazione delle colture, vorrei precisare che sono le leguminose ad arricchire il terreno di azoto e non il grano. Le leguminose infatti sono azotofissatrici e in tal modo lasciano più azoto nel terreno a fine ciclo.
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Si è vero, hai ragione, l’emozione della telecamera a cui non sono abituato. È il contrario di quello che ho detto, il grano impoverisce e i legumi arricchiscono. Grazie per la precisazione.
@ilmiocantolibero78
@ilmiocantolibero78 5 ай бұрын
Video meraviglioso, poesia pura. Grazie mille ragazzi 🙏🏻
@sirax1414
@sirax1414 5 ай бұрын
Ottimo video, complimenti a tutti per condividere tutti i segreti!!
@michelelaf3558
@michelelaf3558 3 ай бұрын
Ho visto per intero la ricetta solo per il garbo e la passione di marco coppola. Complimenti in primis alla persona. E la pizza sicuramente sarà fantastica
@redty_ytOFFICIAL
@redty_ytOFFICIAL 5 ай бұрын
Grazie mille, ragazzi ❣❣ Video eccezionale 💙💙
@tripops
@tripops 5 ай бұрын
Grandissimo Vincenzo, grazie per queste chicche ....
@miticojo
@miticojo 3 ай бұрын
Veramente bravissimo!!! Complimenti
@enricotortorellaET79
@enricotortorellaET79 5 ай бұрын
Davvero una gran persona il maestro Marco Coppola..spero un giorno di assaggiare i suoi prodotti di persona... va' premiata la sola gentilezza.. educazione e semplicità nel esporsi e commentare questo splendido prodotto...e con i suoi consigli tecnici dimostra tutta la sua umiltà nel magnifico lavoro che fa... CHAPEAUX
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤
@teomae1
@teomae1 5 ай бұрын
Complimenti 👏👏👏👏😊grande attenzione ai dettagli e passione che trasuda
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤
@giannivicidomini
@giannivicidomini 5 ай бұрын
Bellissima spegazione, si vede chiaramente che Marco Coppola è un maestro ma sopratutto ama il suo lavoro.
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤
@stefanoimmirzi2103
@stefanoimmirzi2103 3 ай бұрын
bellissimo video e Marco è di una gentilezza unica! complimenti! io sono vegano per cui questi condimenti non li utilizzo ma sui procedimenti, i grani e le tecniche mi piace imparare. Grazie Marco!!
@5maggioboysoccal244
@5maggioboysoccal244 5 ай бұрын
Veramente bello vedere questi maestri artigiani. Anni di ricerche ........ Bravissimi❤
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤
@fromc8629
@fromc8629 5 ай бұрын
che belle persone che siete!!
@paulschipper9428
@paulschipper9428 5 ай бұрын
Questa ricetta mi ha fatto venire una fame...
@markito80
@markito80 5 ай бұрын
Un Maestro!
@mattiamontecristo8232
@mattiamontecristo8232 5 ай бұрын
che passione, wow.
@saeedahmed1261
@saeedahmed1261 5 ай бұрын
Ragazzi,italiani sono meravigliosi.trovate un altro popolo come italiani?NO....... Non andiamo lontano,anche vicino di italia,cè la gente che mangia erba r foglie e credono di mangiare qualità. Complimenti
@lorenzoprincipe5810
@lorenzoprincipe5810 3 ай бұрын
COMPLIMENTI AL SUPER MARCO COPPOLA! SPIEGAZIONE SEMPRE TOP....
@dronemaniac77
@dronemaniac77 5 ай бұрын
Spettacolare
@giovanniruggeri-tlcaldana3040
@giovanniruggeri-tlcaldana3040 5 ай бұрын
Splendido video, squisita persona! Grazie. Quanti giri di pieghe? Tre?
@MalatidiPizza
@MalatidiPizza 5 ай бұрын
si esatto
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie 😊
@lucachon5587
@lucachon5587 3 ай бұрын
ciao e complimenti una domanda ma l impasto va messo subito in frigo dopo l ultima piega o aspetto
@enzabellopede4819
@enzabellopede4819 5 ай бұрын
bravissimi tutti… ma Marco …mi rende orgogliosa di essere casertana, vogliamo accennare alla professionalità, alla passione e alla competenza con la quale “maneggia” la pasta e gli argomenti, intendo anche chimicamente🥰🥰😍😋😋 . Teano non è una metropoli, credo che lo troverò, facilmente. grazie
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie, ti aspettiamo a braccia aperte ❤
@vittoriomilone748
@vittoriomilone748 5 ай бұрын
Grazie trovato!
@brunochirico4332
@brunochirico4332 5 ай бұрын
Wowwwww
@marcomereu
@marcomereu 5 ай бұрын
Wooooow
@gianlucagrandi7162
@gianlucagrandi7162 5 ай бұрын
che bontà
@antonioi
@antonioi 5 ай бұрын
Una gran bella persona, molto umile e a modo. Interessante la ricetta e la tecnica di impastamento, ma ho qualche perplessità nel post-lievitazione: - Il panetto che ha steso è molto più chiaro rispetto all'altro (che dovrebbe essere quello che ha impastato durante le riprese); - l'alveolarura non mi è sembrata così pronunciata e strutturata, ma un po' compatta; - è mancato l'assaggio che avrebbe confermato o meno il crunch (agevolato peraltro dall'utilizzo dell'olio in teglia)
@stefRish
@stefRish 5 ай бұрын
Mi aspettavo un assaggio della magnifica pizza , visto che io soffrivo solo a vederla. Certo che definirlo pizzaiolo ...è come definire macellaio un medico chirurgo di fama internazionale!
@Alberto-tl5zc
@Alberto-tl5zc 3 ай бұрын
che ci azzecca l'indice glicemico basso con una maturazione a bassa temperatura? :)
@massimosonetti558
@massimosonetti558 3 ай бұрын
Bellissimo video grazie ma per poter acquistare la farina? Sono incuriosito e vorrei poterla replicare a casa
@vincenzoforchi5533
@vincenzoforchi5533 5 ай бұрын
Bel video, lui è un professionista serio. Ma lo vogliamo dire che i grani antichi sono solo marketing?
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie per i complimenti. In merito ai grani antichi, io li uso da più di otto anni perché regalano sapori e profumi che altre farine non offrono. Sicuramente è anche una forma di marketing funzionale se rispecchia il reale utilizzo delle stesse.
@gianmarinodifonzo6917
@gianmarinodifonzo6917 4 ай бұрын
Se cuocio in un forno a legna indiretto... dove la fiamma non va nella camera dove cuoce la pizza, a che temperatura devo cuocere?
@Domenicorusso15
@Domenicorusso15 5 ай бұрын
Un uomo perbene ❤️
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Grazie ❤️
@viniciovettoretti8033
@viniciovettoretti8033 5 ай бұрын
Bravo pizzaiolo. Come agricoltore ∅
@luigiponticelli9582
@luigiponticelli9582 5 ай бұрын
Non è possibile avere le proporzioni per riprodurla a casa?quantità lievito,idratazione e la divisione delle farine?
@Skiwithuge
@Skiwithuge 5 ай бұрын
Leggi il primo messaggio
@andreacennami1525
@andreacennami1525 5 ай бұрын
Hai la ricetta su 1 kg totale di farine,se vuoi fare mezzo kg di farine dimezza le quantità degli altri ingredienti
@michelealarico88
@michelealarico88 5 ай бұрын
Ragazzi ma un video con farina integrale? Lo avete mai fatto?
@3ditzafogg723
@3ditzafogg723 5 ай бұрын
Ragazzi ma voi lo potreste fare un video dove consigliare delle AFFIDABILI Accademie o Corsi per Pizzaiolo presenti in varie zone di Italia ??? Ve lo chiedo perché ricercando su internet non si sa a quali affidarsi in base al rapporto prezzo/durata del corso: alcuni chiedono 1000€ per 5 giorni di corso. È possibile??? Grazie dei vostri Video By Carlo.
@mirko5103
@mirko5103 5 ай бұрын
Ma per le divisioni fai diviso due o diviso 4 la dose per fare una quantità idonea per casa
@ilariarizzello7390
@ilariarizzello7390 5 ай бұрын
Salve, l'acqua fredda, tiepida o TA?
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Ciao, fredda.
@ilariarizzello7390
@ilariarizzello7390 5 ай бұрын
@@marcocoppola3307 grazie
@user-xv7rx8mz7e
@user-xv7rx8mz7e 5 ай бұрын
12 ore in frigo giusto? Grazie
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Si
@fosterbuster2840
@fosterbuster2840 5 ай бұрын
Ottima la scelta del forno a Gas .miglior cottura/sapore
@violetgaribyan-jg9ll
@violetgaribyan-jg9ll 4 ай бұрын
🍄🌏🙏👨🏼‍🍳🐠🌶️🌻🍳
@lollaus
@lollaus 5 ай бұрын
Per questa preparazione: - Che pezzatura dei panielli consigliate per una teglia 40 x 30? - Che temperature consigliate per cielo e platea su un P134H 509? E che tempi di cottura? Grazie!
@MrCrisBlacks
@MrCrisBlacks 5 ай бұрын
700gr per una 40x30
@lollaus
@lollaus 5 ай бұрын
@@MrCrisBlacks grazie!
@MrFz48
@MrFz48 5 ай бұрын
Commovente
@vittoriomilone748
@vittoriomilone748 5 ай бұрын
Scusate, ma le quantità di farina e di acqua?
@Skiwithuge
@Skiwithuge 5 ай бұрын
Leggi il primo messaggio in alto
@ilariacugini1982
@ilariacugini1982 5 ай бұрын
Buongiorno lavorando in planetaria parto dal mix di farine? Grazie e buona giornata
@marcocoppola3307
@marcocoppola3307 5 ай бұрын
Ciao, si va bene
@juanbellavista564
@juanbellavista564 5 ай бұрын
Crema di ceci super secca..magari metterla a metä cottura no? Dico io..
@Lisi_Gilby
@Lisi_Gilby 5 ай бұрын
5:21 eccola là, la parola chiave: potenziatore della maglia glutinica, e le proteine dei piselli vengono usate da Shaer nel settore del senza glutine per le sue farine... 8:26 anche io più o meno a questo livello del mio impasto gluten free vado ad aggiungere il sale. Non so, una sorte di rispetto per il lievito, non mi domandare perchè....
@annaesposito9381
@annaesposito9381 5 ай бұрын
Ma percio a casa dobbiamo avere chiaro che nn abbiamo ne le farine e ne le attrezzature per avete certi prodotti,ma anke giusto ke se vado a mangiare fuori casa nn vorrei trovarmi la pizza come a casa ,xk nn accediamo alle stesse materie prime
@mpmorobbia2236
@mpmorobbia2236 5 ай бұрын
Sembra di giocare al piccolo chimico, 42 tipi di farina per fare una pizza, ma non si esagera un pochino?
@giuvude80
@giuvude80 5 ай бұрын
fa tanto marketing come i grani antichi, il prodotto viene buono lo stesso
@manuelegarzelli647
@manuelegarzelli647 5 ай бұрын
Non capisco come vi resti cosi elstica ma allo stesso tempo ferma, quando la stendo da l'impressione che sia una borsa piena di sabbia e quando la vado a passare dalla semola alla teglia si allunga come una gelatina.
@plosr3834
@plosr3834 5 ай бұрын
È incordata male, o hai una farina troppo debole oppure non é lavorato abbastanza l impasto.
@antonioi
@antonioi 5 ай бұрын
Ho sempre avuto anch'io lo stesso problema che aggiro con un trucco che funziona. Ed è quello di mettere il panetto sulla semola e piegarlo in 2 facendo aderire bene tutta la parte umida (ricompattando il panetto). Questa singola piega aumenta forza e struttura. Comunque è un problema di maglia glutinica non ben strutturata, dovuta ad una non corretta incordatura (io ho sempre fretta). Sicuramente le farine professionali aiutano ad avere un risultato migliore anche a chi non ha affinato bene la tecnica di impastamento
@manuelegarzelli647
@manuelegarzelli647 5 ай бұрын
@@plosr3834 io credo che voi utilizziate farine tecniche , io utilizzo un 320w al 65%, vedo voi youtuber ,anche impastando a mano , che la lavorate poco ,la lasciate 30nmin a riposo , 2 pieghe e poi ci viene bella elastica ugualmente in macchina , 10nmin a esagerare compreso il mescolare degli ingredienti , 2 pieghe e sbam Mah .....? Secondo me avete delle farine che fanno tutto loro , con quelle normali non diventano elastici molli.
@andreascantamburlo
@andreascantamburlo 5 ай бұрын
Ma nessuno uso il malto diastasico?
@giuvude80
@giuvude80 5 ай бұрын
il malto tecnicamente si usa sulle bighe per ridare "cibo" ai lieviti e non avere un impasto scarico di zuccheri in appretto; senza la biga lo si usa per dare "colore" in cottura praticamente senza un pre fermento non serev a nulla, un pò come la percentuale di olio al 2-3%; a nulla
@fosterbuster2840
@fosterbuster2840 5 ай бұрын
Non mi piace la parola Bakery,sarebbe stato piu’ cool in Italiano. Fornace.Forno,Panificio etc.. Da Italo/Americano dico.
@fabiotucci8316
@fabiotucci8316 5 ай бұрын
Ma cool non è italiano 😅
@fosterbuster2840
@fosterbuster2840 5 ай бұрын
@@fabiotucci8316 hai ragione, solo per abbreviare la cosa
@c0mrade2
@c0mrade2 3 ай бұрын
a me sembra abbastanza mediocre onestamente
@omara1321
@omara1321 5 ай бұрын
bellissima, io faccio una consimile con una sola farina, però più companatico dai
@puccisergio1983
@puccisergio1983 5 ай бұрын
Spettacolo! @franchinoercriminale passa di qua
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