Pizza in teglia Formatura Panetti 2 di 3 LIVE

1 kg Farina caputo rossa (cuoco)
700 gr di acqua fredda di rubinetto
5 gr di ldbf
25 gr di sale
Il peso del panetto si ottiene calcolando Lato x Lato : 2 della vostra teglia. Se vi piace la pizza più sottile diminuite fino al 20% del peso ottenuto. Se vi piace più alta aumentate. In questo caso calcolate il 10% in più e non oltre.
Per le teglie tonde si calcola Raggio x raggio x3,14 : 2 . Il totale sarà il peso del panetto da formare.
Per le teglie tonde panetto tondo
Per le rettangolari paanetti rettangolari
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[@MrHannavald]

Barbara sei semplicemente fantastica!! Non ho parole!!!

[@BarbaraFrangi]

Grazie 😘

[@paolaturco6989]

Grazie Barbara , è sempre un piacere seguirti!

[@carlaronchi3396]

Fatta la pizza , grazie dei consigli è venuta benissimo Ho usato Caputo nuvola più kamut .

[@ornelladaina9430]

Ciao Barbara... Complimenti.. Ti seguo da poco ma mi appassionibtantissimo Quanta pasta madre devo usare su 1 kg di farina??.. È la tempistica di lievitazione poi è la stessa?

[@asterix4036]

ciao, nel video 4:40 dici di calcolare il peso del panetto per pizze tonde R x R x 3.,14=530g con R=13 cm, mentre in descrizione fai diviso 2 quindi R x R x 3,14 : 2=265g. Per una pizza tonda solitamente il panetto è circa 250-280g quindi forse il diviso 2 è corretto, almeno credo?

[@BarbaraFrangi]

E' corretto lo scritto. Nel terzo video lo dico e correggo quanto detto prima. Semplicemente devi trovare l'area delle teglie e dividere per 2

[@laurafiacconi4014]

quanto deve pesare il panetto in base alla teglia per fare una pizza baciata? vale sempre base per altezza diviso due o devo farne di più?

[@Angelos58]

Bellissime lezioni! La pasta di riporto sostituisce il lievito? In che quantità va usata rispetto alla farina? Grazie.

[@BarbaraFrangi]

10%

[@graziellamarziani3055]

Posso fare la pizza con farina semola grazie

[@monicaalessi9241]

Fatta ieri, più liquida della sua. Consideri che nn faccio la pizza in casa da anni. Tra poco farò i panetti, l'alveolatura c'è. Incrocio le dita.

[@BarbaraFrangi]

Fammi sapere

[@sarabala1497]

Ciao Barbara , volevo chiederle se farà un video con la pasta di riporto? Grazie in anticipo e buona giornata

[@BarbaraFrangi]

Lunedi prossimo la useremo per l'impasto

[@sarabala1497]

Grazie mille della risposta. E un grand piacere vedere le tue video, e soprattutto come specifichi le domande nostre. Un abbraccio virtuale.

[@MAXRAY_73]

Pronti per fare le pizza

[@sarabala1497]

Scusami di nuovo Barbara, potrei usare la pietra lavica refretaria?

[@BarbaraFrangi]

si certo

[@giusybellante2859]

Ciao Barbara quanto pesa la pasta di riporto?

[@BarbaraFrangi]

100 gr circa

[@mauro213zuki]

I panetti che fanno l’apretto cosa vuol dire ti chiedo un favore spiega le parole tecniche grz

[@micagatta58]

Ciao barbara

[@MariaCristina-ye8fg]

Ciao a più tardi

[@salvinaserafini78]

Ciao