PIZZA INTEGRALE SENZA BISOGNO DI IMPASTARE www.mauro.pizza

[@laveritesijemens]

Sei l’unico che sia stato capace di spiegare come fare una pizza veramente integrale in modo semplice. Bravissimo

[@Pozzermauro]

Grazieeee❤️

[@francovolpe8799]

Se la volessi fare tonda si può?

[@lauragiuliano]

Hai ragione, guardando gli altri video c' è tanta confusione oltre ad esserci sempre la farina bianca insieme!

[@cosimopiovasco4777]

Mauro Grazie MILLE!! questa ricetta è strepitosa: ho pochissima esperienza nella panificazione ma con un po' di manualità e di attenzione mi è venuta una pizza molto superiore alle mie aspettative. Faccio tanti complimenti a te e una GIGANTESCA pernacchia a tutti coloro che hanno commentato facendo i filosofi o i saputelli senza provare la ricetta, tutto per il puro piacere della polemica. GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Pozzermauro]

Cosimo GRAZIE DI CUORE!!! Queste parole mi hanno rallegrato molto e sono contento che le mie videoricette vengano apprezzate da chi le fa a casa😊

[@elleelle3478]

Io ti ringrazio perché finalmente ho trovato un impasto integrale ed in teglia che sia perfetto! 🥰🥰🥰🥰 Non ordinerò più da asporto! Adesso mi diverto ad impastare ed infornare! 😁😁😁

[@Pozzermauro]

Grazieee

[@loso10]

Complimenti!!! La migliore spiegazione e la migliore pizza integrale mai fatta . Grazie !

[@Pozzermauro]

Grazie❤️❤️

[@ritabear4346]

Fatta ed è riuscita benissimo. Ho usato, pensa, una semplice farina integrale Deco'..una favola. L ho preparata come una focaccia perché al posto del condimento ho messo solo olio, sale e rosmarino. Grazie di cuore😊

[@Pozzermauro]

Grazie per la testimonianza😊❤️

[@stella-vu2cy]

Veramente un ottima pizza. Userò la tua ricetta x sempre. Complimenti veramente speciale

[@Pozzermauro]

Grazieeee

[@BasiProVST12Tonalita]

Bravo Mauro, questa si che è una ricetta interessante. Veloce e sana.

[@Pozzermauro]

Grazie😊

[@mariacampus9175]

Utilissimo e veloce metodo, bravo! 👍

[@Morlokh]

Solo integrale! Ma sei un mito! Anche la mia glicemia ringrazia! Davvero grazie per aver condiviso il tuo sapere con noi!

[@roxanahernandez2423]

Molte grazie !!! Giusto quello che cercavo👍👏👏👏

[@bakeryexplorer]

Ciao Mauro. Prima di tutto complimenti, ho seguito questa ricetta e ho fatto la pizza integrale piu' buona di sempre! Ho pero' un paio di dubbi, ho replicato la ricetta due giorni fa e non mi si è formata la maglia glutinica, con risultati decisamente peggiori rispetto alla prima. La prima: impastata a mano, con acqua a temperatura ambiente, ho dimenticato di farla riposare un'ora e l'ho subito messa in frigo (forse è stato un bene), fatta riposare solo 12 ore circa, pero' come ti dicevo, risultato ottimo. La seconda: impastata con la planetaria per pochi istanti, pensando di replicare l'impasto a mano (e credo sia stato questo il problema), usata acqua di frigo a 4°, fatta riposare un'ora, frigo per 24 ore: impasto senza maglia glutinica al tatto non omogeneo, con grossi grumi all'interno. E' poi si' lievitato ma ha dato un risultato pessimo. Ho sbagliato ad usare la planetaria, che non ha impastato bene? L'acqua? Ti ringrazio in anticipo!

[@Chifact]

Ha superato a pieni voti la prova! Per questo merita di essere annotata nel mio quaderno delle ricette 😉

[@GiuliaPucciarelli]

fatta stasera, appena mangiata. la migliore trovata in internet fino ad ora, BUONISSIMA 😍

[@robertapiscitello324]

A me in 20 min non si è cucinata

[@catiafiaoni9556]

Mi piaci perché non sei un contafrottole... Ogni passaggio era vero! Mi è venuta un incanto. Mi sono iscritta 🔝🙏🐞🐞

[@Pozzermauro]

Grazie di ❤️

[@SR-kw9dx]

Ricetta perfetta, pizza perfettamente riuscita e deliziosa!complimenti!in casa avevo soltanto la semola integrale, e vi confermo che viene benissimo anche con quella:)grazie Mauro.pizza!

[@oliviasolom]

Grazie della ricetta, l’ho fatta ieri sera ed è venuta veramente buonissima👏👏

[@ivanaminafra7613]

grazie Mauro, la tua pizza é spettacolare e incredibilmente facile. Ho dato il tuo link a degli amici :)

[@Pozzermauro]

Grazie Ivana per la condivisione😊

[@leonardotocchi9524]

l'ho provata stasera, davvero eccelsa complimenti!!!

[@gioiacarmelina309]

Oggi ho fatto la tua pizza integrale,è venuta speciale✌😍

[@cecilia1941]

Assolutamente perfetta! 😋

[@rosariastegagno6576]

Bravo Mauro, mi piace come spieghi sei molto chiaro !!!

[@Pozzermauro]

Grazie Rosaria😊

[@coccode12]

SPETTACOLO!!! questa è la mia preferita Mauro, la faccio quasi sempre, grazie. Mauro,potresti fare un impasto con semola integrale 100%? un caro saluto

[@catoneilcensore7823]

Usi la semola rimacinata integrale La Molisana e per il resto la fai identica a questa...

[@francescocardellini354]

wow...complimenti Mauro,bei video!!

[@Pozzermauro]

+Francesco Cardellini grazie😀

[@annamoriconi.5108]

Ciao!!! Fantasticaaa!!! Bravissimo proverò a farla...😊

[@deniseroveran5295]

Domani proverò subito. Grazie mille x la ricetta 😊

[@agataealice7743]

Ormai preparo solo questa pizza. Semplice, buona e profumata.

[@denisecorsaro7449]

Ciao , volevo chiederti se si potesse lasciare in frigo per qualche ora in meno ad esempio 22 h invece di 24. Grazie !

[@enzasalvia244]

Bravissimo complimenti 💝 buonissima grazie per la ricetta 💝

[@chefriminesemister1529]

Enza Salvia sei brava a giudicare

[@claudiocarraro6673]

Ottimo lavoro bravo Mauro

[@carlov5740]

Mauro complimenti sempre bravissimo. Ma se io questo impasto lo faccio in panini non troppo grandi dovrebbe cuocere bene lo stesso no? grazie

[@agostinocotena9617]

Complimenti.... volendo usare lievito madre potresti indicarmi la dose ed i tempi di lievitazione ? Grazie!

[@paolamariani507]

Grazie!! La proverò questo weekend

[@medulcedeleche]

Ciao Mauro, volendo questo impasto si può anche stendere per avere due / tre pizze più sottili? Grazie della ricetta, già provata, venuta benissimo, una garanzia!

[@Pozzermauro]

Ciao, non penso, riesci, in caso prova😉

[@fcalboli]

Provata la scorsa settimana! Ho fatto un successone!! Se volessi usare un kg di farina, quando devo stagliare per fare i panetti, prima di mettere in frigo o dopo? Grazie!!

[@Pozzermauro]

+Francesco Calboli ciao, mantieni sempre le stessi tempi😀

[@claudiazocca6656]

Bella ricetta .. bravo 👏🏾👏🏾👏🏾 Credi sia possibile usare lo stesso procedimento con farine integrali senza glutine? Grazie mille 😊

[@TheLiby78]

Che meraviglia!

[@annagravina61]

Grazie mille per la preparazione e per aver usato la farina integrale . Ho bisogno di un'informazione: c'è un sistema per calcolare quanto lievito di birra usare in questa ricetta rispetto al lievito essiccato o quanto di lievito madre o di licoli o di lievito madre? Grazie mille

[@ornellaangelatomasello175]

Grazie, è riuscita bene, è la prima volta che riesco a far lievitare la farina tipo 2

[@ioiov10]

anche io!

[@mariapultronaggio698]

Buongiorno io l’ho fatta con il lievito di birra ed è venuta buonissima

[@gno0175]

Ciao Mauro, video molto interessante, sopratutto per come stendi in teglia (molto molto più semplice di come si vede in genere). Ti chiedo: di che dimensioni è la teglia che hai usato? grazie in anticipo....

[@annaprati2046]

è buonissima grazie per la ricetta ......io per questioni di tempo l ho usata prima delle 24 ore di lievitazione era ottima cmq.

[@filomenapastena2438]

Ciao.....ho un forno a gas senza grill... Sai dirmi la temperatura è a che livello devo posizionare la pizza? Grazie mille

[@yesejuarez9888]

Ottima, ricetta top!

[@simonettaaringoli319]

Si può fare con lievito di birra? Grazie mille

[@uncleivanovich]

Ciao. Complimenti per la semplicità. Per la cottura come hai fatto? So che alcuni infornano nella parte più bassa del forno, tu come fai? Il pomodoro l'hai aggiunto dopo la prima cottura di 10 minuti? Grazie.

[@danielafranchino5285]

L'aspetto è invitante la farò essendo fissata con la dieta 100% integrale altri usano farina 00 e integrale invece tu solo integrale....bravissimo la farò x domani sera..

[@Pozzermauro]

Grazie Daniela

[@mariapultronaggio698]

Grazie per la risposta. 🤗.

[@we3oe]

2 ore a temperatura ambiente dopo 24 ore di frigo ; son veramente pochine , c’è ne vogliono almeno 5 , per il resto BRAVO !!!

[@dr1311]

Bravo. Volevo provare la pizza con la farina integrale ma alla fine cambio idea e faccio il pane! Mi piace la procedura che più o meno simile che faccio io, ma con un pochino meno ore(arrivato a 18ore di puntata e circa 2 di appretto). Potresti fare una pizza tonda alla Napoletana o stile Napoletana con farine integrali/farro/avena/segale etc? Intendevo sempre che uno NON mischia le farine di diversi tipi come fanno tanti per ottenere cosiddetto cornicione gonfio. Grazie per il video.

[@Pozzermauro]

Intendi dire Con la farina in purezza?

[@Pozzermauro]

Si può fare

[@lorenmess1590]

Grazie!!, farò la tua 🍕..

[@claudiogubernari9395]

Per quato tempo cuocere e quanta farina grazie

[@luiginatrianni8426]

Grazie, darò un'occhiata 🙂

[@xLinda2009x]

Buonasera, ho provato a fare questa pasta della pizza, ma penso che qualcosa sia andato storto: dopo la lievitazione di 24 h l’impasto è appiccicoso e non si stende bene. Ho usato il lievito madre essiccato. Può essere che abbia messo troppa acqua per sbaglio ?

[@graziellanasca3677]

Ciao. Scusa una domanda. Se ne vorrei congelare mezza dose come mi devo comportare? Grazie

[@traveldigennaro]

con 35/40 gradi l impasto va lasciato sempre fuori dal frigo a temperatura ambiente ? Non è troppo caldo? (parlo dell ora pre frigo e dell ora dello stemperamento e delle.successive 2 ore in teglia) per favore rispondi🙏

[@robbar42]

Bravo toso! Me piase la pizza!anca cua farina de avena. Fane na ricetta[

[@ritagiordano1148]

Sei bravissimo la farò sl più presto 😋😋

[@carmy.servedio]

La proverò domani 😊💪🏻

[@fedecot89]

Complimenti... Ci daresti qualche idea di condimento che sposa bene con questo tipo di pizza? Grazie 😊😊

[@ohmerjs]

quanto lievito birra fresco utilizzare al posto di quello secco?

[@marinarenda8910]

moltiplica per 2.5 il peso del lievito secco

[@nopares7220]

Ciao, complimenti per il video! Che lievito usi? A me ne hanno donato un po' di quello madre secco...

[@mechrekt]

Posso usare anche un'altra farina? Grazie

[@lululebell9635]

Ciao, ho la farina siciliana Russello, può andare bene per questa procedura? Grazie

[@Pozzermauro]

Se é solo Russello, ti conviene miscelarla con una farina di forza

[@francescoschipani6926]

Mauro, ti faccio i miei complimenti. Ottima la spiegazione, ben fatto il video. Ho una domanda: è possibile seguire lo stesso procedimento però con la farina 00? Ti ringrazio se vorrai rispondere.

[@Pozzermauro]

Francesco Schipani ciao Francesco, grazie per i complimenti 😀 certo puoi farla anche con una doppio 0 basta che sia di forza

[@francescoschipani6926]

Mauro.pizza Grazie, Mauro. Sono profano di panificazione, quindi mi spiegheresti che significa di forza e mi daresti qualche marca di quelle che si trovano nei supermercati con facilità? In bocca al lupo per tutto.

[@Pozzermauro]

Francesco Schipani francesco, la forza della farina viene classificata con il w, se vai nel mio sito www.mauro.pizza, trovi tutte le risposte che cerchi😀

[@francescoschipani6926]

Mauro.pizza Grazie, Mauro. Sei diventato il mio riferimento principale. La Petra 9 è solo integrale oppure ne esiste anche una versione non integrale?

[@marziasanvitale2352]

Complimenti 👏👏👏Si può fare la stessa dose e procedimento con mix per farine senza glutine?

[@stefaniatavella1445]

Ciao Mauro, felice di conoscerti e di provare questa pizza che dev'essere buona e sana. Io però devo usare la farina 1 (la miracolo) e come lievito ho trovato solo quello madre secco (immagino che inorridirai 😊😉): devo modificare qualcosa della ricetta a parte la quantità del lievito che sarà 35 per 500. Se la quantità di farina è la stessa, mi manca sapere la temperatura dell'acqua. Grazie, 🤗

[@carmelaaloi4440]

Salve, vorrei sapere quanto lievito madre licoli devo usare rispetto a quello secco che usi tu?

[@Esterina67]

La proverò presto grazie. Potresti fare una ricetta light di un semplice dolce? Grazie ♥️

[@MagycArwen]

Wow, che morbidosa! Proverò 😍 grazie.

[@Pozzermauro]

MagycArwen grazie a te!😃

[@luciacarfora3842]

Bellissima questa pizza integrale 😁😁😁😁😁😁😁😍😍😍😍😍la fronte anche io grazie grazie

[@francescopaologelao9848]

Si inforna per 10 minuti, si condisce e poi quanti minuti di nuovo nel forno? Grazie

[@Pozzermauro]

Altri 7 /8 circa

[@ArgoBeats]

Attenzione alle varietà di farine integrali: alcune, definite tali, sono in realtà raffinate con puntini neri per l'aggiunta di crusca, la farina integrale *vera* è scura, sul marroncino/beige

[@eddiezachariah9280]

I know Im asking randomly but does anybody know of a trick to log back into an Instagram account?? I was stupid lost my account password. I appreciate any tricks you can give me

[@arianmerrick9067]

@Eddie Zachariah instablaster :)

[@angelataddia7989]

Mauro scusa se ti do' del tu,volevo chiedere la farina integrale e' quella x il pane? Grazie

[@Pozzermauro]

Si io ho usato la Petra 9 come marca

[@annatosone8218]

BUONISSIMA!!! Assolutamente eccezionale!! Sono davvero entusiasta!!! L'ho provata con un pizzico di titubanza, ma anche curiosa di vedere il risultato ... e devo dire che mi ha lasciato davvero soddisfattissima!! La rifarò, al più presto, con gran piacere!! Desidero porti un paio di domande ... Se dovessi farla con la farina integrale di farro, cambiano le dosi? Ho un'amica che è intollerante al glutine, avresti qualche consiglio per una pizza/focaccia? Grazie per aver condiviso, con tutti noi, questa deliziosa ricetta.

[@Pozzermauro]

+Anna Tosone ciao, grazie sono contento ti sia piaciuta!😁😁 non saprei dirti non ho mai usato la farina di farro integrale, la tua amica è celiaca oppure un po di glutine lo può assimilare? Perche nel caso ti consiglierei il farro monococco oppure la timilia!

[@annatosone8218]

Niente glutine, è celiaca, ma desideravo farle assaggiare questa prelibatezza, hai una ricetta che possa andare bene anche per lei?

[@Carinat61]

Ciao, vorrei dirti che il farro è come il grano ed ha come esso il glutine x cui non può essere mangiato dai celiaci. Poi penso che puoi seguire la stessa ricetta anche x il farro e non ci dovrebbero essre problemi. Io la faccio oggi e dirò come è venuta.

[@TheJackz3]

Questa si che é una pizza integrale!grande!se posso chiederti,ha usato l'integrale della ha Garofalo? Grazie ciao

[@Pozzermauro]

Grazie Giacomo! io ho usato la petra 9 per questa ricetta

[@TheJackz3]

Ok grazie,dovrò procurarmela e provare quest'impasto.

[@roccotano1090]

Ottimo una domanda ma si può usare il microonde?? se si modalita'

[@Pozzermauro]

@@roccotano1090 no il microonde è vietato 🚫

[@roccotano1090]

@@Pozzermauro grazie un ultima cosa forno a 250g tempo e posizione ne forno?? grazie saluti

[@donatellanardozza3194]

Spettacolo 🥰

[@annatosone8218]

Ciao, l'acqua la usi a temperatura ambiente o tiepida? Grazie. Bella ricetta ... appena ho le indicazioni, ci provo!!

[@antonelladicarlo7031]

Ciao Mauro, se facessi dei panetti da 250gr. Circa,come di solito si fa per la pizza, pensi che verrebbe buona lo stesso? Grazie :-)

[@MassimoMassarenti]

Io ho diviso l’impasto da 500 gr. In due, dopo le 24 ore di frigorifero. La metà avanzato l’ho messa in un contenitore ermetico in freezer... vedremo 😳. Tutta la pasta è troppa per me, in una sola pizza 🙏

[@framyframy9151]

Ciao carissimo Mauro e complimenti!!Sei molto competente e professinale!!Peccato non poter assaggiare...!Amo la pizza e, per motivi di salute, dvo sperimentare la pizza con farina integrale!Vorrei provare questa tua ricetta!Mi chiedo se sia meglio aggiungere la salsa di pomodoro dopo un prima cottura della base di pizza oppure aggiungere la salsa per la prima cottura e poi il resto del condimento!non vorrei che la pizza risultasse dura e il condimento di pomodoro "staccato" dalla base.Grazie per il chiarimento!Tua nuova iscritta!!!

[@Pozzermauro]

Grazie Molto gentile😁 io prima xò una precottura con solo un pò di olio, per fare prendere alla pasta la struttura e poi nella cottura finale metto il resto degli ingredienti, non ci sono problemi!😎

[@framyframy9151]

Grazie per avermi risposto!Ti farò sapere sulla riuscita del mio tentativo!!

[@giannibonifacio7078]

Ciao mauro con il lievito di birra a cubetto fresco quanto lievito mi occorre con le stesse dosi ?

[@pasciax1795]

Complimenti ma una domanda semplice questo impasto ci si può fare una pizza tonda ???

[@jolecaddori3694]

Posso utilizzare lievito a cubetti e, se si quanto per mezzo kg di farina integrale?

[@Pozzermauro]

Basta che raddoppi la dose

[@jolecaddori3694]

@@Pozzermauro Grazie 😊😊

[@robertobis6601]

La proverò. Per favore, su quale ripiano del forno mettere la teglia e, se la vogliamo senza altri condimenti, quanto tempo in forno ? Grazie mille !!

[@gabriellacolucci4444]

Buongiorno Mauro ho seguito ilbtuo gideove vorrei provare a fare la pizza integrale con il tuo metodo. Ti chiedo se volessi usare il lievito di birra quanto ne va su 500 gr.di farina?Ti ringrazio anticipatamente e ti saluto cordialmente

[@Anastasia-wl7cu]

Ciao Mauro, ho appena impastato la pizza per domani sera, mi chiedevo se potrei fare delle pieghe dopo la lievitazione. Me le consigli?

[@seleneamato5379]

Scusa una domanda ma deve riposare per forza in frigo 24 ore nn posso cuocerla direttamente dopo un ora di lievitazione

[@Pozzermauro]

+selene amato ciao, il frigo serve per rendere digeribile l'impasto e per rendere più elastica e strutturata la pasta

[@edaiee]

@@Pozzermauro salve! Si possono fare 12 o 18 h invece?

[@barbaracinelli7560]

Mi sarebbe piacituo vederla prima senza condimento. Ma l'impasto è davvero bello

[@raffaelesorrentino7745]

col lievito di birra fresco si può? se si quanto su questa dose? e posso sostituire la farina inegrale con quella integrale di farro?

[@Pozzermauro]

ciao Lello, si puoi utilizzare 12 gr di lievito fresco, la farina integrale di farro , se e' del tipo spelta puoi usarla, sarà cmq meno alveolata

[@kemo3670]

12 gr di lievito per 500gr di farina????? Troppo!!!

[@rosannaamoruso2404]

Posso farla con la farina d farro?

[@giulia150277]

Posso chiederti che marca di farina integrale hai usato per questo impasto? solo perché tra tutte le marche in commercio non è così facile trovarne di buona qualità. Grazie.

[@Pozzermauro]

giulia150277 ciao, io ho usato una petra 9, la puoi trovare in vendita anche online

[@giulia150277]

+Mauro.pizza Grazie infinite, gentilissimo.

[@cinziacavallari5243]

Favolosa!!!!!

[@gabriellacozzolino3485]

Ciao volevo chiederti se miscelando metà farina integrale e metà di tipo 0 il procedimento è lo stesso

[@Pozzermauro]

Si certo

[@sandrotuttiincucina]

gran bella ricetta complimenti😂😊😂

[@alessio8270]

Se si usa il lievito di birra fresco quale sarebbe la quantità per 500 g di farina?

[@MicheleToscan]

Il triplo

[@simonaf8043]

Ciao Mauro, sono reduce da un'accademia in cui ho studiato pasticceria e solo qualche cenno di panificazione (che so essere un argomento totalmente apparte rispetto alla pizzeria), inclusa la merceologia sulle farine. Potrei chiederti come mai non impasti ma amalgami solo gli ingredienti? Come riesce a formarsi maglia glutinica senza imprimere forza (che sia meccanica o manuale) all'impasto? È solo un escamotage per chi non ha tempo o ha un senso preciso in questo caso? Vorrei farla a casa in questi giorni e capire. Grazie anticipatamente! Ps. Ti stimo per il tuo modo di riuscire a mantenere la calma davanti a certe affermazioni che ho letto qui sotto tra i commenti 😂

[@Pozzermauro]

Ciao Simona, queste sono le domande che mi piacciono!🙂 Allora quando misceliamo la farina con l'acqua ,il glutine molto debolmente si forma, in piu abbiamo anche la fibra della crusca che all'inizio chiama acqua, ecco perche riusciamo ad avere un alta idratazione in una maniera facile , certo non sarà mai come un impasto incordato. è un metodo molto semplificato per fare una buona pizza in casa anche per chi ne sa poco, come molte ricette del mio canale. Grazie per i complimenti del mio self control, certi commenti proprio non li bado, perchè queste persone non hanno capito la filosofia del mio canale, dove si possono trovare tecniche interessanti per professionisti, come ricette molto semplici alla portata di tutti😉.

[@simonaf8043]

@@Pozzermauro Quindi fondamentalmente potrei realizzare la stessa ricetta, con stessa idratazione e stesse tempistiche di maturazione e lievitazione anche lavorando e facendo incordare l'impasto, esatto? Mi sono soffermata su questo video perché incuriosita dal risultato finale e dall'alveolatura. Grazie mille comunque!! ☺

[@Pozzermauro]

@@simonaf8043 certo, senza nessun problema, arrivi al 60 % idro, fai un fermo macchina di mezz'oretta e poi finisci di idratare fino all'80 %😉👍

[@mirkocelii5543]

Ciao! Molto interessante! come mai la mischi pochissimo? per non far formare la maglia glutinica?

[@giusisansone6925]

Ciao mauro vorre chiederti se con questo impasto si puo fare anche il pane, grazie

[@dheavyd8404]

Ciao Mauro bellissima ricetta, stavo giusto cercando una pizza da fare con una semola di grano duro rimacinata integrale. una domanda: la lievitazione di 2h in teglia va fatta a TA, oppure in forno (acceso per 5 minuti)? grazie mille!

[@Pozzermauro]

Ciao, grazie! Con questo caldo va benissimo temp ambiente😊

[@Annalisa55]

Ma insieme al lievito non va messo il malto o zucchero x attivarlo? E quindi se voglio farcirla con pomodoro capperi olive ecc. Devo farlo dopo averla messa in forno 10 minuti ? Grazie