PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE - MAI PIU' PROBLEMI

[@Bix25]

Appunti per me 2:58 ingredienti 3:46 primo riposo 4:58 sbattimento impasto 5:53 apertura impasto, pieghe e lievitazione lunga 7:00 pieghe nella ciotola 8:30 staglio impasto e riposo 2-3 ore 9:38 stesura e temperatura forno

[@carmenvanuzzo278]

Non FC FC km

[@carmenvanuzzo278]

Sj

[@MissElisabelle]

Eroe

[@Gianluca6961]

Si ma le quantità non ci sono però

[@Bix25]

@@Gianluca6961 difatti ho scritto appunti per me, mica per te

[@alessio_lp]

Hai concentrato tante informazioni in un unico video senza far apparire il tutto complicato, bravo!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Alessio!

[@gianlucabianco9365]

Ciao Luigi, non sono riuscito a trovare la farina con W300/340 ed ho acquistato la Caputo Nuvola che ha una W260/280, il risultato è comunque stato divino! Grazie! Dopo anni di pizza mediocre fatta in casa, finalmente una pizza croccante, alveolata, leggera...meravigliosa! Non mi alzo più la notte a bere e non sento "puzza" di lievito, FANTASTICA! La ricetta più semplice che abbia mai seguito, spiegata in modo minuzioso, senza possibilità di errore! Sei un grande!

[@marilena6240]

Luigi il tuo impasto uno spettacolo, provato e non lo lascio più... Ho seguito le tue semplici spiegazioni e ho ottenuta una pizza super alveolata... Unica cosa ho lasciato riposare in teglia ancora 15 minuti prima di infornare ed è venuta superalveolata! Grazie e super complimenti!!

[@adrianodellefemine1107]

Luigi, riesci a rendere semplice ogni cosa che fai. Spiegazioni minuziose, precise e dettagliate, ma soprattutto cariche di passione : si percepisce la tua gioia nel fare la pizza e di voler far sì, che lo sia anche per noi tutti. Un grande!

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Adriano, grazie mille per l'osservazione!

[@carmelinamancuso6636]

Tf

[@carmelinamancuso6636]

8ubvy

[@robertosergi954]

Senza disprezzare gli altri che sono altrettanto bravissimi, ma questo canale per me rimane il migliore

[@Lapizzafattaamano]

Sei molto gentile Roberto!

[@barbaratravaglione6815]

Condivido in pieno 👍😊

[@g10c020]

👏🏼

[@leozorzi9750]

Decisamente. Complimenti

[@antoniopalermo7952]

Sempre TOP

[@angelacuomo985]

Io adoro la chiarezza e la semplicità con il quale espone tutti i processi dalla A alla Z, complimenti!!! Bellissimo video e non solo questo video! Grazie per aver condiviso con noi le tue pillole magiche😀😀😀

[@leonardocostantini]

Eccezionale Luigi! Grazie a te ho realizzato il mio sogno: quello di fare una pizza che mi soddisfa anche in casa e non solo in pizzeria! Sei riuscito a trasmettermi quella passione che muove anche te le giornate! Grande grazie mille

[@antonino8381]

Sinceramente io credo che questo maledetto virus una cosa buona l'ha fatta. Ti ha spronato a condividere la tua passione con tutti noi e noi abbiamo scoperto la splendida persona che c'è in te e la tua superba maestria e l'amore che ci trasmetti nei tuoi video. Grazie Luigi continua così hai appena iniziato ma sono certo che ancora ci riserverai tante graditissime sorprese. AUGURI A TUTTI FELICE ANNO NUOVO E BUONA SALUTE !!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Antonino! Tanti auguri anche a te e ai tuoi cari!

[@andrealauto9632]

Bravo Luigi! Questo è il video definitivo per la pizza in teglia ad alta idratazione! Complimenti!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Andrea 😊

[@davidesturini9941]

The ultimate vid

[@adeliafranceschini7007]

Stesso pensiero, ne ho visti tanti, nessuno così chiaro ed esaustivo. Definitivo 💪 Complimenti davvero

[@giacomosagginati2223]

Non so chi sei, ma ti ringrazio davvero per questa ricetta ed il tuo tempo che hai condiviso con noi. Mi hai regalato una serata con una pizza memorabile. Grazie di cuore.

[@Lapizzafattaamano]

Ma grazie a te!

[@giuliapedio6962]

Dopo tanti tentativi, finalmente una pizza in teglia ben riuscita, seguendo tutti i tuoi consigli. Con un procedimento semplice, senza stare tanto tempo ad impastare, si ottiene una pizza croccante fuori, soffice dentro e ben alveolata, proprio come la desideravo! Grazie di cuore per averlo condiviso con noi

[@marcobianchi7998]

Che farina hai usato?

[@gianlucascarabotti8414]

Grazie mille Luigi, ti seguo da pochissimo ma già ho capito che in mezzo a tanti “geni” della pizza tu sei quello più chiaro e che rispecchia noi amanti della pizza fatta in casa. Poche regole e semplici.... Aspetto che arrivi la Petra e poi mi lancio nella prova

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Gianluca, fammi sapere poi come andrà!

[@gianlucascarabotti8414]

Anche se non ho usato la Petra come farina ho preso una comunissima Garofalo W350 14gr proteine. Per ora si sta comportando bene. Il panetto è in frigo da 4 ore ed ho appena fatto la prima piega e rimesso in frigo. Per ora procede tutto bene seguendo i tuoi consigli Luca

[@jackierizk7846]

Buongiorno Luigi.. volevo farti sapere che ho guardato tutti i tuoi video e devo dire che (1) il tuo modo di dare istruzioni e semplicemente perfetto (2) sembri avere una grande passione in quello che dici e fai (3) hai uno spirito adorabile che ti rende molto vicino al cuore di chi ti guarda (4) la tua capacità organizzativa nel tuo lavoro trasmette credibilità e confidenza (5) ho seguito la tua ricetta ⬆️⬆️ passo passo e il risultato è ottimo.. è stata la prima volta che preparo una pizza a casa (da una non è italiana di nascita però italiana di spirito 😍😅) e avuto tanti complimenti da mio marito italiano 🥰 e dai miei due ragazzi .. finalmente ti ringrazio tanto e apprezzo molto il tuo lavoro e spero continui a fare altre video.. il mio migliore auguri di felice stagione delle vacanze natalizie 🇬🇧🇮🇹🇦🇺

[@rmtofi]

voglio provare, poi ti farò sapere. Grazie

[@Aletaurus]

Ti seguo da quasi due anni. Ho visto i tuoi tutorial un sacco di volte. Grazie a te ho imparato a fare la pizza e mi è nato un bel passatempo casalingo. GRAZIE !!! 🍕 🍕 🍕

[@massimoverna7841]

Ricetta perfetta. Video top! Provata e riuscita al primo colpo . Grazie infinite per la condivisione della tua preziosa esperienza e complimenti per la grande competenza, anche comunicativa

[@irenefranco319]

Fatta con farina integrale + tipo 1 e con lievito madre disidratato: ottimo risultato nonostante fosse la mia prima pizza fatta in casa! Ho semplicemente seguito passo passo il video che è chiarissimo e completo. GRAZIEEEEE

[@altoadigedascoprire379]

Guardi moltissimi video di pizze ad alta idratazione e a fine video pensi ...e ora che devo fare?guardo i tuoi e già mi sento un pizzaiolo esperto... bravissimo

[@user-gy3jq7tz8r]

Ti scrivo da Ginevra, ( Svizzera 🇨🇭) . Ho provato decine e decine di ricette. Ma la tua spiegazione è unica e la proverò al più presto… m’ispira fiducia

[@max77dhor]

Sei riuscito a farmi ottenere un risultato identico a quello che hai mostrato e quello che è da anni che cercavo invano di raggiungere. Grazie!

[@Leonardo-zc3if]

Grazie Luigi, finalmente sono riuscito a fare una pizza in teglia come si deve, nonostante abbia usato una “semplice” farina Garofalo 350W, grazie e complimenti ancora!

[@GalliFabio80]

Ciao Luigi, devo ammettere che con i tuoi consigli e dopo qualche fallimento iniziale ho iniziato a sfornare delle buone pizze in teglia. Un argomento generico (quindi non specifico per la pizza in teglia) che mi piacerebbe che approfondissi è la mozzarella. Utilizzo fiordilatte ma non riesco ad evitare che in fase di cottura si formi un po' d'acqua sulla pizza. Dopo il taglio seguo sempre qualche accorgimento: - la lascio solitamente riposare in frigo su un colino per qualche ora - l'asciugo sempre con scottex prima della stesura sulla pizza purtroppo anche così si forma sempre dell'acqua. Anche in qualche tua recente LIVE ho notato che hai avuto il mio stesso problema. Evito la mozzarella in panetti dato che è totalmente insapore. In molti consigliano il taglio a listarelle da 1cm ma nulla... anche così fa acqua. Cambiato marca di mozzarella: nulla... stesso problema. Con la mozzarella di bufala il problema risulta ancora più amplificato. Grazie ancora per i tuoi preziosi consigli!

[@jasminabruno7650]

Usa la mozzarella per pizza...in genere le grandi marche fanno anche questa versione. Se invece vuoi utilizzare una bufala...tagliala e lasciala scolare per un paio di ore in frigo e mettila appena esce dal forno

[@GalliFabio80]

@@jasminabruno7650 Ciao Jasmina, grazie per il consiglio. Con le ultime pizze però ho cambiato modalità: dopo aver tagliato a listarelle la mozzarella la passo nello schiacciapatate 😅 Sicuramente è un metodo poco ortodosso ma posso assicurarti che rimuove velocemente tutti i liquidi e posso farlo senza troppa pianificazione, anche cinque minuti prima di mettere la mozzarella sulla pizza. Servono giusto un paio di "passate" non troppo energiche altrimenti la mozzarella si rovina. Provare per credere 👍

[@andreaguglielmo5139]

Anche io stesso problema ma cn le pizzottelle mi sembra in sapore. Provero lo schiacciamozzarelle. Ahha

[@francescalugli7251]

@@GalliFabio80 Fabio se posso darti un consiglio x me infallibile, qualsiasi latticino che sia mozzarella, provola,o fior di latte, lo compro il giorno prima lo taglio a pezzettini e metto in un colino in frigo, il giorno dopo e più secco, perfetto x la pizza, non c'è bisogno di strizzarlo.

[@ilariacolinelli9118]

Usa un filone asciutto di mozzarella e tritala il più possibile…

[@marcomichelozzi6437]

Risultato eccezionale già al primo tentativo! Il metodo è alla portata di tutti visto che non è richiesta particolare manualità. Complimenti! Grazie davvero Luigi. Marco

[@jhonatanlivingston4197]

No vabbe , ho provato questo metodo semplice ma d attenzione e mi é appena uscita una pizza buonissima , cioe sono felicissimo e ti ringrazio, d ora in poi non sbagliero =) Ps : siccome pensavo fosse troppa la farina ho utilizzato seicento grammi di farina e 400 di acqua e 3 grammi di lievito . L ho fatta lievitare circa 12 ore , avevo fame e ho deciso di cuocerla dopo quel tempo. Dio santo , é uscita deliziosa. Con 24 ore sicuramente sarebbe stata ancora meglio ma davvero mi é uscita una pizza da ristorante stellato . Pienissima di buchi, croccante , ben cotta . I tempi di cottura erano perfetti , 10 minuti prima e sei dopo in alto . Veramente Grazie mille per avermi insegnato . Ciaooo

[@ingTycho]

Praticamente hai seguito una ricetta diversa...😁😁

[@Docsportelloo]

Il tuo è un servizio pubblico! Grazie mille proverò il prima possibile, sei unico 👍🍺🍕🍕🍕

[@Docsportelloo]

L’ho provata è venuta una mina🎉🎉🎉alveoli grandi quanto un pollice croccante fuori e morbida e cotta dentro. Unica difficoltà nella stesura si era rilassata tantissimo appena l’ho presa in mano era molto elastica (forse maglia debole per non aver lavorato bene inizialmente sbattendola contro la ciotola) per il resto divina! Ti manderei le foto ma non ho fatto in tempo😂grazie davvero prossima settimana la rifaccio!✌️🍺🍺

[@paradis1]

Waw une pâte très légère qui donne une pizza succulente. Merci beaucoup pour la recette🖒

[@lcastellani01]

🙏🤗🤗

[@luigimarzano9754]

Sto aspettando crescano i panielli, per la prima volta sono riuscito a gestire un impasto ad alta idratazione senza problemi e sporcano poco;per la gioia di mia moglie; se sarò riuscito nell'impresa devo aspettare questa sera. Grande e grazie Luigi, chiaro e bravo come sempre. Ti farò sapere il risultato finale

[@danielelissoni6073]

Spettacolare è dire poco...ormai utilizzo questo video da 2 settimane e i risultati sono fantastici... N. 1 assoluto 👏👏👏

[@Lapizzafattaamano]

😍😍😍

[@luigidenoia3555]

Provo subito, sei molto chiaro e veramente bravo, quello che serve a tutti noi!!!!basta con i professoroni, SO TUTTO IO grazie dei tuoi insegnamenti

[@misternicola84]

giggino ma perché il canale non lo chiami la pizza fatta in chiarezza sei un docente spettacolare 😃oltre che in bravissimo pizzaiolo

[@Lapizzafattaamano]

Ahahha grazie mille Nico 😊

[@catoneilcensore7823]

Ma siete tutti boni qua sopra? Oltre che lui, anche i commentatori!

[@chiaralopiccolo6676]

Ciao! Ho provato a fare la tua ricetta e la pizza è venuta alta, molto alveolata , soffice…. Buonissima!!!! Sarà la mia ricetta per sempre 😍 Grazie davvero!

[@cristinaolivetti7727]

Mi è venuta , passo dopo passo, esattamente come dicevi tu. Bravissimo e chiarissimo! I tempi sembrano lunghi ma la semplicità è straordinaria. Grazie!!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Cristina, sono molto contento tu ti sia trovata bene :)

[@giupass9143]

Bel video !!! Educato e competente comunicazione ottima, bravo Luigi!!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille! :)

[@missgiki]

Passa anche a vedere la mia ricetta se ti va kzbin.info/www/bejne/oILGo4SEfcekbsk

[@fr4120]

4 h dal caricamento video, 6.5k visualizzazioni La tua bravura ti premia amico mio

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille :)

[@vivianabianchini5447]

Provata. Mai più cambiata. Eccezionale !!!!! Tanti complimenti per idea, ricetta, spiegazione, video.... tuttoooooooo . Viviana dalla Valtellina

[@rosannamelchionda1847]

Fatta questa sera, spettacolo!!! Con una sola variante, l'ho fatta dopo 48 ore. Complimenti!!!

[@fcalboli]

Grande Luigi. Ho visto che anche a te rimane attaccata abbastanza semola nel paniello mentre lo ribalti per metterlo nella teglia in ferro. Anche a me e non riesco a scrollarlo di più. A volte la tolgo piano piano con un pennellino. Quindi è una cosa normale direi...

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Francesco, entro certi limiti è assolutamente normale e non dovrebbe causare problemi :)

[@gabrieleberta5033]

@@Lapizzafattaamano ciao Francesco...mi sono dimenticato di lasciarlo riposare un'ora a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero🤦..è deleterio ai fini del risultato o no?aspetto risposta ..grazie mille sei bravissimo

[@ilariafiore8581]

@@gabrieleberta5033 cavolo anche io mi sono dimenticata di farla riposare prima di metterla in frigo 😣. Come ti è venuta alla fine ?

[@adrianar.4430]

Ciao Luigi, da quando ho scoperto il tuo canale, fare la pizza mi rilassa tantissimo perché prima la vedevo come una cosa complicata, sei un bravissimo insegnante!! L'unica difficoltà che riscontro è che quando in cottura controllo l'impasto, la base è sempre bianca sotto e non diventa mai croccante come vorrei mentre sopra diventa marroncina e in alcuni punti comincia a bruciarsi..da cosa dipende? Come posso ovviare a questo problema?

[@francescomartelli8589]

Ottima qualità

[@gabymitic6494]

Butta il forno e comprane un altro

[@mariamaci489]

Grazie per l’esposizione dettagliata ed accurata per una buona pizza fatta in casa, vorrei chiederti se era possibile fare un video per un buon pane fatto in casa e consigli sulle farine grazie ♥️👍👍👍👍👋🙋‍♀️

[@roncisvalle6585]

Provata seguendo passo per passo le indicazioni. Pizza in teglia strepitosa, scrocchiarella. Buonissima. A casa mia ora la pizza in teglia di suddivide in un "prima", dignitoso ma nulla più, ed un "dopo" (ovvero con questa ricetta). In mezzo l'abisso. Grazie e auguri di buon anno nuovo.

[@Lapizzafattaamano]

Ah che bello, grazie mille per avermelo fatto sapere!

[@Lordsheva80]

Questa é la ricetta Definitiva! Provata ieri, perfetta!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie, sono molto contento ti si piaciuta!

[@leodot98]

Ciao Luigi, io la teglia la faccio con Idro 80% e Caputo Pizzeria (Forza media W250/260) e viene uno spettacolo, scrocchia tantissimo e l'impasto non appiccica se chiuso a dovere (impasto a mano). La consiglio!

[@AmletoGuerra]

Wow, complimenti! Impasti a mano?

[@martamastropasqua7396]

Pizza fantastica. Ottimo risultato senza impazzire. Grande!!Preparata da poco per la seconda volta. Domani si accende il forno. Grazie 😊

[@cicciolama]

Ogni volta che ti ascolto resto senza parole perché sei sempre chiarissimo nelle spiegazioni!!! Complimenti

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Francesco, grazie mille :)

[@alessandrodestefano3823]

Grandissimo! La preparerò come antipastino per il 31 Dicembre 😁❤

[@ChooseTheStreet]

Io seguo alla lettera le tue indicazioni ma l’impasto rimane sempre appiccicoso. Ho provato due tipi di farina con un w tra 300 e 350. Una volta cotta devo dire che è molto buona ma non è affatto facile impastarla e stenderla. Riproverò!!!!

[@massimozino8479]

Stesso problema , ho risolto utilizzando l'acqua freddissima, tolta dal congelatore con la crosta di ghiaccio , praticamente ho fatto l'impasto con la granita , però anziché il solito funghetto di farina avevo un impasto manipolabile.

[@massimozino8479]

Fanghetto non funghetto.

[@pierosho]

Io ho usato questo procedimento con 90% Caputo Manitoba Oro e 10% grano tenero integrale, per dare sapore. Il risultato è strepitoso. Bolle grandissime, una pizza fragrante che si scioglie in bocca. Grazie Luigi.

[@monicaschiavon9223]

Grazie. Da profana ho provato diverse volte a farla e a seguire varie ricette e tutorial ma risultava sempre quasi passabile. Finalmente un video chiarissimo. La proverò sicuramente. Grazie mille!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Monica!

[@mavin3317]

Ciao, complimenti finalmente! Non dici se ungi la teglia però

[@catoneilcensore7823]

Si vede che è unta

[@matteo2515]

Gentilmente come prossima ricetta puoi replicare la focaccia tipo(antico vinaio) oppure il pane “cafone” (così Chiamato a napoli). Grazie mille

[@sabinamastrolia9661]

Ti ringrazio per la ricetta...appena fatta e mangiata...unico difetto...crea dipendenza...sogno di rifarla già da ora!!! complimenti per la chiarezza espositiva. Compro le farine da una masseria vicino casa...e non ne conosco la forza...ma ho mescolato metà semola di granoduro senatore cappelli e metà di grano tenero...ottimo il risultato...ho provato 1000 impasti...ma questo li batte tutti. Immensamente grata, Sabina...dal Salento.

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Sabina, sono molto contento, e grazie per avermelo fatto sapere! :)

[@simonasalvetti2948]

È la tua terza ricetta che faccio volevo complimentarmi con te ottimo successo in tutti i casi e grande soddisfazione. Grazie.

[@riccardo5366]

Ciaooo Luigi, questa novità del ventilato?? A me il ventilato è troppo aggressivo come cottura, non dicevi che asciuga troppo la pizza?? Ciao ciaooooo

[@massimad1033]

il mio forno posizionato a 250 gradi, se metto ventilato, in dieci minuti soli, mi brucia la pizza... se invece disattivo il ventilato, per cuocere ci mette 15 minuti sotto piu' 5 in alto, ho anche la funzione pizza, ma non la uso mai perche' ha un comportamento discontinuo e trovo nel forno un sacco di vapore acqueo

[@davidelazzati1093]

Grande Luigi!!Mai fatto una pizza più buona con la tua ricetta della pizza alla pala!!Aspettiamo una live di pizza condita con lenticchie e cotechino per domani,che porta fortuna dopo quest'anno di mxxda!!!Avanti così!!!

[@simoneleonardi2190]

Tu sei un genio. Ho guardato e riguardato il tuo video. Ho seguito le tue istruzioni per filo e per segno. Finalmente ho visto la soddisfazione negli occhi di chi mangiava la mia pizza. Non so come ringraziarti.

[@davidedaloia7822]

Complimenti Luigi!!! Ho visto infiniti video sulla pizza fatta in casa, ma questo video è semplicemente perfetto.. ho provato diverse volte la tua ricetta e adesso ho raggiunto livelli altissimi, inimmaginabili!!!! Ancora complimenti 🇮🇹😎✅🔝🔛🍕 Grazie

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Davide, sono molto contento!

[@tantum871]

Hai provato sempre mettendo in frigorifero durante i vari riposi o anche tenendolo a temperatura ambiente??

[@davidedaloia7822]

@@tantum871 ho seguito alla lettera i suoi consigli…

[@lucianecardosodasilva1835]

Que maravilha! Parabéns! 👏👏👏

[@jackname49]

Tutto condivisibile, ma per me forno statico tutta la vita e pomodoro in due fasi altrimenti rimane solo un ricordo dello stesso

[@87claudiogallo]

Quando metti il pomodoro la seconda volta?Grazie

[@jackname49]

@@87claudiogallo dipende da un pò di fattori compreso il gusto personale, io di solito un paio di minuti prima di mettere la mozzarella

[@87claudiogallo]

@@jackname49 Ok, la prossima lo aggiungo in questo modo!👍

[@giamma1978]

Nonostante segua da tempo diversi canali KZbin dedicati al mondo della pizza (e il tuo solo da qualche mese), ho imparato a fare la pizza in teglia grazie ai tuoi video e ho guardato questo ultimo video con curiosità ed interesse. Non posso che dire PER-FET-TO! Grazie per come spieghi in modo completo, chiaro e comprensibile ogni passaggio. Sei il Top! Continua così! Nel mio piccolo posso garantire che seguendo queste indicazioni verrà un’ottima pizza!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille, sei gentile :)

[@chiarapoggi247]

Grazie mille! Con questo video ho realizzato delle pizze che la mia famiglia ha adorato😍 spiegato alla perfezione, complimenti!

[@walterpintus]

Bravissimo nelle spiegazioni! Provata due volte ma mi spiace questa ricetta devo dire che non è un granché... anzi

[@sandruz87]

Fatta anch'io Sabato scorso. Sono rimasto molto deluso, mi dispiace.

[@luigi8897]

Mi sa che nn abbiamo piu scuse😂😂

[@Lapizzafattaamano]

ahahah esatto Luigi!

[@luigi8897]

@@Lapizzafattaamano lu cmq tra quelle che hai fatto preferisco quella con la biga!una nuvola e leggerissima!

[@robertopugliese2528]

Complimenti! Uno dei video più completi ed esaustivi sull’argomento. Molto specifico: W, tempi, temperature e tecnica.

[@mimmilucarini4809]

Grazie tante per questo video, ho provato a fare la pizza ad alta idratazione come te,e mi sono riuscite quasi,dico quasi come te. Una meraviglia.

[@Lapizzafattaamano]

Sono molto contento! 😊

[@giancarlogrosso5294]

In poche parole per fare una pizza devo prendere le ferie???? Una delle cose più belle e buone al mondo con la sua semplicità, la state rendendo una cosa da ingegneri nucleari...

[@dariavitafede3546]

calmati, ci sono diversi modi di fare la pizza. il fatto che esista questo, non esclude la possibilità di farla in altri modi.

[@monica33]

Ciao Luigi! Ho appena fatto la pizza in teglia seguendo la tua ricetta! Un risultato sopra ogni aspettativa. Penso sia la pizza fatta in casa più buona fin'ora sperimentata. Grazie!!!

[@silviabortolamasi1505]

Aaahhh!!! Sempre tutto molto chiaro e semplice, di questo passo, diventeremo tutti bravissimi. Luigi Grazieeee, da fare assolutamente...😋😋😋

[@paoloinzaino9626]

Tanta roba! Piacevole vedere ed ascoltare un qualcosa che non avrei detto, l’utilizzo della “W” quindi Manitoba. Hai contaminato con cognizione perché la pala romana è un libro da vivere e scoprire attimo dopo attimo, tu lo hai capito…. BRAVOOOOOO👏👏👏👏

[@marcogaleandro3351]

😍Proverò anche questo metodo. Sarà impossibile sbagliare se si seguono attentamente tutte le tue indicazioni precise. Bravissimo. :)

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Marco, grazie!

[@litapettinicchio1098]

Grazie per la semplicità e chiarezza della spiegazione. Bravissimo! Buon Anno! 🎆

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te, tanti auguri!

[@ChiaraBoniolo]

ciao! volevo dirti che ho seguito la tua ricetta e per la prima volta mi è venuta una pizza in teglia pazzesca! Grazie mille, è stata una bellissima soddisfazione

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Chiara, grazie mille a te, sono molto contento! 😊

[@Fabio-so1xf]

Complimenti, ormai seguo questa ricetta da almeno un anno e funziona sempre molto bene. Mi chiedo se è possibile congelare parte dell’impasto e se si in quale momento?grazie

[@mariaritamolinaro4146]

Stupenda!!! Grazue per le chiarissime spiegazioni!!! Video molto istruttivo! Mi hai davvero incoraggiata. Parto fra poco con la messa in opera e.... incrocio le dita! Domani sera, sabato vedremo il risulrato. Complimenti e... ti farò sapere.

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Maria Rita.. tienimi aggiornato :)

[@mariaritamolinaro4146]

Tomba!!!! Grazie di nuovo!! Come promesso mi sono subito messa all'"opera ieri e questa sera abbiamo cenato con due super teglie della tua Margherita!!! È stato un vero successo!!! Complimenti di nuovo per la impeccabile spiegazione : anche mio marito ringrazia!!!!

[@mariaritamolinaro4146]

Scusa : vevo scrivere TOMBOLA!!!!

[@marcoscia71]

Grazie a te !! La mia pizza in teglia è eccezionale, l’unica cosa e che al posto della semola quando la stendo uso l’olio. Grazie di nuovo.

[@francescawoodman6838]

Che scoperta che sei stato! Eri proprio quello che cercavo da sempre!Sei un grande!!! Grazie davvero per tutto ciò che condividi con noi!

[@astrattoereale]

🎉🎉🎉🎉

[@mariavvgghj8357]

L'ho fatta e il risultato è strabiliante. Grazie!!!!!

[@rosannahynes5909]

Thank you for this wonderful recipe. I was able to transcribe this on to paper since I understood your Italian but didn't know how to ask my questions in Italian. Since this will make two large pizza's can I freeze one of the dough portions to make another time .

[@jivito74]

Complimenti per la chiarezza espositiva. Terrò conto anche di questi consigli (in particolare acqua fredda e riposi). Vediamo se per una volta non viene una cosa dura impossibile da tagliare nonostante l'interminabile lievitazione. Io comunque la pizza la preferisco con il bordo ;).

[@truee.n.d7617]

Fatta ieri sera.. Nulla da dire se non GRAZIE! finalmente sono riuscito ad ottenere a casa un risultato professionale e leggero! Una nuvola ad alta digeribilità e di una bontà impareggiabile!!

[@danilocividin5102]

Grandeeee!!! Dico solo questo. Video che spiega moooolto bene e chiarisce i tipici errori.

[@oberst403]

stasera proverò...ora sta lievitando, complimenti per la semplicità con cui spieghi

[@alessia2628]

Mia madre ha seguito i passaggi del video e la stiamo mangiando adesso. È davvero buonissima, ti ringrazio per la ricetta 😍 super croccante, alveoli grandi... Proverò a rifarla anche io, sembra facile!

[@emanuelapeluso4505]

Ti faccio davvero i miei complimenti per il tuo modo di spiegare!!! Preciso e molto dettagliato 🤩☺️

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Emanuela 😊

[@massimozino8479]

Ciao , ottima la tua ricetta , ho avuto qualche problema iniziale con l'impasto perché era troppo mollo e non riuscivo a fare le pieghe , era più simile a fango che ad una pasta. La situazione è notevolmente migliorata quando ho iniziato ad usare l! acqua tolta dal congelatore con i cristalli di ghiaccio. Ho fatto l'impasto con la granita.

[@jlganivet]

Vous êtes tellement bon pédagogue que l'on a plaisir à vous écouter et surtout à refaire sans (trop) de difficultés vos recettes.

[@truee.n.d7617]

Ciao Luigi. Perdonami ho solo una domanda. Se al posto del lievito di birra utilizzo il lievito madre essiccato cambia qualcosa? Come devo comportarmi?

[@tatianataloi9030]

❤sei bravissimo per spiegare!grazie.

[@GiordanoLoBaido]

Grazie Luigi, per tutti i piccoli e fondamentali passaggi! Grazie a te sto imparando a fare pizze in casa come si deve! 🤙

[@davidetramacere3767]

Io non smetterò mai di ringraziarti abbastanza per i tuoi video e questo in particolare lo sto imparando a memoria. Stasera ho rifatto la pizza in teglia ed è venuta un vero spettacolo. Sono tornato indietro nel tempo a quando mangiavo la pizza a taglio nella mia Roma. Sei un fenomeno

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Davide!

[@riccardocapece6977]

ciao LUIGI, complimenti per la descrizione e sicuramente anche buonissima , vorrei rifarla ma la soluzione di cottura, ho visto che lavora una pizza alla volta , il che diventa poco pratico se a tavola si è in 6 e famelici e gustarla tutti insieme e non a rate . Nel mio attuale forno largo 60 di casa ventilato (FRANKE) ho sin ora soddisfatto la mia famiglia solo cuocendo 6 pizze surgelate di nota catena a cui le fa una ditta ditta di modena (visibile dall'A1) , farcite secondo i ns gusti prima di inserirle tutte e 6 in contemporanea . Non avendo 6 leccarde da rovesciare ma solo 1 + 5 grate . tenterò di fare come la tua quando saremo soli io e mia moglie ....per cui mi annoto tutto per quando sarà . Ancora grazie per la dettagliata e godibilissima esposizione

[@ilariaromano4813]

Fatta! È venuta benissimo, leggera, alveolata e una cottura perfetta. Grazie! Sei sempre il numero 1

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te Ilaria :)

[@BrakkoJanus]

Complimenti per la chiarezza nell'esposizione! Io solitamente la faccio con un metodo un po' da "baro", ossia preparo l'impasto e lo stendo quasi subito, lasciandolo lievitare in teglia da steso fin dall'inizio. Così mi esce bella soffice e lievitata anche con poche ore di anticipo! Vorrei però provare un metodo più "classico", e questo tuo video casca a fagiolo. Domani lo provo, speruma bin!

[@BrakkoJanus]

Per la cronaca l'ho fatta, ma ho commesso l'errore di usare una farina che avevo già (Spadoni per pizza, W non specificata) che si è rivelata troppo debole e non sono riuscito a incordare l'impasto, che è rimasto troppo liquido. L'ho cotta lo stesso ed era buona, ma mal lievitata. Ci riproverò con una farina come si deve!

[@giovannabava300]

Grandissimo Luigi, mettere l'orario di inizio e x tutti i passaggi!!!!! Quando sento 24/36 ore di lievitazione già mi sconforta l'idea, devo già calcolate troppe tempistiche e poi mi perdo x strada. Ottima idea! GRAZIE.

[@Lapizzafattaamano]

Ciao Giovanna, grazie a te

[@jinleo81]

Appena fatta, iniziato dalla befana e infornata ora a pranzo. Un risultato commovente grazie ai tuoi consigli...!!!! Peccato non poterla postare.

[@Lapizzafattaamano]

Oh che bello 😍 grazie

[@marilena6240]

Ciao Luigi, sono felicissima di averti scoperto!! Sei un grande!! Sto provando la tua ricetta dei cornetti a breve inforno... Spero di essere stata una brava allieva, ti farò sapere! Dopo dovrò provare questo impasto fantastico!! Grazie e complimenti!!

[@pimpapimpa2151]

Spettacolare... Complimenti x tutto... Spiegazione e risultato😘

[@luciacelentano2220]

Spiegazione eccezionale, sei bravissimo! Grazie per i preziosi consigli

[@stefaniaceccacci196]

Bravissimo e il mio primo video che ti vedo spiegare tutti i passaggio per una buona riuscita

[@Lapizzafattaamano]

Grazie Stefania!

[@robertomotto4135]

Ciao Luigi, complimenti per i tuoi bellissimi video e per la tua competenza e gentilezza, mi hai fatto appassionare alla pizza fatta a mano in casa. Oggi per la prima volta ho provato questa ricetta, utilizzando farina Caputo Saccorosso W300-320 (che corrisponde alla Rosso Chef nel formato da 1kg) e impastato con acqua fredda di frigo e lievito fresco, metà delle tue dosi perché mi serviva una teglia sola. Ho riscontrato però che l'impasto dopo il primo riposo di un'ora non è strutturato come il tuo, ma ancora piuttosto debole. Sono riuscito, a fatica, a fare le pieghe dopo 5 ore ed è andata un po' meglio al secondo giro di pieghe in contenitore. Ora sta lievitando a TA e sembra ben riuscito. Volevo chiederti: - da che cosa può dipendere la difficoltà iniziale nell'avere un impasto già abbastanza incordato? - con 20° e in inverno consigli sempre 2-3 ore a TA o meglio forno spento con luce accesa? Grazie mille e complimenti ancora!

[@piergiorgioarese3682]

Bravo! Chiaro, relativamente semplice e risultato assicurato 👍