PIZZA NAPOLETANA con FARINA CAPUTO NUVOLA

[@RobBanks81]

Thank you, excellent! Nuvola flour 1000g flour 3g fresh yeast or 1g dry yeast 700g water 25g salt add yeast to flour, mix while adding most of the water, add salt while mixing, then add remaining water, 15 minutes total mix time, start to finish 4 hours room temp rest gently stretch and form into one large ball 11 hours fridge remove from fridge, 2 hour rest ball, 260g, 6-8 hours rest depending on ambient temperature stretch, top, bake 450C/842F

[@rohitnaargolkar]

Thanks so much for the translation, much appreciated.

[@yvelingremont9413]

Grazzieee ! Succulente ! ....🤟🤟👌😍😍

[@kraftpunk6654]

is it 1gram active dry yeast or instant yeast?

[@dameoftarot]

Dry yeast. Amazon sells caputo yeast too

[@jelly.1899]

Much appreciated!👍

[@jolly8599]

Sono mesi e mesi che giro su KZbin per trovare la giusta ricetta..che dire con te sono arrivato al traguardo, da pazzo di pizza io ti ringrazio veramente tanto!!!Sei molto bravo e spieghi con molta semplicità, continua così!!!

[@luca-qf6jr]

Vincé fidati... Sei 1 dei POCHI che fa tutorial e non nasconde SEGRETI...E questo lo so perché il procedimento è 1 dei migliori in assoluto.. BRAVO😎❤️

[@marcochinaglia4095]

Non ci sono segreti in panificazione :)

[@lapizzeriadicasa]

Luca vedi anche il mio casatiello

[@andreacorbella5079]

Marco Chinaglia secondo me tutti quelli che fanno video ricette non ti dicono tutto altrimenti è impossibile che tutte le volte che seguo le indicazioni alla lettera il risultato non viene come dovrebbe.

[@marcochinaglia4095]

@@andreacorbella5079 beh già il mezzo di cottura fa la differenza. Io ho f1p134h modificato ed escono risultati migliori del video. poi cmq ci vuole manualità quando si fa l'impasto. conoscere il giusto punto di pasta, quando ê chiuso l'impasto. se è chiuso bene. Anche solo come esci il panetto per stenderlo già fa la differenza. Contano molte cose

[@lapizzeriadicasa]

@@andreacorbella5079 perchè dici questo andrea?

[@ismaelvarela8778]

Desde Alicante, España, Muchas gracias amigo, he aprendido muchisimo contigo y hago pizzas napolitanas geniales siguiendo tus consejos. He visitado casi toda Italia y probado en napoles las mejores pizzas pero las tuyas son mejores. Empecé con un horno g3ferrari y ahora las hago con un horno parecido al effeuno y salen estupendas. Mi mujer y mi hijo ven tus videos también. Cuidate mucho y cuida de tu mujer, sin ella no te saldrían tan bien los vídeos. Ciao

[@franfiol5312]

Hola Ismael, qué horno utilizas para pizzas? Me gustaría saber el modelo, gracias

[@ismaelvarela8778]

@@franfiol5312 que tal amigo, empeze usando un horno italiano pequeño que se llama Ferrari es de color rojo por unos 90€ si buscas en Amazon.it ahí los tendrás seguro, yo lo compre ahí y me lo trajeron a casa en España, lo modifique y me coge 500 grados. Más tarde compre uno más profesional por aliexpress por 150€ no me lo creía ni yo pero con ese salen perfectas y mucho más cómodo para hacerlas, luz interna y me coje 370 grados y no hace falta más grados porque ahora las harinas italianas van muy mezcladas y con buena fermentación suben enseguida. Lo más importante en las pizzas es usar harina marca caputo _ ejemplo la nuvola_ y hacer una receta de la masa al 70% de agua y té salen clavadas. Bueno amigo espero haberte ayudado, si necesitas algo más solo tienes que mandarme un mensaje. Saludos

[@fearleeessscsgo1325]

Se me la mettessero davanti agli occhi direi al 150% che si tratti di una pizza fatta in pizzeria da un pizzaiolo di professione, veramente complimenti 💙💙

[@cristinadami5508]

Spiegazione perfetta e molto semplice, rispetto a altri tutorial pieni di difficoltà e superficialità tipo idrolisi temperatura ecc.. mi è venuta benissimo grazie a te!!!

[@DaveSharp86]

Con un forno casalingo, quale temperatura consigli / altre procedure per un risultato simile ? Grazie

[@carmeladechiara3542]

Ciao Vincenzo ho provato a fare la tua pizza con 70% di idratazione, ho impastato a mano, ho seguito alla lettera tutti i tempi di maturazione e non avendo un forno per pizza l'ho cotta in padella e poi grill. Cornicione bello gonfio e molto saporita. Grazie e complimenti davvero.

[@vincenzoeantonio]

Grandeee❤

[@nicoladago2220]

carmela de chiara la padella l’hai riscaldata prima? E nel forno come l’hai cotta?

[@carmeladechiara3542]

Nicola Dago la padella l'ho riscaldata fino a una temperatura di 260° gradi (più o meno) poi ho messo la pizza e chiusa con coperchio, dopo un minuto ho condito, e dopo un po l'ho passata sotto al grill del forno, chiuso e con un bicchiere di acqua evaporata per circa un paio di minuti.

[@mauroboni8153]

Ciao, anch'io sono solo un appassionato di pizza non al tuo livello, ma mi stò impegnando, e anche grazie ai tuoi video stò migliorando. Quindi volevo complimentarmi con te anche per l'ottima attrezzatura che utilizzi. Continua così che io continuerò a seguirti. Ciao.

[@alfredokorbyn4341]

instaBlaster.

[@france78p]

Grande Vincenzo sono un tuo ammiratore di Caserta ma per lavoro trasferito a Como e ti devo ringraziare con il cuore perchè con i pochi mezzi che ho ha disposizione sono riuscito a fare una discreta pizza anche a casa, Sei il numero uno.

[@Rebeccacrudele]

Halo Vincenzo! Bella scoperta il tuo canale... mi hai trasmesso una passione per la pizza e le tecniche di impasto in meno di un minuto! Ho una domanda: potresti darci qualche consiglio in termini di cottura nel forno di casa? Cosa ne pensi di cuocere utilizzando nel forno normale la pietra refrattaria? Consiglieresti di posizionarla sopra, sotto...? Grazie!!

[@luislunardelli]

Ola melhor colocar a pedra em cima , perto do grill .

[@ultrapowershop7935]

Bravissimo, ottimi concetti e anche ottima tecnica, poi la stesura, finalmente un video dove si vede la stesura alla napoletana. il famoso "schiaffo", molti pensano sia difficile, basta capire un minimo come si fa, tre passi, noi facevamo con la tecnica dell'"orologio" e poi dello schiaffo, un minimo di pratica e tutti possono imparare. Bravissimo. Proverò la caputo nuvola ce l'ho anche io dopo la petra 3, la rossa e la blu.

[@ben4ssi430]

BRAVISSIMO... mi stai facendo salire una voglia incredibile di comprare quel forno... devo solo risolvere il problema di trovare un posto in casa dove posizionarlo...

[@andreafebbraro5400]

Stavo cercando di capire di che forno si trattasse, cercando anche nella descrizione; ma non ho trovato nulla. Saresti così gentile da potermi dire il nome?

[@MrPiersyretro1]

Andrea Febbraro f1 p134h

[@adointerr]

@@andreafebbraro5400 EFFEUNO P134H

[@luigi8897]

Il mio problema e trovare i 500 euro😂😂😂cmq ho.orovato.la.combo padella piu cannello risultato.sia all aspetto che al.gusto entusiasmante!

[@cirocampana]

Guardo molti video sul tema, ma... a mio modestissimo parere i tuoi sono molto belli. Traspare la tua passione e sei molto chiaro nelle esposizioni. Inoltre, colui che ama approfondire le proprie conoscenze e non si ferma alle apparenze, può ragionare sulle scelte tecniche che adotti. Se non ti offendi... grazie Maestro.

[@Michael82986]

fa nu fridd e pazz ti sei preso il like 😂

[@gabriellabosini4437]

Ciao Vincenzo ho incominciato a usare la caputo nuvola buonissima , poi si trova facilmente nei supermercato vicino a casa , ho trovato anche il lievito secco della caputo grazie delle tue spiegazioni semplici ma sicure .

[@antoniob.1147]

Complimenti, video interessante come sempre. Ci farai mai vedere un impasto lavorato completamente a mano? Te lo chiedo perché non ho spazio per l'impastatrice e lavoro la pizza sempre a mano, mi piacerebbe poter replicare qualche ricetta buona fatta da un professore come te 👌

[@renatorusso7284]

È un piacere vederti e ascoltarti.. tanti propietari di pseudo pizzerie dovrebbero prendere spunto da un semplice appassionato di pizza come te...grande Vincenzo complimenti

[@vincenzoeantonio]

Grazie mille😄🙏

[@francescovernucci8058]

sempre complimenti ci vuole tutto quello che ci vuole ma il forno fa 80% di differenza perché nel forno che arriva a 250 gradi non può mai venire cosi comunque bravissimo ottimi consigli su tutto.

[@teresavitariello7220]

Ho provato 1 anno fa il tuo procedimento per la pizza.....ormai non lo cambio più.....ho comprato anche il fornetto......è tutta un altra storia 😍

[@lucianopetrotto3899]

Me sai di più tu che Tanti “ processori’ pizzaioli che conosco ...bravo zio !!

[@岩本ひでき-r6t]

Q M Mmmkk

[@ucme73]

Finalmente qualcuno che si mangia la pizza 👍Complimenti anche per la dialettica, si vede che sei avvocato. La 🍕 🔝 come al solito!

[@giogal779]

Siccome qua “ fa nu fridd e pazz” 😂....poetico.....😄😄😄

[@GIANNIMENA1]

Complimenti per l’ ottimo risultato.. in giornata mi è arrivata la Caputo nuvola, che consigli dai usando un forno da casa 230/25o gradi Grazie

[@dario6453]

Ciao Vincenzo o visto male o tu non metti l'olio nell'impasto? Come mai? Poi un'altra cosa, l'ultima volta che ho fatto l'impasto ho utilizzato una farina con un w di 250 e una volta lievitata per 24h e fatto in precedenza i panetti ho avuto un problema in stesura: la pizza tornava indietro quando provavo a stenderla perciò era quasi impossibile da stendere con le mani. Sai a cosa è dovuto?(sono alle prime armi)

[@dario6453]

@Alessandro Piras ok grazie!!!! Sicuramente riproverò con i tuoi consigli

[@ivanpalmieri7050]

Ciao😊, poco fa l'impasto ha finito di lievitare ora lo messo in frigo, sono molto soddisfatto. E uscito bello liscio, morbido, e non apicica alle mani complimenti per come ti esprimi mi sei servito veramente di aiuto grz.

[@paolocapra1980]

Io uso nuvola super e confermo l'ottimo sapore. Utilizzo stesso metodo, riposo di due ore dell'impasto, frigo per 18 in massa, 2 ore di temperatura ambiente, staglio e 6j di appretto prima della stesura. Ottima farina

[@tommasotarini5241]

Quanto lievito?

[@paolocapra1980]

@@tommasotarini5241 1g su kg di farina con temp. Ambiente sui 18/20g

[@francescamaglio6432]

Quanta acqua usi per un chilo?

[@paolocapra1980]

@@francescamaglio6432 dal 65 al 70%, assorbe molto

[@noma2843]

Thank you for your video! I am trying this recipe but my ball don’t look stretch as yours after 6 hours after the fridge, the temp of my kitchen is at 21c maybe warmer than your temperature room ?

[@cosimalongo9232]

Ma sei Bravissimoooooooooooooooooo Scusa ho dimenticato una O

[@gianni77jbs36]

guardano i vostri video mi è venuta la voglia di provare e già alla prima pizzata con Caputo nuvola e lunga lievitazione ho avuto un ottimo risultato. ho testato anche il mio nuovo forno elettrico Royal Catering,un forno molto valido e dal costo non eccessivo .potreste recensirlo perché ha delle ottime prestazioni in rapporto al costo e ci sta una pizza bella grande.

[@koras63]

Consigli su come cuocerla nel miglior modo possibile in un forno standard?

[@neehancoverssoon6296]

Preriscalda una padella antiaderente, preriscalda il grill. Cuoci l'impasto in padella per un minuto, dopodiché metti il pomodoro. Dopo altri due minuti, metti la mozzarella o qualsiasi altro ingrediente e sposta la pizza dalla padella al grill. La pizza deve stare più vicina possibile al grill, che ha temperature oltre i 350 gradi. Lascia la porticina del forno semiaperta, altrimenti il grill si spegnerà. Girala spesso e assicurati che colori bene lungo tutta la circonferenza. Se sei interessato a vedere un video si questo metodo cerca "metodo combo pizza" di gigio attanasio.

[@guybrushteodor241]

Una buona pietra refrattaria messa vicino alla parte alta del forno.scaldala per 30 minuti a 250 gradi e inforna la pizza per non più di 5 minuti

[@silviomak]

Scusatemi se mi intrometto, eviterei esperimenti o peripezie con padelle. Escludendo la pietra refrattaria che è l'unico strumento che cuoce davvero una pizza come dovrebbe, la cosa più importante per la buona cottura è la temperatura dell'impasto al momento dell'infornata, ovviamente se il processo di lievitazione e maturazione sono già stati rispettati correttamente come Vincenzo mostra. Se infornate un panetto ancora troppo freddo il risultato sarà scadente, se invece la temperatura dell' impasto sarà ottimale vi verrà molto bene anche una semplice pizza in teglia, in forno elettrico portato alla massima temperatura, impostato su statico e posizionata in basso, consiglio una teglia buchetellata.

[@adointerr]

@@silviomak Perchè eviti la padella ?

[@tretigri]

@@adointerr perché non l'ha mai fatto

[@adrianatelesca9553]

Ciao Vincenzo. Ti faccio i miei complimenti e ti ringrazio, perché grazie alle tue dosi, ai tuoi consigli e ai tuoi video, sono riuscita a realizzare una buona e squisita pizza da piatto fatta in casa. Mi dispiace di non riuscire a trovare nei negozi alimentari la farina Caputo Nuvola. Ancora grazie

[@KendalYT]

Ieri ho fatto la mia prima pizza seguendo il tuo tutorial.. non sarà venuta bella quanto la tua ma almeno era buona XD Grazie ♥

[@vincenzoeantonio]

Grande😍✌🏻

[@davidsabbatino9058]

Kendal? Ma che ci fai qui ahaha

[@massimo-4036]

Oooo kendal da quando hai la passione di fare la pizza buna buna

[@prod.yourenemy576]

Kendallllll???????? Ma che ci fai qui???!!?

[@pauloodybalaa7543]

Kendal che ci fai qui 😳

[@emanuelefloris9078]

Complimenti. Una informazione che pomodoro mi consigli ?

[@gonzalocanaglia7234]

Praticamente, seguendo la tua tempistica, per poter infornare alle 20/21 bisognerebbe comimciare a impastare alle 20 del giorno prima. Poi rilavorare a mezzanotte e mettere in frigo fino al mezzogiorno successivo. Poi fuori frigo fino alle 14, si fa lo staglio e alle 20 si può stendere... Insomma, una bella 24 ore 😂😂😂

[@raffaeledivuolo4033]

Ciao ho provato questo impasto e venuto uno spettacolo, cotta in forno a legna, grazie sei bravissimo

[@vincenzoeantonio]

Grande😄✌🏻

[@matteopascucci1090]

I feticisti delle temperature è bellissima

[@verovero365.]

Grazie, grande! La settimana prossima la proverò a fare seguendo alla lettera il tuo video. Una domanda. Se mi superassero dei pannetti, come è dove li posso conservare per il giorno dopo? Ed azzardo anche un'altra domanda, si possono congelare per usi successivi e se si che procedura usare per scongelarli e poi usarli? Grazie mille! P.s. Mi sto iscrivendo e mettendo un bel like in questo momento! Top!💪😉👍

[@francescoantonellanerineri4305]

Sei troppo in gamba! Vai Dritto al sodo al principio base per la pizza. Un piccolo riassunto introduttivo che servirebbe a tutti per capire il principio della pizza napoletana.... Quello che tutti dovrebbero sapere quando ti chiedono la ricetta....

[@marcogaiotto2028]

Non sarai un pizzaiolo, ma le pizze ti vengono una meraviglia!!! E' molto piacevole seguirti...Quel tocco "campano" ti contraddistingue anche in terra teutonica! Complimenti!

[@angelorenato]

Bravo! Chiaro e semplice e ottima riuscita. Bravo anche a chi ha fatto le riprese 👍

[@almerindastocchetti8848]

Secondo me sei migliori di molti capacioni che si ergono a professori ma sono solo mastricchi! Grazie per i tuoi video belli utili e simpatici 👏👏👏

[@michelaaltieri7402]

Grazie delle spiegazioni molto chiare. Se puoi rispondere avrei qualche domanda...Quale era la tua temperatura ambiente? Come modificare le proporzioni usando lievito madre? Perché a volte impasto non si stende.. cioè ritorna indietro? Grazie mille!

[@michaeldotti7624]

Ciao e infiniti complimenti! Mi hai illuminato! 🤩 un paio di domande...ho a disposizione per la cottura un bbq capace di arrivare circa a 380-400 gradi, con pietra refrattaria, che impasto mi consigli? A disposizione sia Capito nuvola che pizzeria. Inoltre, se volessi fare circa 4 pizze, come devo ridurre le dosi? Infinite grazie!

[@MaxSoggiu]

Grandissimo! 10kg di Caputo Nuvola arrivata la settima scorsa, biscotto arrivato 5 giorni fa e oggi è arrivato il Forno F1 P134H. Domani mi ammazzo di pizze seguendo i tuoi preziosi consigli!!! Grazie

[@DINO_H-D]

Hi tell me how much dry yeast can replace fresh yeast??? I ordered the original caputo yeast, so I have to use it when making the dough Thx

[@robertomele834]

Ciao Vincenzo, ottima spiegazione. Curiosità mia.... l'acqua fredda di frigorifero o a temperatura ambiente? L'impasto lo lasci andare fino a 15 minuti? Grazie mille se mi potrai rispondere. Ciao

[@diegoarmandobarahona4768]

Saludos desde San Pedro Sula Honduras. gracias por mostrar tu tradiciones. me encanta la pizza

[@vincenzoeantonio]

😄❤

[@emanueletommasi6303]

Ciao, complimenti per i video. Posso usare questo impasto per la pizza in teglia?

[@24noj]

Complimenti per le spiegazioni e le pizze..davvero belle e sicuramente buone. Una domanda, Il forno f1 p134h va bene anche per pizze in teglie? Un 60x40? Grazie

[@soniadipasquale1302]

Davvero sei bravissimo nella spiegazione, proverò assolutamente la tua ricetta😊 Ma quindi x fare le pizze qualè la differenza tra le 2 farine? Nuvola e Pizzeria? Grazie mille

[@RosaliaVaccarelli]

Complimenti sei davvero bravo e soprattutto sintetico. Le tue spiegazioni molto chiare. Ho notato che nella stesura della pizza, vai a condire sulla parte posteriore del panetto, perché è più rilassato? Seguirò questa tua tecnica. Devo acquistare una impastatrice, sono una semplice casalinga. Mi consigli la tua Grilletta? Che modello? Adesso vado anche a seguirti su instagram . Buona giornata

[@gianfrancopercopo9036]

Ciao Vincenzo. Seguo con interesse perché secondo me sei molto bravo. Volevo chiederti una curiosità. Generalmente io faccio l'impasto verso le 10 di sera cercando di dargli la giusta nervatura. Dopo di che lo faccio riposare a temperatura ambiente per meno di un ora e faccio i panetti. Dopo di che lo lascio fuori sempre a temperatura ambiente e verso la mattina a seconda delle temperature lo metto in frigo o meno. Il panetto deve essere lavorabile per la pizza verso le sei. Faccio così perché lavorando posso fare questi orari e come hobby riesco a conciliare. Sbaglio secondo te? Evito il frigo dopo aver fatto l'impasto proprio per evitare che l'umidità blocchi gli amidi contenuti nelle farine che hanno l'endosperma generalmente quelle di tipo 1. Trovo una differenza lieve rispetto alle farine più commerciali di tipo 0 o 00 ma credo che la pizza sia più saporita. Puoi darmi un consiglio? Grazie e complimenti.

[@allahiticoal2431]

Complimenti x i tuoi consigli sulla pizza... Avevo finito di fare un bel forno a legna e lo volevo provare.... In base ai tuoi consigli ho fatto qualche panetto da 250 grammi. Non uso la farina Caputo perchè ancora non ne capisco di pizze fatte in casa. Mi alleno con le farine di tipo o dell'eurospin e metto 600 ml di acqua invece dei tuoi 700 ml. Così mi viene un impasto perfetto. Aggiungo un minimo di olio di oliva nella planetaria. Grazie ancora x le tue dosi che mi hanno aiutato a fare ottime pizze... Mi viene bene pure questa cosa: A volte una pizza intera non mi va e divido in 2 un panetto da 250 grammi. Con mezzo panetto mi faccio una pizza. E con l'altra metá del panetto mi faccio una piadina x un bel kebab con poca carne e con insalata, cipolle e salsa di yogurt. Mangio solo una volta al giorno ma mangio molto molto bene....mi piace così.

[@cellini1978]

Bravo, davvero bravo, una curiosità a che temperatura imposti il forno? Intendo temperatura inferiore e superiore. Grazie.

[@aalexxx88]

Ho trovato la Caputo nuvola qui in Danimarca e ho seguito la ricetta (partendo dall'acqua e non dalla farina perché impasto a mano e mi viene piú facile) ed é venuta una favola!!! Cotta in 3 minuti circa su pietra nel forno di casa. Per chi impasta a mano consiglio 2 o 3 pause, di 5 minuti almeno, durante le pieghe per evitare che l'impasto diventi appiccicoso.

[@alicex7830]

A quanto gradi hai messo il forno di casa

[@janebull9136]

Wow che spettacolo di 🍕😋😋😋. Ti volevo chiedere,ma di olio nell'impasto non ne metti?

[@christiantesta9784]

Christian Testa Ciao, grazie per le tue spiegazioni, ma, ho 24 gradi ovunque in casa, quindi i tempi di crescita, e di riposo all'uscita del frigo, devono essere di quanto, io impasto nel robot da cucina per quanti minuti, il mio forno elettrico può scaldare 300 gradi. Grazie e buona fortuna

[@manuel.fitnesslife]

Salve, bellissimo video. Vorrei provare a farla in casa col forno ferrari G3. Ho un paio di dubbi, la temperatura dell'impasto durante l'impastatura in che range deve stare? Temperatura acqua utilizzata? (alcuni la mettono in frigo) e in fine temperatura ambiente per questa lievitazione.

[@goggo9]

Bravo sempre Vincenzo! nei prossimissimi giorni mi arriva l'Effeuno (no mod) con biscotto di Casapulla. 2 domandine: che impasto mi consigli per andarci "cauto" e fare conoscenza col forno, Tipo 1, 0 oppure 00? che temprerature mi consigli per cielo-platea?

[@vincenzoeantonio]

450 °C entrambi, ti consiglio di divertirti e sperimentare. Il fornp è ottimo✌🏻

[@pasqualecatalano327]

Complimenti è sempre bello vedere i tuoi video, sei grande... Vorrei sapere se è possibile spiegare come capire i tempi di lievitazione dell'impasto in base alle temperature dell'ambiente e come capire se l'impasto ha completato la lievitazione. Grazie

[@shpresakashta9316]

Complimenti e da poco che ti seguo e mi piace tantissimo come spieghi per la pizza e tutto il resto ce l'ho una domanda da fare io ho il forno classico a casa in che temperatura lo devo cuocere la pizza ??? Grazie e complimenti ancora 😊😊😊

[@greca983]

Che bravo!!! Io non ho l'impastatrice... ho una macchina per il pane.. quindi l'acqua dovrei metterla tutta assieme all'inizio... secondo te va bene uguale? Oppure ai fini della buona riuscita dovrebbe essere messa piano piano? Ho comprato le confezioni da 1 kg di Caputo Nuvola e vorrei provare a fare la pizza😋😋

[@alessandrab8499]

Ciao complimenti per il video. Volevo chiederti che cosa cambia se non si mette un panno umido sull'impasto prima di metterlo in frigo. Grazie

[@vincenzoeantonio]

Rischi di seccarsi se non hai un contenitore con una chiusura ermetica😄✌🏻

[@mgsrvmgsrv]

Buongiorno Vincenzo e grazie in primo luogo per i tuoi video molto utili ed istruttivi. Vorrei chiederti qualche suggerimento sulla temperatura del forno effeuno. Vedo che inforni sempre a 450 gradi sia sopra che sotto ma ho notato anche che le spie delle resistenze, quando inforni, sono sempre entrambe accese. Questo perche' mantieni prima le resistenze ad una temperatura piu' bassa e poi quando inforni metti a 450 gradi sia sopra che sotto? Quale e' la temperatura della platea al momento dell'infornata? Potresti per cortesia darmi qualche consiglio sull'impostazione ottimale, almeno secondo te, dell'effeuno per quel che riguarda la gestione delle temperature? Grazie, ciao!

[@antonelloindaco3215]

Ciao! Complimenti! Mi dici che temperature usi per il forno f1? Sia cielo che platea, grazie!

[@ambarabaccicicco]

Ciao, grazie per il tuo video, spettacolare. Solo una domanda, non hai messo olio nell'impasto vuol dire che questa farina non lo richiede? Esempio con il metodo Bonci l'olio c'è. grazie

[@salvatorescannapieco644]

Bravo finalmente qualcuno che spiega in modo chiaro e comprensibile! Volevo chiederti nella prima fase d'impasto quanta acqua aggiungi su 700ml. la meta' o di piu'?

[@vincenzoeantonio]

Poco più della metà😄✌🏻

[@robertomauri5936]

Buongiorno, innanzitutto le faccio i complimenti per lo splendido risultato, poi vorrei farle una domanda: saprebbe spiegarmi perché pur usando la stessa farina e seguendo alla lettera le sue indicazioni io mi ritrovo con un impasto colloso e impossibile da stagliare perché si appiccica ovunque mentre il suo impasto, pur essendo molto idratato risulta compatto, liscio e non appiccicoso? Grazie

[@fabriziosantopietro6072]

Ciao Vincenzo, come al solito sempre molto chiaro e professionale. Soltanto una cosa non condivido: stendi la passata per un raggio limitato, lasciando una corona troppo ampia ben all'interno del diametro interno del cornicione. È voluto per creare un effetto canotto? Un saluto. Fabrizio

[@laynemeek8810]

Vincenzo tengo F1 la temperatura para la napolitana 450 arriba en forno y 450 abajo in forno? Gracias maestro

[@ciccante88]

Ciao Vincenzo, complimenti per tutto, apprendo sempre molto da te. Anch'io ho acquistato la farina in questione e sono già tre volte che la uso con idratazione al 65%, 0,5gr di lievito su 500 gr di farina, 15gr di sale; impasto a mano, 2 ore a ta, 14 ore in frigorifero, staglio(panetti da 240GR) e 6/7 ore a ta (circa 25gradi). Ho un problema: a parte che i panetti risultano molto più collassati dei tuoi ma soprattutto quando vado a stenderlo è veramente troppo morbido, 0 elasticità, e se volessi arriverebbe ad essere una pizza da 37/40cm non toccando i bordi (amo il cornicione). La tua sembra più elastica e incordata e quindi moooolto più facile da informare dato che a me si deforma quando provo a sfilare la pala. hai consigli?? grazie ancora

[@albertotomassoni5082]

Complimenti ti seguo sempre. Che pomodoro e mozzarella usi? Grazie

[@Victor842]

Greetings from Spain! This is such a good pizza! Good recipe and technique. Graccie mille

[@Victoria_Eremeeva]

Hi Vincenzo! Thank you for the video! Do you use cold water or not in this recipe? Or it can be room temperature?

[@edoardo2]

In another video he said he always uses cold water

[@Victoria_Eremeeva]

@@edoardo2 thank you!

[@rafbran]

Ciao Vincenzo. Complimenti per i tuoi video. Grazie a te ed Antonio mi sono appassionato a questo mondo. Ho provato a replicare i procedimenti di questo video, ma ho dimezzato le dosi e usato 1gr di lievito secco, impastando con planetaria. Ho seguito le stesse tempistiche del video, il problema è che i panielli 2 ore prima della stesura risultavano spiattellati e non lievitati in altezza, ho dovuto rigenerarli riformandoli. Secondo te qual è stata la causa? Grazie :)

[@clementegreco5559]

Grandeeee ormai ti seguo e quando ho del tempo guardo i tuoi video che come al solito sono molto chiari, bravo. Posso usare questo procedimento e dosi anche con la Caputo pizzeria?

[@lauraflcx4475]

Ciao! Che bel tutorial!! Io ho la difficoltà che una volta in forno (f1) se condita, si apre e si sporca il forno e di conseguenza si brucia la pizza! Mi viene in mente che forse la stendo troppo sottile, è possibile? Di che misura all'incirca sono i tuoi panielli una volta stesi? Grazie.

[@mariazappullo2265]

Divina🤤👏👌👏👌 bravo! questa pizza a differenza di quella con l'avocado la ordinerei a occhi chiusi😌

[@xAaronGamer]

Ciao! Complimenti per il video. In forno l'hai fatta andare per 5 minuti?

[@buzbusiness]

Vincenzo ma il tavolino a quadratini che usi ,come si può recuperare, e indicato ?e un consiglio per una impastatrice e un forno che costi poco ? Grazie .

[@somewhathappyful]

Ciao Vincenzo, grazie a te ho scoperto e acquistato la farina Nuvola... non vedo l'ora di provarla. Nell'attesa di acquistare il tuo stesso forno, ho un dubbio sul miglior metodo di cottura casalingo: con questo impasto consigli la combo padella+grill in forno o il fornetto Ferrari?

[@vincenzoeantonio]

Guarda non so dirti quale dei due sia il migliore però ultimamente so che in molti stanno utilizzando la variante combo, per cui presumo sia valida😄✌🏻

[@somewhathappyful]

update: ho provato entrambe le cotture. In forno Ferrari risultato poco soddisfacente, il cornicione si alza troppo e sfiora la resistenza, bruciandosi. Inoltre risulta biscottato e malcotto. Il metodo combo padella+grill da un risultato nettamente migliore, io ho cotto per 2/3 minuti a fiamma altissima su una teglia per piada, per poi trasferirla in una teglia di alluminio in forno, attaccata al grill. Cornicione alto e ben cotto, ma ovviamente il risultato del P134 rimane un sogno :D

[@vincenzoeantonio]

@@somewhathappyful si in effetti la variante combo oramai sembra essere la migliore😄

[@jolandaguadalupi9181]

Ciao,bravissimo e chiarissimo,una curiosità,con questa farina Caputo nuvola posso usare il lievito madre? grazie

[@vincenzoeantonio]

Assolutamente sì ma non saprei darti le dosi precise perchè ciascun lievito madre è diverso😄✌🏻

[@labe9580]

Sei il migliore! Mi hai fatto fare un figurone con questo impasto 🙏❤

[@fabiodegani2648]

Ciao Vincenzo e complimenti per tutti i tuoi video.. potresti consigliarmi.... ma con una temperatura d'ambiente tra i 28° e i 32° quale metodo per pizza consiglieresti tenendo conto che qui dove sono purtroppo ho solo delle farine con un W piuttosto basso?

[@oriadema8721]

Ciao! Mi sono appena iscritta sei bravo e ci spieghi bene. Ma la temperatura dell’acqua quale deve essere? Forse ho sempre sbagliato ma io la metto calda,complimenti per la tua pizza!

[@annanicoletti3490]

Buongiorno se volessi fare la pizza per domenica sera quando devo fare l'impasto? Grazie è comunque complimenti sei bravissimo 😊

[@desireecocchiararo3862]

Ciao! Molto bravo complimenti. Se ho un fornetto da casa a che temperatura lo metto? E ed quanto tempo?

[@francescodelprete7348]

Ciao paesà😂 bellissimo video, volevo chiederti, posso usare la caputo pizzeria quella rossa? X ora mi trovo quella.Grande paesà Ciao

[@orhaz11]

hi this pizza looks amazing. how long is the first fermentation on counter (before the 11 hours in the fridge)? and how long let the dough balls to ferment before shaping? thanks in advance

[@ZuberHatia]

4 hours at room temp, bulk. Then 11 hours in the fridge - again as a bulk.

[@santadicarlo6345]

Sei bravissimo!! Complimenti Seguo i tuoi video.. Vorrei farti una domanda, come mai non esegui le varie pieghe a distanza di tempo? Posso omettere questo passaggio? Grazie

[@robertomaisano9395]

Ti seguo sempre e fai sempre delle gran pizze!! Quando la metti a riposare a temperatura ambiente, dopo averla tolta dal frigo, togli il panno umido giusto??

[@sabrinasilvino3179]

Ciao Vincenzo! Mi appresto a provare la Nuvola in un forno nuovo, Clementino a gas, in acciaio... Per i tempi che mi consigli con questo caldo??? Arrivare comunque a 24 ore max totali? Grazieeee

[@andreapanico7432]

Bellissima, e sarà sicuramente buonissima! Volevo chiederti una cosa, che marca è il forno con il quale cuoci le pizze?

[@antoniocorvino2616]

Ciao Vincenzo a parte che sei bravissimo volevo sapere 2 cose la prima è dove trovare la caputo nuvola e l'altra siccome sono indeciso tra il fornetto f1 p134h e P134HA 500 gradi cosa mi consigli? Nel tuo fornetto visto che è più basso si possono cuocere i calzoni? O toccano la resistenza? Hai mai provato. Grazie buona serata

[@michelaluti3252]

Ciao Vincenzo complimenti un ottima pizza come dio comanda ti vorrei fare una domanda al minuto 8 13 che farina hai utilizzato per la stesura grazie ciao

[@sergiobattaglia8670]

Credevo fossi un pizzaiolo! Perché i prodotti che fai sono veramente straordinari.Complimenti ancora, un saluto.

[@gatflyoz]

Where did you find that table? Love it It’s awesome.

[@maurob5519]

Buona sera, grazie del video che ho trovato ora, vivo in america, volevo chiederle se per cortesia mi sa dire se i panetti una volta pronti, posso congelarli in congelatore. Grazie se mi puo' rispondere. Mauro

[@happyknowles1764]

Sei bravissimo complimenti. Una domanda, quando tiriamo fuori l'impasto dal frigo, il canovaccio lo dobbiamo togliere subito o al termine delle due ore? O è indifferente? Ti ringrazio