Assamos 5 pizzas feitas com farinhas nacionais! Confira o resultado.

[@nnngvnnn]

Venturelli aguenta 65%de hidratação tranquilo e 48 horas de maturação com temperatura controlada na geladeira fica sensacional.

[@elonkorjaajaklein9483]

Já é o terceiro vídeo seu queestou vendo! Quando a pessoa ama o que faz, é muito melhor

[@carlosr.psouzarp3910]

Cara sua explicação eh divina e simples e respeitando o modo que cada um faz sua pizza e massa parabéns muito integro

[@eliasfernandes6875]

Parabéns Mestre!!! O melhor de todos tutoriais que assisti com longa fermentação , farinha 01 Super!!!

[@reubberguimaraes3592]

Excelente!!!

[@jadsonjavel]

Muito obrigado por compartilhar seu conhecimento. Sou grato por isso. Forte abraço, sucesso e muita energia positiva. Abração daqui de Criciúma - Santa Catarina

[@jaimealbertocostaribeiro7048]

Mais um vídeo espetacular. Um show. Obrigado por ter feito essa comparação com farinhas nacionais. O seu forno é muito legal.

[@eugeniacoelho1826]

Seus vídeos são maravilhosos. E vc falar do seu forno com carinho mostra o quanto vc é apaixonado pelo que faz. É gratificante ver pessoas assim. Parabéns e obrigada por compartilhar sua paixão

[@luizgodoycaligrafo7546]

Simplismente espetacular!!! Nesta nossa vida tudo que fazemos com amor, sempre da certo. Parabéns Rogério por este e todos os outros seus vídeos.. abraço.

[@vinee__2614]

Muito bom o conteúdo do canal, apresentação e explicação! parabéns !

[@MrYgorSoares]

Excelente vídeo... parabéns.... quero esse forno kkkk

[@manuelmolina6348]

Boa noite Rogério. Maravilha de aula, muito obrigado pelo esclarecimento .

[@cesco1633]

Ótimo vídeo.

[@wagnerbergamin5605]

Parabéns amigo, só temos que agradecer, isso é uma aula

[@glaucopacini9177]

Parabéns pelo teste!! Eu uso rosa branca e fermentaçáo natural 100%, ótimo resultado, e custo benefício, ess forno seu é show, está na minha lista, quem sabe no fim do ano!!

[@hugofalcao_]

Parabéns pelo trabalho!!! Sem enrolação e tudo muito transparente! 👏🏽👏🏽👏🏽

[@EduardoCosta-gt8zo]

Excelente vídeo, bastante educativo. Já usei diversas farinhas nacionais também e com a Venturelli obtive o melhor resultado.

[@SgTMoroniGamer]

Primor 3:50 Rosa Branca 9:55 Nita 16:57 Anaconda 25:10 Ventureli 32:20

[@zbmguitar]

Ótima prestação de serviço. Obrigado.

[@Adolfo-yl4lz]

Cara vc e o melhor, que Deus abençoe sempre vc e sua família 🙏 Meu sonho e ter um forno desse ou um similar. Mais infelizmente esse sonho se torna difícil. Aceito doação de até um velhinho !!!!

[@georgemarques784]

Muito legal o seu teste, aqui em casa eu e minha esposa separamos a farinhas para cada coisa. A uns 10 anos eu usava Anaconda ou uma farinha que minha sogra trazia da Itália, porem uma dia estava sem a Anaconda ai eu usei a Rosa branca que normalmente usava para pães. Depois desse dia para cá não uso outra farinha para fazer pizza , o sabor é excelente a dourado perfeito e incrível a Rosa Branca. Lógico que além dela uso farinha que minha sogra trás da italia.

[@vivianebastos6263]

Vc se superou com essas pizzas de farinhas nacionais !Conseguiu belíssimas pizzas e quebrou o mito de que só se consegue belas pizzas com farinhas importadas !👏👏👏👏👏👏

[@DOIDOSPORPIZZA]

Colega ele disse nao cmentaria sabor !!!

[@wgty]

O que um bom forno não faz rs.

[@hakakbsb]

Bom trabalho! Passou rapidinho o vídeo mesmo com 45 minutos!

[@lucassutil.s]

Parabéns, todos vídeos são ótimos !!

[@22laky]

Excelente canal! Ja assisti este video 3x.

[@carlosr.psouzarp3910]

Parabéns top fiquei teu fã

[@PedroHCC]

Muito legal seu canal e suas dicas são maravilhosas!!! Humildade e compartilhando o conhecimento. Fantástico. Abraço meu amigo!!

[@pedrosignori]

Parabéns. Primeiro dia que assisto sus vídeos. Muito bom. Compartilhamos da mesma paixão. Fiz um forno à lenha em casa, funciona muito bem. Abraço e obrigado Gilberto

[@petrovskwidley8646]

Sou fã das bordas como ficam altas no forno profissional. Sempre faço no forno convencional. As bordas não crescem tanto. Parabéns pelo vídeos.

[@cenoura_22]

compra uma pedra reflataria de pizza e um maçarico.

[@lucimaraghelere]

Orgulho de ser Sertanópolis, ou seja, da cidade de Sertanópolis no norte do Paraná onde se localiza o moinho Globo detentor da marca Famiglia Venturelli.

[@chizzo777]

Manda um abraço para o Cirineu!!!

[@lucimaraghelere]

@@chizzo777 não vivo lá mais, mas nasci e cresci.

[@chizzo777]

Não lembra do Cirineu então?@@lucimaraghelere

[@lucimaraghelere]

@@chizzo777 não, nem conheci

[@marillidepaula]

Perfeito

[@marceloramalho7047]

parabéns muito elucidativo o vídeo

[@mas1958]

Obrigado pelas experiências que faz, é sempre bem vindas.

[@moacirsilva4333]

Boa noite,Rogério parabéns pelo seu trabalho, seus vídeos tem ajudado muito aprimora conhecimento com massa p pizza.

[@denicebueno3596]

Muito bom 🙏

[@locura625]

Pizzas maravilhosas, gratidão por todo esforço pra mostrar as farinhas, a sogra vai amar a dedicação do genro!! Gostei muito!! Ah, se eu tivesse um Dracarys, ele seria meu xodó também 😁

[@juliocesarsicilianopires2096]

Muito esclarecedor, parabéns

[@tiagomatosthe]

muito bom..parabens Rogério!! show de bola!

[@andregobi9285]

"Esquece a porra do rolo" hahaa verdade maior não há! Parabéns pelos vídeos, abraço.

[@joseantunes1182]

boa noite Rogério, posso colocar esse forno em área fechada ou tem que ser aberta?

[@williamlima8465]

Primeira vez que assisto achei sensacional, percebe-se que vc ama o que está fazendo e ensina muito bem, parabéns e sucesso

Muito obrigado amigo! Realmente amo estar envolvido com isso! abraço!

[@vitorfoj]

Obrigado pelas dicas e por passar o seu conhecimento! Sou aí de São Paulo capital tbm, porém estou morando em Fortaleza a 14 anos já... por aqui pizza boa é bem difícil... iguais às daí de SP não tem... tipo as da pizzaria Brás, por aqui não tem... aí estou tentando fazer eu mesmo as minhas pizzas.. se eu conseguir acertar a massa vou pensar em fazer pra vender... o molho e recheios eu fiz e gostei bastante, agora só falta acertar a massa... Grande abraço e obrigado pelas aulas...

[@Hugowtum]

Fantástico!!! Parabens!

[@brunopflg]

Excelente vídeo! Parabéns pelo conteúdo

[@clenilopes2054]

Top👏👏

[@thallesbarroso]

Grato pelo vídeo! Muito bom!

[@antoniokoehler1]

Só temos a agradecer parabéns show de comparativo.

[@luisaugustorodrigues3921]

Boa noite! Tudo bem? Primeiro, parabéns pelos testes!! Eu usava a "Dona Benta" Mix, para pizzas, e troquei pela Rosa Branca, tipo 1. A massa fica excelente! Já usei a "Nita", com ótimos resultados! Abraço!

[@gustavogomesreis6018]

Parabéns pelas pizzas.O forno é show!

[@gilmardedadinho6914]

Bom dia, Rogério! Parabéns pelo ô testes das farinha mais gostei do forno.

[@fabionogueira8809]

Espetacular Rogério, valeu pelos testes. O seu canal está melhor que qualquer curso. Fico sempre à espera das próximas aventuras no mundo da pizza! Aqui na minha cidade não tem pizzarias boas e os seus ensinamentos estão sendo um oásis no meio desse deserto por aqui.

Muito obrigado Fábio! Tenho certeza que essas informações irão mudar o conceito de muitas pessoas e ajudar a melhorar a qualidade das pizzas no Brasil ! E acredite ... essa é a minha intenção! Grande abraço.

[@gabrielguimaraes5918]

Fala sobre Levain também no vídeo dos fermentos! Nas últimas vezes que usei, o resultado foi fantástico!

[@pistorir]

Pode entregar aqui em casa as próximas

[@brunolimaxbox]

Não existe canal melhor sobre Pizzas no KZbin! Você é o cara👏🏽 Deus abençoe você imensamente por compartilhar seu conhecimento 🙏🏽 Quando vejo os dislikes só consigo pensar nos "Mestres" que dão cursos pagos clicando 😂

Muito obrigado Bruno! Sobre os “deslikes” isso é totalmente comum quando assumimos um posicionamento com identidade! Sempre terá alguém que discorde ! Mas isso é totalmente desprezível quando comprarmos com os que gostam! Devemos sempre nos basear pelos que gostam e não por um ou outro gato pingado que não gosta ou que se sente incomodado com o meu trabalho!

[@OtonielASilva]

Como sempre digo... não tenho tempo para gastar com os 'infelizes' porque, estou muito ocupado com os amigos de verdade!! Parabéns pelo canal. Suas pizzas, seu conhecimento e sua humilde são admiráveis!!👏🏽👏🏽👏🏽

[@betofreitas2674]

Obrigado, pela aula 🍕

[@marciovieira8992]

Show!

[@leidesantos3945]

Parabéns pelos os testes ! GOSTO MUITO DA NITA!

[@pedrojuniorufrj]

Obrigado pelo ótimo vídeo!👏

[@fabiosilveira6169]

Top Rogério... muito obrigado. Viu fala sobre a autolise...faz uma venturelli com autolise

Conheço sim a técnica! Com certeza vou abordar o assinto em breve!

[@gba30]

Rogério parabéns pelo ensinamento muito proveitoso eu gosto de fazer pizza em casa para a família mais no forno do fogão mesmo kkk agora vendo esse seu vídeo que espetáculo esse seu xodó eu só ficava cronometrado o tempo de forno caraca e muito rápido e o trabalho final fica show acho que vou me famializar mais nesse assunto de forno pois aqui cada pizza e 15 minutos kkkkk , vai um super joinha pra vc . Falo de Monte Dourado no estado do Pará.

Obrigado Gerson! Grande abraço!

[@mariateixeira5977]

Amo 🍕

[@SgTMoroniGamer]

Muito obrigado pelo teste!

[@dinamatos7400]

Qual farinha achou melhor

[@jeanDan]

Boa 🍕🍕Experimenta lombo canadense, cebola azeitonas pretas e creme tipo Filadélfia.

[@amandagea1702]

Rogerio boa noite é o Luciano , realmente ficou muito bom as massas na abertura no forno e pós mas como você disse o que faz ficar assim as farinhas nacionais é 1 hora de puntada e 24 horas de maturacao geladeira faz muita diferença ,mas. acredito que ainda questão sabor ainda é a 00 melhor .HOJE FIz uma 72 horas maturação ficou maravilhosa é claro seguindo suas recomendações valeu obrigado . Rogerio faz uma com os seguintes engredientes. Molho 🍅, lombo canadense,pimentão vermelho,cebola roxa e parmesao ralado. Obrigado

Então Luciano, a Questão do sabor já é outro detalhe! Uma massa assim nesse processo fica bem neutra com pouco sabor evidenciado. Com certeza vai conseguir um resultado melhor com farinha 00 mas nesse vídeo fica claro que é possível sim fazer boas pizzas com farinhas nacionais.

[@amandagea1702]

@ é verdade! obrigado Rogerio

[@MARCOSLIMA-su7yb]

Parabéns pelo canal, percebe-se que é por amor que faz por isso o resultado fica fantástico . Estou estudando fermentação natural e longa fermentação ,agradeço por passar seu conhecimento grande abraço que Deus abençoe vcs.

[@injetjmp9747]

Sensacional Rogério, parabéns e obrigado pelo teste pra nós. Com certeza esse ano ainda encomendo meu Dracarys.....faz muita diferença e só me falta isso pra perfeição. Faz um teste Globo x 101. Abração João Carlos

Vou fazer esse teste em breve ! Abraço!

[@vinyceconello215]

Olá, e possível fazer essa longa fermentação em uma porção só, exemplo: faço um quilo de farinha, e a massa toda fecho em um bowl com tampa e coloco na geladeira? Depois durante as quatro HS prévias divido a massa e deixo crescer a temperatura ambiente?

sim! é possível!

[@Ione69812]

Aqui na minha cidade tem uma farinha que é muito boa,mas nunca vi ela em nenhum programa de culinária,ela é tipo 1 especial,eu gostaria muito de ver alguém fazendo pizza com ela.Pra pão e bolo é a mais usada. Chama _Boa Sorte._

[@cozinheironato4558]

Quantas gramas cada massa ?

[@helciobarboza4073]

Rogério, já comi pizza portuguesa com palmito e batata doce, daaaa horaaaa, diferente...

[@Felp.pizzamaker]

Acho que se fizesse autolise e polish essa borda ficar com alveolos maiores com mais ar.

[@MrImorelli]

Olá Nós temos em casa um forno elétrico “EKO GOURMET “sua temperatura chega ao máximo de 350 g Usamos sempre a farinha ANACONDA longa fermentação e gostamos de sua demonstração de vários tipos de farinha e seus resultados Parabéns Morelli 🇮🇹🇧🇷

[@sidneipereshernandes834]

Difícil saber qual é o melhor vídeo do Rogério, todos são show de bola... Aprendo cada vez mais e mais com estes vídeos excepcionais!!!

[@brunonoronha8370]

Eu uso a farinha Lívia e gosto do resultado. Faz um teste com ela...

[@edjack0110]

belas pizzas só faltou a receita. as quantidades usadas. pode passar? obrigado!!!!!!!

Se for a Massa eu uso sempre a mesma recita : 600g de água 30g de sal 1g de fermento biológico fresco 1kg de farinha No caso da Cobertura eu coloco tudo de olho mesmo!

[@edjack0110]

@ ola Rogério obrigado pelas dicas ontem fiz na frigideira e deu certo só faltou o maçarico mas vou comprar para fazer igual a sua . a sensação de fazer uma pizza assim é muito boa. já até pensei em colocar umas lasquinhas de madeira no forno pra dar o gosto de defumado mas ainda não tive coragem de enfumaçar o forno aqui de casa. muito obrigado!!!!!!

[@AndreaSilva-ju7qw]

Você pode falar um pouco sobre este forno? Adorei a sua aula.

Forno a gás Dracarys! Eu que desenvolvi , fabrico e comercializo.

[@joaocandidocossette9225]

em casa se usa Caputo Pizzeria mas quando acaba a Venturelli vai bem

[@gilvaneteg2]

Top top.

[@brennoharry9164]

Muito bom

[@mariomhk4643]

preciso da receita da massa

600 ml de água em temperatura ambiente , 30g de sal , 1g de fermento biológico fresco ou 0,5g de biológico seco, aproximadamente 1kg de farinha.

[@mariomhk4643]

@ obrigado

[@jhdrawings1321]

Em questao de sabor quais as mais gostosas?

[@aguavivayoga7122]

lindo emocionate adorei

[@tibiricaretonde8045]

Parabéns Rogério 👏🏼👏🏼👏🏼

[@carinagalvao6855]

Onde encontro a receita?

[@carlosscapolon5961]

muito boa as pizzas ... estou começando a trabalhar com pizzas mais as minhas massas estão encolhendo o que devo fazer.. sera que a receita..

Você está fazendo uma fermentação muito curta! O segredo é: pouco fermento e muito tempo!

[@mariomhk4643]

gostei colega *_que forno vc usa_*

Dracarys

[@jhapaaoliver5100]

Onde que dá 2 joinhas? kkk ótimo vídeo 🍕

[@sizinhamayer24]

Qual receita dessa massa?

[@marcocarvalho3689]

Quanto tempo de maturação usou nessas farinhas nacionais, e quantidade de fermento? Ficaram com praticamente a mesma aparência das massas com farinhas italianas

[@martaprado9295]

Qual a receita da massa da sua pizza? Parabéns👏👏👍👍👍😋😋😋🍕🍕🍕🍕

procure aqui no meu canal um video que se chama : Massa pizza Napoletana e longa fermentação

[@martaprado9295]

@ obrigada chef👍👍👍

[@mariomhk4643]

essa farinha são do tipo 1

sim!

[@mariomhk4643]

obrigado

[@thomasteixeira3054]

Faz o teste a farinha Superiore, também do moinho globo, o mesmo da família Venturelli! Vlw

[@dilsoncoelholouback6049]

Excelente farinha.

[@thomasteixeira3054]

Dilson Coelho Louback também estou gostando!

[@injetjmp9747]

Depois que usei a Globo, não troco mais. ...pra mim a melhor. ....pau a pau com a Caputo.....kkkkk...um pouquinho menos

[@fredjr3031]

Boa noite Rogério. Belo trabalho. Gostaria de saber onde você comprou a farinha Venturelli? Aqui em SP, capital, só achei no Bergamini.

Eu compro sempre no Sams Club e no BIG.

[@fredjr3031]

Ok, Obrigado

[@aguavivayoga7122]

eu gostei queria saber quanto custa esse forno e se gasta muito gas

Esse forno custa R$6.500,00 Não gasta muito gás não! Super tranquilo o consumo.

[@robbertsillva3982]

Quais queijos são excelentes pra aguentar este forno sem degradar ? Que tenha ótimo sabor e não fica borrachudo? Sou do RJ. Queijos Roni não vendem por aqui

precisa testar os que vc tem aí disponível e ver qual tem o resultado que mais te agrada!

[@skzbr]

Queria muito o amador, mas pena que o valor não entra dentro do meu orçamento, valeu pelos testes! Ajudou a poupar o tempo de muita gente

[@thelivery5197]

Meu amigo...procure um que caiba no seu orçamento que simule as condições de um forno a lenha. Vc acha das marcas Di Volpi. Ferri e outras. Forte abraço

[@nelimendes7920]

Gosto de ver queijo na pizza

[@claudetevilella3022]

Show....gostaria de saber como precificar as pizzas ,desde ja gratidão!

você precisa avaliar o que está gastando para produzir a pizza, avaliar também o valor das pizzas locais e qual o nível do cliente quer atingir.

[@vergiliomorettojunior9575]

O sal tbm conserva o molho

Sim conserva mesmo mas precisaria de quantidade muito grande para ter um efeito bactericida/fungicida . Em pequena quantidades como utilizamos não adianta muita coisa não! Nesse caso o alho é muito mais eficiente.

[@ewertons.n6626]

Se colocar o queijo pra assar junto com a massa crua ele some ?

não!

[@ronaldolins1073]

Alguém saberia como chama-se esse aro de madeira que fica sempre com farinha e ele usa para modelar a pizza?