Pizzateig einfrieren - Gibt es einen Unterschied zu frischem Teig?

[@joachimkrech9825]

Die Erfahrung habe ich auch schon gemacht, ist aber trotzdem eine gute Alternative, wenn Teigballen übrig sind. Wir machen dann einfach mal schnell ein Pizzabrot davon.

[@joerglasch8255]

Ich hab grad durch Zufall dein Video gesehen. Ich vakuumiere den Teig immer und lasse ihn dann auch so auftauen. Denn sonst müsstest du ihn immer feucht halten. Optisch passt dein Video genau zu unseren Erfahrungen. Jedoch kommt unserer dann beim Backen genauso raus. Ich lasse ihn 3h gehen, dann 24h Kühlschrank, dann 3h gehen. Einfrieren, auftauen und dann nochmals 3h Zimmertemperatur eher wärmer gehen. Wird jedesmal perfekt.

[@OfenBarung]

Danke für die Tipps 💪🏼

[@EllaDaStyleZ]

hi ich hätte eine frage, ich hab das so gehandhabt das ich die stockgare für 4 stunden im kühlschrank lies und dann im nachgang die stückgare ebenso 12 stunden. mein problem beim einfrieren der teiglinge war das sie im gefrierbeutel platt werden, zum anderen wenn ich sie aus der box holen will sie verziehen bekomme sie nicht rund raus. sollte ich da was ändern an meinen schritten?

[@kowalski6233]

Das mit dem einfrieren werde ich auch Mal ausprobieren 👍 Auf welcher Temperatureinstellung benutzt du den Effeuno?

[@OfenBarung]

Ja, was ich falsch gemacht habe, war den Teig nicht als Ballen gehen lassen. Das solltest du vor dem einfrieren noch machen. Ich backe oben voll und unten steintemperatur 420-450 grad, das ist dann die Einstellung 350-400 unten

[@Crusuma]

Das TK-Leoparding bekomme ich auch immer wenn mein Kühlschrank-Teig nicht zu 100% auf Raumtemperatur ist. Dann geht er auch nicht so gut auf. Also immer lang genug auftauen lassen, oder einfach gleich gleich RT-Teig machen (wenn möglich)!

[@EumlOriginal]

Nanopads überflüssiger Blödsinn ... in der Küche nimmt man einen nassen Lappen und packt den drunter ... aber genug davon, ein Tipp in der Küche nimmt man wenn man einen Teig tiefkühlt etwa 30 bis 50% mehr Hefe, da diese im Tiefkühler kaputt geht, man könnte auch überlegen den Teig vor dem einfrieren mit Olivenöl zu bestreichen, muss man aber ausprobieren ...

[@OfenBarung]

Also ich bevorzuge nanopads. Muss keinen Lappen nass machen, und die Box rutscht keinen Millimeter mehr. Danke für die anderen Tipps 👍🏻

[@GianniCash88]

Sehr sehr coole Video Idee 💪🏻💪🏻

[@OfenBarung]

Danke dir 🤙🏻🤙🏻

[@Luca-ej4ny]

Wie machst du deine Tomaten drückst du die mit der Hand ??

[@OfenBarung]

Nein, zurzeit ca 2-3 Sekunden in den Mixer. Es ist jedoch besser sie mit der Hand zu zerdrücken da die Kerne bitter Stoffe enthalten

[@joerglasch8255]

@@OfenBarung ist das euer Ernst? Oder verstehe ich es nur falsch. Hier kommt es für mich so rüber, als würdet ihr von rohen Tomaten auf Pizzateig reden. Dann bräuchte ich auch keinen eigenen Teig machen und direkt beim Inder bestellen.

[@OfenBarung]

@@joerglasch8255 ich verstehe die Frage nicht wirklich 😅 Wir sprechen über die Tomatensauce

[@markusgross521]

Tolles Video. Vielleicht mal den Teig nach der Stockgare einfrieren und nicht nach der Stückgare.

[@OfenBarung]

Yess💪🏼💪🏼