Frische Hefe VS Trockenhefe / Was ist besser ?

Servus Leute!
Heute vergleichen wir frische Hefe mit Trockenhefe.
Was gibt es für Unterschiede. Gibt es überhaupt Unterschiede?
Was soll ich jetzt für meinen Pizzateig nehmen? Oder ist es ganz egal?
Ein großes Dankeschön geht raus an Tobias vom Pizza Onlineshop Tyzzeria. Dort bekommt ihr alles was das Pizzaherz begehrt, unter anderem auch die Zutaten, den Ofen und das Zubehör aus dem Video.
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/ viennasfoodguy
Es sind schon einige neue Videos geplant, also dran bleiben.
Fragen und Anregungen gerne in die Kommentare.
Bis zum nächsten Mal.
Ciao Ragazzi

[@tyzzeria]

Top erklärt!

[@martymcfly4447]

Trockenhefe von Caputo soll man nicht im Wasser auflösen? Sondern einfach zum Mehl hinzu?!

[@be2thoven286]

Ich bevorzuge frische Hefe! Ich habe den Eindruck, dass sie vom Geschmack her mir intensiver mundet! Und wenn ich meine, Zeitdruck zu haben, kann ich mit kalter Führung über Nacht mein Tagesablauf bequem in Schach halten! Außerdem erscheint mir die frische Hefe naturnäher zu sein; vor allem, wenn man sie selbst macht!

[@Timothy19-89]

Hallo Alex, mich würde es sehr interessieren wie man die Hefe lagern kann ? Sollte man frische Hefe einfrieren oder immer neu kaufen und was macht man mit so einem großen Sack Trockenhefe, dieser läuft ja auch schnell ab . Danke für deine anschaulichen Videos! VG

[@jimpanse682]

Top, guter Content! Viel Erfolg für deinen Channel, direkt ein Abo dagelassen!👌

[@viennasfoodguy4604]

Danke dir. Sehr cool 💪🏼🤙🏻

[@GianniCash88]

Endlich ist es da 💪🏻💪🏻

[@viennasfoodguy4604]

🤙🏻🤙🏻🤙🏻

[@andreasandreas5117]

Danke

[@mh7711]

wie lange ist frische hefe haltbar? habe ein Stück frische Hefe nach dem Kauf erst nen Tag so liegen lassen, danach für 2 Wochen in den Kühlschrank gepackt und nun habe ich sie verbraucht für Brötchen backen. Ist das noch ok oder sollte man sie nicht so lange liegen lassen? Es stand leider kein mHd drauf

[@be2thoven286]

Ich glaube, dass es auch darauf ankommt, wie warm es am Tag war! Jetzt im Oktober sehe ich da weniger Probleme! Könnte natürlich sein, dass sich die Triebfähigkeit verändert hätte! Aber durch das Backen, sprich hohe Temperatur, sehe ich keine gesundheitliche Gefahr! Das gilt, meines Erachtens, aber nur, wenn an dem Hefewürfel keine Veränderung zu sehen ist!

[@mh7711]

​@@be2thoven286vielen Dank für deine ausführliche Antwort!

[@galaxydrei6142]

Wie lange ist die Dalla giovanna hefe haltbar?

[@bajkul]

Moin, was sind das für kleine schwarzen klebedinger unter der Schüssel gewesen?

[@viennasfoodguy4604]

Nano Pads, vom Onlineshop der Tyzzeria 👍🏻 Gamechanger 😂

[@bajkul]

@@viennasfoodguy4604 danke für den Tipp

[@doriiriesl1363]

Ich nehme nur trockengerm, weil ich gerne spontan backe und frische ich entweder bald verbrauchen muss oder ich sie einfrieren muss. Auch der Geschmack von frischhefe ist mir zu stark. Noch dazu braucht man oft nur 20g, was macht man mit der anderen hälfe? Auch wenn viele gegen Trockengerm sind und meinen nur frische ist besser hat meiner Meinung noch nie Trockengerm verwendet. Noch dazu muss ich mir immer anhören, da hast du aber schon frische germ verwendet nervt nur.😠👍✌Das musste jetzt einfach raus.😂

[@be2thoven286]

Hefe vermehren, in Eiswürfelbehältnis geben und einfrieren! Allerdings braucht man etwas mehr Hefe beim Backen!

[@gerhardsteinhofer]

Mir geht es ähnlich. Ich verwende auch lieber Trockenhefe. Der Hauptgrund, warum viele mit Trockenhefe unzufrieden sind, ist, weil sie von den meisten nicht richtig rehydriert wird. Mind. 10-fache Wassermenge (ca. 35°C) nehmen, ein wenig Zucker darin lösen (damit die Hefe gleich zum Start nicht verhungert; nicht zuviel nehmen, weil das den osmotischen Druck verändert und kontraproduktiv wäre), dann die Trockenhefe einrühren, gut umrühren und dann 20 min. stehen lassen (Schaumbildung ist ein gutes Zeichen). Fertig zur Verwendung! Natürlich kann man Fehler in der Rehydrierung auch durch höhere Dosagen ausgleichen, aber das ist nur der zweitbeste Weg.

[@markusmussig5505]

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