Platenbrötchen

[@sapereaude2118]

Tausend Dank für dieses wunderbare Rezept,...und ihre liebe, sympathischen Art der Erklärung.🙏💞💞💞👍👌👏

[@BACKleben]

...herzlichen Dank für Ihren lieben Kommentar und es freut mich sehr, das Ihnen unser kl. Video so gut gefällt !! 🤗🤗😊😊👍 Beste Grüße und ein schönes Wochenende von, BACK Leben 😊🙋‍♂

[@freddy4244]

Lieber Hubert, danke für das tolle Rezept von meinen Semmeln. Genau so kenne ich sie von früher und bin begeistert, dass Sie mich durch dieses Rezept wieder daran erinnern. Diese werden auf jeden Fall nachgebacken. Ich freue mich und sage nochmal danke dafür. ❤

[@BACKleben]

... ja was soll ich sagen: vielen lieben Dank für einen so nette und freundliche Kommentar !!! 😌😌😊😊🤗

[@SilkesWelt]

Echt tolle Brötchen. Danke fürs Zeigen. VG Silke

[@BACKleben]

... vielen Dank für das freundliche Lob ! 😌😌👍😊 Beste Grüße und gute Zeit, Hubert 🙋‍♂😊

[@MaMi-ep1sm]

Jemand der mit soviel Leidenschaft bei der Sache ist, muss einfach gut sein. Herrlich. 👏👍

[@BACKleben]

.... vielen leiben Dank, für das wirklich nette Kompliment !😌😌 👍👍😊😊 Beste Grüße und einen schönen Sonntag weiterhin von, BACK Leben 😊🙋‍♂

[@Magschoe]

Die Musik ist einfch zu laut und nervig. Schade. Werde dadurch aus dem Backtraum raus gerissen.

[@ruthrbf2898]

Ja, ich bedanke mich bei Ihnen, Rezept ist so wie andere Semmeln auch, aber der Kniff mit den beiden Backblechen hat mich erstmals wirklich super Semmeln backen lassen. Danke, danke! Hatte mit 50% 405er und 50% Dinkelmehl 630er gebacken, ein Traum so fluffig!

[@BACKleben]

....vielen Dank für die schöne Rückmeldung und tolle Idee, das im Mix mit Dinkelmehl zu backen. Ich bin sicher, dass das auch sehr , sehr lecker ist! 😊👍

[@angelikafrisch8094]

Hallo Hubert, ich liebe einfach deine Videos. Du erklärst alles so ruhig und verständlich. 🤗👍 Die Brötchen sehen toll aus und die lange Gare gefällt mir sehr gut. 😋😋 Wieder ein tolles Rezept von dir. 🙏😊🙏 Vielen herzlichen Dank 🍀🌞

[@BACKleben]

Hallo Angelika, vielen lieben Dank für deine freundlichen und lieben Worte. 🤗🤗 Die "Dinger" sind echt lecker und ich finde auch nicht zu schwer zu machen. viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen und geruhsamen Sonntagnachmittag weiterhin ..🌞😊 Liebe Grüße und bis Bald, Hubert 🙋‍♂😊🤗🤗

[@sabinelager4621]

Moin werde ich ausprobieren lieben Dank für das Rezept 😊

[@BACKleben]

... immer gerne ! 👍👍😊😊 Moin und einen schönen Wochenanfang und beste Grüße von, BACK Leben 🌞🙋‍♂

[@petraklein4104]

Hallo lieber Hubert hab vielen Dank für dieses Rezept. Ja diese Brötchen haben früher richtig gut geschmeckt. Werde ich auf alle Fälle nach backen und dir berichten. Morgen ist erst einmal Stollen backen nach alten Rezept dran. LG und schö es Wochenende. Petra

[@BACKleben]

Guten Abend Petra. Vielen Dank für deinen netten Kommentar und wie schön, dass du die Vorweihnachtszeit mit Stollenbacken einläutest. Bei unserem Vater in der Backstube war Allerheiligen auch immer der Zeitpunkt, ab dem die Stollen gebacken- und dann kühl gelagert wurden bis eine Woche vor Weihnachten. Geschmacklich mit nichts zu vergleichen, was es heute ab Ende August! so beim Discounter gibt ..!! 😔 Aber es ist halt eine andere Zeit und man muss natürlich auch immer an´s Geld denken bei solchen Dingen. Ich bin gespannt ob die unsere Platenbrötchen auch so gut schmecken, wie du sie von Früher kennst; freue mich jetzt schon auf deinen "Geschmackstbericht" ..😊😊👍 Einen schönen Abend noch, liebe Grüße und bis Bald, Hubert

[@PL-cg9ls]

Die sehen super aus....

[@BACKleben]

.... vielen Dank ! 😌😌👍👍😊😊

[@hubertbumann348]

..bin zufällig auf diesen Kanal gestoßen, .. ein glücklicher Zufall, .. ebenfalls Hubert

[@BACKleben]

....😁😁😊😊.... hallo HUBERT und erstmal ein kräftiges VIVAT zum heutigen Namenstrag ! 🎉🎉🎉🎉 Ich hoffe du findest noch weitere Anregungen und Rezepte die dir zusagen auf unserem Kanal und wünsche dir damit schon jetzt viel Spaß ! Beste Grüße und (vielleicht ja eine kl. Namenstagfeier mit Familie und Freunden!! ) ☺☺ Beste Grüße von HUBERT 😊😊👍👍🙋‍♂

[@rieseriese9580]

Die sehen ja genauso lecker aus wie von meinem Lieblingsbäcker aus Kindertagen ( Leipzig). Werde ich auf jeden Fall nach backen. Danke fürs zeigen. Mein Lieblingsbäcker konnte auch köstlichen Streuselkuchen backen. Mit einem nicht zu dünnen Hefeteig und mit reichlich dicken Grumbeln ( Streusel ) drauf. Manchmal noch mit Schokoguß drauf oder Grumbeln mit Kakao drin. Aber immer ohne Marmelade zwischen Teig und Grumbeln. Einfach herrlich lecker. Über so ein Erkärvideo würde ich mich auch sehr freuen.

[@BACKleben]

Hallo "rieseriese" ! Danke für die schöne Rückmeldung und ein Vergleich und eine Erinnerung zum Bäcker aus Kindertagen, empfinde ich als besonders schönes Kompliment ! 😊😊👍👍 In der Tat habe ich diese Art Brötchen oft in Ostdeutschland gesehen 8und genossen) das waren und sind sie sehr verbreitet. Ich kenne sie aber auch aus meiner Lehrzeit im westlichen Münsterland, wo es sie allerdings eher selten gab. Die "Streuselkuchen-Idee" ist sicher eine sehr schöne, passt aber zur Zeit noch nicht in unser Programm. Nehme das aber gerne als Anstoß für einen späteren Zeitpunkt, dann so ein Blechkuchen kann eine herrlich Angelegenheit sein und einen Streuselkuchen lecker und saftig hinzu-bekommen ohne ihn in Marmelade zu ertränken, ist eine hohe Kunst ! ☝😊😊 Beste Grüße und noch ein schönes Restwochenende von, BACK Leben ☺🙋‍♂

[@rieseriese9580]

@@BACKleben Dankeschön 🙏

[@freddy4244]

Ich hab noch eine Frage. Die rund gewirkten Teilstücke müssen mit der Öffnung (bemehlt) nach oben??? 🤔

[@BACKleben]

Guten Morgen und danke für Ihre gute und aufmerksame Rückfrage! 👍👍 in unserem Rezept ist das wohl etwas irritierend beschrieben bzw. so nicht ganz richtig: . die Teiglinge werden mit der Oberseite (der glatten Seite) in Mehl gedrückt und kommen dann mit dem Schluss nach unten auf das Blech! Wären sie mit dem "Schluss" nach oben aufgesetzt, würde sich das Einschneiden kurz vor dem Einsetzen in den Ofen ja erübrigen. Sorry wenn das etwas unklar bzw. an der Stelle gegenläufig beschrieben ist und nochmal danke, für den Hinweis !! 👍👍😊😊 Beste Grüße und einen schönen Tag von, BACK Leben 🙋‍♂😊

[@freddy4244]

Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ihnen allen auch einen schönen Tag. 👍❤ Da mach ich jetzt an dieser Stelle die tollen Brötchen weiter.😊

[@sabinerackwitz3532]

Schaut sehr lecker aus... vielen lieben Dank für das tolle Rezept...👍...LG

[@BACKleben]

😌😌...gerne und mit viel Freude ! Danke für die nette und anerkennende Rückmaldung und weiterhin viel Spaß mit unseren kl. Videos und natürlich bei Nachbacken ! Beste Grüße und einen schönen Sonntag noch von , BACK Leben 😊🙋‍♂

[@anjagrimm1836]

Tolle Erklärung, vielen Dank. Welches Backmalz muss ich nehmen,aktives oder inaktiven? Viele Grüße

[@BACKleben]

.... vielen Dank für die nette Rückmeldung und die Frage zum BackMalz. ☺👍 Ich verwende immer inaktives BackMals, weil die Anwendungsbreite und und die Möglichkeiten der Teigführungen weiter gestreut sind. Ich finde auch , dass es sich leichter handhaben und aufbewahren lässt. Beste Grüße und schönen Sonntag weiterhin von, BACK Leben ☺🙋‍♂

[@beatelachmannklasserezept366]

Schöne Brötchen,aber Platenbrötchen noch nie gehört.Aus welcher Region stammt der Brötchen Name

[@BACKleben]

... vielen Dank für die positive Rückmeldung und die interessierte Frage. 😊👍 In meiner Lehrzeit kannte ich das nur aus dem westlichen Münsterland und dort auch nur begrenzt auch eher wenige Betriebe. Inzwischen habe ich diese Art Brötchen aber viel in Ostdeutschland gesehen (und genossen 👍) und finde sie immer wieder klasse; die sind echt lecker !! 😋😋 Viel Spaß beim Nachbacken und weiterhin viel Freude an unserem Kanal und Rezepten und beste Grüße von, BACK Leben 😊🙋‍♂

[@RS-qx2dc]

Welchen Sinn macht die Abdeckung beim backen? Ich backe mit Dampf, dann gehen sie auch gut auf.

[@BACKleben]

....ja natürlich und das ist ja auch völlig richtig so. Die Abdeckung aber sorgt dafür, das die Brötchen den Teil der Feuchtigkeit der beim Backen ja aus den Teigstücken austritt, zum bedampfen (als Schwasen) verwenden. Genau in dieser "Eigenfeuchte" stecken aber auch jede Menge Aromen die sich in der langen Teigführung sehr gut ausgebildet haben. Und die gehen dann nicht m Ofen verloren, sondern zurück in das Brötchen, was sie nicht nur geschmacklich verbessert, sondern auch die Frische günstig beeinflusst! 👍😋 Viel Spaß beim Nachbacken und weiterhin einen schönen Sonntagnachmittag. Beste Grüße von BACK Leben 😊🙋‍♂

[@silkeniechciol7551]

Da die Alternative zum Backmalz Zucker ist, kann ich davon ausgehen, dass es sich um inaktives Backmalz handelt?

[@BACKleben]

...ja so ist es !👍👍 Ich verwende das interaktive Back-Malz , weil man damit eine größere Bandbreite von Teigen und Techniken zur Teigführung abdecken kann. Beste Grüße und einen schönen Sonntag noch von, BACK Leben 😊🙋‍♂