Почему Дрип Пакеты

Почему Дрип Пакеты - это ТОП?

Рет қаралды 1,341

Ай бұрын

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
ВСТУПАЙТЕ в мою группу в Телеграм t.me/specialtybeans
Почему Дрип Пакеты - это ТОП?
Небольшое новое видео на тему фильтр методов заваривания

Пікірлер: 68

@MetalUAEHeartz Ай бұрын

Андрей, приветствую, спасибо за видео! Пришёл к такому выводу, пробуя в течение последних несколько дней различные методы приготовления - кофе обжарки под фильтр (важно), то есть, в основном это светлая обжарка, очень твёрдые зёрна. Для помола использую 1) совсем новую, недорогую китайскую кофемолку с коническими жерновами высокой плотности металла (маркетинговое заявление производителя), а также 2) команданте C40 MK4 с ред кликс - особой разницы не отметил. Сравнив три разных метода, различные сорта и зёрна (к сожалению не супер свежие, так как сейчас под рукой нет), получился рейтинг предпочтений: 1 место - это гейзерная кофеварка bialetti venus, стальная, в паре с горелкой rekrow. 2 место - дрип пакеты. 3 место - воронка. Учитывались - время затраты и сложность приготовления и уборка и чистка тары. В приоритете было получить самый насыщенный и ароматный кофе на выходе, с балансом во вкусе. Вывод - воронка действительно самый неэффективный метод среди этих трёх. Хотя и гейзерную кофеварку не относят к категории фильтр и воронки, тем не менее, фильтр кофе лёгкой обжарки очень неплохо раскрывается в этом методе приготовления

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер! Очень очень разные методы. Не думаю что можно их сравнивать

@MetalUAEHeartz Ай бұрын

@@specialtybeans Верно, сравнивать не совсем корректно. Просто была задача вытащить максимум из фильтровой обжарки без особых заморочек. При этом, у меня никогда не получалась вкусная и сбалансированная чашка в методе "эспрессо" на лёгкой обжарке, постоянно какие-то перекосы в разные стороны... Хотя многие пьют и типа вкусно говорят на видео зарубежных каналов. Понимаю что не по теме, просто люблю эксперименты

@specialtybeans Ай бұрын

@@MetalUAEHeartz в турке самое самое классное вываривание

@MetalUAEHeartz Ай бұрын

@@specialtybeans Согласен

@paultilde Ай бұрын

Круто. Спасибо за видео

@specialtybeans Ай бұрын

Спасибо за просмотр!

@user-vp7ps5fy4u Ай бұрын

Спасибо за видео! 👍 Мне тоже нравится заваривать свеженамолотый кофе в капельном пакетике. С интересом жду продолжения этой темы.

@specialtybeans Ай бұрын

Спасибо за просмотр

@michaeltarasov5227 Ай бұрын

Т.е. по большому счету утверждается, что в воронке нельзя добиться температуры экстракции 93°C? С пластиковой возможно это верно, ее нельзя предварительно нагреть, низкая теплоемкость. Но стеклянную или керамическую можно. Во вторых разве я не могу уменьшить помол, увеличить "турбулентность" и получить тот же результат при меньшей температуре? Или есть такие вещества в зерне, которые в принципе не растворяются при температуре менее 93°C?

@specialtybeans Ай бұрын

Привет! Можете делать все что угодно

@MySerber Ай бұрын

Андрей, добрый день! А как Вы относитесь к методу заваривания Френч-пресс, экспериментировали с ним?

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер. Не эксперементировал В целом я хорошо к любыми методам кроме воронки отношусь

@MySerber Ай бұрын

Плотный кофе во френч прессе получатся интересный, мой хит кофейных напитков : экспрессо, турка, френч пресс, интересно Ваши разборы посмотреть как с туркой, фильтром и всем остальным, благодаря им, мне свое понимание о кофе и методах и факторах влияющих на конечный вкус, удалось скорректировать )) Так глубоко и долго ни кто не копает)

@specialtybeans Ай бұрын

@@MySerber добрый вечер! Да я Турку только вот пью, особо ничего такого не экспериментирую. Как нибудь может быть куплю Френч и чего нибудь приготовим в нем

@VseOHostinge Ай бұрын

Андрей, помол какой же тогда делать? 1.5 минуты. Для сравнения, на иммерсию 4 минуты я в среднем 60 кликов на ESP ставлю

@specialtybeans Ай бұрын

Привет! Будут ролики ещё с рецептами Там вариаций на самом деле великое множество

@etnamecul Ай бұрын

Спасибо за видео процесса заваривания. Теперь стало более понятно что к чему! Пошел смотреть дрип пакеты.. куча производителей, разный даже визуально материал.. какие-то уже и выше, другие широкие и низкие. как выбрать нормальные дрипы-то? Или они все примерно одинаково хорошо справляются?😅

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер, спасибо за просмотр. Я надеюсь получится сделать обзор на разные

@MaxChimp Ай бұрын

Андрей, хорошее исследование. Было бы здорово увидеть в таком стиле каждый метод Заварка и увидеть процесс изнутри. В плане воронок, согласен, есть на что обратить внимание. Что думаете про Hario Switch, там можно закрыть клапан и греть её, до кондиции. Мой эксперимент показал, на момент после прогрева 88град. И то теперь, я думаю, что нужно дважды нагревать 1й пролив забирает холод от стекла, 2й идёт на прогрев. Что думаешь, влияет ли на вкус, температура ёмкости, куда идёт слив кофе? Спасибо

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер, спасибо за просмотр! Я с воронками все.

@FifsaSaldo Ай бұрын

Доброго времени! Подскажи, пожалуйста, как мне, дилетанту, понять, куда двигать со своей C3ESP, если я собираюсь попробовать проливать через дрипы (в корзине ОЗОНА лежит уже Timemore Fish03, 600мл). В другом видео ты говоришь, что щелчки ты не подскажешь, т.к. машинки эти неодинаковы, но ВСЁ ЖЕ примерно с каких примерно значений начинать, и как, собственно, понимать (от чего отталкиваться), уменьшать или увеличивать помол. Так же 2 мини-уточнения. 1. Без чайника с узким носиком никак? Хочется минимизировать суету, поэтому, пропив полтора года фильтр-кофе в Станице, уже хотел на чашку перейти, потому что никак не помогла даже новая кофемолка (еще и в плите дело, судя по полезному твоему видео). Например, зная из чайного мира, кипяток, проливаемый на высоте 30 см, остужается на ~8 градусов, т.е., таким образом, эта тонкая непрерывная струйка из обычного чайника как раз будет благоприятна для стаффа? Или-таки принципиальный вопрос? 2. Не разбираюсь в качестве фильтров-дрипов, ты упомянул, что как раз собираешься брать, ткни в выбранные тобой :)

@specialtybeans Ай бұрын

Блин все никак не допишу свою брошюру по ним. У меня в группе все будет На С3 esp где то 45 щелчков с физического нуля ставьте 30-40 это мало 45-50 отлично

@specialtybeans Ай бұрын

Блин по чайнику пропустил Да лучше иметь чайник с носом, потому что легче наполнение дрипа контролировать Вскипятили чайник , налили в мелкий сразу с Гусиной шеей и у вас будет вот 95 как раз Ну и льете Все очень быстро. Суеты минимум

@FifsaSaldo Ай бұрын

@@specialtybeans спасибо! буду так и делать, оплатил заказ. Интересно уже, будет ли разница между чайниками. Если не будет, то продам =P Дрипы, я так понял, неважно какие. А пропорции как для чашки? 60 грамм на литр?

@specialtybeans Ай бұрын

@@FifsaSaldo пропорции зависят от закладок кофе в дрип В общем будет видео по этому поводу

@antonpomyashchiy9805 26 күн бұрын

Да, 60 грамм на литр@@FifsaSaldo

@dima__rx5fw3rm1n Ай бұрын

Хорошо. Остается выбрать, на чью сторону встать: пластиковая воронка дип 27 или бумажная самодостаточная воронка без труднодобываемых фильтров, сея "Дрип пакет")

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер! Выбирайте то к чему лежит душа

@yiyi3603 Ай бұрын

Доброго вечера. Спасибо за исследование! Как всегда, познавательно, интересно, свежо! А какой процент экстракции получается на дриппе и в сравнении с воронкой?

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер! Мне нравится TDS от 1.35 до 1.45

@specialtybeans Ай бұрын

1.45 прямо топчик

@yiyi3603 Ай бұрын

@@specialtybeans Имеется ввиду как изменяется TDS при приготовлении в дриппе, по сравнению с Deep27, или V60 (при равных соотношениях кофе и воды)

@specialtybeans Ай бұрын

@@yiyi3603 добрый вечер, в любой воронке можно получить нужный вам выхлоп по цифрам Эти цифры не связаны со вкусом получаемого напитка

@user-uxc93218 Ай бұрын

Можно попробовать вьетнамский пресс-фильтр, обернутый платочком для уменьшения теплопотерь

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый день! Попробуйте

@dima__rx5fw3rm1n Ай бұрын

А если по всем канонам кликбейта, то видео стоило назвать как-то так: "ТЕПЕРЬ КОФЕ ПЬЮ ТОЛЬКО ТАК! ВЫБРОСИЛ ВЕСЬ САХАР" :) Серьезно, дрипы - звучит прикольно. для проверки вот и закажу)

@specialtybeans Ай бұрын

Нет нет! ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!!!! МУЖ ЖРЕТ И ПРОСИТ НА ЗАВТРАК, ОБЕД И УЖИН!

@user-xe5qd3wh1p Ай бұрын

Как выбрать дрип пакет?

@user-hh5xc8dx7k Ай бұрын

На озоне пустые дрип-пакеты продаются, сам там буду заказывать.

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер, попробую обзор сделать как появится возможность. Обзор на разные

@Crusader_No Ай бұрын

Как не пытался получить вкусный кофе из дрип пакета - фиг! В воронке - совсем другое дело! Хотя повсюду говорят, что из дрипа вкусный кофе любой криворукий сделает. Зерно и дрипы от Тести и Сварщицы были.

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер! Чего то не так делали Причем тут готовые дрипы от обжарщиков я не понимаю Речь была не о них в видео

@myltsyn Ай бұрын

Спасибо за видео, очевидно воронки тем лучше сберегают температуру, чем более они из фильтра V60 как бы делают дрип-пакет: December Bottomless, с ходу сказать, там широченное выходное отверстие, ещё хороша Origami и проволочный каркас Barista&Co.

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер! Все вороночки - днище редкостное

@myltsyn Ай бұрын

Завтра ж покатаюсь уже на дрипах пустых самонасыпных, ещё раз спасибо

@specialtybeans Ай бұрын

@@myltsyn дрипы наше все! Сегодня буду упиваться Лоботрясовским кофе в них

@VseOHostinge Ай бұрын

А дрипы, это разве не бумажный фильтр? Я к тому, что бумага же не пропускает масла, буквально срезает половину букета, поэтому пользую металл, или хоть нейлоновые фильтры. С дрипами как дело обстоит с этой точки зрения?

@specialtybeans Ай бұрын

Добрый вечер) вся маслянистость на месте

@VseOHostinge Ай бұрын

@@specialtybeans Круто! Буду пробовать. Ждем роликов с рецептами пролива ))

@specialtybeans Ай бұрын

@@VseOHostinge спасибо!

@themisfitoddity Ай бұрын

тема "проливаек", считаю, не до конца раскрыта без упоминания капельных варок. ну тот же мокамастер (сертификат итд) - выдаёт те заветные градусы, причём последовательно проливая их. не верю (хотя мб эксперимент и опровергнет, как знать), что пластик чаши заберёт так уж много цельсиев (но приэтом ещё и плитка, конечно, будет на/против вкуса работать)

@specialtybeans Ай бұрын

А кто сертификат то выдает? ЛГБТ / БЛМ ориганизация SCAA?

@specialtybeans Ай бұрын

Если будут как нибудь мощи, то поснимаю обязательно что нибудь ещё по проливайкам. Но глобально для меня лично вопрос закрыт

@themisfitoddity Ай бұрын

@@specialtybeans ну дада, я скорее про замеры градусов -это же тоже делали, и кривые вроде вполне ничего были. по сути, это ведь автоворонка с авточайником

@specialtybeans Ай бұрын

@@themisfitoddity у мокамастера будут тоже лошадиные потери при сливании в саму пластиковую часть с фильтром. Ну и думаю ещё пока идет до сопла она тоже будет падать эта температура У меня был новый Селект

@themisfitoddity Ай бұрын

@@specialtybeans ну, наверное будут, но лошадиные ли? ведь сервер греется плиткой: т.е. пока там блум, нагрелся и чайник, а если его перед тем ещё кипяточком сполоснуть - то он и будет горяч, разве нет.