Проблемы HARIO V60 и других воронок

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
ВСТУПАЙТЕ в мою группу в Телеграм t.me/specialtybeans
Проблемы HARIO V60 и других воронок
Небольшое видео о фильтровых методах заваривания и теплопотерях

[@myltsyn]

Андрей, спасибо! Оч. познавательно и максимально доходчиво

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр! Хоть один позитивный комментарий 😁

[@akselerant]

Я года два думал что не так с дрипом и воронкой )после твоих роликов нагрел хорошенько ,а не как советуют(и некоторые обжарщики тоже)и сразу вкус чашки настолько поменялся что я оторопел мягко говоря.

[@specialtybeans]

Супер! Очень рад что помогло

[@akselerant]

@@specialtybeans не представляете настолько ,заново фильтр для себя открыл

[@specialtybeans]

@@akselerant правда круто!

[@aysommer]

Фильтр мне нравится тем, что я стабильно за условные копейки получаю хороший результат, ну да, под каждый сорт надо чуть помол поменять, чуть температуру подрегулировать, количество проливов изменить и граммовки самих проливов, ой... Кажется меня понесло, кажется вы правы, фильтр это жесть и в этом есть кайф, я кайфую и вы кайфуйте

[@specialtybeans]

Супер👍

[@gregorymikaelian2760]

Спасибо, интересно!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@whiskyjohn7231]

Стабильность получаемого вкуса и качественные характеристики напитка - это и есть объективный критерий оценки. Думаю выводы неверны тк причины и следствия идут в другом порядке. Сначала люди научились варить вкусно, а после стали разбираться как повторить искомый результат. Так в игру и включились измерительные приборы. Как только глубина контроля позволила воспроизводить раз за разом результат, дальнейшее погружение в сложность процессов и прекратилось, видимо это случилось раньше, чем воронка сама начала показывать температуру вливаемой воды. Если резюмировать: повторяемый хороший результат и верные проверяемые гипотезы касательно управления вкусом и есть главный критерий успешного контроля процесса заваривания. А вкусный кофе можно получить при использовании любого актуального метода заваривания

[@specialtybeans]

❤️❤️❤️

[@user-nf5ql4zd4n]

Бесспорно, что турка - это отлично. Люблю турку. Прямо вот остановился на керамической ceraflame ibriks и мне очень нравится. Правда, справедливости ради, должен сказать, что графики графиками, но воронка - это вкусно. И контролировать вкус там вполне себе можно. Даже не смог бы ответить что мне больше нравится.

[@specialtybeans]

Вкусно вкусно

[@dradmin792]

Про турку полностью согласен! Про фильтр не знаю. Про френч пресс, скажу, что получается вкусно, но по своему. В кемекс получилось прочитать большинство дискриптеров. В гейзере пока учусь

[@specialtybeans]

Понятие вкусно - это такое себе понятие. Я в видео говорил о том что есть управляемые методы, а есть неуправляемые Вот и все)

[@dradmin792]

@@specialtybeans так я и не спорю! Вы все правильно говорите. Про фильтр. Можно попробовать как то контролировать заварку, полив и так далее, но зачем, если есть турка?

[@specialtybeans]

@@dradmin792 добрый вечер! Там никак нельзя контролировать. Там нет такой функции

[@perceptron4958]

@@specialtybeans вообще, именно ради понятия вкусно весь движ в заваривании кофе и происходит. Это центральное понятие и главная цель во всей кофе индустрии. Я начинал свои эксперименты с кофе с медной турки и не в восторге от результатов. На работе распробовал эспрессо, у нас там норм зерно завозили и кофемашина норм была. Купил себе домой кафит автомат - очень доволен. Фильтр тоже интересно попить, вкуснее чем эспрессо, распробовал совсем недавно, но морока того не стоит. Я утром встаю, включаю кофемашину и иду умываться, возвращаюсь, пью два эспрессо по 30 мл на 14г таблетку и 92 градуса от твоего нелюбимого тейсти кофе и доволен как слон, затем делаю себе флэт уайт еще на двух эспрессо и до обеда у меня перерыв. В обед порой завариваю себе фильтр или капучинкой обхожусь. Часто начал делать на зерне под фильтр эспрессо шоты с крупным помолом, тоже интересный вариант. Не понимаю хейта в сторону тести кофе (прочел в комментах) и фильтра. Каждый способ заваривания хорош по своему, а вот как раз джезву я так и не смог оценить. У тейсти вкус отличный, других обжарщиков пробовал, отличий не в пользу тейсти не увидел. Мне вкусно и это главное. Прикольно что ты обратил внимание на нестабильность температуры в воронке, но мне на самом деле плевать какая температура в воронке, мне нравится вкус и простота заваривания и ни на какую турку я не перейду пока вкус кофе из турки не будет устраивать меня, а меня он не устраивает.

[@specialtybeans]

@@perceptron4958 👍👍👍

[@user-zr7oz6dr7e]

мерил температуру термопарой при заваривании кофе в капельн. кофеварки мелита, выходила на уровень где то 93гр в самом конце, а так среднее по больнице т-ра была чуть больше 70гр.

[@specialtybeans]

Все так. Это работает в ручных так же. На 85 может даже в конце выйти, но это последние 30 секунд из 2х минут заваривания Получается 1,5 минуты готовка идет на 40-60 градусах)

[@Garrettfrmsrgt]

Нужны приблуды, которые будут поддерживать заданную температуру экстракции внутри воронки. И, видимо, воронку в таком случае легче делать из металла, чтобы нагрев мог регулироваться как можно скорее.

[@specialtybeans]

День добрый. Я сказал об этом в видео) но это не стоит все того. Дрип все равно круче

[@VseOHostinge]

Да меня весь ролик эта мысль преследует ))) Найдутся ведь деятели, которые, всё что угодно, превращают в деньги, а может уже нашлись, и понаделают таких гаджетов, и с подогревом, и с встроенными датчиками температуры, и с переработкой нерукопожатного СО2 в какое-нибудь удобрение. И вывесят конский ценник на все это устройство. ))) Недавно видел "высокотехнологичную" воронку за примерно 15 000 рублей, под лозунгом, типа, спасем экологию, откажемся от бумажных фильтров. Посмотрел, посмотрел на него... и купил вьетнамский фин(то же самое) за 2 доллара. ))

[@specialtybeans]

@@VseOHostinge все воронки это одно и тоже) вообще пофиг

[@NBoomS]

Большое спасибо за тесты!👍 и это не учитывая состав воды на которое большинство не обращает внимание и о каком постоянстве результатов можно говорить? 😂

[@specialtybeans]

Добрый вечер! Не о каком) данные воронки - это самый беспорядочный метод заваривания вообще 😶

[@user-pr4yx7dz3o]

В турке самый вкусный кофе

[@specialtybeans]

Привет! Все так 👍

[@user-hh5xc8dx7k]

Привет!!! У дрип-пакетов такая же проблема???

[@specialtybeans]

Дрипы не. Будет видео по ним

[@christophersanchezzz2194]

Занятный ролик! чувствую будет много срача в коментах, уже почитал - поржал =)) Заказал "попробовать" пластиквую харио, отказавшись от керамической и правильного чайника, потратив копейки, в отличии от планируемого бюджета. попробую пока так. + позже попался мне забаный ролик где мужик прошедший обучение сравнивает харио с фильтром с совдеповской синей воронкой для воды и фильтром из бумажного полотенца - разницы во вкусе почти нет =))) в любом случае думаю вкусно сварить воронку будет можно.. но пока не пробовал - терзают сомения по поводу пресноватого вкуса. с другой строны вкусный американо мне тоже нравится, так как пробовал действительно хорошую чашку и на редкость не было ощущения что пью кофе разбавленный водой, как чаще всего к сожалению и готовят американо.

[@specialtybeans]

Правильно) это же не кофе, а кофейный напиток. Разбавленный водой все так

[@akselerant]

Можно и через свежий носок фильтрец заварить)

[@christophersanchezzz2194]

@@akselerant думаю с выдержанным носком вкус и ароматы будут богаче ахахаха

[@akselerant]

@@christophersanchezzz2194 это уже будет экспериментальная обработка )

[@etnamecul]

в принципе с логикой и общими выводами согласен. турка - топчик, эспрессо на подхвате) что не понял - смотрю график на 12:29. из него видно, что за первые 30 секунд температура первые секунд 7 была 20 град, потом поднялась до 60 град. примерно. ок похоже на потерю на нагрев кофе и самой термопары, за следующие 30 секунд температура дошла до 78 примерно, потом минуту держалась в области 78-84. получается не половину времени заваривание происходило на 30-50 градусах. если сравнить измерение температуры снаружи и внутри, то видно, что при измерении снаружи ну может 55, а внутри ну пусть 75, те разница в 20 градусов, значит достаточно утеплить воронку чтоб еще меньше потерь было)) не понимаю как можно так прогреть воронку до 100 град и потом остудить до 40, особенно керамику? ну закончил прогрев, воду выплеснул из кружки, готовый кофе из бункера засыпал в воронку - это ну секунд 5-7 от силы и заливай снова кипяток. и самое главное-то)) я один хрен не успеваю пачку кофе выпить в турке за неделю после обжарки)) а фильтр иногда даже менее мерзкий получается на температуре ниже)) приходится страдать и терпеть или выкидывать зерно недопитое. а.. ну и еще вариант)) берем турку 0,5 литра сыпем туда помол под фильтр и залив кипяток ставим на плиту)) доводим до кипения и сливаем этот шмурдяк на фильтр - вот вам и фильтр кофе прогретый до нужной температуры))

[@etnamecul]

@@specialtybeans да я смотрю уже нормальные-то пацаны подъехали прям на кортах за фильтр спрашивают))) вот последний свой вариант точно попробую!

[@specialtybeans]

@@etnamecul а это же святое. Обжарщики же сказали что это само топ метод. Разве они могут ошибаться?

[@christophersanchezzz2194]

от 0.5 турки в воронку поржал от души, спасибо! ахахах

[@specialtybeans]

@@christophersanchezzz2194 привет. Не понимаю о чем речь

[@christophersanchezzz2194]

@@specialtybeans в коменте расписали вариант заваривания =)

[@user-zr7oz6dr7e]

а шо на счет клевер дриппера? где заваривание происходит методом настаивания?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, там тоже падает но чуть поменьше Можете тоже замерить

[@myltsyn]

если крышкой накрывать, то наверное получше, как по мне

[@specialtybeans]

@@myltsyn всяко может быть Надо тестить

[@christophersanchezzz2194]

@@specialtybeans думаю фреч пресс как имерссионка будет значительно дешевле имерс воронок, ну да, там фильтра нет, но можно и профильтровать при желании =))

[@specialtybeans]

@@christophersanchezzz2194 попробуйте

[@Flugefisker]

зато термостабильность более-менее выдерживается в иммерсионных воронках типа Clever Dripper

[@specialtybeans]

Привет! Там тоже валится. Но получше

[@user-tw1mm7ss9l]

не понятно только как эспрессо подходит на вариант поднятия температуры)) ну да и ладно, турка рулит....

[@specialtybeans]

Температура задана и плюс минус контролируется пока проливается таблетка Это имел в виду

[@valeramihalchenko8536]

Добрый день,Прогрей воронку в микроволновые печи и не надо тратить много воды на прогрев.

[@specialtybeans]

Добрый день! Спасибо, воздержусь

[@borisk4150]

Андрей, спасибо за ролик! Вы заставляете нас думать и экспериментировать! Вопрос появился. Что Вы думаете о роли спиральных "нарезов" в некоторых воронках. Я считал, что они нужны для того, чтобы заставить бОльшую площадь бумажного фильтра выполнять свою работу. А после ознакомления с Вашими опытами, мне подумалось, что "нарезы" также влияют на температурный режим, уменьшая площадь соприкосновения бумажного фильтра со стенкой воронки и, следовательно, сокращая теплопотери. Т. е. "нарезы" приближают теплопроводность воронки к дрипу?

[@specialtybeans]

Добрый день. Я думаю что любые дрипперы что выходят и будут выходить , с нарезками или без них - это просто разводка 🙂

[@specialtybeans]

Оно все прямо +- все одинаково

[@aysommer]

Я так понимаю, что если воронка не из пластика, а из керамики, то ситуация ещё хуже наблюдается?

[@specialtybeans]

Воронка - это отсталый , бесконтрольный метод. Не имеет значения из чего она Как то так Варить будете на 60 градусах все равно

[@christophersanchezzz2194]

@@specialtybeans надо найти воронку из чугунины =)) она очень темплоёмкая. или из природного камня ахаха

[@specialtybeans]

@@christophersanchezzz2194 ну да. Но греть будем долго долго

[@Clockworkg1rl]

Получается вьетнамский фин наиболее правильная воронка, потому что он железный?

[@specialtybeans]

Попробуйте с ней тесты с термопарой сделать, поглядите какие там потери будет. Ну металл лучше конечно в любом случае

[@andreygavrilov9012]

В этом то и прелесть. Залил воды, чего то там получилось и норм. На те, распишитесь, и пошёл на работу.

[@specialtybeans]

Хорошо

[@user-ik7ot3nc5i]

Больше не буду заказывать фильтр кофе в кофейнях 😂в принципе, сколько его где ни пробовала, вкус всегда казался бедным, не насыщенным.. Теперь поняла почему ❤

[@specialtybeans]

Да почему! Можно и нужно заказывать. Всяко надо пробовать 🙂