Подготовка теста для батона с помощью Kenwood Titanium Chef Patissier XL

Рецепт
400 грамм муки высшего сорта
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. дрожжей
1 ст.л. подсолнечного масла
260 мл.воды

[@user-ow6rx9ov7y]

В чашу сначала жидкость, потом мука. Замес минут 5 на минимальной скорости. Затем пауза минут 20, аутолиз называется, за это время белки муки набухнут и при механическом воздействии из них разовьётся клейковина. Потом основной замес на 1 или 2 скорости, чем выше влажность теста, тем выше скорость замеса. Готовое тесто гладкое, шелковистое, если присмотреться на поверхности множество мелких пузырьков. Это придет с опытом. У меня Кенвуд уже более 10 лет.

[@portnihasamouchka]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,чаша сильно гуляет у вас при замесе? Мою прямо ведет🙄

[@user-ow6rx9ov7y]

​@@portnihasamouchkaнет, у меня ни чаша ни км не гуляют.

[@user-sp3tn2ej6u]

Немного опустите крюк или под чашу положите силиконовую подложку, с силиконового коврика вырежьте. Отличная помощница на кухне. От теста до зефира , очень большое облегчение труда работающей хозяйке))) И, да, как писали выше, сначала воду, масло , а потом муку, ну , как по рецепту хлебопечки, принцип один.Машина-супер!!!

[@olgasemenova7927]

Спасибо за видео, очень нужное для меня, купила такую же машинку.

[@olgasemenova7927]

@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 спасибо, а дрожжи есть сафари момент специально для пиццы, попробуйте, очень вкусно с ними получается.

[@veradjalalova4574]

Добрый день, очень интересно ,по больше такое видео с использованием машины. Я тоже экспериментирую эту машину,только я делаю хлебушек на закваске. Спасибо вам за видио.

[@veradjalalova4574]

@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Спасибо , я не имею хлебопечку пеку в обычной духовке.

[@syuzikarapetyan5237]

Срасу сколько тесто может месить ❤?

[@veradjalalova4574]

@@syuzikarapetyan5237 2 кг, максимум

[@syuzikarapetyan5237]

Спасибо милый человек .

[@user-qw8sn9wg9v]

Машина супер! Спасибо!

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю за видео. Пожалуйста побольше видео с использованием машины. 😘🌹

[@olgamajorowa2029]

СПАСИБО ПРОКЛЯТОЙ АМЕРИКЕ И ЗАГНИВАЮЩЕМУ ЗАПАДУ ЧТО В РОССИИ ЕСТЬ ТАКИЕ И МНОГИЕ ДРУГИЕ МАШИНЫ ОБЛЕГЧАЮЩИЕ НАШУ ЖИЗНЬ!

[@user-pw6mr9oi5k]

Именно из-за них люди по пол часа возятся с тестом, хотя можно было бы за 3 минуты замесить тесто руками. 😂

[@Mary_Ka]

​@@user-pw6mr9oi5kдля меня ценно то, что я могу не напрягаться и заниматься в это время другими делами. Если отрегулировать положение насадок, то можно вообще не подходить к машине, пока всё не будет готово.

[@munteanvictoria5095]

Спасибо за видео🍞👍

[@richardgarris4845]

Закидываю всё в хлебопечку как у вас и она всё вымешивает сама, правда один раз помогаю ей с углов тесто зацепить. Пеку в хлебопечке больше десяти лет.

[@vtikey7191]

Напишите свою модель хлебопечки! Спасибо!

[@richardgarris4845]

@@vtikey7191 Panasonic sd-zb2502

[@user-vl2yr6hg5p]

Очень интересно как формируете хлеб и как печёте, все подробности! Ждём! 😘🌹

[@ninaandreeva8765]

Добрый день! Собираюсь купить тестомес и пока не знаю какой лучше, надоело месить тесто руками (постоянно пеку хлеб на закваске). Интересно, какие ваши впечатления от этого агрегата спустя 2 года с его покупки, хотелось бы знать мнение непредвзятого человека.

[@user-bv4je7hs4y]

Отличный батон.Я люблю плотный мякиш🥖

[@user-ke4hf2wb1b]

Сколько времени замешивать.спосибо.

[@user-bv4je7hs4y]

Очень хороший хлеб 🍞 получился

[@user-lk4mz9ch8l]

А какой максимум муки можно мешать в этом комбайне?

[@user-em2ox4or8u]

Спасибо!

[@user-fv8es8xt8d]

Блин, извините, но это видео о том как нинадо делать, на две буханки в таких же формах, вручную, всё происходит гораздо быстрее☹️и хлеб у вас непропёкся.

[@ludmilaposledova7570]

Не в обиду: Частица "не" с глаголами пишется ОТДЕЛЬНО!

[@user-ow6rx9ov7y]

​@@ludmilaposledova7570этот комент - рассуждение лисы о зелёном винограде.

[@rulevrulev2090]

Спасибо, раньше сомневался теперь точно не куплю.

[@user-eb7nj9kg2y]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а разве это нормально, что такая дорогая машина требует помощи сбора теста лопаткой при вымесе? У меня машина така же. И тоже крюк не всегда может подцепить тесто.. Как будто расстояния не хватает до теста, чтобы его зацепить! И ещё очень долго взбивает белки 🤦🏼‍♀️

[@user-xs8bt3fu5q]

Катя, мне кажется, Вам и этой женщине надо крюк опустить. Насадки регулируются, там гайка есть и ключ в комплекте. Я смотрел видео и тоже об этом подумал.

[@user-zx4pl8jb1b]

Там же крюк можно регулировать. Эта машина взбивает даже 1 яйцо.

[@olga2849]

Здравствуйте а как это можно сделать? У меня такой же миксер.

[@Mary_Ka]

​@@olga2849лучше всего найти видео в интернете, говорят, что это несложно, только требуется гаечный ключ (обычный), размер, я думаю, народ тоже уже определил

[@vtikey7191]

@@olga2849 Ослабьте фиксирующую гайку на крюке и сделайте пару оборотов вниз. Зафиксируйте гайку. Все делайте на выключенном аппарате.

[@kelme1701]

Здравствуйте! Спасибо за видео, а пробовали тесто для пельмени?

[@kelme1701]

@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 с нетерпением буду ждать видео

[@evelinasnezhnitskaya5152]

Тесто для пельменей мы делаем каждый день в этой машине . Если хотите напишу вам рецепт

[@merika1520]

@@evelinasnezhnitskaya5152 напишите рецепт пожалуйста

[@user-ey5bo7eg9q]

Добрый день. Подскажите а верхняя часть сильно люфтит при замесе?

[@user-ow6rx9ov7y]

Верхняя часть должна ходить, это заложено в конструкции, чтобы голову не снесло.

[@user-jk5sl9ux7e]

а миксером с двумя крюками эффективность замешивания повыше будет

[@user-jk5sl9ux7e]

@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 : у меня Oberhof Breth C-34, три месяца, работает три раза в неделю, два раза - ржаной хлеб, один раз - из сливок взбивает масло, жена довольна, а я - еще больше.

[@alex7777]

@@user-jk5sl9ux7e из сливок и ручной миксер взобьёт масло 😂😂😂😂 без миксера даже могу взбить, просто в банке руками, так в деревне масло из молока( а не сливок) делают.

[@ledokol50]

А какая у вас духовка?

[@user-zx4pl8jb1b]

Скажите, как определить в этой машине сколько она сможет замесить теста? Если взять на такой замес в 2 раза больше, она потянет?

[@user-ow6rx9ov7y]

Приблизительно 2,5 кг теста.

[@user-zc5kr4cj4x]

Скажите пожалуиста на какое максимальное количество муки на один замес ращитан этот комбаин?спасибо.

[@valentinarimskaya8508]

Мне на официальном сайте консультант ответил.что 0.800гр твёрдого теста рекомендуется.На все модели Kenvud.

[@mrregik]

@@valentinarimskaya8508 0.8 кг осилит любой китайский миксер за 10к рублей. Тогда смысл в Кенвуде вообще?

[@Mary_Ka]

​@@mrregikэто же не тестомес, а планетарный миксер. Если хотите большой объём плотного теста вымешивать на постоянной основе, берите тестомес🤷

[@MrSergeyMoskow]

Ооочень много дрожжей для такого количества

[@noneno7499]

неужели Панасоник печет так плохо, что замес в кухонной машине получается лучше?!?

[@ledokol50]

@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Ржаной хлеб нужно ставить в печь когда температура достигнет 250 градусов цельсия примерно на 10-15 мин. затем уменьшить температуру до 180 гр.

[@user-ow6rx9ov7y]

КМ Кенвуд месит лучше ХП Панасоник, а хлеб с духовки намного лучше. У меня есть и то и другое. Хлеб из духовки да ещё на закваске объедение.

[@user-wv3ll3yp9v]

Добрый день всем! Этот канал был мой и его "украли" поэтому не не могу с вами поделиться новыми видео! Если есть какие вопросы- пишите , буду рада ответить))

[@tamararudiuk6553]

Вот нечего сказать… вы хоть понимаете, что это не батон? И внутри хлеб у вас сырой. И такое как аутолиз вы слышали? Извините, но я бы, на вашем месте, не снимала это видео.

[@ledokol50]

Согласен, по цвету боковин видно что хлеб получился сыроватый,(у меня раньше так получалось пока не научился) я ставлю такой хлеб кирпичиком, на 210-215 гр. на 10-15 мин. затем снижаю температуру до 180-190гр. и ещё на 35-40мин. тогда хлеб выпекается как надо. Да , забыл сказать, когда ставлю хлеб на первые 10-15мин. то включаю пар на 2-е положение. Духовка с функцией пара.:):):)

[@Kuzma_1978]

У некоторых мозги сырые

[@user-zx4pl8jb1b]

Ещё с древних времён моя бабушка пекла в печи хлеб и без всякого аутолиза. Я тоже пеку, тоже без него. Хлеб получается вкусный очень. Тут немножко дольше нужно было подержать и ниже на уровень в духовке.

[@user-ow6rx9ov7y]

​@@user-zx4pl8jb1bаутолиз - пауза между первичным замесом, коротким, чтобы только смешать все ингредиенты и увлажнить муку. Чем слабее мука (низкий % белка, примерно 10), тем эта пауза длиннее, до 40 минут, обычно и 20 достаточно. За это время белки набухнут и при механическом воздействии на тесто из низ разовьётся клейковина. Это же хорошо, что у современных женщин есть такие помощники как КМ, посудомойки, стиралки.... жаль бабушкам достались тяжёлые времена.

[@Mary_Ka]

​@@user-zx4pl8jb1bбабушка очень даже с аутолизом пекла, только не давала ему название - когда вы замешали тесто, даёте ему "отдохнуть" от 15 до 60 минут , прежде чем окончательно его вымесить. Вот вам и аутолиз

[@user-co9jw8qd1q]

Где же он замечательный? Мякиш тянется за ножом. Да и сама машина, стоит, как крыло самолета, но надо стоять над ней и следить, поравлять, там цепляет, там не цепляет...

[@Mary_Ka]

Нужно всего лишь настроить насадки - это делается при помощи обычного гаечного ключа. Машина 1 белок прекрасно взбивает, если всё правильно настроено

[@user-mn5zm7vw8r]

Крюк очень плохо достаёт до теста ... его надо поопустить . Всё изготавливают в Китае ... и не очень качественно .

[@user-ip9cm9je7z]

Aigil kanshik sandalmashi a mazaktagandi korsetem

[@alex7777]

За такие конские деньги и не цепляет тесто. 😂😂👍👍

[@user-zx4pl8jb1b]

Цепляет она все. Просто девушка не подрегулировала крюк. Он опускается ниже, тогда все норм

[@alex7777]

@@user-zx4pl8jb1b крюк для тесто не регулируется. Ну и ещё, если готовите мало, то можно и руками замесить или ручным миксером. Зачем такие пустые понты на такой машине?

[@alex7777]

@@user-zx4pl8jb1b ну и ещё 👆 иметь дома такой КМ и не уметь и не знать как им работать, то это уж лучше не снимать вообще. Лично для меня это видео создало впечатление, что такое покупать не стоит.

[@oksana4495]

​@@alex7777в этой машине можно регулировать высоту насадок!

[@user-vx6ql7mh5u]

Это пародия а не тестомес.

[@Mary_Ka]

Так это и не тестомес. Это планетарный миксер, который отлично подходит кондитерам - взбить можно всё, что угодно, в том числе и ганаши -так, что в них не будет никакого лишнего воздуха. Не просто растопить шоколад, а и держать его на температуре, необходимой для длительного использования темперированного шоколада. Даже взбить всего лишь один белок.