Походная кулинария. Что и как приготовить, чтобы всех удивить? Советы, идеи и рецепты

Туристическое питание: sport-marafon.ru/catalog/turi...
Разрушили мифы о походной кухне. Разобрали на чём лучше готовить в походе, плюсы и минусы горелки и костра, какая посуда лучше и нужна ли туристу сковородка? Удобно ли готовить в котле типа «Jet Boil»?
Поговорили про заготовки, которые можно сделать заранее дома и что можно купить в любых сетевых магазинах, и не проще ли купить готовые сублиматы? Что и где можно поймать, собрать, сорвать и съесть? Стоит ли брать свежие продукты в поход?
Поговорили про разницу готовки в походе и дома.
Узнали как готовить: пасту «Болоньезе», WOK c морепродуктами, пюре с грибами и копчёностями, борщ, паэлью с креветками, омлет с вялеными томатами и блинчики в походных условиях.
Спикер:
СЕРГЕЙ ГОЛУБЕВ - основатель и гид турклуба «Вместе»- организация и проведение походов, связанных с горным туризмом, каякингом, альпинизмом и рекреационным туризмом. Путешествия разной сложности: от восхождений на Эльбрус и Казбек, до каякинга в Крыму, от треккинга в Непале, до походов по Кольскому, от солнечной Турции, до туманной Камчатки и застывшего Байкала.
Таймкоды:
0:00 - Интро
0:35 - О спикере. Как пришёл к кулинарии?
2:08 - Виды питания в походе. «Удобные» и свежие продукты
5:21 - Про закупки и продукты. Фото
12:13 - Непортящиеся продукты
17:40 - Оборудование для домашних заготовок. Сушилка, вакууматор
23:37 - Плюсы и минусы сушёной еды
26:47 - Фото заготовок. Советы. Орехи, грибы, креветки, морепродукты
31:29 - Вяленые томаты, яичный порошок, сушёный фарш
38:14 - Вкусные фото и заинтересованный суслик
39:02 - Посуда и горелки для походной кухни. Сковорода и Jet Boil
45:50 - Техника безопасности при готовке. Про ожоги
52:00 - Правила готовки сушёной еды. Замачивание, тайминг
56:55 - Украшение блюд? Зелень, кунжут, соусы
58:36 - Фильтр для воды. Чай, чага, травы, кофе, сливки, морсы, лимонады, изотоники
1:06:40 - Готовые заготовки
1:08:07 - Блины в походе - лучший рецепт. Масло в походе
1:12:54 - Фалафель. Блюда для вегетарианцев. Греча с баклажанами
1:15:11 - Рис по-мексикански. Супы. Перекусы
1:19:03 - Доска в походе. Стул для повара. Мыши и силиконовая посуда
1:22:30 - Групповая посуда. Попытка высушить сосиски
1:23:54 - Мисо-суп с креветками и тофу. Фото и советы из походов
1:30:09 - Про готовку на костре и углях. Шашлык в походе
1:34:12 - Алкоголь в походах
1:35:49 - Про сублиматы и сухпайки
1:39:10 - Совет с палкой для готовки на костре
1:40:01 - Итог
1:42:23 - Вопросы:
1:42:31 - Как понять, что продукты достаточно высушены?
1:43:45 - Сколько и как замачивать продукты? Как проверить?
1:46:37 - Шкурки снимаете с баклажанов перед заготовкой? Сайт с овощами/фруктами
1:48:01 - Дорогие макароны сложнее развариваются дольше?
1:49:28 - Рецепт торта. Лепёшки. Пицца. Хлеб
1:55:10 - Альтернатива еде. Важно учитывать предпочтения/аллергии
1:56:24 - Есть элемент «выживания» в турах?
1:57:18 - На какой период хватает разнообразия блюд?
1:59:26 - Пробовали коптить в походе?
2:03:43 - Пюре в виде порошка - невкусно? Как исправить?
#СМЛекцияПутешествие #рецепты #еда #поход

[@sport_marafon]

Посмотреть расписание будущих лекций в Клубе путешественников Спорт-Марафон можно по ссылке 🤗: sport-marafon.ru/club/

[@aleksandrivashinin]

Нам на предприятии говорили, что ни в коем случае нельзя ожоги сразу мазать пантенолом и т.д. сначала ожог нужно охладить. Если сразу мазать пантенолом - можно усугубить ущерб.

[@Fox-in-hat]

Лекция дала богатую пищу для размышлений. Спасибо!

[@slava54321]

Чтобы удивить едой в походе, просто нагрузите по максимуму коллегу или долго идите, пока все очень сильно не устанут. Уверяю, обычный доширак покажется верхом ресторанного искусства! Я походы и полюбил, что обычная еда становиться там намного вкуснее! (в городе ем только светлый хлеб\булку, а в походе просто как десерт залетает чёрный ржаной хлеб сплюснутым кружком, хотя в городе я его просто ненавижу!) Лично за 3 года соло походов, заметил, что отношение к природе и вкус очищается на 4 день пребывания на природе, т.е. видимо на 4 день ты очищаешься от груза города психологически, ценишь каждую травинку и животных и вкусовые рецепторы от соли\сахара, консервантов и т.д. очищаются на 4 день. Для меня откровением было именно в походе попробовать сушёное манго (цельные куски) и свежий апельсин. Я прям эксперимент ставил, если 4 дня ел обычную походную еду (завтрак овсянка,бублик, сгущёнка, сухоф. сникерсы и т.д., ужин сушёное мясо и ганир макароны, сух. картофель-пюре и т.д.) и потом на 5 день пробовать манго и апельсин, ты словно снова впервые в жизни пробуешь самую вкусную вещь из твоего детства типа мороженного или что для вас было самым вкусным из сладкого?

[@user-wo8lw6ln1c]

Спасибо, очень полезное видео, вдохновляющее

[@afanasiys4617]

спасибо

[@malgorzatabezuglova6201]

Спасибо за лекцию! Подскажите, пожалуйста, какой яичный порошок лучше?

[@Tony-gc2zb]

Спасибо. Возможно Вы сделаете много видео о подготовке сухопродуктов, рецептах и пр.меню и изысков. интересно -полезно

[@Cubometer]

Слово похлёбка - очень приятное.

[@Tony-gc2zb]

По части обжарки в масле. Арабы научили рис готовить, все также лучка на масло туда басмати ,потом воду и чуток соли, кари\куркумы или что хотите..

[@user-ql3wj6ks6v]

дайте ссылку на меланж из озона! Спасибо

[@tdaz928]

Можно фото сковородки или подробно описать ТТХ? Или ссылку на сковородку...

[@user-um2ks6tv8q]

Очень ценная лекция. Но, лектор поставил абсолютный рекорд по скорости говорения.

[@Sergei.1992]

😅 простите, я очень спешил на поезд и хотел передать большой объём информации.

[@Medved2204]

Ну хз. Я на скорости 1,75 смотрел и норм)

[@sergeysergeich2542]

На 1.5, в наушниках норм 😊

[@YANKPOLK1]

Четко всё говорил, наоборот на увеличенной скорости смотрел

[@user-oi6vj3vx5q]

А еще по завышению калорийности продукта. Аж в 4 раза.

[@YANKPOLK1]

Лично пробовал кухню этого турклуба. Сергей готовит ресторанные блюда.

[@user-su2ql2if4k]

В походе блюда должны быть не ресторанные, а максимально знакомые вашему жкт и легко усваиваемые. Ну и разумеется несущие в себе достаточную энергетическую ценность.

[@tematema2594]

Про дым, это дааа... Спасибо! Очень интересно!!!

[@11010sound]

Спасибо за видео, а какая нормальная тушёнка? подскажите пожалуйста где меньше жира и больше мяса.

[@Sergei.1992]

Практически любая Алтайская

[@risha.nails.spb.]

Спецрезерв

[@user-en9or3ql2q]

Буженина в собственном соку "Кронидов" в реторт-пакетах.

[@TheUryur]

где ссылка на правильный меланж?

[@iddqd1315]

+

[@jamelia_yoga5608]

я скинула ссылку, но ее удалили) ищите на маркетплейсе яичный порошок "Здоровая семья"

[@user-ql3wj6ks6v]

+

[@user-ls3xz6jl4c]

А можно ссылку на инсту

[@Nihuyasebeumenyanik]

Если на вашем маршруте встречаются магазины, где можно пополнить провиант, это плохой маршрут, не ходите туда.

[@user-cp1du7gb8w]

Ты не понял. Он про то, что нет смысла переть с Москвы на Урал продукты. Лучше купить там. Разницы между московской пятерочкой и местной особо нет

[@Cubometer]

А меня пугают кошары с полным ассортиментом сыров вплоть до пармезана на маршруте.

[@greysw7]

голодным не смотреть))

[@user-cp1du7gb8w]

Рассчитывать на рыбалку, грибы, как руководитель очень неумно. Рыбо не клюет, ягоды кто-то собрал, неурожай. И что вся группа голодает?

[@gabitdinow]

Канибализм всегда выручит

[@gorbataiagora5920]

NUDA

[@user-pp2pz8by2z]

Если это не сплав по Карелии или Сибири. А то бывает и охота добавляется. Но это не совсем спортивный поход.

[@Sergei.1992]

Согласен, я имел ввиду использовать это как дополнение к вашей раскладке

[@aoristt]

вангую много просмотров

[@Tony-gc2zb]

спасибо