L'ho fatto seguendo i tuoi dettami. Mai mangiato un pollo così buono. La pelle scroccava come fosse porchetta.La carne morbidissima e strasucculenta. Grazie di cuore. Sei bravissimo!!
@BBQJoint2 жыл бұрын
Grazie mille Paolo! Mi fa davvero tanto piacere
@enricobosiodjenry773 жыл бұрын
Ti devo fare i complimenti perché stai dando a tutte le ricette "classiche" dell'american barbecue dei consigli molto validi per migliorare il risultato finale! Io me li sto segnando tutti! Continua così 👍🔥
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie mille Enrico! Mi fa molto piacere 😁
@miyavi57623 жыл бұрын
WOW!! Very nice video💕
@ironmora3 жыл бұрын
complimenti, i tuoi video sono sempre molto ben fatti, chiari, semplici ed incoraggianti per chi (come me) ha molto da imparare. Tempo fa, seguendo la tua ricetta, ho riprodotto il pulled chicken: grande successo, grazie anche alla salsa alabama che spinge davvero sul sapore.
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ti ringrazio Dimitri, mi fa molto piacere 😁
@norryk3 жыл бұрын
Grande come sempre....la croccantezza della pelle poi🔝🔝🔝🔝👋🏻👋🏻👋🏻
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie mille! 😁
@vitorizza555210 ай бұрын
All'incirca attenendoci alla temperatura suggerita quanto ci vuole per arrivare alla giusta temperatura interna??
@giovannifalcone74793 жыл бұрын
Come sempre …impeccabile.. le tue ricette sono il top!!
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie mille Giovanni!
@stefanocoppia16323 жыл бұрын
Veramente bravo!!
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie Stefano!
@francescobondi348119 күн бұрын
Ciao, complimenti per il video! Posso chiederti come si fa la salamoia e quanto tempo prima di cuocere ci va tenuto dentro il pollo?
@BBQJoint16 күн бұрын
8-10 ore in 3 litri di acqua, 90 grammi di sale, timo, alloro, rosmarino e pepe.
@carlobroll63873 жыл бұрын
Super come sempre! Due cose al volo…post salamoia lo sciacqui sotto l’acqua corrente? Dopo averlo cosparso di sale fino, lo lasci riposare un po’? Bomba!!
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Carlo, post salamoia una sciacquata ci sta! Cospargo di sale e faccio riposare qualche ora poi rimuovo il sale in eccesso e applico il rub ( senza sale )
@digitalfaber3 жыл бұрын
Bravo Francesco. La salatura della pelle la fai subito prima di applicare il rub, oppure lasci passare del tempo per disidratare?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Stefano! Sala un paio di ore prima, si disidrata per bene e poi cospargi il rub prima di andare in cottura
@nikolasbarbiero498211 ай бұрын
Se si usa un supporto senza " lattina " va bene ugualmente?
@lorenzobecatti53752 жыл бұрын
Ciao complimenti per tutto! Con questo setup quanto tempo ha richiesto la cottura?
@BBQJoint2 жыл бұрын
Ciao Lorenzo, indicativamente 1.30/2 ore
@gimogimo1621 Жыл бұрын
Fatto qualche me se fa in modo differente. l'Ho cosparso di burro aromatizzato sottopelle, ho fatto injection di brodo sapido nel petto e infine "rubato". E' venuto fuori un capolavoro. Il petto, grazie all'injection, era inaspettatamente più buono della coscia.
@danilodrudi27913 жыл бұрын
Bellissima ricetta che ho provato diverse volte, più o meno con la stessa tecnica e gli stessi passaggi, ma tu lo fai molto meglio di me😅 In generale la mia preparazione preferita per il pollo sono pero le sovravosce disossate, le rubbo con spezie piccanti e senape secca, cottura diretta con la pelle in alto, poi qualche minuto sul lato della pelle. A quel punto passo in indiretta e spennello ogni venti minuti con olio aromatizzato che tengo all'interno del bbq. Vengono sempre succosissime con la pelle croccante, le servo con una salsa allo yogurt che ricorda la tzatziki.
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie Danilo! Le sovraccosce sono la mia parte di pollo preferita!
@danilodrudi27913 жыл бұрын
@@BBQJoint idem, senza dubbio il pezzo migliore del pollo e sul bbq diventano qualcosa di incredibile
@federico56783 жыл бұрын
Fantastico risultato... vorrei provare nel Mio traegher a pellet in cottura indiretta, secondo te riesco ad avere un risultato simile... PS i galletti vengono fantastici. Grazie mille molto bravo continua così
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Federico grazie. Nel traeger vengono degli ottimi polli, settalo a 170 gradi e procedi come nel video, vedrai che avrai un ottimo risultato
@federico56783 жыл бұрын
@@BBQJoint ok grazie proverò con il pollo intero 👍
@ZioTobia693 жыл бұрын
Ciao, grazie per questo video...ti vorrei fare 2 domande. 1) la brace nel BBQ deve esser messa ad entrambi i lati del pollo ? 2) la rabbatura la si può fare anche sotto pelle quindi a contatto con la carne per un sapore più intenso ? .....ti ringrazio per la tua risposta ! ciao
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao! La brace io l’ho messa solo da un lato ma puoi fare anche il set up con brace da entrambi i lati … il rub io l’ho messo solo sulla pelle perché la salamoia da già sapidità al resto della carne
@ZioTobia693 жыл бұрын
@@BBQJoint ti ringrazio per la tua rispopsta...diciamo uno dei pochio che risponde alle domande di noi neofiti, quind grazie per la tua gentilezza.
@lorenzodeiana30322 жыл бұрын
Buonasera, vorrei un chiarimento: nel video dice che la salamoia è al 5%, mentre nella descrizione si parla di 90 gr di sale in 3 litri d'acqua (30 gr/litro, cioè 3%). Qual è la percentuale corretta? Grazie Lorenzo Deiana
@BBQJoint2 жыл бұрын
La salamoia può essere fatta sia al 5 che al 3. Nel mio caso specifico l’ho fatta al 5% c’è stato un refuso nella descrizione del video
@ThrViper3 жыл бұрын
Fighissimo quel supporto! Dove l'hai preso?
@BBQJoint3 жыл бұрын
L’ho preso su Amazon!
@310366roberto2 жыл бұрын
Ciao una domanda : dove hai comprato l' accessorio su cui poggiare il pollo ? E' composta da tre parti smontabili e non la trovo in rete....senza di essa non posso provare questa cottura...sono all'inizio.....Grazie
@BBQJoint2 жыл бұрын
Ciao! Ne trovi diversi su Amazon, il mio ha 5/6 anni e onestamente non ricordo marca e modello
@aledan992 жыл бұрын
Complimenti! Una curiosità, per quanto connsigli di tenere il sale fino sulla pelle del pollo prima di andare in cottura?
@BBQJoint2 жыл бұрын
Ciao! Ti ringrazio, un paio d’ore vanno benissimo
@aledan992 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie mille!
@lucabravaccini26812 жыл бұрын
Complimenti, sembra davvero appetitoso sia il pollo che la salsa. Dove si può acquistare il supporto per la cottura? Grazie
@BBQJoint2 жыл бұрын
Grazie Luca, il supporto lo trovi tranquillamente anche su Amazon o nei negozi specializzati BBQ
@lucabravaccini26812 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie mille, Per la salamoia il pollo deve essere interamente coperto dall'acqua?
@BBQJoint2 жыл бұрын
Si, pollo completamente immerso
@g.g.69652 жыл бұрын
Quale kettle mi Consigli ? Weber Outdoor Napoleon
@BBQJoint2 жыл бұрын
Ciao, sono tutti e 3 validi, fossi in te sceglierei in funzione del tuo gusto personale e del budget
@g.g.69652 жыл бұрын
@@BBQJoint prediligo cotture lente
@ivansolari12742 жыл бұрын
Si può fare anche L'anatra o la faraona allo stesso modo?
@BBQJoint2 жыл бұрын
Certo! Puoi fare la stessa cosa anche con faraona o anatra
@matteomontanari17053 жыл бұрын
Ciao , ti faccio i complimenti perché i tuoi video sono gradevoli è assolutamente non banali !!! Ti chiedo un consiglio l’altra sera ho acceso 18/20 bricchette per settare a 180* ( ho il tuo stesso kattle) il bbq vuoto con le prese aperte 1/3 stazionava a 230* ho tolto allora 2 bricchette ho messo il pollo e la temperatura non saliva oltre 150*. Cosa può essere successo ?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Matteo! Grazie mille. Quando setti il dispositivo fallo con il BBQ pieno non vuoto.. mi spiego meglio: 220-230 gradi da vuoto possono diminuire anche di parecchio nel momento in cui inserisci la carne che “assorbe calore”... le bricchette giustamente vanno tolte quando sei alto di temperatura ma quando hai anche la carne in cottura... se sei basso invece apri tutte le bocchette sia sopra che sotto se non dovesse essere sufficiente allora aggiungi altro carbone! Spero di essere stato chiaro!
@matteomontanari17053 жыл бұрын
@@BBQJoint sei stato chiaro , infatti immaginavo di aver commesso quell errore , ho versato la ciminiera è chiuso il katttle credendo di settarlo e poi inserire la carne !!forse comunque 230 era comunque alto come temperatura però è chiarissimo , io comunque la temperatura cerco di regolarla maggiormente con la valvola inferiore e poi con quella sopra faccio male ?
@BBQJoint3 жыл бұрын
E corretto! Gestisci l’ingresso dell’aria con quella sotto e in base a come vuoi settarlo ti regoli: più calore più aperto meno calore più chiuso
@pbottura Жыл бұрын
A 8:27 vedo della carne ancora cruda: è un effetto ottico o qualche parte è rimasta indietro nella cottura?
@BBQJoint Жыл бұрын
Ciao Paolo, ho riguardato il video, in quel momento si vede il petto che aveva superato i 70/75 gradi quindi è davvero davvero difficile possa essere crudo. Solitamente puoi essere un po “indietro” di cortura in prossimita della coscia o della sovraccoscia.
@matteometaldi2044 Жыл бұрын
Devo riprovare
@matteometaldi2044 Жыл бұрын
Ho fatto le patate e una volta non sono venute cotte e una volta sono bruciate…consigli ?
@BBQJoint Жыл бұрын
Le patate sono sempre un pó “ostiche” se hai avuto problemi una soluzione puo essere sempre la pre bollitura e la finitura sul bbq