Polnischer Bigos

Hallo zusammen,
in diesem Video möchte ich Euch zeigen, wie ich Bigos (polnischer Krauteintof) zubereite.
Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen.
Bigos
• 500 g Schweienacken, gewürfelt ca. 20 x20xmm
• 500 g Rinderschulter, gewürfelt, ca. 20 x 20 mm
• 500 g Kasselernacken, gewürfelt, ca. 20 x 20 mm
• 500 g durchwachsenen Speck, gewürfelt ca. 20 x 20 mm
• 5 Krakauer Würstchen , in Scheiben geschnitten, ca. 10 mm
• 1500 g Weißkohl, geschnitten in Streifen, oder gehobelt
• 1000 g Sauerkraut
• 300 g Zwiebeln, geschnitten in Streifen
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 70 g Tomatenmark, 3-fach (optional)
• 1000 ml Fleischbrühe
• 400 ml Wasser
• 4 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 1 TL Paprikapulver,edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• ½ TL Cilipulver
• 1 TL Pfeffer, schwarz
• Salz nach Geschmack
• 3 - 4 EL Zucker
12er Dutch Oven
Zubereitung siehe Video
Als Beilagen eignen sich hervorragend Brot, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelplätzchen und Schmand

[@bernhardmlynek314]

Habe dich Abonniert weil ich finde das nach meiner Meinung es bis jetzt das beste Bigos Rezept ist das ich bei KZbin gefunden habe. Wichtig waren mir auch die Arbeitsschritte die nicht wie wo anders durcheinander waren. Ich komme aus Schlesien da gab es wie auch hier auf fast jeder Feier Bigos. Da schon alle Tod in der Familie und Verwandtschaft sind die Bigos richtig gut kochen konnten kann ich keinen mehr fragen wie Bigos gekocht wurde. Ich werde es auf jeden fall nachkochen und reinschreiben was dabei rausgekommen ist auch geschmacklich.

[@bbq-dino]

Hallo Bernhard, erstmal vielen Dank für die Blumen. Ich freue mich sehr über Dein Statement. Noch mehr freue ich mich über Dein Feedback. Bis dahin gutes Gelingen. Gruß, Olaf, BBQ-Dino 🙏🤗🦖

[@bernhardmlynek314]

Ich habe heute das Bigos Rezept nachgekocht und es hat allen geschmeckt ,die Teller waren alle leer. Der Geschmack von früher ist ein bisschen anders gewesen ich habe nur keine Ahnung was da noch rein gemischt wurde. Das Cilipulver habe ich mit Absicht weggelassen da früher das auch nicht drin war. Werde ab und zu Experimentieren bis ich das Alte Bigos Rezept von meinem Onkel rausschmecke.

[@bbq-dino]

Moin Bernhard, freut mich. Wenn Du es rausbekommen hast. Dann kannst Du Dich ja mal melden. LG, Olaf 🙏🦖👍

[@andreasmathiak3298]

Gefällt mir werd's nach machen ein super Rezept steh auf so was 👍🏻

[@bbq-dino]

Moin Andreas, klasse, freut mich. Schreib bitte, wie es Dir gefallen hat. Schönes Wochenende 🙏👍🦖

[@user-uy7be2zf7o]

Da meine Oma aus Oberschlesien kam, steht das Gericht seit meiner Kindheit regelmäßig auf dem Speiseplan. So wie wir es kochen kam immer nur Schweinefleisch rein (Speck und Knoblauchwurst natürlich ebenfalls) , allerdings nicht so klein geschnitten, die Würfel waren ca. 4 cm groß. Auch das Weißkraut wesentlich gröber geschnitten. Da nicht immer frische Pilze da waren, wurden meist getrocknete Waldpilze rein getan. Weißwein immer mit dazugegeben. Was in meiner Erinnerung aber als besonders wichtig hängen geblieben ist: die gesamten Zutaten wurden, nach dem Anbraten, im verschlossenen Topf, ohne Umrühren im Ofen gegart. Dazu gab es immer rustikales frisches Brot. Aber es gibt wahrscheinlich so viele Bigos oder Bigusch-Rezepte wie es Dörfer in Polen gibt.

[@bbq-dino]

Moin Julia, so wie Deine Oma gekocht hat, so kenne ich es auch. Habe auch schon per eMal mindestens 20 verschiedene Rezepte von KZbin Usern bekommen. Jeder kennt es mit unterschiedlichen Zutaten und ich wette, alle schmecken superlecker. Vielen Dank für Dein Statement. Schönes Wochenende und liebe Grüße, Olaf 🙏👍🦖

[@lordjoker1301]

Das gute ist mann kann Rind.Schwein.Hirsch. Fleisch verwenden 🎉

[@mikeo.6256]

Schöne Idee für die anstehenden Wintertage

[@bbq-dino]

Danke Mike, finde ich auch. 🦖

[@GrillFive0]

Schöne Variante. Sieht richtig lecker aus! 👍 Ja das Verkosten finde ich auch immer sehr anstrengend beim Videodreh... 😂Viele Grüße Grill Five-0 🤠

[@bbq-dino]

Ja, ist sehr anstrengend 😂🤣

[@europademokratie5128]

Lecker und nachhaltig mit dem Plastik schüsseln

[@bbq-dino]

Vielen, vielen Dank 🙏👍🦖

[@europademokratie5128]

@@bbq-dino gerne 😉

[@rainerteufel3990]

Ist wenigstens keine *Tomatensuppe mit Einlage* geworden, wie bei einigen anderen. Mir gefällt die Zubereitung schon ganz gut❗👍 Guten Appetit❗

[@bbq-dino]

Hallo Rainer, vielen Dank, war echt super lecker. Gruß, Olaf 🙏🦖

[@larsw.7535]

Draussen iss kalt und der steht VOR der Hütte im Polo-Hemd 💪💪💪

[@bbq-dino]

Ist ja nur ne Minute 😂🤣👍🦖

[@ChefinTheWood]

Sehr leckere Variante mein lieber👍🏼

[@bbq-dino]

Danke Chef 🦖🦖

[@larsw.7535]

Wieso har der Dino eigentlich nur so wenige Abos und so wenige Aufrufe ?????? Sollten mehr sein !!!!

[@bbq-dino]

Danke, ehrt mich.

[@karinjonas4586]

Ich liebe dieses polnische Nationalgericht, so lecker😋. Allerdings vermisse ich passierte Tomaten, Senf und Pflaumenmus. Ich schwitze Tomatenmark mit an, entzieht dem konzentrierten Mark die Säure und man spart den Zucker. Aber jeder wie er mag.

[@bbq-dino]

Hallo Karin, auch eine interessante Variante. Muss ich mal ausprobieren. Vielen Dank für die Anregung. LG, Olaf, BBQ-Dino 🙏💯🦖🔥

[@karinjonas4586]

@@bbq-dino 😊👍🙋

[@DavidOtto82]

Wenn man noch Fleischstücke erkennt hats nicht lange genug gekocht ;D Aber sieht gut aus. Bei der Menge hätte ich allerdings schon allein für die Farbe mindestens das doppelte an Tomatenmark genommen. Oder wenn man so crazy fusion Küche betreiben will wie ich: Geheimtipp Harissa ;)

[@bbq-dino]

Moin, ja mit dem Tomatenmark kann man machen. Da hast Du recht. Mit der Harissa ist auch geil, dann würde ich aber lieber meine Habanero-Chili-Paste vorziehen. 🔥🌶️🥵 Guckst Du... kzbin.info/www/bejne/bp-Ui5Rpbr5ppLc Schöne Feiertage und danke für Deine Idee. 🙏👌🎄👍🦖

[@DavidOtto82]

@@bbq-dino Oh, dann hoffen wir mal, dass nächstes Jahr die Habaneros was werden. Gerade als sie sich entschieden hatten Blüten zu bilden kam der Frost. Aber ist vorgemerkt ;D

[@klauskohl4695]

Sieht lecker aus. Pilze stehen nicht bei den Zutaten und gehören auch nicht ins Bigos. Meine Meinung.

[@bbq-dino]

Moin Klaus, danke, danke. Ich sag ja, es gibt viele verschiedene Rezepte 🙏👍🦖

[@stephangnacke760]

Woher bekommt das Gericht denn die Schärfe ?

[@bbq-dino]

Moin, Paprika rosenscharf, Chilipulver, Pfeffer 🤗🦖🤤

[@stephangnacke760]

Paprika u. Chilipulver waren für die Menge ja nicht wirklich viel

[@bbq-dino]

Reicht für ne leichte Schärfe. 🤤🦖

[@dareksliwinski4142]

Bigos mit s, nicht mit sch kurwamać

[@bbq-dino]

Oh, vielen Dank für den Hinweis 🙏