Помол кофе

В данном видео мы рассмотрим следующие вопросы:
1. Как величина помола влияет на конечный результат в чашке;
2. Чем лучше всего молоть кофе;
3. Какую степень помола выбрать для конкретного способа заваривания.
🔥 ЛУЧШИЕ ВИДЕО
--------------------
Самая дорогая кофемашина на PIR COFFEE EXPO - • Самая дорогая кофемаши...
Кофейный Патруль в Казани №1 - • Кофейный Патруль в Каз...
Бариста Баттл - ПОЛУФИНАЛ - • Бариста Баттл - ПОЛУФИ...
Результаты кофейни Bravos спустя год - • Результаты кофейни Bra...
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZbin - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕️ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - [e-mail]
--------------------
▶️ Личный канал Евгения Шота: / @evgenyshot
▶️ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: / @turizmvrzn
--------------------
📂ПОПУЛЯРНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
--------------------
Кофейные патрули - clck.ru/UpqXE
Приготовление кофе дома - clck.ru/UpqXL
Как открыть кофейню - clck.ru/UpqXn
Обзоры кофейного оборудования - clck.ru/UpqY5
Введение в кофе - clck.ru/UpqYd
--------------------
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

[@bravos_coffeeshop]

-------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZbin - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - [e-mail] -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn -------------------- #bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

[@arukimiko693]

Все классно, все понятно. Спасибо! К сёрбанию можно добавить трехкратное стучание ложкой о край стакана и скрежет пенопласта по стеклу, чтобы получился шок-контент ;)

[@user-zh1om8db3l]

Лучше всего в момент сербанья повышать звуковую дорожку на 500%

[@igorwrody691]

Супер видео! Евгений как всегда на высоте.

[@user-hg2mh9wm2n]

Евгений спасибо за этот курс заваривания , доступно и с юмором,мне понравилось !

[@pikovvitaliy]

Эх, Женя, Женя) Лучший лектор) Спасибо за видео!

[@karassarak2795]

Молодец, спасибо за пояснение.

[@olegaksenov1268]

Классно тему развернул! У меня такая же кофемолка.

[@Sanila22rus]

Все те моносорта, из вашего ассортимента, которые я пробовал, в гейзере и в пресс-френче очень зашёл помол ниже среднего, но возможно это вопрос к кофемолке а не к кофе. Контент, как всегда, огонь 🔥

[@maxstar1987]

шикарное объяснение

[@golos_v_marii]

Полезное видео! Давно меня это смущало, что кофемолка моя молит кофе неоднородно!!!

[@novikovhadashot]

Всё супер, но Жека! Сербаешь ты дико! Слушал в наушниках, чуть кровь из ушей не пошла.

[@vnlcng]

Все бариста так хлюпают, часть работы х)

[@novikovhadashot]

@@vnlcng Так то оно так... Но комментарию год, а про то, что нужно обязательно сербать при дегустации, и ещё как можно сильнее, я узнал только на прошлой неделе))

[@hockey_techskating_coach74]

Согласен 🙈

[@user-vn5ry2wq9g]

Купите Zoom H1 и петличку и Женю будет слышно! А так Влог суперский, спасибо)

[@Zasranetc]

Бро! Начинай скорей !

[@Mikhail_1]

Можно ли сразу намолоть много зерен кофе и убрать в банку и в шкаф, чтобы каждый раз не молоть, бывает рано утром хочется кофе, а будить всех кофемолкой как то не прилично, я конечно считаю что утро должно быть ранним, но думаю меня не так поймут в съемной квартире))

[@user-jy5ve7lz4j]

А почему тогда для турки принято использовать мелкий помол? По идее, кофе ведь дольше нагревается, пока готовится?

[@olegaksenov1268]

Сколько кликов на кофемолке сделал для средней чашки?

[@ms.bender1196]

Пожалуйста, не дергайте камерой, закружилась голова! А контент классный

[@user-wh6mz4dv4f]

мощно сербанул, раньше мне за столом за это лепили леща😢

[@akselerant]

Царь метафор зашел)))ахахаха,обожаю тебя смотреть

[@user-rk8ue1ju4y]

Царь аналогий )

[@komarM]

Я вот чё ещё подумал, на какой размер это применительно.

[@user-qr3cx3tt4e]

Доброго времени суток. Отличное видео. Пью кофе в турке-170гр воды, 15,3 гр кофе. Помол меньше чем для эспрессо. Нравиться, вкусно! А вот для 400грамовой не могу сделать так. Даже -350гр воды, 25 кофе получается не такое по вкусу и крепкое. Помол тот-же. Спасибо.

[@user-po7xl2pr5j]

Добрый день. На чём варите? Температуру меняли? Если не увеличили температуру, увеличилось время экстракции, получили переэкстрагированный кофе.

[@user-qr3cx3tt4e]

@@user-po7xl2pr5j Добрый вечер. Варю на газ. плите, маленькая комфорка. Раньше варил на рассекателе на комфорке, сейчас без него. Подгоняю под 2,5-3 минуты. Огонь от сильного к среднему. Кофе свежеобжаренный, горечи практически нет,. Помол, меньше чем на эспрессо, средняя обжарка. Одно время увлекался варкой на медленном огне. Кофе получался густой, тягучий чуть горьковатый, но интересный. Спасибо

[@user-po7xl2pr5j]

@@user-qr3cx3tt4e Добрый вечер. Не написали, в чём ухудшение вкуса, когда готовите 350/25. Я в 350 мл. джезве готовлю 28 гр. кофе, 4 мин. , тоже на газу без рассекателя, чуть больше минимума приходится выставлять. Да и водой 60° заливаю. Попробуйте, как Вам такой рецепт. Удачи и приятного кофепития!🙂

[@user-qr3cx3tt4e]

@@user-po7xl2pr5j доброй ночи. Спасибо за совет. Просто в этом объёме варю редко. Не могу подогнать, а эксперимент молчать не хочется, кофе много уходит. Кому пить. Вам спасибо. Если ко мне будут вопросы отвечу. У меня ручная молка 1zpresso E pro,

[@Pavlentium]

Евгений, здравствуйте. Можно ли получить сходный результат заваривания кофе с разным помолом, но с разным временем экстрагирования?. Например, сократить время заваривания при мелком помоле, не менять время при среднем и увеличить время при крупном помоле.

[@bravos_coffeeshop]

скорее всего результат сходным не будет, так как мы не можем влиять на температуру

[@piggybo6770]

Ребят подскажите ,екстракция начинается супер ,потом начинает валить пена с пузырями,хэлп)

[@svetlanarysina3846]

Расскажите как правильно настроить помол в кофемашине Домашней! Чтобы было вкусно)

[@bravos_coffeeshop]

Svetlana Rysina купить сразу с помолом под эспрессо или купите хорошую кофемолку (ручную или автомат)

[@xXxKleenxXx]

В любой домашней кофемашине с кофемолкой существует настройка помола от крупного к мелкому, настроить можно очень просто, меняете помол в кофемолке и пробуете получившийся напиток, и то что понравиться больше, то и будет Ваш идеальный помол :)) (капитан очевидность)

[@demonaga]

Извините, а подскажите, после залития кофе допустим среднено помола если наша экстракция в начале оптимальна, со временем елси оставить чашку она может переэкстрагироваться?

[@TheKiim11]

Да, верно, со временем начнет переэкстрагироваться. При заваривании в том же френче крайне рекомендуется разливать сразу по чашкам после окончания заваривания.

[@bravos_coffeeshop]

да, экстракция происходит постоянно при контакте кофе и воды и чем дольше происходит контакт тем сильнее кофе заваривается.

[@Zasranetc]

Здравствуйте, хотел задать вопрос , если разница во вкусе кофе Если помол был сделан на авт, кофемолке с жерновами 75 или 83 или 65 мм И смогли бы вы почувствовать разницу?

[@bravos_coffeeshop]

Можно поточнее вопрос?

[@Zasranetc]

@@bravos_coffeeshop Для рожковой кофеварки, какую авт, кофемолку с прямыми жерновами и диаметром посоветуете приобрести , до 100к

[@dmitry9894]

А почему бы мелкодисперсного положить меньше, разве не то же что и среднего помола но чуть больше?!

[@Djekson86]

А скажите пожалуйста как вы настраиваете помол на кофемолке для эспрессо на пример!

[@user-mp8li6hm6h]

Вес 17-18 гр. Время пролива 20-30 секунд Выход 34-40 гр. эспрессо Если дольше 30 секунд идёт пролив, надо увеличить помол, а если быстрее 20 секунд , то уменьшайте помол.

[@konstantinkolmogortsev8724]

Не верно, друг,говорите: у бОльшей частицы площадь соприкосновения тоже больше, если сравнивать с маленькой частицей; верно было бы так: при одинаковой массе 2х помолов, большая площадь будет у того, где частицы меньше

[@kingman5145]

А как же при дегустации освежать вкусовые рецепторы пару глотками фильтрованой водой? По мне так вкусы получаются неразборчивые,какое то кровосмешение) А в Общем я считаю,сколько кофеваров,столько и мнений)

[@vaadim]

Если не сёрбать, то не будет вкусно?

[@MeNDoOoZAXXL]

Колумбия супремо и бразиия сантос какой помол в капельную? мелкий?

[@bravos_coffeeshop]

Крупнее среднего

[@300-33]

Привет спасибо за видео. Подскажи, для американо в кофемашине какой помол выставить?

[@kapadoki1]

Таймморе слим ? Кофемолка. У меня ножевая редмонд первый помол Делает как для турки

[@axitrifon]

Царь метафор ! )))))

[@thecoffeeessay2276]

Какую кофемолку он использует на видео

[@AlaksiejSakaou]

Comandante c40

[@profy_100]

Здравствуйте. В организации 30-40 человек. Какую кофемашину (в пределах 25-35 тыс.руб) порекомендуете - простую и надёжную?

[@xXxKleenxXx]

+/- машины варят одинаковый кофе, берите ту, у которой больше гарантийный срок. Но в этом ценовом сегменте у Вас будет очень скромный выбор.

[@profy_100]

@@xXxKleenxXx например

[@user-ly6vg7pn8o]

@@profy_100 капельную.

[@profy_100]

@@user-ly6vg7pn8o красава

[@user-ly6vg7pn8o]

@@profy_100 Спасибо. Если сарказм то раскрою и обосную.

[@devileyesdude]

Здравствуйте, в регионы доставляете кофе?

[@bravos_coffeeshop]

Тимур Спиридонов да, вот интернет-магазин coffee-tea-bravos.ru/

[@AlaksiejSakaou]

Блин ну вот как можно было сравнивать помол и не сказать на скольких щелчках у команданте был помол?))

[@user-yk3hq5sc4s]

Приветствую. Если взять приличный свежеобжаренный моносорт арабики для аэропресса, на сколько критично для конечного результата будет помолоть его при покупки из расчета употребления в течение 1-2 недель?

[@bravos_coffeeshop]

В плесневелую смолу он , конечно, не превратится, но нужно понимать что по настоящему вкусным он будет, от силы, два дня.

[@user-ww2jd7yb9m]

Подскажите название вашей кофемолки 🙏

[@bravos_coffeeshop]

Добрый день! Ручная кофемолка Comandante C40 MK4 Nitro Blade American Cherry

[@user-ww2jd7yb9m]

@@bravos_coffeeshop подскажите какую лучше для дома купить ( для турки ) в пределах 10 000₽ 😏

[@_Valeriy_1987]

Евгений, смотрю твои видео, все интересно и познавательно, НО))) когда ты с ложки всасываешь кофе)) как будто кто-то высморкался, ну серьезно немного противно, можно же без звука это делать!)

[@bravos_coffeeshop]

К сожалению иначе никак. Процесс всасывания напитка с ложки сопровождается звуком, а если пробовать кофе по другому то вкус менее яркий.

[@fedorperminovcoverchannel2152]

процесс дегустации это не просто попить)))))) нужно создать мелкую дисперсию и равномерно распределить по всем рецепторам в полости рта, поэтому и звук. Без него никак.

[@user-mi1qi2sf8z]

А как же степень обжарки? Этот фактор один из главных при помоле.

[@bravos_coffeeshop]

Степень обжарки - это не главный фактор при выборе помола. Они взаимосвязаны, но больше это относится к способу приготовления

[@komarM]

Это чё на ногу 36 размера? Буду пользоваться вашим афоризмом.

[@at252]

Так может брать мелкий помол и просто брать меньше граммов на чашку?

[@bravos_coffeeshop]

Можно и так) но кофе не отдаст хорошего больше, чем в нем есть

[@greensnake6011]

А Т. Нет. Можно поиграть со временем экстракции. Но зачем Вам это, проще придерживаться рецептуры от людей, уже прошедших этот путь.

[@yarikuri]

пожалуйста не сёрбайте )

[@greensnake6011]

Обидеть художника может каждый. А Вы предложите другой способ смешения напитка с воздухом при капинге!

[@yarikuri]

@@greensnake6011 со звуком поработайте )

[@greensnake6011]

Лучшее враг хорошего. А у нас в России хорошего мало, к сожалению...

[@coffeesaurus]

совсем новичковое видео получилось

[@bravos_coffeeshop]

Кофезавр - Домашний бариста значит все получилось)

[@greensnake6011]

Кофезавр. Рискну предположить, что 99% любителей кофе - новички в этом деле. Такие дела!

[@coffeesaurus]

@@greensnake6011 ну бездоказательно можно что угодно предполагать, только не понятно зачем писать об этом

[@greensnake6011]

@@coffeesaurus Предположение и не требует доказательств, это не теорема и не абсолютная истина...

[@alexanderlapin155]

Не делай так больше!!! зачем так пить? Очень похоже на обычный понт. Это просто мерзко, прямо в микрофон, особенно для не ПОСВЯЩЕННОГО :)) Усиливает вкус и все такое я понимаю только не в микрофон :)) А так все норм.

[@bravos_coffeeshop]

Обещать что сёрбать больше не будем, не можем. Таковы издержки каптестинга. В погоне за вкусом приходится жертвовать презентабельностью .