Пончики🍩🍩 / Василий Емельяненко и Аркадий Грицевский / Вместе о тесте

Встречайте! Те самые знаменитые советские московские пончики по рецептурнику 1952 года. Идеальный рецепт этого лакомства из нежнейшего теста, приготовленного двумя метрами. Конечно же, это Аркадий Грицевский и Василий Емельяненко. А вот собственно и этот фантастический рецепт из далёкого СССР (дословно по рецептурнику):
ПОНЧИКИ
Мука пшеничная 1 сорта 2,65 кг, сахар 300 гр., маргарин столовый 150 гр., меланж 100 гр., соль 25 гр., дрожжи прессованные 80 гр., вода 1,55 кг. Масса теста 4,5 кг. Рафинадная пудра 300 гр., масло для смазки инвентаря и оборудования 25 гр., масло для жарения 500 гр. Выход: 100 шт. по 45 гр. + 3 гр. пудры.
Тесто для пончиков готовят безопарным способом слабой консистенции, влажность 43%. Инвентарь и оборудование при разделке теста смазывают растительным маслом. Тесто разделывают так же, как для пирожков жареных, придавая пончикам форму колец или шариков. После 20-30 минут расстойки пончики обжаривают в жире. Готовые пончики посыпают рафинадной пудрой. Приятного аппетита!
_____
Канал Василия Емельяненко
/ @chefemel
_____
Кулинарная студия Аркадия Грицевского - новое интернет-шоу, гостями которого станут именитые повара, а также знаменитые и просто интересные всем люди. Вместе с Аркадием, на кухне, в процессе приготовления, они расскажут о правильном питании, спортивных диетах, а также о секретах из жизни. И, да! Кулинарные лайфхаки от самого Аркадия и его коллег, а также ответ на самый важный вопрос - как не ошибиться в выборе продуктов.
Социальные профили Аркадия Грицевского:
www.pizzarussi...
/ arkadiy_gritsevskiy
www.pizzadamamma.ru

[@Begemotik.78]

Окунулся в детство. Спасибо

[@АркадийГрицевский]

Да мы сами такие) Не за что!

[@СветланаКалмыкова-г7г]

Какие вы оба классные ! Спасибо заа рецепт. ИДЕМ ДЕЛАТЬ

[@Teaholic79]

Отличный рецепт! Супер-комбо из любимых поваров! Приятно смотреть))) Спасибо 🙏.

[@АркадийГрицевский]

Макс, и вам спасибо, что вы с нами!

[@ЛадушкаЗуева]

Да! Вкус детства!

[@АркадийГрицевский]

Ага)

[@expertbureau]

Отлично, я ждал этот выпуск. Пончики это вкуснятина.

[@АркадийГрицевский]

На здоровье, приятного аппетита!

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

Супер класс,спасибо!!!

[@ЛюдмилаАхмярова-р1у]

А мне почему то нравится,когда Василий ведет рубрику один

[@pdapda2216]

Видео огонь. Позитив.!! Спасибо за рецепт и приятные воспоминания. У нашей бабушки была сковорода с бортом и углублениями под маленькие круглые пончики без дырочек.(по типу ромашка) Видимо для экономии масло в СССР придумали. Кидаешь туда тесто дрожжевое или сдобное. И после горячими эти пончики-пампушки с чаем и вареньем.. Мммм. вкус детства.. ДА и сам процесс !!

[@ealexeenko]

Точно! Были такие алюминиевые штуки! Надо у бабули спросить, вдруг у неё осталась ещё))

[@АркадийГрицевский]

О даа!

[@azatsalim6936]

Ну вот же годноту подвезли!) Плюсуем, выводим в топ!!!!)

[@ealexeenko]

Супер рецепт! Спасибо, дорогие шефы! ❤️

[@АркадийГрицевский]

Елена, да это вам спасибо, что с нами!!!

[@АлександрПавленко-д4у]

Аркадий и Василий, спасибо за мастер-классы по тесту! Повторил фокаччу вчера в двух вариантах, получилось вкусно. Рубрика интересная, жду новых серий)

[@АркадийГрицевский]

Ого, класс! Приятно нам)

[@ЛюдмилаЧуженькова-и5б]

Видео получилось класс👍, рецепт в копилку 😋

[@АркадийГрицевский]

Спасибо, нам очень приятно!

[@mriya3440]

И вам, ребята, спасибо за счастливую старость!! 🥰🤣🤣

[@АркадийГрицевский]

Как вам выпуск?

[@deya2074]

Спасибо!)) А берлинеры из этого теста можно сделать?

[@ЮрийЮськов-э4п]

Обожаю пончики, у нас в городе была "Пончиковая" и холодное какао, вещь!

[@АркадийГрицевский]

Оооо, ещё и какао! Восторг)

[@trillianastra378]

Аркадий, приготовила тесто для пиццы по вашему рецепту, когда вы были в гостях у Емельяненко. Вкуснотища 🤩 Спасибо, готовлю только так теперь.

[@АркадийГрицевский]

И Вам спасибо

[@ЕленаФ-г9х]

Не знаю, как сейчас, но еще два года назад в Питере были пышечные, одна из них в районе Садовой. В Москве пончики продают, в частности, на ВДНХ, на трамвайном кольце в Останкино и в других районах тоже есть киоски с пончиками

[@genamishin2921]

Ребята ну вы хотя бы немного вникните в вопрос который собираетесь озвучивать, в Ленинграде были пышечные и соответственно там готовили Ленинградские пышки, никакие пончики в Ленинграде не жарили. Пышки нужно было есть горячие, хрустящие и с кофе с молоком, если пышки положить в пакет или бумажный кулек, они становятся не хрустящие и невкусные. В настоящее время в Санкт-Петербурге осталась одна Ленинградская пышечная, где не скажу......

[@АллаПартизанова]

Вася. Мне надо беляши от вас. Надо прям!!!!!!

[@AnyutkaDemidova]

Сделайте Тбилисские пончики!!!

[@НеллиМумджан]

Не знаю какие в Москве,но именно в питере пышки с дырочкой посередине.

[@viknik9723]

"Руки в масле, жопа в мыле - мы работаем на ЗИЛе! Торпедо Москва"

[@владимирсалиев-ц1ы]

в ролике засыпаете инстантные дрожжи а в рецепте написано прессованные. неувязочка 🤔

[@ГалинаШуб-з8щ]

В Москве в 60-х годах были пончики с павидлом без дырки.

[@МаксимФатеичев]

Почему написано влажность 43%, если только воды 58% по отношению к муке, плюс яйцо и масло?

[@drmizza7541]

плюс за медведева)

[@АркадийГрицевский]

За него самого))

[@romaroshchupkin8523]

Научили Васю

[@АркадийГрицевский]

Ну немножко))

[@СветланаФилиппова-з9е]

Вы все перепутали,пышки из Питера,а пончики придумали американцы.

[@zemnoydis]

Да да, жирные, сладкие пончики. Вот ещё из детства: На уроке труда пускали (баловались) стружку деревянную через работающий фрезерный станок... Ну у меня палец вместе со стружкой под диск то и залетел. Задел только мягкие ткани (повезло).

[@АркадийГрицевский]

Хорошо что обошлось!

[@jpstudio5185]

В питере были без дырки?🤪 это почему? Недоделаные чтоли?

[@ВалентинаКовалёва-м7ф]

На желябова были с дырочками .спб петербург .

[@СветланаФилиппова-з9е]

Все понятно с этими горе поварами

[@ЯнХрамченко-ж4г]

Мужики, но не позорились бы, и ли хотя бы сначала отработали бы .Позор, смотреть стремно!!!! Профессионалы блин, ПОЗОРРРРРРР!!!!!

[@АркадийГрицевский]

Ян, что не так?

[@ЯнХрамченко-ж4г]

@@АркадийГрицевский Ну во-первых, температура масла, для пончиков рекомендуется 190-195 градусов, для чуррос 175-180. Во-вторых раньше добавляли ванилин, и в-третьих маргарин должен был быть, так сказать, "сливочный"!!! Кстати могу поделиться рецептом на парбейк для римской пинсы, гораздо проще и вкуснее!!!

[@АркадийГрицевский]

@@ЯнХрамченко-ж4г поделитесь пжста! Мы за любую кооперацию.

[@ЯнХрамченко-ж4г]

@@АркадийГрицевский Напишите почту я отправлю

[@АркадийГрицевский]

@@ЯнХрамченко-ж4г [e-mail]

[@elenapreobrazhenskaia7739]

,,Утренний завтрак"-это круто😅.а вообще неприятный тип,бахвал.нашёл перед кем выпендриваться,перед Васей.