❤️ЯПОНСКИЕ БУЛОЧКИ ХОККАЙДО НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ. НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ, НЕЖНЫЕ ЯПОНСКИЕ МОЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ

[@НатальяГерасимова-о7о]

Спасибо вам за рецепт, булочки очень очень вкусные и нисколько не кислые! Рецепт очень подробный, я буквально 2ую неделю пеку на закваске и результат по вашим видео отличный!

[@Breadsteps]

Я очень рада 💗💗💗 большое вам спасибо за добрые слова 🥰🤗

[@ЛюбовьБеляева-ш2о]

Я пеку иногда для разнообразия таким образом не сдобные и без начинки,просто как один из видов хлеба до всех блюд.Мне нравится!!! Благодарю за рецепт!!!Харків.

[@ЛюбовьБеляева-ш2о]

Таки замесила тесто двойную норму,весами всё взвешивала,обычно батоны делаю всё " на глаз "для улучшения опыта.Теперь до утра постоит.3 года как отказалась от магазинных дрожжей.Уверенна,что всё получится,годом раньше пекла по вашему рецепту.Благодарю канал!!! Харків.

[@Breadsteps]

На здоровье 😍🥰

[@ЗаринаТагиева-е7х]

Большая благодарность вам за подробный рецепт и шикарный результат. Булочки получились вкусные, не приторные, нежные. И самое главное - на ржаной закваске. Обычно сдобу все пекут на пшеничной. Я очень рада что применила свою закваску и порадовала себя и мужа вкусными булочками на завтрак. Успехов вам! Буду следить за вашим блогом.

[@ОльгаСеверина-х2н]

Боже, какая вкуснотища! Пойду печь.

[@Breadsteps]

Замечательный сдобный, вкусный хлебушек с добавлением овсяных хлопьев и цельнозерновой муки. Закваску можно использовать любую (ржаную, пшеничную, густую, жидкую), так как ее требуется очень маленькое количество.

[@Пекухлебназакваске]

👍👍👍

[@olgakissne7460]

Как все легко и понятно, в твоих руках, булочек захотелось!

[@Breadsteps]

Olga Kissne Олечка, спасибо! Я за вами всеми скучаю ❤️

[@lyudam7899]

Какие булочки аппетитные 😋

[@Breadsteps]

Lyuda M благодарю , Людочка 🤗💕💞💕

[@lyudam7899]

@@Breadsteps это я тебе благодарна! Столько идей на твоём канале! 🔥🔥🔥

[@ЛюдмилаНиканорова-п2я]

Пок все понятно,спасибо! Надо попробывать.

[@Breadsteps]

Людмила Никанорова желаю успехов вам ❤️❤️❤️

[@ЛюдмилаНиканорова-п2я]

Подписалась и на ваш инстаграм, интересует выпечка на закваске.Только научилась выращивать закваску.Пеку каждый день не могу остановиться. Жду еще интересных рецептов на закваске.У меня ржаная.

[@Breadsteps]

Людмила Никанорова очень рада Людмила 🥰🤗

[@psyhelp-alla]

Леночка, какие булочки, мммм!!! С тобой кажется, что так все легко😍😊

[@Breadsteps]

Алла Вечтомова Психолог спасибо , Аллочка🤗❤️💞❤️

[@psyhelp-alla]

@@Breadsteps 😘🥐🍞

[@tobahnsnm]

Хороши.

[@Breadsteps]

Serg Anishchenko ❤️💕❤️

[@vikabarahta5420]

Здравствуйте,а можно это всё замесить в тестомесе? Спасибо 🌺

[@shastya4488]

Булочки на ржаной закваске получились очень кислые. Думаю,что на левито будет хорошо

[@Breadsteps]

Да, левито не даёт кислинки.

[@НатальяГончарова-ч8г]

Если ржаную закваску заменить на пшеничную 50% , то её столько же брать-100 гр? Спасибо!

[@Breadsteps]

Да, столько же.

[@NatalyDancing]

10 часов при комнатной температуре не слишком долго для пшеничной расстойки?

[@Breadsteps]

Natalya Fetisova это тесто тяжелое из-за сливочного масла, соответственно дольше поднимается. Смотрите по своему тесту и температуре. Я снимала этот рецепт в 18 градусах , сейчас у меня 27.

[@ВалентинаМельник-ь1ц]

Елена, почему для булочек берете ржаную ,а не пшеничную закваску?

[@Breadsteps]

Валентина Мельник потому что это мои вкусовые предпочтения. Немножко стараюсь уменьшить пшеничную муку, попробуйте, вам понравится на ржаной. Моя семья была в восторге от них! Но если вам не нравится, в описании я предлагаю использовать пшеничную, это не принципиально. Все делают на пшеничной , мне захотелось на ржаной 💞🤗

[@ВалентинаМельник-ь1ц]

@@Breadsteps спасибо,все понятно, буду пробовать

[@Breadsteps]

Валентина Мельник на здоровье 🥰

[@безнадёжный_оптимист]

Как я понял, можно использовать и пшеничную закваску?

[@Breadsteps]

roger да.

[@безнадёжный_оптимист]

@@Breadsteps а почему именно 50% влажности? Это намек на Левито, или ржаная у вас тоже густая?

[@Breadsteps]

roger ржаная густая.

[@безнадёжный_оптимист]

@@Breadsteps понятно, спасибо за ответ)

[@ОльгаСундукова-л1х]

А смазываете чем? Молоко, яйцо?

[@Breadsteps]

Ольга Сундукова взбитое яйцо с молоком

[@ОльгаСундукова-л1х]

Не представляете!!! Тесто поднялось за 6 часов в три раза. Но в духовке их разорвало))). Видимо, где-то, что-то упустила. Но все ваши рецепты рабочие. Все!!! Просто день такой))

[@ОльгаСундукова-л1х]

Но вкус просто умопомрачительный!

[@Лана-э4ч]

Скажите, А почему не на пшеничной закваске?

[@Breadsteps]

Лана мне захотелось поэкспериментировать с ржаной закваской. Абсолютно спокойно можно печь на пшеничной.

[@Лана-э4ч]

@@Breadsteps сдается мне, что эксперимент не очень удался. Во первых, булочки Хоккайдо мега подходят и должны быть чрезмерно пышные. Во вторых, танджонг надо было бы дать в опару сразу. И в третьих, присутствие ржаного привкуса не сильно украшает сдобную выпечку (я делала кекс на ржаной закваске, даже корица вкупе с гвоздикой не перебили ). Все таки сдобу лучше замешивать на Левито Мадре.

[@Breadsteps]

Лана поднимаются на дрожжах хорошо. Я не спорю , левито мадре тоже подойдёт. Но результат с ржаной закваской меня полностью удовлетворил. Мне и всем кто пробовал вкус понравился. К тому же в рецепте я указываю как альтернативу пшеничную закваску.

[@Breadsteps]

Лана благодарю вас за замечания! 🙏Обязательно учту в будущем! 💕

[@lyudam7899]

@@Лана-э4ч а вы пробовали готовить по этому рецепту?

[@donascola]

долго собиралась с духом и сделала эти булочки только без начинки, как хлеб, к сожалению получились кисловатые, очень хотелось бы понять что не так, 🙏

[@Breadsteps]

Закваска или перестояло тесто, если жарко в квартире.

[@donascola]

@@Breadsteps, 🙏 что такое жарко? что вы имеете в виду под комнатной температурой?

[@Breadsteps]

@@donascola да, комнатная температура разная у всех. Моя от 17 до 20 зимой :) летом до 24. Зимой даже в духовку ставлю (подогреваю до 30 (минимум) , выключаю и ставлю)

[@donascola]

@@Breadsteps, у меня сейчас 20-22

[@Breadsteps]

@@donascola хорошо. А закваска была на пике?

[@Крутойзамес-ъ5т]

Японские молочные? А японцы давно молоко стали в пищу употреблять, интересно? (Не считая последние 70 лет?)

[@Breadsteps]

Как испечь хлеб а вы обратитесь лично к японцам ;) Я знакома с некоторыми, вместе учились, они употребляют молоко.

[@Крутойзамес-ъ5т]

@@Breadsteps Ну да, в последние 70 лет. Тогда это современный рецепт. И что же в нём японского, аутентичного так сказать? (С уважением к Вашему труду)

[@Breadsteps]

Как испечь хлеб я вам скажу , если вы увлекаетесь закваской, просто испеките. Это очень вкусно! И неважно японские , китайские, венгерские или с малой арнаутской 😉

[@Крутойзамес-ъ5т]

@@Breadsteps Спасибо, я пеку хлеб и с интересом смотрю Ваши ролики. Там много полезных советов. В поисках разных рецептов встретил у Вас японские булочки на молоке и вспомнил слова одного из авторов о здоровье, что когда европейцы появились в Японии, то японцы очень удивились их обычаю пить молоко. Сами они его в пищу не употребляли. Сейчас ситуация другая. Можно поинтересоваться этой темой в интернете. Но Вам я своего мнения не навязываю, пусть булочки будут хоть китайскими, хоть венгерскими, хоть ... марсианскими. Кстати, про китайцев у меня есть подозрение, что с молоком у них аналогично Японии. Я как-то лет 5 назад смотрел репортаж по ТВ о супермаркетах в Китае с российскими продуктами.Там говорилось, что молочные продукты для местных жителей непривычны.

[@Breadsteps]

Как испечь хлеб с китайцами тоже знакома , вот у них как раз отсутствует ген, фермент , который усваивает молоко. Но и то я поняла очень Смольная разница между регионами , Китай большой все таки.