Портвейн в домашних условиях Как сделать настоящий портвейн из винограда. Видео 18+

[@АлександрНосенко-т9ж]

Всю жизнь делал прекрасное вино на диких дрожжах и не знал что они не правильные. И химию никогда не добавлял, мне за 60 а пожаловаться на здоровье не могу. Новое не значит лучшее. Да и опыта у Вас производства вина, маловато

[@ВикторСеребряков-э8п]

Вспомнил студенчество, и что то выпить захотелось...😉

[@ВладимирМихайлов-ф5к]

Технология верна кроме выдержки. Процесс портвенизации проходит при повышенной температуре. В заводских условиях на солнечных площадках или солнечных камерах - это в идеале, более простые варианты нагрев при 40-60 градусах 10-60 дней (в зависимости от темп. и с аэрацией или нет). При более длительных нагревах и выдержках после портвенизации начинается процесс мадерации получается Мадера. Сделать это не сложно и в домашних условиях. Я это делал с помощью обычной грелки и душевого терморегулятора

[@ДмитроЗаставський]

Всю жизнь делаю вино. Интересный канал. Много нового узнал для себя. Но считаю, чтобы вино получилось хорошее должен быть объем. Меньше 200 литров бочка это не вино. Спасибо автору.

[@ВладиславАнархист]

Ухх прям вспомнил 777 и студенческую общагу😁😁😁

[@СвятославЖуркин]

Класс, когда человек снял ролик в длиною в три месяца, круть

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@АнатолийАнатолич-я9д]

,,Главное не набухаться..." )))))🤣🤣🤣🤣

[@Шмяк-ж4ю]

Прекрасный тост!

[@maksim_lisovskiy]

Доброе утро Даниил! Спасибо огромное за видео. А я думал готовое вино укрепляешь и это портвейн. Теперь буду знать.

[@ЮрийГончаренко-й2е]

Но готовое- еще лучше

[@djenii2020]

Я готовил портвейны из концентрированных соков: виноградных, грушевых, яблочных, ежевичных, кизиловых и ананасовых. Огонь и эксклюзив!!’

[@demetriypoliorket8565]

Подскажите, пожалуйста, как с концентр. сока винограда делали!!!

[@DenisKran]

Звучит как, я готовил шашлык из баклажанов, картошки, тыквы и репы.

[@vadzila]

китайская параша химозная это и никакого отношения к сокам не имеет.

[@Алекс-ь7и9я]

Большое спасибо! Очень познавательно

[@Denis.SmirnoFF]

Рефрактометром мерить сахаристость спиротосодержащих жидкостей некорректно! Только ареометр!

[@zzmah]

Все клква! Специально до конца досмотрел. Но мне больше красный портвишок нравиться, чем розовый! Но эт понятно, очень большие потери булькать дистиллят в вино со жмыхом. Но подругому цвет не набирешь насышенный. Вы его наливаете, а пенка белая, непорядок! Хотя может и так сойдет. Я по такой технологии с белого винограда делал, понравилось очень. Только бочки нет, использовал дикари, но бродило два дня, потом настой на щепе месяц. Просто ну как вытянуть побольше цвета при мацерации в один день? Все правильно класс поставлю, т.к. все по технологии! Да и розовые и белые портвейны существуют, но не только красные. Я просто когда-то читал книгу совецкую про технологию портвейновую. Еще может всем пофиг, добавлю - по совецкой технологии вливать нужно тонкой струйкой спирт в вино, а по португальской разбавлять дробно, чтоб вино не травмировать. И по сортам: при СССР делали в основном с каберне совиньон, а португальский внутри себя имел сортов очень много, если не ошибаюсь штук 16, ну для отменного букета. Херес крепиться спиртом, портвейн - дистиллятом! Хотя могу ошибаться. А СССРовский крепили зерновым спиртом, но я не про все портвейны, а про 777 и т.д. и т.п!

[@Zxc_13cursed37_zxC]

У меня есть некоторая претензия к вашей технологии. Вы получили не портвейн, а выдержанное крепленое вино. Портвейн обязательно должен пройти процесс портвейнизации: нагревания на 50-70°С на несколько суток в присутствии кислорода. При этом происходит процесс карамелизации, а это крайне важно

[@samridge6069]

Нагревание до 70 - это кагоризация)

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

При производстве портвейна, вино не нагревается!

[@Zxc_13cursed37_zxC]

@@ГеннадийНиколаевич-ф7ш Геннадий Николаевич, прошу обратить ваше внимание на первую технологию производства портвейна. Она выглядит следующим образом: виноматериал, сброженный 1-5 дней разбавляют виноградным спиртом чтобы остановить брожение и укрепить напиток, затем в деревянных бочках отправляют под палящее португальское Солнце. В нашей стране портвейнизацию проводят нагреванием в присутствии кислорода, по сути, окислением. То, что продавалось как портвейн 777 с портвейном ничего общего не имеет

[@ben5wallace]

Добрый день! Подскажите какой % спирта добавляете?

[@gitrunner]

Хорошее видео, тоже всё хочу сделать домашний портвейн, но я не буду как вы травить себя сернистыми соединениями, вносить дрожжи буду без отравы в вине.

[@ИмяФамилия-д4м7п]

Согласен , можно взять концентрат , добавить в самогон и будет самое то

[@TheSergiano]

Как сульфаты, так и сульфиты являются соединениями на основе серы. Сульфаты - это соли серной кислоты, и вы, вероятно, сталкиваетесь с ними ежедневно. Лаурилсульфат натрия, сильное моющее средство, способствующее удалению жира путем связывания масла с водой, содержится во всем, от мыла для посуды и средств для мытья полов до средств для мытья тела и шампуня. Сульфаты не участвуют в производстве вина, но некоторые производители пива используют сульфат кальция, также известный, как пивоваренный гипс, для устранения недостатка минеральных веществ в воде в процессе пивоварения. ⠀ Сульфиты - это природные соединения, встречающиеся во всех винах. Они действуют, как консерванты, подавляя рост микробов. Потребление сульфитов, как правило, безвредно, и их можно найти во всех видах вещей, от патоки до сухофруктов. ⠀ Сульфиты встречаются в природе, при этом большинство виноделов также добавляют диоксид серы в процессе виноделия, чтобы избежать порчи.

[@vrasouvaev]

Хоть кто-то обратил внимание на дикий непрофессионализм. Жаль, что такие ролики выпускаются и порочат российское виноделие пусть и домашнее.

[@user-vlagor]

Очень полезное видео👍

[@АндрейПрохоренко-ш3ю]

Виноградное вино типа портвейн,делаю я уже более25лет,никаких дрожжей не добавляю,играет оно около 2 месяцевпотом 2 месяца в холодное метсто под водяным затвором в холодное место,выпадат виннй камень на стенках емкостии осядает,а посе эи процедур перелваю в бочкуест вина которые стоят более 10 лет вкус похож на совескую массандру.

[@vladimirvladimir1412]

Здравствуйте. Спасибо за описание.) Какой крепости получается портвейн? Дистиллят добавляете? С уважением, Владимир

[@TarasZezenko]

Я так розумію, портвейн ллється тільки в нову бочку? Чи можно повторно? Тоді як зберігати до наступного урожаю?

[@spryt777]

Шикардос ! Мля , не выдержал открываю порто Alegre резерв🤣🍸🍸🍸чин- чин🍸🍸🍸

[@aleksandrkovalenko3958]

Это рецепт по быстрому. Для имеющих выдержку вину со спиртом необходимо постоять с пол года до выпадения винного камня(иначе он выпадет в бочке, а очистить от него ещё та проблема), а за тем в бочку. Просматривая видео налил себе портвейна, классссс!

[@Лексеи4]

Про винный камень подтверждаю. Удалять трудно. Лучше в 18литровке подождать, потом выкинуть не жалко

[@АндрейКузьмин-ъ3э]

Главное чтобы не на почках выпал!)

[@Лимончелло1991]

Не люблю крепленые вина , но прийдется сделать. Подписка и лайк.

[@DaniilPervachenko]

Должно понравиться

[@terminalstud]

Разве портвейн не нагревается при портвейнизации?

[@skiv2]

За 20 лет ни разу дикари не подводили.

[@ЮрийГончаренко-й2е]

единственный минус, бродят дольше

[@fmSevastopol]

5:35 Валы НЕ должны быть металлические. Для винограда нужны мягкие, пластиковые, что бы косточка не повреждалась.

[@ИванАрхипов-с6ц]

Это вы ерунду пишите. У меня итальянская нержавеющая дробилка с гребнеотделителем с металлическими валами. Думаете итальянцы херню сделали?

[@vasulvasulevih4765]

Головне не бухати 💪👍😜

[@FIRSTOFFF]

Не пойму как вы меряете плотность если у вас и сахар там есть и спирт . объясните непонятливому

[@siriusdiamond]

почему изабелла не годится ?

[@АннаШаповалова-ч6ъ]

Большое спасибо за видео. Подскажите, как правильно называется Ваш сорт винограда? Хочу посадить дома не южный сорт.

[@ЕвгенийЗимин-ю9у]

Даниил , добрый вечер! Познавательный ролик и все понятно , что наиболее важно . Хочу спросить , ты сказал , что сбродил до 11 бриксов , а потом после укрепления сказал 13 , откуда поднялся сахар , или я что то прослушал?🤝

[@РоманСтарый-э5х]

Он измеряет рефрактометр ом уже бродящее вино, поэтому его показания полная чушь.

[@Владимир-о5х9ф]

Контент огонь!!!! Однозначно лайк и подписка!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@doktorBormental]

"Приуныл-прибухни" :-)

[@ОлексійЧавир]

Эххх...институт..... Как рассчитать количество щепы и время выдержки?

[@Лексеи4]

Институт это да, да ещё с вагона... Не мучайтесь, купите бочку, любую. Всё равно к этому все приходят

[@ЭдуардКирпий-б9н]

А если медицинский спирт вместо винного, сильно испортится вкус? Не пробовали?

[@vintagerazors]

Медицинский спирт, это не такой уж и качественный продукт. Он, изначально, рассчитан не для питья. А , пардонте, жопу перед уколом протирать. Там много ненужной гадости. Которой нет в питьевом спирте.

[@alejandrokryvosheya200]

Привет, пробовали делать кагор ?

[@DaniilPervachenko]

Да, смотрите следующее видео

[@КонстантинЩербина-б6й]

Как в средневевье без прибора понимали когда пора добавлять спирт

[@Alex-rh2nq]

Внучок Николая Дроздова судя по манере излагать😊

[@аннаЦветкова-ъ5т]

Добрый день. С каким обжигом выбираете бочку для портвейна?

[@Dzen424]

Обжиг для портвейна не нужен. Бочка ему нужна для контакте с округа средой и небольшого количества танинов т. е. не новая и чем больше тем лучше

[@СашаКокарев-и8ъ]

@@Dzen424 пкласс

[@MrTap2221]

Отлично

[@АлексейАртемов-й9л]

Получается крепкость портвейна 9 % (9000мл вина +1350 мл 70% спирта) !!! не маловато?

[@ВасяПупкин-р4ч1б]

Спирт у Даниила вроде бы 80*. Плюс пяток градусов набродит вино. Думаю будет под 15*.

[@Олег-г5н9о]

Это портвейн лайт для неокрепших умов

[@ВладимирФорест]

Извиняюсь Даниил, но декатинация это про другое.) В вашем случае будет декантация))

[@apofeozcivilwar]

главное, что не декапитация

[@олегкомаров-у9с]

Молодец!!! Спасибо!

[@ДолларнеДеньги]

добрый день . скажите можно ли сделать что то похожее на портвейн из черноплодной рябины?

[@DaniilPervachenko]

Что-то похожее можно)))

[@ВиталийНиколаевич-р9э]

Зря вы используете ведро из Леруа. Там даже на самом ведре есть пометка- * "Кроме алкогольных напитков." Этот пластик не подходит.(

[@belbell1349]

Сварите Изабеллу перед брожением и удивитесь от аромата

[@DaniilPervachenko]

Изабелла не очень нравится

[@Алекс-ъ2е]

одна реклама своего товара...

[@юрийгречишников-щ8ф]

забронзавели...заставка наводит на некоторые размышления..

[@DaniilPervachenko]

Скоро зазолотею 😂 Эту заставку мне бесплатно сделал один из зрителей, просто в подарок. Можете сделать лучше и она будет на канале.

[@flyingeyes9798]

Хорошая реклама "примочек", и только.

[@ЮрийСеменов-я1и]

Всем привет.

[@Владимир-г6р9в]

Про царя Гороха забыл упомянуть...

[@stepanovsu]

8.11 Янтарный? Походу спирт был метиловым...

[@DaniilPervachenko]

Конечно и я пишу с того света.

[@Yagurman76]

👍

[@barbostop9647]

Это не портвейн, а сладкое крепленое вино.

[@АБДУСАИДАРСТАРОВ-и2щ]

По классике портвейн имеет сахаристость 6-9 %.Как-то так.

[@vladimirvladimir1412]

Здравствуйте. Не связывайтесь с Изабеллой. Очень тяжёлый для организма сок и производное из него. Содержит метиловый спирт -яд. Видео очень понравилось,с большим уважением, Владимир)

[@vadzila]

владимир, чтобы получить даже небольшую концентрацию метила из изабеллы, вам надо выпить за раз около 25 литров. посмотрите результаты анализов изабеллы, там не так все страшно, как у вас насрано в голове.

[@ВикторГригорьев-у9т]

В начале видео для чего музон орет самого не слышно.и историю портвейна знаем по сути давай

[@ГеоргийКорнилов-н8ы]

Это не имеет отношения к вину.. Это напиток типа Отвёртка. .водка с соком..в этом случае с виноградным..

[@TheSergiano]

Сульфиты и сульфаты !

[@СергійЄрмоленко-м9в]

Убить то что сделано природой и насыпать химии. Замечательно.

[@ВиталийСкирдин]

Дрожжи - это не химия а живой организм

[@volodymyrvasylkiv3937]

+

[@ГеннадийЛычёв]

МетабисульфИт калия, а не сульфАты