Postre Massini por Osvaldo Gross (2021)

4 huevos 60 g azúcar 1 cuch miel 60 g harina
Batir huevos con miel y azúcar hasta llegar a punto letra. Unir la harina en la batidora. Poner neplaca de 30x40 cm. Horno 190 C por 8 a 12 minutos.
Crema de relleno
500 gr crema de leche doble
100 gr azuìcar impalpable
10 g gelatina sin sabor + 50 cc agua
4 claras
100 gr azúcar común
Batir la crema doble con el azúcar impalpable a medio punto. Hacer un merengue italiano : remojar el azúcar con 3 cucharadas de agua, y hacer un almíbar espeso a 120 C. batir las claras con una cuch de azúcar, unir el almíbar hirviendo y hacer un merengue italiano.
Hidratar la gelatina y calentar para fundir. Unir a la crema y luego el merengue.
Poner en un molde de 20x30x 5 cm alto, una capa de masa pionono luego la crema, alisar y cubrir con otra masa. Enfriar varias horas
Glaseado de yemas:
4 yemas
1 cucharadita de almidón de maíz
150 gramos de azúcar comun
opcional 2 cuch de coñac
Unir los ingredientes en un bols y poner sobre baño de maría batiendo suavemente hasta que espese.
Volcar el glaseado sobre la capa de pionono y volver al frio hasta que enfrie bien.
En el momento se servir, espolvorear con azúcar impalpable y luego quemar con soplete o plancha eléctrica o bien bajo un gril
Cortar las porciones con cuchillo mojado.

[@claudia1975ok]

Hace 20 años vivo fuera, extraño todo pero el masini de carrera es sin dudas lo que más nostalgia me trae recuerdo cuando mi mamá cobraba lo primero era pasar a comprar esta delicia 😢 tengo que intentar recrear esta receta muchas gracias por compartirla se ve maravilloso

[@omairabrylka5322]

Oscaldo Gross: agradecida totalmente porque compartes desde una vida tus conocimientos. .gracias es poco lo que puedo decir. Como uruguaya que soy agradecida de esta receta especialmente. Cariños y mucha salud para ti. Lo intentaremos elaborar!! Un abrazo enorme para un icono de la repostería y más. Gracias, gracias, gracias por compartir tus horas de dedicación, estudio y trabajo con nosotros !!!! Un abrazo gigante desde Uruguay 🇺🇾 Omaira

[@beatrizdvorak1306]

Como disfrutaba de ese postre en mi niñez!!! lo vendían en una roticeria del barrio y siempre hablamos con mis hermanos recordando esa delicia!! ( no se si me va a salir tan rico!)😊 Acotó...ellos le ponían frutillas, o ananá o duraznos a la crema ❤

[@edithharmer1326]

Delicious!😋😋 Ingenious! Thank you for sharing !! Greetings from Singapore!🇸🇬🌹🌹 Edith Harmer

[@carmenpereira7507]

Espectacular!

[@saraalcaire8802]

Muy bueno exelente explicación gracias !!!

[@Fedemas11]

Muchas gracias por subirlo de parte de un Massini!

[@lydiarodriguez4590]

Un lujo, como siempre, Profesor Osvaldo.!!! Y qué lindo, que lo podré hacer con esta receta Maravillosa, tuya!!!! Sí y tan tipica del vecino país del Uruguay !!! Gracias por Compartir esta dulzura Cariños 😃❤

[@jacksonmoreira5778]

Saludos desde Brasil Jundiaí SP!! Que buenissima receta me Gusto mucho um abraço amigo

[@sebastianabascalfarias6693]

El mejor 👏🏻👏🏻

[@nataliaspinelli9747]

El mejor!!!!

[@juanichkhanian9769]

Gracias Maestro

[@mokamoss]

Osvaldo!! preparé el Massini y salió espectacular. Lo disfrutamos la noche del primero. y es igual al uruguayo!!Mil gracias!!

[@luismartinezluis7919]

Excelente video y muy bien espléndido. Consulta, se puede quemar con fuego como el limón pie? Desde ya muchas gracias y saludos desde Uruguay...

[@MegaElizabeth61]

Gracias por tus enseñanzas! Donde se puede conseguir esa planchita de repostería que veo q es eléctrica?

[@marianadelgado3850]

Hola consulta la crema de leche tiene que estar fria , osea antes de usarla la pongo en l heladera

[@mariajosecastro9377]

Todo divino y las cantidades?

[@obp6891]

La clara de huevo cruda no tiene peligro de salmonela aunque la bata con el caramelo caliente?

[@caro5477]

La temperatura del caramelo justamente mata todo.😏😎

[@teregomezhidalgo5793]

No entiendo nada tenía entendido q era 30 gramos por cada huevo de harina y azúcar

[@lilianaesterchiarini2771]

Y el merengue italiano? y la cubierta de yemas? receta por favor

[@analiad.p.416]

Que marca es ese grill eléctrico ?

[@raquelfajardo3282]

La medida de agua y azucar pars el merengue

[@pabmel4105]

No es de origen Italiano , Confiteria La Carrera de Montevideo fue quien lo patento

[@nelidamirandahuamani8829]

Lo hizo ver sencillo la receta

[@ThePatricia41]

Las cantidades donde se ven