Как жарить мясо на нержавеющей сковороде | Жарим стейк на сковородке Zwilling PRO

Все секреты готовки мяса на стальной сковородке Zwilling, коллекция Pro от шефр-повара ресторана "Абрау-Дюрсо".
Товары из видео:
► Сковорода из нержавеющей стали Zwilling Pro, 24 см: posudamart.ru/lLhiYTIY
► Деревянная доска разделочная Zwilling, 35 см: posudamart.ru/lLvspHpG
► Мельница для перца Zwilling Spices, 19 см, ABS-пластик: posudamart.ru/lLQg0dDQ
► Мельница для соли Zwilling Spices, 19 см, ABS-пластик: posudamart.ru/lLbxW2Nu
► Силиконовая кухонная лопатка Ballarini Nero, 31.6 см: posudamart.ru/lLPAycZ4
► Силиконовый венчик Ballarini Nero, 29 см: posudamart.ru/lLGgesst
► Силиконовые щипцы Ballarini Nero, 27.5 см: posudamart.ru/lLwNYVZT
► Нож поварской из нержавеющей стали Zwilling TWIN Four Star, 20 см: posudamart.ru/lLEPqWCF
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Таймкоды:
00:00 - Вступление
00:42 - Про сковороду Zwilling PRO
02:12 - Про сковороды из нержавеющей стали
02:35 - Как правильно готовить на стальной сковороде?
03:42 - Про аксессуары Ballarini Nero
03:53 - Начинаем готовить!
05:55 - Сколько жарить мясо?
07:43 - Про специи
08:06 - Готовим соус Дор Блю
10:39 - Пробуем стейк
11:35 - Заключение
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
♥ Как жарить на стальной сковороде, купить разделочную доску, купить сковородку из нержавеющей стали, сковороду Цвилинг купить в Москве: интернет-магазин посуды PosudaMart! Доставка по Москве и всей России!
♥ В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды.
♥ Ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж.
♥ Хотите знать все о правильной посуде? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ».
♥ Добавляйтесь в нашу группу ВК и пишите ваши комментарии: posudamart
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Сегодня мы покажем вам в работе сковороду из нержавеющей стали бренда Zwilling, коллекции Pro, пожарим стейк Нью-Йорк и приготовим соус Дор Блю. Профессиональная посуда Zwilling серии Pro устанавливает стандарты качества, функциональности и, дизайна, основанные на разработках известных шеф-поваров.
В студии KZbin канала Posudamart гость, Шеф повар ресторана "Абрау-Дюрсо" Михаил Скориков. Как готовить на сковороде из нержавеющей стали чтобы не Пригорало?
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
Соус Дор Блю
Ингредиенты :
Сливки 25%-200 мл;
Сыр Дор Блю - 70 г.
Рецепт:
Разогрейте сливки.
Нарежьте или раскрошите руками сыр и добавьте к сливкам.
Убавьте огонь до минимума. Непрерывно помешивайте, пока смесь не станет однородной.

[@user-jv6hp5vu5n]

Сковорода ценой 10 000 рублей должна жарить стейки не только без масла, но и без мяса.

[@ggodmann]

Дешман китайский конечно же лучше, ага 😂

[@user-jv6hp5vu5n]

Страдивари скрипки для лохов делал, а для реальных пацанов - барабаны. В курсе?@@ggodmann

[@user-we9ig6lf4o]

Согласная имею такую посуду, но пользуюсь только кастрюлями: цены конечно завышены

[@user-zn5fl5du4s]

​@@user-we9ig6lf4oНастоящая профессиональная посуда из ст.18/10 недешёвая,в отличии от поделок в масс-маркетах(которые тоже зашкаливает по ценам).

[@Mynutca]

Я купила такую за 8500, да, дороговато! Но эта одна сковорода прослужит всю жизнь и передастся по наследству детям и внукам. И всегда выглядит хорошо, как новая. А сколько сковородок по 2500 р. Вы купите за 10 лет? Сколько денег переплатите? Просто посчитайте. 😉

[@vivid_vixen]

Как говаривала моя моя бабушка: "была бы курочка, сварит и дурочка". И на её древней сковороде получаются восхитительные стейки!

[@Nadoeloregitsa]

3:14 ну и прилипло всё! "Не прилипает" - это когда сковорода остается чистая, без прижарок.

[@igorkushnir357]

Одинн стейк так наверное можно пожарить, но потом придется чистить и мыть. Мясо пристало конкретно.

[@ArchiCoon]

У каждого свой критерий. Видимо под "прилипло" считают, когда мясо нельзя оторвать от сковороды, не превратив его в труху.

[@Mynutca]

У меня три таких сковороды разного диаметра. Если разобраться с нагревом то прекрасно всё жарится и не прилипает. Жарю на них грибы, сырники, котлеты, мясо и пр. Но, кстати, жареная картошка гораздо лучше получается на чугуне!

[@lenarus9232]

Подскажите, какой диаметр самый удобный и универсальный?

[@Mynutca]

@@lenarus9232 берите средний. Я не помню, сколько средний в сантиметрах, вроде бы 24 см. Диаметр 28 очень большой, а 20 маленький.

[@nikvv2049]

Классика 24 см

[@user-dag77]

Я смотрю как мясо легко прилипло)))

[@user-mp3sc4lg7c]

Оператор в/ролика схитрил , т.как после после переворачивания мяса снимал сковородку под ракурсом , исключающим видимость дна сковородки . Однако , в момент переворачивания мяса , кратковременно было видно , что на рабочей поверхности сковороды , всё же были заметны пятна прилипшего (пригоревшего) мяса . Видосик , по большей части носит рекламный характер .

[@user-os7hm4cg2w]

Тоже заметила!

[@JohnDoe-ur4vm]

Это допустимо. Потом все легко сходит

[@noamnoam857]

реклама чего, звилинга? После февраля 22ого года ни один европейский бренд не берет рекламу в России

[@ruslankozhassov9491]

На стали и любой другой сковороде при жарке без масла по любому некоторый припёк от мяса остаётся, но шефы всегда его используют для улучшения вкуса соуса. Пользуйтесь...

[@user-js5hy6ys1h]

Офигенно , спасибо 🙏

[@user-jl5zc9zh3q]

Если включить это видео и закрыть глаза, перед глазами встаëт Надежда Бабкина!😁😆

[@YouTube_First_Account]

Отличное видео!

[@user-vl1gv4kf5g]

Спасибо что раскрыли секрет посуды без покрытия, очень полезно!

[@PosudaMartTV]

Пожалуйста! Заходите почаще, у нас теперь много нового будет на канале.

[@disaAprel]

В чем отличие от сковородки без покрытия zwilling prime и pro? Думаю какую из них лучше взять

[@PosudaMartTV]

Добрый день! Pro и Prime это две линейки посуды от бренда Zwilling. Все отличия вы можете посмотреть на сайте posudamart.ru в описании к товарам

[@Nadoeloregitsa]

А сюда лень написать? За такую цену можно и не посылать 😂 покупателя "в сад"

[@user-vc8kd9vx4p]

А потому, что они сами не знают, что продают. Серия Pro-3-х слойное дно, а серия Prime-5-ти слойное дно. Ну и формой ручки отличаются.

[@mrlait5732]

Интересно сколько вы потом драили это сковородку после соуса)? Мясо это еще фигня, а если нужно 3-4 закладки котлеток пожарить?

[@Roman81735]

Моется она легко, но в любом случае, эта сковородка годится только, чтобы например яичницу поджарить или один кусок мяса, а при нескольких закладках котлет или ещё чего-то, всё попригорает, при жарке в панировке, вся панировка на сковороде останется. Фуфло короче, эта сковродка.

[@user-te1hv6pn8k]

Вауууууууу, это чудо Чудесное. 😂😅😂, ядумаю это медиум получиться, ну посмотрим. 😂Премиально все, как и Я😂

[@user-uu9hv2mo7y]

Сковорода суперская! Взяла набор кастрюль этой фирмы. Удовольствие!

[@lenarus9232]

А какой диаметр сковороды в видео?

[@PosudaMartTV]

Добрый день! Диаметр сковороды из видео 24 см. Подробнее: posudamart.ru/lLhiYTIY

[@paulnapalkoff7541]

Надо вытяжку обязательно , моя сломалась - всё в дыму было..

[@Dmitrii_Diver]

Это ржака) мясо прилипло, не прожарилось, но главное хорошая мина при плохой игре) Надо отметить, что сковородка не при чем...

[@user-ot8pv2mj3k]

Повар же сказал "реально офигенская"! Правда, не знаю, на каком это языке и что означает... А Вы - привереда 😊

[@noamnoam857]

"Прилипло - это когда часть продукта остается на сковороде, корочка", Не прожарилось - это стейк блин, а не котлеты. Или его надо было в подошву зажаривать?

[@Dmitrii_Diver]

@@noamnoam857 Я готовлю стейки на похожей сковороде. Мне не нужно ничего объяснять!)) Мясо не должно прилипать ВООБЩЕ! А внутри прожарка медиум это когда мясо розовое а не сырое. То как он приготовил, это прожарка с кровью. То про что вы пишете это прожарка вел дан, но и её можно приготовить не как подошву а очень сочно. Все дело в умении, а не в сковороде!

[@noamnoam857]

@@Dmitrii_Diverздесь зависит от гастрономических способностей человека. Кому-то и подошва сочно. К тому же прожарка это не про сочность, а про мягкость, отсюда и народное название для велл дан - подошва. И раз уж вы поправляете, тогда не сочтите за дерзость, не "прожарка с кровью", а медиум rare. Очень много поклонников, я в том числе

[@Dmitrii_Diver]

@@noamnoam857 Мы же не про предпочтения, а про умения. Данный шеф заявляет одно, получается другое. Хорошо видно как кусочки мяса остались на сковороде, а степень прожарки не является медиум.

[@user-it8vq4nj3n]

Все делала, не фигушечки не вышло! На 2 сковорода протестила😂

[@ArchiCoon]

Представление с водяными шариками -- это классика жанра. Как только я попытался это сделать, то сразу попал в какой-то иной мир, где все перевернуто с ног на голову. Если же забыть про это цирковое представление, то никаких проблем не возникает на любых сковородах с любым покрытием (но голый чугун и алюминий конечно нужно подготовить к первому использованию). Шарики воды -- это жутко перегретая сковорода. Годится только для каких-то исключительных случаев.

[@user-vq8so1sz9m]

Привет

[@MURAWEY666]

Во всех видосах на электроплитах готоаят! На газу давай!

[@levzhitnitsky7227]

вам платят за рекламу. не толкитн воду в ступе

[@user-js5hy6ys1h]

Везде сейчас продвигают посуду без покрытия

[@PosudaMartTV]

Здоровье важнее денег, да!

[@alexandrsmirnov8365]

На видео мясо пригорело и прилипло

[@user-vq8so1sz9m]

Поо

[@ggodmann]

Удивительно, вообще без масла? Как так, даже на антипригарных супер-пупер тефалях без масла все пригорает, а тут не пригорало!

[@PosudaMartTV]

Именно! Посуда из нержавейки высшего качества позволяет творить кулинарные чудеса.

[@user-ot8pv2mj3k]

​@@PosudaMartTV И, всё же, лучшие чудеса творит ловкость рук фокусника 😅

[@user-fe9og5xs1g]

И все таки масло при жарке стайка необходимо.Повар лукавит.

[@ArchiCoon]

Вам же сказали: это мраморная говядина, в которой полно жира. Этот жир растопился и смазал сковороду. Другое мясо нужно обязательно жарить на масле.

[@levzhitnitsky7227]

а мой голос звучнее

[@newsobserver1]

это- стейк?????🤣

[@GMart482]

Зачем эти танцы с бубнами, если можно купить человеческую сковороду!

[@maddjimi8854]

Эти танцы из-за того, что антипригарное покрытие не полезно (впрочем, можете считать это сказкой и не заморачиваться). А "человеческая" это какая?

[@GMart482]

Человеческая - это и есть антипригарная.@@maddjimi8854

[@pinhead4759]

Повар шляпа какой то

[@user-eg6gp3nt7o]

Задрала реклама , херня короче )))

[@user-un6kw8mv8e]

После жарки нс сковороде тёмные пятна , и толком не отмываются

[@PosudaMartTV]

Добрый день, способы ухода за посудой из нержавейки можете прочитать в нашей статье posudamart.ru/journal/articles/uhod-za-posudoj-iz-nerzhaveyushhej-stali/

[@Bakinets-1]

Одна реклама.Жалкое зрелище...

[@kamiangel9557]

Ну да они продают эти посуда и что такого что реклама

[@ArchiCoon]

Разумеется, цель ролика -- это реклама. Ничего плохого в этом нет. Плохо другое -- что слова расходятся с делом. От этого впечатление складывается неприятное. Ролик сняли, а результат нулевой.