Пряники: урок 2. Глазурь для пряников. Рецепт айсинга. Роспись пряников.

Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
В этом видео Валерия Можаева расскажет вам все про айсинг - то есть глазурь для пряников, или «королевскую глазурь». Валерия поделится разными рецептами приготовления айсинга (айсинг из альбумина, айсинг из белка, айсинг из готовой смеси), очень подробно объяснит всё про консистенции айсинга, расскажет, подо что они подходят и как добиться нужного результата. Что такое айсинг для заливки, айсинг для контуров, айсинг для пайпинга, айсинг для росписи и т.д. Вы узнаете, как заливать пряники и как рисовать на пряниках глазурью в технике «мокрое по мокрому».
0:19 Самый простой рецепт айсинга. Айсинг в домашних условиях.
2:26 Рецепт айсинга с альбумином.
3:30 Айсинг из готовой смеси.
3:50 Как сделать айсинг. Как приготовить айсинг в домашних условиях.
5:44 Пять консистенций айсинга. Для чего подходит каждая консистенция. Как
15:39 Насадки для айсинга и другие инструменты.
18:20 Как сделать корнетик.
23:10 Как сделать заливку пряника. Контур пряника. Техника «мокрым по мокрому»
/ @МастерТорт-о3п
мастер-торт.рф
• Video
#королевскаяглазурь #рецептайсинга #глазурьдляпряников #росписьпряников

[@Kira-uo5lh]

Не зря потраченные 46 минут, все очень детально рассказано, мне очень понравилось так как я только начинаю этим заниматься. Давно искала такое видео. Спасибо большое за урок 😊👍

[@ligana5975]

Очень много критики в комментариях 🥴 лично мне всё понравилось! Очень информативно и подробно. Для таких новичков, как я, как раз то, что нужно. Огромное спасибо за видео! Не уверена, что смогу сотворить такую красоту, но попробую обязательно.❤️❤️❤️

[@ЛарисаКолесникова-е3з]

Как по мне, для новичка в этом деле,всё очень подробно и доходчиво.Спасибо большое

[@МаринаДолгова-й6н]

Классно!!! Прямо хочется самой уже сделать. Благодарю за урок

[@АллаМчедлишвили-р6д]

Здравствуйте, огромное Вам спасибо за бесплатный урок.Вы так досконально четко рассказываете и показываете,что тупой даже поймет.Если бы все кондитеры так объясняли,как Вы,еще раз спасибо!!!)))

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!

[@natalisnejina9020]

А я делала все интуитивно. Где-то добавляла воду, больше или меньше. Получалось неплохо. Но столько тонкостей, полезно знать. Спасибо большое! И очень важно знать время высыхания.💝🌹🌹🌹

[@elenalomakina265]

Спасибо за подробный МК. Профессиональный, подробный подход. Всё чётко ясно и понятно. А тем кто торопится пусть смотрят в просторах интернета очень много информации и учатся на собственном опыте. Путем проб и ошибок. 🤔

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!

[@НИКА-х1д5ъ]

как же мне нравятся уроки для чайников, всё мега подробно. Даже при таком объяснении умудрилась накосячить,пересмотрела раз 8 и получилось

[@ХасановаДилдора-ц9ъ]

Случайно зашла к вам и не пожалела..спасибо огромное я нашла и поняла свои ощибки...Буду ждать новых видео ваши...УДАЧИ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ..

[@yekhno]

Спасибо большое! Впервые сегодня с детьми разрисовывали пряники. Косяки всякие были, но глазурь получилась хорошая, а розочки - прямо идеальные!!

[@имятатьяна-ш9у]

Посмотрела на одном дыхании. Попробую тоже такой пряник испечь.Спасибо за м.к.

[@kopilkarecipe]

Спасибо огромное за МК! Вчера пробовала первый раз разрисовывать пряники но не видела Ваше видео . Теперь поняла что я делала не так. Как нужно разводить, красить, коренетики... следующий раз буду делать по Вашему МК. Спасибо огромное

[@Jin-ue9be]

Большое спасибо за подробный и качественный урок 👍

[@lk1199]

Вы самые лучшие 🤗 Впервые в жизни сегодня делала... Всё прошло отлично 😇👍 вы самые лучшие 👍💪👌 Привет всем из Праги 🤗🙌💐 С наступающим Новым Годом 2020 🎉🎊🎂успехов и здоровья вам и вашему коллективу 🎀🍾🌹✨🥂🍰👑💞

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв!

[@lyudmilashelehova8573]

Ой как Понравился Урок 2! Благодарю Вас Валерия!!!

[@ТатьянаБоронина-й6и]

Спасибо за подробное описание. Вы умница и рукодельница. Урок очень понравился.

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв!

[@НатальяАкулова-я1к]

Спасибо, очень интересно! Вы большая мастерица!

[@ГульнараДжапарова-г2ч]

Добрый вечер, спасибо за урок 🤗 очень красивая получается 👍🌷🌷🌷

[@Adela_Rylit]

Спасибо очень полезно! Всегда интересно кто ставит дизлайк🤦🏼‍♀️, такие смешные,

[@ЛюбаУрбанович-л4ы]

Спасибо , очень доступно и понятно ,видно что настоящий мастер,мне понравилось,👍👍👍💯

[@ВгостяхуТани-л8с]

Большое, спасибо за качественный и понятный урок.

[@ЕленаОмельянчук-в5п]

Благодарю, Вы замечательный преподаватель и спикер! Желаю успехов и процветания!:)

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное за прекрасное объяснение. Очень приятно слушать и смотреть

[@oxsi_cake258]

Благодарю вас за подробный урок. Много полезной информации.

[@ЕвгенияУсенко-н3р]

Очень полезный урок! Спасибо!!!

[@НатальяКачурина-и6с]

Спасибо большое за урок! Все очень понятно и доступно, как хорошо что есть такие каналы)))

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв!

[@arusyakhokhikyan9342]

Я делаю гелевыми красителями. Просто в начале окрашиваю айсинг, только потом добавляю воды сколько возьмёт. Таким образом можно легко использовать гелевые красители и не бояться, что глазурь станет слишком жидким

[@sethnoah6451]

you prolly dont care at all but does any of you know a way to log back into an instagram account? I stupidly forgot my account password. I love any tricks you can offer me.

[@danieljack9214]

@Seth Noah instablaster :)

[@МарічкаКозак-щ6ш]

Чудесный мастер класс столько тонкостей. Спасибо за информацию! Отличный канал

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв!

[@tatianaivanovnanikolaeva1313]

Спасибо за обучение .

[@Анастасия-э6ц9ш]

Здравствуйте, самое информативное видео) спасибо

[@poliniumshtyhno1264]

Огромное Вам спасибо за такое подробное и четкое изложение материала, за раскрытие нюансов. Смотрела, затаив дыхание. Но не могу не написать про орфографию. Пусть меня сейчас закидают засохшими пряниками, но это сильно портит впечатление и оставляет осадочек.

[@СветаПав-д9з]

Спасибо за урок! Очень красиво!

[@АннаРепина-ы2н]

Благодарю Вас! Очень детально 🌹

[@smilelorikpyskun1426]

Большое спасибо за урок!

[@НаталияМухаметьянова]

Мне понравилось. Спасибо.

[@ВераЧерненко-з1ь]

Спасибо , настолько все подробно . КЛАСС !!!!!,😀

[@ТатьянаЛучко-с5и]

Спасибо большое❤

[@Shustrik56]

Спасибо за видео. Мне оно очень помогло

[@НатальяИзмайлова-п7ж]

Спасибо! Очень интересно! У меня всё получилось! ❤

[@ТатьянаСергиенко-в2п]

Добрый день! Очень хороший МК. Умница! Более подробного я не видела. Спасибо большое. Но музыка просто раздражает.

[@БалзирашСмаилова]

Очень мешает!!! Согласна!

[@БалзирашСмаилова]

Имею ввиду музыку.

[@АннаСимонова-ы9ж]

Добрый день, скажите пожалуйста, а вода в готовую смесь добавляется горячая? Купила Айсинг пряничный, и там написано, что на 500 гр смеси добаляется 100 гр горячей воды( не ниже 80 градусов) и взбивается 5 минут миксером. Если я буду придерживаться этой рецептуры, то меньшее кол-во Айсинга тоже взбивать 5 минут?. Ещё ОЧЕНЬ интересует, сколько пряников Вы украсили своей смесью из 200 гр Айсинга и 28 гр воды. Умоляю ответьте, на кануне Пасхи не хочется запороть рецепт.

[@ИванСергеев-б7ш]

Большое спасибо за видео!!!!

[@kuhnyabezpertsa]

А я видела рецепт именно с добавлением крахмала в глазурь и нормально девушка работает) А скажите почему глазурь становиться матовой после сушки, пропадает блеск?

[@skald1975]

Какая умничка! Спасибо!!!

[@МаринаНагайка]

Спасибо. Всё понравилось.

[@qunay1105]

Благодарю!

[@kazimiera_szczygiel]

Coś pięknego ta dekoracja w te różyczki .

[@МаринаЛеоненко-ь7м]

Очень красиво и информативно! Спасибо)

[@АнжеликаСенина]

Красота👍🔥🌹

[@gelikmoti9420]

Вы такая молодец! 😊😊😊

[@МастерТорт-о3п]

Спасибо за отзыв!

[@ЛидияФедотова-ь9ф]

БлагоДарю!

[@viktoriabelokoneva3137]

Спасибо, многому научили

[@user-em5ym3uz6p]

Здравствуйте, скажите пожалуйста почему после высыхания глазурь теряет свою гладкость,какой-то рыхлой становится,делала и с сырым белком,и из айсинга?

[@Valley_69]

Посмотрела свою пудру от двух производителей...везде добавлен кукурузный крахмал... В других источниках дают рецепты с добавлением кукурузного крахмала... Значит он там нужен... Конечно извините, но опять же в других источниках добавляют лимонный сок не пару капель для запаха, как Вы говорите, а буквально: кто 0,5 чайной ложки, кто целую чайную ложку, а кто-то и лимонную кислоту... Не знаю, кого слушать...надо самой пробовать. Как говорится, каждая хозяйка по-своему творит...

[@ОксанаБейхольд]

25:00 айсинг выравнивается за 7сек, значит надо добавить воды, чтоб было 10сек.. где логика? от воды он станет ещё более жидким и выравняется за 5сек..

[@АнастасияЖемчугова-в9д]

Вот тоже хотела написать! Что за бред, вообще такое огромное видео все растянуто, как сушить не сказано

[@janinnka]

Просто, добавь воды!😆

[@galinka7588]

Нужно добавить ещё воды и в два раза быстрее посчитать 😂

[@ataman7020]

Полезная информация, но так нудно, аж голова разболелась! Ну очень нудно, если в таком темпе работать в какой-то организации -вылет обеспечен. Да и на себя в таком темпе, много не заработаешь.

[@janinabatmen]

@@АнастасияЖемчугова-в9д сушить при комнатной температуре за пару часов застывает оч.хорошо

[@murmur30]

Подскажите, набор красителей - какая фирма?

[@spaziergang.schonheitundse4255]

Супер !!! Большое спасибо!!!!

[@ОльгаСоловьёва-в7й]

Слово пУзырьков пишется с буквой У. А так все супер, все понятно 👍

[@НадеждаНикора-ф2ц]

Спасибо вам огромное...отличное видио..

[@ВалентинкаЩербакова-п5н]

Классный ♥️🐾👍

[@irinaa6492]

Очень профессионально!

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

Как так вышло , что айсинг погуще сошелся на седьмой секунде, а как только вы его сделали пожиже, то на десятой??? Жидкий дольше сходился, чем погуще? Как такое может быть?

[@elvic8038]

А если в составе сахарной пудры есть кукурузный крахмал ? Он подойдёт?

[@ילנהשווצוב]

Добрый день.спасибо за ваш курс и пожалуйста подскажите где можно купить сухие красители которые вы используете.спасибо

[@ТатьянаМахортова-м8м]

Очень понравилось видео с меня подписка

[@ИрунчикБойко]

Спасибо! Очень полезно 👍

[@ИринаНазарчук-ь3о]

Здравствуйте! Безопасна ли глазурь на живом белке?

[@katerynakutchmarenko7979]

Пропорции, которые даны для рецепта с белком, они для какой консистенции айсинга? Какой получается на выходе?

[@МастерТорт-о3п]

Получается базовая рецептура для обрисовки пряников.

[@ЗумурутСурхаева]

За сколько можно продать такой пряник

[@БэлаСидоренко-б3ъ]

Скажите пожалуйста, сколько минут вы взбивали готовую смесь?

[@lidijaladogina1976]

Спасибо большое спасибо

[@НатальяДенисова-щ8б]

А что за красители Они натуральные или искусств.

[@Anastasiia312]

Добрый вечер, айсинг после высыхания становится матовым, а не глянцевым . Можете помочь пожалуйста с проблемой?

[@МастерТорт-о3п]

Здравствуйте! Так и должно быть он всегда становится матовым.

[@oxsi_cake258]

покройте после высыхания пищевым лаком)

[@guyfawkes700]

Попробуйте сушить их под лампой накаливания. Этт проблема в температуре и времени сушки

[@timetime3291]

😊Благодарю ва😙

[@ЛарисаМикляева-и9и]

Подскажите пожалуйста,делала заливку ёлочки,спустя время,айсинг высох,а глазурь треснула,я переделала,а результат всё равно такой же.В 1вар-мне показалось пряник тонковат,2вар-пряник толще чуть,но всё равно???

[@ІринаТильна]

Подробно, красиво. Но если на продажу- перчатки. Корнетик салфеткой вытирать - не пальцами.

[@irinab.2524]

Оксана , света ? Пинка ...только было их сорок штук ...что выкинуть бабу из дома ...миха ...десять розочек ...да ! Вы знали , что вы делали ...и как попинали ...

[@LinaLina-bb5dk]

Подскажите , сколько хранятся пряники, покрытые айсингом ?

[@юлияхабибулина-е2в]

Добрый день а если айсинг разогревают готовый то как сделать нужную консистенции.?

[@mari.lastochka]

спасибо

[@verarau5767]

👍👌👏😍Еслиб производитель ещё писал,что там есть крахмал!!!😞

[@ОльгаБалинская-д4и]

Проверьте йодом

[@psevdonimNeNuzen]

Пишет, очень даже. У всех крахмал или какой-то антислеживатель, только распак нашла без добавок, или русский продукт

[@Nataliya-M-f1g]

А что такое пазырьки?

[@arsilike6026]

Ваш магазин больше не работает? Или по какойто др ссылке теперь?

[@МастерТорт-о3п]

foodcolor.ru

[@ИринаСоколова-с5э]

Ссылка на магазин не работает

[@ЗемаЗемович]

Почему в мешке при работе с айсингом он как бы тает?В конце пузырьками выходит

[@МастерТорт-о3п]

У тех людей у кого горячие руки, сахар от температуры рук превращается с сироп и становится жиже айсинг.

[@ГеннадийИ-у2д]

Здравствуйте. У меня вопрос по красителям. Краситель должен быть сухой, это понятно. У меня "цветочная пыльца" синтетический водорастворимый краситель. Вы сказали, что краситель не должен быть водорастворимым. Уточните пожалуйста : краситель водорастворимый либо жирорастворимый? И те и другие бывают в порошке.

[@annasunray544]

Краситель может быть как сухим, так и гелевым водораствориым.

[@-irena]

Почему камера снимает вас, а не доску с рецептом?

[@Татьяна-ы7щ3я]

Смотрела как делаете розочки, в итоге ничего не поняла.Вы всю работу закрываете рукой(

[@ЛикаКоммент-э6э]

Имхо слишком много БЛА БЛА судя по речи девушка не очень разбирается

[@janinabatmen]

Да капец,сама она даже с трудом писанину читает....типо кондитер 🤣🤣🤣да и с письмом у неё проблема блин

[@edie-pets6589]

Здравствуйте, а можно не добовлять лимонный сок?

[@ВікторіяМорозовська]

Тогда глазурь будет сохнуть дольше и не будет твёрдой

[@АннаИсмайлова-й1м]

У кого была такая проблема?работала с айсингом иль, альтер, сах пудрой плюс белком всегда пузыри, абсолютно всегда !!!я уже не знаю что делать😣 Даже если на первый взгляд их не видно, при высыхании они с низа на поверхность выходят, то есть лопнуть их не могу, так как не вижу , и когда корочка уже подсыхает только тогда их видно, но если лопнуть остаётся кратор😖девочки помогите пожалуйста🙏🏼 Накрывала вконтакт пленкой, ждала, лопала пузыри в емкости, мешала венчиком, мешала на низкой скорости миксером, мешала ложкой, ну что же нужно сделать ?!😖

[@АннаС-б5к]

Здравствуйте. Спасибо за ваш урок. Наконец, консистенция айсинга получилась что надо! Но у меня вопрос, как хранить оставшийся айсинг?

[@МастерТорт-о3п]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв! Оставшийся айсинг хранить в плотно закрытом контейнере максимум 3 суток, после хранения нужно взбить и восстановить нужную консистенцию!

[@АннаС-б5к]

@@МастерТорт-о3п Скажите ещё, пожалуйста, какой срок годности у айсинга на альбумине?

[@Normalismydifficulty]

Спасибо!

[@МастерТорт-о3п]

Пожалуйста!

[@timetime3291]

Вас😊

[@ОксанаРубашкинаМенюназавтра]

Добрый день. Так хочется послушать информацию, но музыка сильно отвлекает и раздражает. Причем эта музыка одна и таже звучит на всех видео от начала до конца. Неужели нельзя было сделать музыку легким фоном? Музыка гремит, перекрывая речь!

[@МАРУСЬКА-е6ф]

Это точно преподаватель? Айсинг станет жидким из-за капли гелевого красителя, вы серьезно?!!!

[@Альфа-кондитер]

46 минут видео??? Сразу нет.

[@АннаСердюкова-г4к]

Чего мучиться есть одноразовые пакетики

[@МаргаритаХом]

Почему белки без термичной обработки??

[@ИринаМихайлова-ш5д3н]

Много просмотрела видео в интернете и могу сказать: любители об, ясняют и показывают гораздо понятнее и быстрее. Как педагог, странно, когда сама не помнит, подсматривает в шпаргалки. Медленно очень. Мешает, что мешает в своей чашке ей одной понятно.

[@Миникухня-ъ3х]

1 а что там Амбу а дальше я не прочитала

[@ЛюдмилаВернигор-л2п]

А я вообще не увидела как розы делать,оч.далеко камера (((

[@НатаКеппель]

Без иностранного слова никак нельзя, а то не поймут.а пряник то русский