Praktyka u Praktyka - Bigos Domowy

Bigos to nasza tradycyjna potrawa. W każdym domu można znaleźć inną wersję. Tak wygląda moja - piszcie w komentarzach jakie są wasze wersje :-)
Zapraszam do oglądania.
Składniki
Kapusta kiszona 1,5 kg
Kapusta słodka 1,5 kg
Mięsiwa rożne 3 kg (ja użyłem łopatka 1 kg, golonka 0,8 kg, żeberka 0,6 kg, wołowina 0,3 kg, domowa wędzona kiełbasa 0,3 kg)
Garść suszonych grzybów
Garść suszonych śliwek
2 cebule
3 łyżki smalcu
Przyprawy - do żeberek i golonki - płaska łyżeczka soli, 1-2 liście laurowe, 6-8 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego.
Przyprawy do łopatki i wołowiny - łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
Przyprawy do kapusty - majeranek 2-3 łyżeczki, ziele angielskie 3-5 ziaren, liście laurowe 3-5 szt, pieprz czarny ziarnisty 0,5 łyżeczki i sól 2-3 łyżeczki - do smaku.
oraz przecier pomidorowy - 100 g i czerwone wino wytrawne 100-200 g.
Wykonanie:
Grzyby zalewam wrzątkiem w ilości potrzebnej do przykrycia. Delikatnie gotuję 15 minut i pozostawiam do ostygnięcia.
Golonkę i żeberka zalewam ( do przykrycia mięsa ) wrzątkiem, doprawiam łyżeczką soli, liściem laurowym, oraz zielem angielskim, czarnym pieprzem i gotuję do stanu półmiękkiego.
Łopatkę i wołowinę kroję na grube kawałki i wrzucam na patelnię z rozgrzanymi 2-ma łyżkami smalcu, porządnie obsmażam, doprawiam solą i pieprzem, a potem duszę.
Kapustę słodką podlewam częścią uzyskanych wywarów, stawiam na kuchenkę i doprowadzam zmniejszenia jej objętości i do stanu miękkiego. Kroję obgotowane grzyby w drobne kawałki.
Zmieniam gar na większy, odlewam do niego wywar z garnka, w którym dusiłem kapustę słodką, i pozostałe wywary. Kapustę kiszoną odciskam z soku i wrzucam do gara. Sok zachowuję i w razie potrzeby dodaję ponownie do bigosu. Rozgrzewam gar doprowadzając do wrzenia i łączę obie kapusty, często mieszam by nie przywarło. Dodaję przyprawy, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy i sól - do smaku. Dodaje grzyby oraz golonkę i żeberka. Duszę do czasu aż mięso zacznie odchodzić od kości - około 1 godziny.
Obieram dwie cebule i podsmażam je na 1 łyżce smalcu - do zeszklenia.
Wydobywam golonkę i żeberka z bigosu, oddzielam od kości i rozdrabniam na mniejsze kawałki i ponownie umieszczam w bigosie. Dodaję pokrojone śliwki suszone, zeszkloną cebulę, pokrojoną w plasterki kiełbasę wędzoną, wcześniej przygotowana łopatkę i wołowinę,
Ponownie duszę przez 15-30 minut, a następnie dokładam przecier pomidorowy i czerwone wino. Jeżeli trzeba dokwasić - dodać należy odciśnięty sok.
Dalej dusimy około 30 minut pilnując by się nie przypaliło..
Gotowe. Niesmaczniejszy jest po paru podgrzaniach lub po mrożeniu.
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - Nomart-Artur...
FORUM - nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - / nomart.pl

[@pawekruszewski6691]

A ja ciucham bigos na samej kapuście kiszonej. Nie wyobrażam sobie mieszać ze słodką. No i fakt, mięsiwa musi być tyle ile kapuchy :)

[@Orgelbrant]

Podoba mi się ten przepis :) Jak słyszę, że ludzie robią bigos z resztek, lub w mięsnym widzę jakieś skrawki i pozostałości z etykietą - "na bigos", to aż mi się flaki przewracają... Bigos to jeden z władców polskiego stołu. I należy mu się szacunek. Dokładnie, jak w przepisie Pana Artura! Nie byłbym jednak sobą, gdybym nie dorzucił swoich trzech groszy :) ... Staropolski bigos był bez kapusty. Były to wyłącznie bigosowane (czyli rąbane, siekane) mięsa od wołu po raki - specjalnie dobrane do tej potrawy - nigdy coś, co zostało po uczcie (świniny unikano uważając ją za niezdrową, wręcz niebezpieczną - poniekąd słusznie :) Zakwaszano je cytrynami, czasem octem winnym, agrestem itp. Bigos z kapustą był wersją dla uboższych, których nie stać było na cytryny i potrawę w pełni, wyłącznie mięsną. Pod koniec XVIII w., gdy zaczęto porzucać ciężką, tłustą, barokową kuchnię na rzecz oświeceniowej, lżejszej i z większą ilością warzyw, bigos zakwaszany kapustą zyskał na popularności. Tak więc choć w "Kucharzu doskonałym", książce kucharskiej z 1783 r. o kapuście w bigosie nie ma słowa i pomimo że sam Mickiewicz przywołuje tę książkę w "Panu Tadeuszu": "Księga ta miała tytuł: Kucharz doskonały./ W niej spisane dokładnie wszystkie specyjały", to jednak w słynnej scenie bigosu kapustę już dodaje. I słusznie ;) Pisze, jak wszyscy pamiętamy: W kociołkach bigos grzano. W słowach wydać trudno Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną; Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek, Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek. Aby cenić litewskie pieśni i potrawy, Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy. Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa. Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta, Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta; Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa; I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie I powietrze dokoła zionie aromatem. Bigos już gotów. - Życzę wszystkim doskonałych bigosów :)

[@magdalenag.2798]

ja do bigosu zawsze dodaje powidła śliwkowe niwelują też kwasowość bigosu i nadają niesamowity smak

[@wiktorp5557]

Jak jest Zakwasny mozna dodac sody tez zniweluje kwasny smak😁

[@kurylko8493]

posiłkowałem sie tym filmem przy moim pierwszym bigosie 2 lata temu, patrząc na gościa od razu widziałem ze na bigosie to on sie zna i sie nie pomyliłem bo wyszło obłednie, w tym roku tez zerknąłem dla przypomnienia , pozdrawiam i życzę wesołych świąt.

[@marekfrackowiak1233]

Podziwiam cię chłopie od dwóch dni oglądam o kichach a teraz bigos.Masz talent no i ten las za oknem.

[@hotelsierra7441]

Bigos jsem nikdy nedělal, nejsem Polák , ale zkusím to....díky za návod a díky za náhled do jiné slovanské tradice - palec nahoru :)

[@NomartPl]

Děkuji a přeji vám hodně štěstí

[@elzbietawodarz4925]

W każdym polskim domu bigos smakuje inaczej...i to jest piękne

[@joannaszarzynska9155]

Witam Pana. Jak dla mnie przepyszny, najlepszy bigos na swiecie, poniewaz robie z takich samych skladnikow. Tylko nigdy nie dogawalam golonki, wolowiny i majeranku. Kminku tez nie. Slinka cieknie. Pozdrawiam

[@krzysztofccc2705]

Najlepsze bigosy gotowały nasze matki, teraz najlepsze gotują nasze żony i to jest w tej potrawie najpiękniejsze - w każdym domu jest najlepszy bigos na świecie! Dlaczego Pan, Panie Praktyku nie ma programu w TV? Nie jestem jakimś fanatykiem kuliniarstwa, ale czasami oglądam z żoną jakieś tam programy o gotowaniu. Na kanał trafiłem przypadkiem i stwierdziłem, że Pan jest taki NORMALNY (w dobrym tego słowa znaczeniu). Ale golonka BEZ SKÓRY?!?!

[@radekk8]

"Ja kminek nawet lubię.. aczkolwiek za nim nie przepadam" :D :D

[@mglaaa]

U mnie tylko kiszona kapusta. Koniecznie wędzone śliwki, a nie suszone. Jałowiec, dużo grzybów, wino, dużo mięsiwa i pierwszego dnia gotuje cały dzień, a potem przez tydzień po godzinie. Na koniec jak jest mróz to na balkon, żeby się przemroził, albo do lodówki, a przed podaniem do zamrażarki na 2-3 godziny. Lekko dosładzam ale nie daje koncentratu, który jest obowiązkowo dodawany do słodkiej kapusty. Tak robili moi dziadkowie. Oboje urodzili się w latach 20tych XX wieku. Tak mnie nauczyli i taki bigos jest u nas w domu od pokoleń. Pozdrawiam serdecznie

[@zdzislawmercik778]

Stan .france. Nowy podział na gatunki mięsa. Mamy lopatke i wołowinę.

[@georgeford8214]

U mnie tez babcia robila bigos tylko z kiszonej kapusty i gotowala to kilka dni.

[@MrWhite-hj2ju]

a w smarowaliście bigosem se dupska ?

[@MrWhite-hj2ju]

fajnie miałem w mieszkaniu w domu nie było bigosu

[@adammiziol9802]

nie wariujcie to bigos

[@alenabartova1855]

Ráda vás sleduji a snažím se podle vás vařit -škoda že občas nerozumím některým ingrediencím,třeba smalc,ziaren-musím odhadovat, ale jste super kuchař, díky za vaše videa jsou pro mě inspirující!

[@SILVERTMAN]

Napisz tutaj, a przetłumacze Ci wszytko. Pozdrowienia dla Twojego kraju i zdrowia dla rodziny ♥️

[@alenabartova1855]

@@SILVERTMAN už vím že smalc-sádlo, ziaren-zrno, zdravím tebe! 😀❤️😀

[@aleksanderrybka9931]

Przedwczoraj polecono mi ten kanał i stwierdzam, ze to było bardzo dobre polecenie. Od jutra będzie nie działo w kuchni. Jest już sprzęcik wiec zostaje tylko dorwać jutro trochę świeżego mięska i zrobić pierwsze swojskie wyroby. Aż się doczekać nie mogę by spróbować domowych kiełbasek. Dziki za te wszystkie informacje

[@coffee182]

Ja tu przypadkiem trafilem ale zachwycony mocno

[@slyo78]

Nie ma co komentować , po prostu mistrz jest i będzie zawsze mistrzem.

[@jetra4713]

I to krok po kroku .

[@linfas5]

Przepis dość mocno różniący się od tego, jak ja robię bigos, pewnie kiedyś tego spróbuję :) U mnie bigos to dwa rodzaje kapusty, po połowie kiszonej i surowej. Mięsiwo różne, co akurat trafię ładnego, ważne żeby były to trzy, cztery rodzaje. I tu podobieństwa się kończą. U mnie bigos zawsze robiło się w największym garnku. I tak, obie kapusty idą do garnka, mięso w kostkę i do gara, grzybki zalane wrzątkiem i wlane do bigosu razem z płynem (płyn z grzybków zapobiega przypalaniu się kapusty w początkowym stadium). Do tego przyprawy (listek, ziele, pieprz, sól pod koniec), koncentrat pomidorowy albo i dwa oraz jeśli mam to dobra podsmażona kiełbasa (koło 1kg). Do tego 3-4 dorodne cebule. Zazwyczaj robię tak, że kapusty mam po 3 kg z każdej, 3 kg mięsa i 1-1,5 kg dobrej kiełbasy. Całość wstawiam na kuchnię, przykrywam i na wolniutkim ogniu gotuję trzy-cztery godziny. Gar wystawiam na zewnątrz (bigos robię tylko zimą) i następnego dnia powtarzam operacje. W sumie bigosik gotuję około 7-8 godzin z przerwą na nocne przemarznięcie. Wychodzi przepyszny, a próbowało go wielu i jeszcze się taki nie trafił co by mu się gęba nie cieszyła. Pozdrawiam!

[@petrhorak9594]

Pozdrowienie z Czech. Bigos robię z trzech rodzajów kapusty (kwaśnej, słodkiej i czerwonej), z trzech rodzajów mięs (wołowina, wieprzowina i kiełbasa) z czerwonym winem, grzybami. Przygotowuję ją przynajmniej trzy dni w jednym garnku (duszę kilka godzin, zaczynam od wołowiny, a następnego dnia dodaję inny rodzaj mięsa i kapustę itp.).

[@tomaszzak9506]

ekstra forma przekazu i sposobu wersji naszej polskiej smacznej potrawy ..super

[@nicr2811]

morda się cieszy jak widzę zadowolonego i dumnego faceta który zrobił właśnie bigos :D

[@larysalarysa6990]

@Kye Justice Z

[@krasnal80]

jak dla mnie rewelacja. człowiek z pasją. przepisy o wszystkim i niczym a przy tym wychodzą bardzo pyszne

[@jerzyszkabar2843]

Mistrzu!! Wiele lat robię bogos ale ten w/g pańskiego przepisu to rewelka, dzisiaj go popełniłem i nie mogę się najeść. Pozdrawiam

[@user-nc1ug7lv6d]

Как то однажды попала на Ваш канал и не смогла остановиться. Сначала не подписалась, а потом еле-еле нашла. Подписалась и очень рада, что могу не пропускать новые видео. Я из России, тоже увлекаюсь изготовлением колбас дома для своей семьи.

[@NomartPl]

Я приветствую своего друга после страсти :-)

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie Pana super przepisy brawo brawo brawo 🥰

[@anawrocki83]

Najlepszy bigos to bigos na winie.... Co sie nawinie to do gara :D

[@kamilnowinki8302]

Super rogram. Dziękuję za smaczne przisy

[@nowdekor]

Czyli bigos na winie! Co się nawinie, to do gara! ;)

[@CrazyWizardPyro]

Przetestowałem przepis,wprawdzie dodałem czosnku sporo ale wyszło pyszne,DZIĘKUJĘ ! :)

[@krzysztoftomaszewicz2408]

Najbardziej kocham jak Pan próbuje. Cieszę się, że sklep mam już zamknięty bo pognalbym po składniki i zrobil dla siebie. Pozdrawiam serdecznie

[@agnieszkawisowska1890]

Mój bigos wygląda bardzo podobnie i też nie dodaję kminku :)

[@jerzywaniewski7434]

Wspaniały przepis na prawdziwy,domowy bigos.Pyszności.

[@krzychu3128]

Ciekawostką jest że bigos z oryginalnego starego przepisu jadłem na Węgrzech.ciekawa potrawa ale jak ktoś nie wie o co chodzi to nigdy nie nazwał by tego bigosem

[@nowdekor]

Bardzo dziękuję za ten przepis. Fajnie zrobiony filmik, super przekaz, miło i sympatycznie. Zrobiłem dokładnie według filmu, niestety zona stwierdziła, że zbyt pikantny. Dla mnie odlot!

[@Smokdeel]

Świetny przepis!Aż pachnie :) Ja dodaję zawsze czegoś wędzonego i obowiązkowo jałowiec. Pozdrawiam serdecznie.

[@423kowalski]

Najlepszy przepis na bigos jaki widziałem w sieci!

[@andre-iq4jm]

Bigos zrobilem wedlug Pana przepisu,jest super ! Pozdrawiam

[@Spawacz889]

Cudownie wykonany przepis,robilem tak jak pan i super wszystkim smakowalo

[@indra7491]

...dziekuje Ci,dziekuje Polaku ❤❤❤🇵🇱❤❤❤

[@waldemarwojtowicz6011]

Zrobiłem według tego przepisu.......bigos jest zajebisty. Dziękuję

[@cichy00711]

Teraz już wiesz,że do nieba nie pójdziesz

[@elvisGT]

Jest Pan mistrzem , uwielbiam polską kuchnię, a Pana pasja pokazuje ją w całej okazałości. Podziwiam.

[@jackarsky1958]

Witam!!! Super przepis.ja robie podobnie ,ale dodaje duszonej baraninki i wolowinki, obok sliwki jest miejsce na mala garstke zurawiny suszonej, lub borowki,znajomi dodaja tez rodzynki doslownie garsteczke,grzybi podobnie, ale nie kroje, maja byc duze platki, do grzebania w garnku uzywam drewnianych lopatek, [osobiscie uwazam ze zupy malezy jasc drewniana lyzka]. A zeby sie nie przypalilo na dno garnka, ja uzywam kociolka zeliwnego, klade skore swnska,tluszczem na spod. Przednich golonek nie dodawalem, ale w tym roky dodam. Czekam na kolejne polskie, narodowe przepisy, i powodzenia.Cofalem film kilka razy zeby wszystko ogarnac.

[@leszekmyszkowski3943]

Super przepis, pyszny bigos. U mnie w zimę robię w kociołku węgierskim na ogniu. Dodaję z mies łopatkę,karkówkę, kiełbasa i boczek wędzony. Śliwki moczę w winie wytrawnym czerwonym, a grzybki w gorącej wodzie. Bigos na święta robię wyjaykowo z kiszonej kapusty bo zimą taki nam smakuje i w kociołku zeliwnym. Pana przepis jest super i apetyczny. Pozdrawiam serdecznie.

[@robolinho6]

Wyszedł znakomity, najlepszy jaki jadłem

[@krzysztoffang8164]

Super.kocham własne wyroby.

[@mariannab333]

Wspaniały przepis na prawdziwy,domowy bigos.Pyszności. Pozdrawiam

[@sofix111]

przepis i sposób postępowania bardzo podobny do mojego , z ta różnica że bez golonki i żeberek a na łopatce i karkówce ,jednak następnym razem spróbuje z w/w składnikami. Wyciskanie kapusty polecam zrobić nacinając wór na rogu a kiełbasę można podsmażyć z papryką - taka moja wersja.Pozdrawiam gorąco :)

[@malleusmaleficarum9248]

Dzień dobry. Różnice w stosunku do tego co u mnie w domu się robiło. Kapusta kiszona była własna (szatkownica i jechane), dużo marchewki, kminek i i jabłka w ćwiartkach - to ostatnie naprawdę czuć w smaku. Bigos jak i kapusta kiszona, to potrawy "zimowe", u mnie stały na balkonie (jestem mieszczuch z tradycjami słoikowymi ;) ), w czasach gdy w zimie było i i minus 20. Kapustę do bigosu "wykuwało się" wręcz ze zmrożonej bryły z beczki - co wpływało pozytywnie na smak kapusty. Sam bigos tez był w ten sposób sezonowany, bigos robiony przed Bożym Narodzeniem był do konsumpcji na Sylwestra. Do przedstawionego przepisu dodawane były (wedle uznania): - przecier/koncentrat pomidorowy - zawsze! - bigos był czerwony; - śliwki suszone lub powidła śliwkowe (uwaga! te drugie zwiększają ryzyko przypalenia); - przyprawy "czerwone" typu papryka słodka i ostra. No i najważniejsze - bigosu nigdy nie jadło się po zrobieniu, musiał on się wysezonować kilka dni a najlepiej tygodni, w słoiku albo w garze, najlepiej jak był głęboko zmrożony.

[@annahinze2613]

Jestem pelna podziwu dla Pana...ogladalam filmik z wielkim zainteresowaniem,pozdrawiam

[@GrzegorzJezewski1977]

Same wspaniałe rzeczy na tym kanale. Pozdrawiam

[@sawomirsenik9936]

Ma Pan rację....co dom to inny przepis i sposób przygotowania. Nie ma co na ten temat dyskutować. Najlepszy jest pomocnik ... kotek 😀. Pozdrawiam

[@grzegorzkubicki2758]

Witam Panie Arturze, bigosik napewno palce lizać 👌 Ja robię podobnie...z cebulką przesmażam pieczarki,do małego przecieru dodaje 2 łyżeczki słodkiej i1łyżeczkę ostrej papryki.Mięsiwa - łopatka, golonka, kiełbaska wiejska czosnkowa Do gara kapusta słodka, kiszona, przyprawy,mięsa itd. pyrkocze na małym ogniu aż golonka się rozleci .Pod koniec przecier z papryką no i ewentualnie doprawić do smaku.Pachnie i smakuje wyśmienicie ...z chlebkiem i kieliszkiem "czegoś mocniejszego" PS. Kapusta kiszona i karkówka po bieszczadzku PALCE LIZAĆ. Napewno wypróbuję inne przepisy. Pozdrawiam kucharza i...🐱

[@wuuemm]

ZROBIŁEM TO!!!. Z modyfikacjami, bez pieczarek, dużo więcej grzybów leśnych i ostrzejsze przyprawy (np, płatki chilli). Żeberka obowiązkowo, golonka też się sprawdziła. A z wołowiny po prostu gulasz.Passata zamiast zwykłego przecieru. Jeszcze czosnek na koniec podsmażania mięsa. Smak i zapach zajebiste. Będę zamrażał bo nikt tego nie przeje.

[@krzaczkoporzeczka]

Strasznie skomplikowany i mięsny ten bigos, na bogato, ja robię na szybko, i gwarantuję, jest pyszny! :) Moja rodzina pochodzi z Podlasia, więc prawie jak Górale kwaśne lubimy. :D Robię tak: Na 2,5 kilograma kapusty kiszonej czubata łyżeczka kminku, od razu. Kapusta będzie się gotować 2 godziny, z przypraw dodałem jeszcze 4 ziela angielskie, 4 listki laurowe, 2 czubate łyżeczki pieprzu całego, szczyptę tymianku i szczyptę estragonu, dwa podgrzybki suszone. Do gotowania kapusty spora cebula, którą się wyrzuci. Po dodaniu podsmażonego mięsa (kiełbasa, boczek, coś z pieczystego) dodaję jeszcze majeranek, czosnek, paprykę, nie za dużo, wszystkie przyprawy mają lekko zmienić smak, ale go nie zdominować. Pod sam koniec dodaję śliwki suszone, najlepiej polskie wędzone

[@krzaczkoporzeczka]

Z mięsem i przyprawami dusimy jeszcze około godziny, a później im więcej razy odgrzewany i zamarznięty, tym lepszy. :)

[@RafalScrapper]

bigos, super sama przyjemnosc z przygotowania , masa morzliwosci i masa smakow super, uwielbiam robic bigos, a jak juz robie to przynajmniej 10 litrow. polecam swietna zabawa i mnostwo super zarelka

[@andrzejorzel421]

No i kociamber musi być w domu. dzięki

[@damianknas2778]

Po prostu super dzięki za przepisy

[@homerecordsinc.2653]

To jest bigosowe arcydzieło ja będę musiał zrobić wersję uproszczoną. Dzięki i pozdrawiam.

[@mirosawgagalski3522]

Ja zawsze zostawiam maleńkie porcje różnych mięs i kiełbas osobno, codziennie przez kilka dni przed gotowanie bigosu. Brakuje mi w tym przepisie karmelu. To świetny dodatek do bigosu wraz z suszonymi śliwkami, które widzę, że Pan dodaje.Pozdrawiam..

[@marcingradon7342]

Lux malina ! Pod kielicha w sam raz! Pozdrawiam

[@emilianlagiewka5764]

Bigos myśliwski. Kapusta na polu a mięso biega w lesie😄. Pozdrawiam

[@adrianandruszaniec588]

Jesteś królem pozdrawiam Adrian

[@zygmuntzaleski6600]

Witam!! Mieszkam od 40 laty w USA.i uwielbiam wraz z zona polska kuchnie.Twoj bigos wyglada super zapewne smakowo jest bardzo pyszny.Bardzo milo sie oglada Twoje kulinarne filmy.Pozdrawiam Zygmunt Zaleski

[@robertkukuczka6946]

Smaczny :) moje ulubione danie. Pozdrawiam z Wegier.

[@piotrbanski9712]

Na wstępie Wielki Szacun dla Pana za pasję i wytrwałość. Co do bigosu domowego ja stosuje przepis mojej babci ze Śląska niedoścignionej kucharki. Przede wszystkim jako fanatyk bigosu zgadzam się w 100% z tym że mój przepis to ten najlepszy i jedyny, a cała reszta to tylko kapusta z mięsem jest. Chociaż kapusta z mięsem w każdej postaci jest pyszna. Wracając do przepisu, to czego nie znalazłem praktycznie w żadnym przepisie najważniejszego dla mnie to wędzone, wędzone i jeszcze raz wędzone mięsiwo oczywiście własne wędzenie, bo to co w sklepach sprzedają to każdy wie.W moich stronach jedynie przyzwoicie wędzone produkty to są kości dla psów sprzedawane na giełdzie samochodowej w Kielcach, pachnie na całą okolicę. Robiąc bigos Full wypas gotuje kapustę kiszoną tylko z mięsem wędzonym razem tj: wędzona golonka cała, wędzone żeberka, odcięte wedzone skórki od boczku i do tego 3-4 kawałki ogonów wołowych- najlepsza na świecie wołowina moim zdaniem. Przed włożeniem mięsa wędzonego Kapusta musi być opłukana i 1 czy 2 razy odnotowania w zależności od kwasowości. W moich stronach kapusta kiszona pozostaje w beczce przez cały okres, nawet do maja lub czerwca jeśli nie zostanie wcześniej wchłonięta przez domowników, więc potrafi być mocno kwaśna. Gotuje kapustę na wolnym ogniu z mięsem powoli przez parę godzin. W między czasie zesmażam wędzony boczek, cebulkę, kiełbasę i jakieś mięsiwo i dodaje to do kapusty dusze powoli wszystko razem. Dodaje tez grzybki i śliwkę.Mieso po rozgotowaniu odzielam od kości, skóry lądują w misce psa, a mięso wraca do bigosu. Na koniec dodaje sól i pieprz oraz 1 do 2 łyżek koncentratu pomidorowego. Finałowo bigos powinien być bardzo delikatnie kwaśnawy co jest trudno ucelować podczas gotowania ponieważ wszystko co wędzone zmienia smak bigosu w kierunku słodkiego więc zostawiam sobie troszkę soku z kapusty na boku na wszelki wypadek. Ten przepis ma 1 zaletę i 1 wadę. Zaleta to Niebo w Gębie. Wada nie ma nic wspólnego z byciem dietetycznym. Nie dodałem nigdy wina ale teraz też wypróbuję. Miałem kiedyś okazję kosztować bigosu z kwaśnej kapusty nie płukana i nie odgotowywanej. Szef kuchni pozbywał się kwasowości dodając czerwonego wytrawnego wina w ilości cała butelka na garnek bigosu, muszę przyznać że było to bardzo ciekawe doświadczenie smakowe. Z racji wykonywanego zawodu Pozdrawiam Serdecznie z Rajskich wysp na Pacyfiku. Piotr

[@braborgbraborg9112]

35:17 Dokładnie tak! Bigosem staje się dopiero trzeciego dnia xD

[@krzysiektuturutu]

Panie Arturze ja jestem na TAK!Robiłem podobnie tylko w kociołku nad ogniskiem.Dodatkowy aromat ogniska dodaje zniewaląjacy efekt. Pozdrawiam serdecznie.

[@olgaguk4993]

Dziękuję pięknie i życzę wszystkiego dobrego od całego serca 😊

[@NomartPl]

Dziękuję i wszystkiego najlepszego 🙂🙂🙂

[@wojciechroczek2739]

Bigos na bogato. Kiedyś się przełamie i też tak zrobię. Pozdrawiam.

[@vanvink8593]

Kilka różnic jest... Cebula nie zeszklona, tylko usmażona na złoto. Wędliny lekko podsmażone. Skórki zdecydowanie tak i też dość mocno podsmażone, a lepiej: podpieczone. No i najważniejsze: 1-2 łyżki miodu (dodadzą charakterystycznego, pikantnego posmaku, a nie osłodzą), a początkowo nieco (tylko troszeczkę) bardziej 'płynny' bigos zagęszczony pod koniec gotowania tartym, czerstwym chlebem razowym. Z kminkiem w rodzinie mam dokładnie tak samo, z tym, że ja też bym chyba nie zjadł... :) I teraz zderzenie z moim bratem, kuchennym ortodoksem: "do kosza z tym, bo a) nie ma bigosu bez dziczyzny; b) śliwki to mają być wędzone (nie lubię), a nie suszone; c) kapusta bez kminku? żartujesz?! d) koncentrat pomidorowy?!! ty ignorancie!". I fajnie, bo mam jedną gębę do wykarmienia mniej ;) Pozdrawiam!

[@lidiacichacka9092]

Jest Pan mistrzem nad mistrze

[@theresedzierzawa4855]

Bardzo ciekawy przepis dobre

[@jarekderecki5743]

WITAM .BIGOS to ja robię z 3 kg kiszonej i 1-1.5 kg białej + 3 koncentraty pomidorowe + przyprawy. Łopatkę, kiełbasę i cebulę podsmażam na podgardlu lub boczku i dodaję po 2-3h gotowania. Później jeszcze gotuję 45 minut i odstawiam. jem następnego dnia. I najważniejsze mam odpowiednio duży gar z pokrywką. Sliwki biorę z kompotu - bardziej słodkie. Golonek nigdy nie dodawałem (robiłem z nich i kurczaka galaretę) ale spróbuję. Smacznego.

[@elas8924]

Super przepis i dokładny przekaz,biorę się do roboty.Dziekuje pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego 😁😁😁

[@Korsarzish]

Caly czas czytam "praktyka u Patryka" :D

[@krzysztofhipszer1999]

Bigos rewelacyjny. Zmodyfikowałem dając młodą kapustę. Polecam. Pychotka.

[@NomartPl]

Smacznego 😁

[@drzejog]

Jestem fanem Twojego kanału i solidnej domowej kuchni, oglądam prawie wszystkie Twoje kulinarne czary część z nich staram się odtworzyć czasami nieco modyfikując bo każdy ma swój smaki przyzwyczajenia. Jesteś dla mnie INSPIRACJĄ by gotować różności a nie tylko standardowy zestaw dań. Bigosik w Twoim wykonaniu nieco różni się od mojego co jest normalne nie mniej patrząc z jaką miłością do przyrządzania swoich potraw podchodzisz jestem pełen podziwu i uznania dla Twoich kulinarnych działań. Serdecznie pozdrawiam i życzę wielu fajnych i inspirujących filmików.

[@kadarakaa]

U mnie w domu zawsze Mama robi bigos na żeberkach i taki jest najlepszy! Oczywiście kapusta mix obgotowana z kiszoną :) Do tego suszone śliwki kiełbasa no i oczywiście grzyby :) Najlepiej przygotowywany tydzień wcześniej przed świętami :)

[@Hannakuc55]

Na żeberkach to jest kapusta a nie bigos

[@Patenciarz]

A ja lubię bigos z mielonymi kotletami, zawsze jak zostawały to mama wrzucała je do bigosu i tak mi to posmakowało :) także teraz trzeba je specjalnie smażyć aby poleżały minimum dzień by później dodać do bigosu.

[@tomaszzak9506]

napewno skorzystam z Pana przepisu .choc sam gotuje od 35 lat lecz troche innaczej przyprawiam i przyzadzam .ale kazdy przepis jet dla mnie dobry i inspiruje do dalszych poczynan w kuchni .pozdrawiam serdecznie

[@pawe930]

a mistrzem drugiego planu jest......Kot :) u nas dodaje się też mięsa drobiowego ale za to tylko z kiszonej kapusty bo mięso drobiowe daje słodkość a lubię kwaśny bigos.

[@damasteus]

Pan jest Wielki, każda prezentacja świetna, wyważona, super zgrana....POZDRO.

[@NomartPl]

Dzięki 😀😀

[@janblawicki880]

Jesteś mistrzem Geslerowa może się od Ciebie uczyć. Robiłem wędzonki, kiełbasę, słoikówkę - rezerwacja pyszota a wczoraj robiłem Bigos niebo w gębie (słowa mojej żony) Jesteś najlepszy Mistrzu 👍👍👍🍺🍗

[@NomartPl]

Dziękuję i smacznego 😁

[@polskiserniczek2478]

Wspaniałe Przepisy, ślinka leci

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@starysterstarywrak5987]

Ja nie mieszam kapust. Choć jadłem mieszane i były zawsze smaczne. Koncentrat dodaję tylko do słodkiej kapusty. Do kiszonej zawsze dodaję cukier jak moja mama, by załamać smak. Następnie na balkonik gar wynoszę jak zima albo zamrażalka. Oczywiście dodaję zawsze, zawsze trochę kaszy, najdrobniejszej kaszy. Odrobinę ale dodaję. Dodaję brandy lub burbon (to nowy wynalazek w mojej kuchni) i ogromną ilość kminku!. Przepadam za nim. Wiadomo wędzone śliwki obowiązkowo. I!? i narobił mi pan smaka na bigosa...... Pozdrawiam

[@kambodia]

U mnie bigos jest pierońsko drogą potrawą. Może dlatego że zaczynam od wyjęcia gara 16 litrów :)

[@VanDust]

To chyba na pranie? ;)

[@negativentry]

Moj garnek ma 37L bigos robie na swieta a jem do kwietnia

[@artystycznebudownictwo1229]

@@negativentry Właśnie w takim garze będę robił bigos tylko czekam aż kapucha się ukisi. Pozdrawiam.

[@DB-ck8vn]

To masz od razu na Boże Narodzenie i na Wielkanoc 🤪😆

[@DB-ck8vn]

@@VanDust to lepiej we Frani zrobić ,nie trzeba mieszać 😆

[@pako1205]

Przytyłem ponad 3 kilo po subskrybowaniu tego kanału. Ciągle chcę jeść jak oglądam, jednak nadal serdecznie pozdrawiam prowadzącego. :)

[@mcspeedpl]

Wyszedł świetny bigos, ja robiłem bez koncentratu a proporcje kapusty to 3:1 kiszona/słodka.

[@mackot4854]

brawo! Mięsiwa tyle co kapusty!

[@adamoto30]

Jesteś wielki:)

[@monikawent494]

Bardzo pana lubię.

[@DB-ck8vn]

I to jest właśnie prawdziwy bigos. Musi być więcej mięcha niż kapuchy . Mniam...😛 Wesołych Świąt Panie Arturze

[@NomartPl]

Wzajemnie.

[@haro05101991]

super przepis

[@jacekswieczynski979]

Do bigosu koniecznie żeberka ! Podsmażyć pokrojone i do kapusty dusić, aż odejdzie mięso od kości. I jeszcze jeden składnik kiełbasa. Najlepsza toruńska (dość tłusta i grubo krojona), kroję na grube plasterki i lekko podsmażam. Kwasowość i barwę dodaje przecier pomidorowy.

[@xyzwqrwliwy2659]

Najlepszy jest bigos na winie, co się nawinie, to ryp do gara.

[@agapresspl]

8:11 mistrz drugiego planu :)

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Uwielbiam Pana oglondac ❤

[@maciejkrzywinski4915]

Pyszny bigos Bardzo polecam

[@mariaszewczykowska6594]

Bomba 😋

[@DoraS77]

Mniam ❤❤❤

[@komandor38]

BIGOS W TWOIM WYDANIU JEST SUPER POZDRAWIAM

[@AureliaDelannoy]

super bigosik :)

[@dangerriff]

Szefie jak zwykle pierwsza liga!

[@nowdekor]

No i minął rok. Znowu robię bigos według Twojego przepisu. Tym razem dodałem przecier pomidorowy. Jeszcze nie zamrożony, ale już powala smakiem. Teraz na balkon (jest -3) i do jutra poczeka sobie. Jutro podgotuję i dam znać jak smakuje. Bardzo pozdrawiam.

[@NomartPl]

Smacznego 🙂

[@kucharznahaju2640]

hej. dla mnie zasada jest jedna. bigos robie zawsze w jednym garze. od poczatku do konca. dodaje tez zawsze rodzynek. proporcje kapuuchy do miesiwa tak jakl wyjdzie . jestes Pan Mistrz

[@komandor38]

muszę przyznać ż wygląda to wspaniale lubię twoje filmiki