oglądam filmy o gotowaniu nie bede ich nazw wymieniał ...... pracowałem w zakładach miesnych 15 lat i gratulacje o wiedzy...dbasz o każdy szczegół super a w innych filmach porażka tylko tak dalej pozdrawiam
@keto-life5 жыл бұрын
bardzo piękna ryba! Dobra robota !!!
@6shar6gath67 жыл бұрын
w końcu coś dla mnie dłuuugo czekałem
@walerianrzeszot73313 жыл бұрын
Makrele wedzona na zimno kroi sie w plasterki a tu koles rozgrzebal wszystko. Jadlem makrele wedzona na zimno w USA. Super. !
@wrr18737 жыл бұрын
uwielbiam twoje przepisy
@Mikki4serwis3 жыл бұрын
Tak ,ale folii spożywczej mówimy nie. Takie duże NIE
@justice49645 жыл бұрын
Jutro robie karpia ,signior Artur ...mistrz tyle w temacie
@marcindabrowski86307 жыл бұрын
ja krytyk ostry,ale dobrze ze pan jest.az milo popatrzec,pozdrawiam
@sawomirsenik99367 жыл бұрын
Witam. "Moczyłem" rybę w solance i po osuszeniu wędziłem. Ten sposób mi nie odpowiada. Makrelę czy inną rybę ( pstrągi wychodzą super) po oczyszczeniu solę i zawieszam do osuszenia. Nim ryba podeschnie sól "zdąży" wszędzie dojść i jest gotowa do wędzenia. Moim zdaniem ten sposób jest mniej czasochłonny, a smak ryby lepszy.
@j.d.94044 жыл бұрын
Czy próbował już Pan kiedyś wędzić na zimno/gorąco pospolite w naszych wodach stojących UKLEJE? Skoro mniejsze od nich szprotki można, to może i ukleje? Jakie by pan dał parametry (solanka, czas i temperatura wędzenia)?
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
No jak Arturowi się pokończyły pojemniki do peklowania to trzeba wiedzieć, ze coś się dzieje. ;) Proponuje zrobić najazd tuz przed świętami, wszystko mu wyjemy. Przecież swoim widzom gościny nie odmówi. ;)
@NomartPl7 жыл бұрын
:-)
@yarkorab3 жыл бұрын
Super, proszę o radę jak zrobić to szybciej, wędzenie na ciepło, jedzenie ciepłej rybki. Jaki czas i temperatura? Pozdrawiam
@NomartPl3 жыл бұрын
Można podejść jak do pstrąga, tylko czasu więcej bo ryba bardziej mięsista.
@yarkorab3 жыл бұрын
@@NomartPl Dzięki, wczoraj test, i my i goście zachwyceni ...
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Witam serdecznie z francuskiej Kornwalii. W wedzarce- używasz zrąbki bukowe? Jak palisz, na żużlu z brykietów? Ja używam generatora "UU" który wypełniam trocinami. To zabiera 8 godzin. W chwili obecnej wędzę makrelę którą moczylem nockę w solance z aromatami. Ciekaw jestem co to da? Dziękuję bardzo za odpowiedź!
@NomartPl Жыл бұрын
W tym filmie używam generatora dymu. Zrębki są podawane mechanicznie, a grzałka elektryczna je zapala. sklep.nomart.pl/12101912-generator-dymu-gd-01-borniak Do długiego zimnego wędzenia buk jest dobrym rozwiązaniem.
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Wędzidłem jednak 10 godzin. Wygląda wspaniale, skórka złocista i mięsko pulchne. Werdykt jutro - piątek!!
@jakubteper1853 Жыл бұрын
Dziś jedliśmy makrelę, szanujemy piątek - dzień ryby. Pyszny smak, mięsko pulchne, jak marynowalem w soli, było równie dobre, ale bardziej zbite, a przez to bardziej słone. Ten przepis z solanką zachowam. Jeszcze muszę przetestować pstrągi... Ukłony!
@robertbadowski2868 Жыл бұрын
Szczeciński nieistniejący dzisiaj Gryf ten od Paprykarza w latach siedemdziesiątych wędził makrelę "ala kipers". Tusza miała usunięty kręgosłup do ogona wędzona na płask na zimno z wyraźnymi przyprawami kolorowy pieprz grubo mielony na pewno. Ryba w ten sposób wędzona była bardzo droga ale jaka cena taki smak. Kroiło się ją na cieniutkie plasterki, kładło na bułkę z masłem. To była uczta dla podniebienia.
@Katerynka936 жыл бұрын
Szkoda, że w Polsce, prawie niemożliwe jest kupno takiej makreli. Często odwiedzam Ukrainę, tam znowu mają tylko makrelę wędzona na zimno :) Czy gdzieś w Polsce możliwy jest zakup takiej makrelki?
@bernardswaczyna74712 жыл бұрын
Dużo oglądam filmów na pana kanale! Mam taką prośbę by mi pan napisał czy makrele zakupione jako zamrorzone może jakoś też tak pięknie uwodzić? Gdyby pan mógł mnie ukierować i podowiedzieć jak takie wędzić bo do świeżych niemam niestety dostepu!!! Za odpowiedz serdecznie dziękuję!!! Pozdrawiam!!
@NomartPl2 жыл бұрын
Do zimnego wędzenia nie należy używać rozmrożonych produktów - tylko świeże. Można próbować na gorąco (jak pstrąga) przedtem moczonego w solance - ale mrożenie rybie w tym względzie nie służy.
@andrewkarpierz64726 ай бұрын
Jessica wedzisz na zimno to ryba musi byc wczesniej zamrozona
@kimkong96224 жыл бұрын
kocham makrele wędzone
@rdj80602 жыл бұрын
Może ja jestem debilem, ale jak można stosować peklowanie mokre do ryby, która ma być wędzona na zimno?
@mtx18117 жыл бұрын
Panie Arturze mam pytanie o peklowanie, co myśli Pan o suchym peklowaniu makreli? Ja praktycznie zawsze jak wędzę łososia czy śledzie na zimno, to pekluję właśnie na sucho - a jak miało by się to przy makreli? Czy czasem struktura mięsa nie była by bardziej ścisła? Bardziej nadająca się do krojenia jak w przypadku wyżej wymienionych ryb?
@NomartPl7 жыл бұрын
Nie widzę przeciwwskazań. Różnice pomiędzy peklowaniem suchym i mokrym będą analogiczne jak u łososia.
@mtx18117 жыл бұрын
Czyli tak jak myślałem, dziękuję za szybką odpowiedź i serdecznie pozdrawiam :)
@iulicaistrate33762 жыл бұрын
Frumos ar fi daca video clipul ar putea sa fie tradus chiar si automat ...nu stiu cine ar trebui sa se ocupe ...???
@NomartPl2 жыл бұрын
Un număr mare de filme au deja subtitrări și posibilitatea de traducere automată.
@hannakoodziejska78697 жыл бұрын
Panie Arturze mam pytanie ,czy jak wędzi pan na zimno o tem.25-30st to czy przy tym wędzeniu używa pan dodatkowo specjalnej rury 1,5 mtr która jest w instrukcji Borniak
@NomartPl7 жыл бұрын
Tak - korzystam z przystawki do wędzenia zimnego, a przystawka jest łączona z wędzarnią za pomocą wspomnianej rury.
@selbertmacher247 жыл бұрын
Super!!
@malwi8747 жыл бұрын
Witam mam pytanie odnośnie smaku , czy jest duża różnica w smaku wędzonych wyrobów w broniaku a metoda tradycyjną czyli drewnem ? Pozdrawiam
@NomartPl7 жыл бұрын
W Borniaku też wędzimy drewnem :-) - Są tacy co twierdzą , że jest różnicą, ale są też tacy co zrobili ślepy test, co zakończyło gadanie o różnicy. Uczestnicy testu nie rozpoznawali , w której wędzarni wędzono.
@sylviajonientz23523 жыл бұрын
dobrze by bylo jak by pan mogl pokazac jak to wszystko waglada z bliska, pozatym fajnie sie oglada pana gotowanie i do tego musyka country.
@NomartPl3 жыл бұрын
To stary film - w nowszych od dawna używam wielu kamer.
@push3kpro7 жыл бұрын
Ja polecam wędzone ryby jeść z ostrym sosem i serem białym.
@dev6387 жыл бұрын
Fajne hobby. Pozdrawiam
@nerwous283 жыл бұрын
Do przygotowania solanki dodaje się jeszcze liście laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny ziarnisty.
@sammanko5386 Жыл бұрын
Rosjanie kroja w dzwonki. Super smmaczna
@jacekdarabasz796 жыл бұрын
Witam. Właśnie dzisiaj zamówiłem u Pana Wędzarnię Biowin, paliwo żelowe i zrębki bukowe. Nie widziałem tego filmu wcześniej. Pan tu wędzi na dębie a ja zamówiłem buk. Szkoda że nie ma filmu o wędzeniu makreli na gorąco w wędzarni Biowin. Może doradzi Pan coś w tym temacie. Pozdrawiam.
@NomartPl6 жыл бұрын
Jest film o wędzeniu kiełbasek i pstrąga w wędzarni balkonowej - można się nim kierować. Makrela ma zwykle trochę więcej ciała - trochę więc dłużej będzie trwało wędzenie.
@@NomartPl bardzo dziękuję za pomoc jestem Pana fanem
@MrStani757 жыл бұрын
A miał Pan już Film jak zrobić zwykłą mielonke taką parzoną w formie lub sztucznym jelicie?? Pozdrawiam!!
@NomartPl7 жыл бұрын
... i w szynkowarze i w osłonce - np. ten kzbin.info/www/bejne/f4nYnZyugtODm8U
@kas96337 жыл бұрын
A jak wędzenie makreli na gorąco ? Normalnie jak inne ryby ? ;] Ile taka makrela wędzona na zimno może wytrzymać zanim się zepsuje? Taką makrelę wędzoną w lodówce najlepiej trzymać ? Chciałbym mieć takiego szwagra albo teścia :D
@NomartPl7 жыл бұрын
Wędzoną na zimno trzymać w chłodzie lub lodówce. Nie testowałem granic wytrzymałości, ale jak jest potrzeba dłuższego przechowania - to po wędzeniu próżniowo pakować. Na gorąco - tak jak pstrąga, tylko etap o niższej temperaturze powinien być z godzinę dłuższy i trochę dłuższy etap gorący.
@kas96337 жыл бұрын
Dzięki wielkie :) Teraz mam 4 makrele zamrożone, ale już niedługo będą nowe świeżo złowione makrelki uwędzone :) A i jeszcze jedno solanka na makrelę w metodzie na gorąco 10% jak ze pstrągami czy 7% jak tutaj w metodzie na zimno ? Szczegół ale diabeł tkwi w szczegółach :) Pozdrawiam i powodzenia z nowymi projektami na YT :)
@07darcio7 жыл бұрын
Witam,a może jakiś przepis na zalewę do karpia wędzonego.Jak długo wędzić w Borniaku i w jakiej temperaturze?
@NomartPl7 жыл бұрын
Karp wędzony ... hmm - może to dobry temat przed Świętami - pomyślę :-)
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
Chodzi Ci o zalewę do peklowania? Czy o zalewę do już uwędzonej ryby?
@07darcio7 жыл бұрын
O zalewę do peklowania.Sól,przyprawy,jak długo moczyć itp.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
Z przyprawami to jak z gustem. Ważne, żeby nie przesadzić. Bo ryba to ma być ryba, łatwo zdominować jej swoisty smak. Z uniwersalnych to oczywiście ziele angielskie i liść laurowy. Niektorzy dodają cebuli, niby likwiduje posmak "mulu". Solanka jak u Artura. Platy tyle czasu co na filmie, cale ryby 24h. Jak nie dosolisz - zjesz. Jak przesolisz - cholera wie co z tym robić. ;)
@07darcio7 жыл бұрын
Dzięki za podpowiedz,a co myślisz o dodaniu troszkę czosnku zamiast cebuli?
@TheAmator757 жыл бұрын
super,a co to za wedzernia z termostatem?mozna opis,fotke?
@NomartPl7 жыл бұрын
Borniak UW-70 - przykładowe zdjęcie jest na końcu filmu, a wraz z opisem na stronach producenta lub na www.nomart.pl
@TheAmator757 жыл бұрын
dziekuje,zakupilem i czekam na dowoz do Norwegii ;)
@Mikki4serwis3 жыл бұрын
Drogi Panie. Wszystko bardzo fajnie ,ale proszę mi wierzyć ,że jednym z najgorszych możliwych rozwiązań jest stosowanie tzw.folii spożywczej ,która to posiada bardzo duże ilości ftalanów oraz bisfenolu A . Wszystko fajnie ,spoko ale można to robić tak ,żeby to nie było szkodliwe dla nas ani dla środowiska. Ale to środowisko prędzej czy później zadziała na nas. Folia spożywcza jest be. Niezdrowa .
@robertiniooo7 жыл бұрын
Mam pytanie czy po wędzeniu rybek w wędzarni nie pozostaje jakiś zapach i aromat ryby który może zepsuć kolejne wędzenie mięsa?
@lovedrive887 жыл бұрын
nie zostaje.
@bradomfast7 жыл бұрын
Co więcej możesz razem wędzić ryby, mięsa i sery i zapachy między sobą się nie mieszają. Wszystko ma swój własny smak.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
Ty tak nie pisz. Bo zara przyleci Ci spec internetowy. I się dowiesz, ze gówno się znasz I jesteś lewakiem. ;) Albo prawakiem. ;)
@bradomfast7 жыл бұрын
Owidiusz Jasinski Kto by się debilami martwił.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
BraDom Ale co nerwów napsują to głowa mala. ;)
@bradomfast7 жыл бұрын
Czas przed świętami wyciągnąć wędzarnie i naszykować co nieco. Na pewno sery, wędliny mięsa jak i jakaś rybka!
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
Słoninę zrób paprykowaną. Jak to za mną chodzi od dawna... Świeży chleb, cieniutkie plastry, ogórek kiszony i kieliszeczek czegoś zimnego. Oddałbym za to wszystkie szynki. Ale z czego robić, jak teraz dorwać coś na grubość dwóch palców to już cud.
@bradomfast7 жыл бұрын
Owidiusz Jasinski Powiem szczerze nie przepadam za słoniną, wolę smalec. Chociaż od czasu do czasu lubię sobie zjeść taką osoloną na chlebku :). Ogólnie czas peklowania słoniny jest bardzo długi, jako iż słonina jest tłuszczem, a tłuszcz nie za bardzo lubi się z wodą, to peklowanie tego trwa tygodniami. Niby wiesz, można wrzucić to na kilka tygodni i tym sie nie interesować, lecz czy warto? Wolę zamiast takiej słoninki uwędzić boczek, żeberka. P.S. Wędziłeś kiedyś królika? Ja wbrew przeciwnym opinią iż królika się nie wędzi, to go uwędziłem, bo czemu by nie spróbować? Wiesz jakie pychotki!!! W życiu tak przepysznego wędzonego mięska nie jadłem! To jest coś zupełnie innego. Solankę do królika robisz jak do kurczaka i tak samo długo pekluje się jak kurczak. Lecz jako iż królik jest suchym mięsem to do solanki dodajesz roztopionego masełka i do tego sok z cytryny lub kwasek cytrynowy co by rozmiękczył mięsko i dodał posmaku który się komponuje z króliczkiem. Jak chcesz to dam Tobie link do przepysznego przepisu na kurczaka, ten sam przepis stosuję do królika.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
BraDom Królika nigdy. U mnie w rodzinie się jakoś przyjęło, ze królik (zając jak jeszcze były i Ojciec strzelił) to tylko na pasztet. Takie wiesz, lokalne fanaberie. Przepis podaj, z chęcią przeczytam i może zrobię. ;)
@bradomfast7 жыл бұрын
Owidiusz Jasinski Dla mnie królik ma za pyszne mięso aby na pasztet go przerabiać. Pasztet oczywiście jest smaczny z królika, uwielbiam! Lecz mam takie odczucie jedząc go ile mięsa się zmarnowało i jak dobre mięsiwo by można było z tego zrobić! No lecz przecież jednego królika sobie możesz raz uwędzić robiąc inne wędzonki, tak namawiam Ciebie, bo warto na prawdę jest to wyjątkowy i niepowtarzalny smak :). Jak nie zasmakuje to najwyżej drugi raz nie zrobisz. Ja uwielbiam robić nowe rzeczy! Po to właśnie zająłem się wędliniarstwem aby próbować, szukać i zdobywać wiedzę. Gdyż w sklepach to wszystko smakuje na jedno kopyto czy to boczek lub ogonówka prawie ten sam smak. A jaki pasztet lubisz taki bardziej pieprzny czy łagodniejszy? Jeśli rozchodzi się o leberki, wątrobianki, pasztety to bardzo lubię pieprzne i z cebulką, raz będę musiał wypróbować z pieprzem cayenne(w smaku przypomina paprykę chyli w proszku, tyle iż on jest ostrzejszy :). Lecz podroby królika są wyśmienite! Ostatnio miałem zrobione królicze nerki i wątróbki, mmm... pychota. Kurczak: Są tam inne przepisy. samwedze.pl/?o=wedzenie_drob
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
BraDom U mnie pasztety w domu raczej mdłe. Z mnóstwem warzyw z wywaru. Powiem Ci tak, moja S.P Mama brzydziła się mięsa. I zwyczajnie nie potrafiła pichcić Dla niej wszystko co słodkie... Jeszcze przed śmiercią kilka razy pytałem - może kupie królika (tuszki były w Lidl chyba), upieczemy. Nie, ona tego za darmo nie chce. ;) Ogólnie to jajca jak berety, przez łzy się śmieję oczywiście. Idę poczytać co tam na tej stronie jest. Twoja?
@ppapke7 жыл бұрын
Czy próbował Pan wędzić coś na zimno w małej(stołowej) wędzarni? Czy jest to w ogóle wykonalne? Zauważyłem, że jest dużo przepisów np. kabanosy, gdzie na koniec często wrzucane są do wędzarni na niską temperaturę na kilka godzin. Z racji tego, że nie dysponuje podwórkiem w grę wchodzi tylko mała wędzarka stąd moje pytanie
@NomartPl7 жыл бұрын
W małej (stołowej) się nie da na zimno - za blisko jest źródło ciepła, praktycznie przy wyrobie wędzonym... ale podwędzać można też na ciepło.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
Arturze - napiszmy to wyraźnie. W necie dosc czesto czytam takie zapytania. Te małe wedzarenki to bardziej pieczenie i duszenie w dymie. Co wcale nie znaczy, ze produkt będzie gorszy. Bedzie zwyczajnie inny od tego, co prezentujesz na tym filmie.
@NomartPl7 жыл бұрын
Ja to nazywam - obróbka termiczna w atmosferze dymu. Jest to proces pośredni, trochę za wilgotny, by nazwać go typowym pieczeniem w dymie. To prawda, że nie jest to tożsame z wędzeniem tradycyjnym. Prawdą jest też, że są produkty, które wychodzą świetne (sery, ryby) i takie które wychodzą dobrze, choć dalekie od tradycyjne wędzonych , oraz takie, który po prostu nie warto w tym sprzęcie robić.
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
NOMART I wszystko w temacie. Na bank ryba czy kiełbasa "zrobiona" w czymś takim będzie inna, niż smażona czy z ogniska. Ja absolutnie nie neguje przydatności takiego sprzętu. Tylko trochę ta nazwa "laików" wprowadza w błąd. ;)
@ansynpl7 жыл бұрын
Panie Arturze może napisze Pan o zaletach/wadach wędzarni typu Borniak względem tradycyjnej wedzarni opalanej drewnem.
@phitus71837 жыл бұрын
graba UP!
@robertsitarczyk33997 жыл бұрын
A na ciepło jaki czas i temperatura ????
@NomartPl7 жыл бұрын
Można użyć podobnych parametrów jak w filmie o wędzeniu pstrąga.
@andrzejtasarek2595 жыл бұрын
Panie patrku zlbizeni finalnie prosze
@harypomidor95146 жыл бұрын
Makrele na zimno wygodniej w płatach tak jak łososia.
@maciejadamkowskimaciejadam24203 жыл бұрын
W wersji na zimno to nie to!Jako jedyna nie podpasowała mi!
@sylwestermajewski34814 жыл бұрын
makrela wędzona na zimno coś naprawdę nie dobrego próba testowania i kosz po zakupie przez pomyłkie
@wypal70237 жыл бұрын
do 32 stopni polecam rozgrzac ten dymi skrucic do 6g
@owidiuszjasinski90397 жыл бұрын
A ja polecam do 40 stopni i skrócić do 4 godzin... I tak się możemy licytować. Miala być wędzona na zimno i jest.
@brainmutant13087 жыл бұрын
makrela makrelą a dzieciaki czekają na prezenty Święty Mikołaju
@iulicaistrate33762 жыл бұрын
Creatorule ia masuri daca vrei sa te aprecieze lumea.
@pppppp-gu3hw6 жыл бұрын
reklama najwarzniejsza SUPER KASA NIE
@krystian57175 жыл бұрын
Boże człowieku dał 1 reklamę w 10min filmie, należy mu się