Сирийская закуска - МУХАММАРА | рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

ОМЕЗ® 10 мг. От изжоги при ГЭРБ. Заказать онлайн:
clck.ru/34qAFw
Рубрика «Закуска».
Мухаммара - арабская закуска из перцев и томатной пасты.
8 порций мухаммары
Цены актуальны на июль 2023 года
Ингредиенты
Болгарские перцы красные 3 шт. (216 р.) («Ашан», 1 кг = 240 р.)
Чеснок 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Грецкие орехи 70 г (108 р.) («Ашан», 130 г = 200 р.)
Кумин молотый 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 20 г = 36 р.)
Паприка 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 50 г = 55 р.)
Сахар 1,5 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Яблочный уксус 1,5 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 500 мл = 38 р.)
Томатная паста 3 ст. ложки (28 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)
Оливковое масло 60 мл (48 р.) («Ашан», 1 л = 800 р.)
Панировочные сухари 30 г (5 р.) («Ашан», 200 г = 35 р.)
Гранат (зёрна) 50 г (18 р.) («Ашан», 1 кг = 370 р.)
Мята 2 веточки (20 р.) («Ашан», 50 г = 50 р.)
Пита 4 шт. (28 р.) («Ашан», 150 г (3 шт.) = 21 р.)
Вам понадобится форма для выпекания
Итого: 8 порций = 498 р., 1 порция мухаммары с 2 ломтиками питы = 62 р.
Приготовление
1. В форму для выпекания переложить перцы, у головки чеснока отрезать попку и отправить к перцам, смазать перцы подсолнечным маслом (20 мл) и отправить в заранее разогретую до 220 градусов на 20 минут. Горячие перцы и чеснок отправить париться в пакет на 5 минут.
2. Сделать внизу надрезы у перцев и вылить сок в миску, удалить кожицу и семена у перцев, выдавить чеснок к перцам.
3. Грецкие орехи отправить в куттер, добавить кумин, паприку, щепотку соли, сахар, уксус, томатную пасту, влить 40 мл оливкового масла и перебить до однородности.
Совет от шефа: «Для ореховой основы мухаммары не жалейте томатной пасты, она играет важную роль».
4. В куттер к перебитой ореховой массе отправить перцы с соком и чесноком, перебить до однородности. В самом конце добавить панировочные сухари и перебить.
Сервировка
5. На большую тарелку выложить порцию мухаммары, взбрызнуть оливковым маслом (по 5 мл на тарелку), украсить листиками мяты и мелко нарубленным грецким орехом (20 г) и посыпать зёрнами граната.
6. Подавать с подогретыми кусочками питы.
Приятного аппетита!

[@djuli_aeon]

Снова приготовила по вашему рецепту! На 5 лет отношений своему парню (сирийцу). Он в восторге! Безумно вкусно! Захвалил меня, с каждой ложкой восторгается😂

[@reginamod8449]

Мне нравится, что вы готовиие только самые вкусные блюда❤ Можно смело готовить, даже не раздумывая, будет точно вкусно! Спасибо 😘

[@mvoronenko]

Очень классный рецепт. Можно еще один нюанс: орехи чуть поджарить на слабом огне на том оливковом масле которое идет в кутер. Тогда получается и масло с привкусом ореха и орехи с более ярким вкусом.

[@user-qo3uz1vc2r]

Томатную пасту перед добавлением в блюдо нужно сначала пассеровать, а вместо уксуса лимонный сок и/или сок лайма, граната. Если без сахара не обойтись, то лучше добавить тростниковый.

[@user-xl7lq6kc3o]

Закуска действительно супер, особенно охлаждения. Саша, спасибо за вкусный рецепт. Удачи вам.

[@ellenwood5465]

Арабская кухня... Интересно. Будем пробовать.

[@cookingtime2727]

Готовлю лет 20 такую закуску, только перец у меня кусочками, очень вкусно!

[@TheKIMMERIYA]

Судя по составу продуктов и способу приготовления - отличная закуска! Спасибо, Шеф! 👍

[@oks1002]

Обожаю такие закуски, восторг! Спасибо за рецепт, шеф!

[@user-vi9uw6eu3t]

Вы замечательный ведущий, ваши рецепты на «УРА» всегда! Очень толковый расклад😉👍

[@cookingtime2727]

Всем приятного аппетита!

[@user-pp4kb3lt5k]

Попробую, обязательно 👍

[@user-eh1ox9rr5h]

Ел это в Израиле, в Хайфе, квартал Вади-Салиб в арабском ресторане, да и евреи ,,мизрахим" тоже готовят! Очень вкусно! Теперь приготовлю сам!

[@Kirill_Sochinskiy]

Спасибо Шеф за интересный рецепт !

[@user-zi1ti8fs2r]

❤ Обожаю ваши рецепты. Не всегда комментарии,но много чего готовлю. Очень люблю всякие насадки. Спасибо за рецепт

[@user-qs5jk2dp3l]

Спасибо! Обязательно приготовлю!

[@MurLuckKissKuss]

Крутая штука, похожее испанский дип соус ромеско,но с миндалём. Вкусно и то и это👍💫 Правда по поводу томатной пасты есть сомнения😄

[@user-et5gy4sx6y]

Класс

[@user-rc8pu3zc3y]

Отлично!!!! Впрочем, как всегда)

[@маргошка_77]

Шеф, доброго дня. А приготовьте маринованные запечённые перцы по армянски.

[@Hozierrr]

САМ ПРИГОТОВЬ

[@user-kl4in9yq6c]

Саша- это шедевральная закуска!

[@user-et5gy4sx6y]

Сделала такое блюдо, вкусно и легко😊

[@karinapruzhansky2757]

Огромное спасибо, обязательно попробую ! Я живу в Израиле, тут очень вкусные питы. К ним эта закуска подойдет идеально 😍

[@liudmilakasperovic1631]

Interesno udaci 👍👍👍👍

[@rf-online]

Как будто кабачковая икра с орехами ))) Надо попробовать)

[@user-dy2fi6fp8w]

Саша, перци не спреют, а упреют. 🌶️😂

[@user-kw6gq1xn6k]

класс

[@olganikolayeva2568]

Блин, такой позитивный повар! Прямо живчик, видно, что он такой по жизни!

[@user-ws4wd7fq6v]

Агонь🎉🎉🎉

[@user-pv1wd2cm8p]

Стали писать ингридиенты под видео, спасибо!! Блюдо интересное, в сезон перцев приготовлю

[@user-to7tm6uy9t]

Так сезон сейчас,а когда еще?

[@user-pv1wd2cm8p]

@@user-to7tm6uy9t в Сибири чуть чуть позже к середине августа)

[@Anush7777]

👍

[@Lilly52-mb]

👍👌📌

[@vladimirpvm128]

Це дюже смачно

[@user-yd7nv6yn6k]

Привет

[@user-cl8tw3xk5c]

*Арабы знают толк во вкусной еде*

[@user-st7kb2qe9c]

А томатная паста сырая? А есть ещё перечная паста?

[@user-ez4yc4vi5d]

Мне понравилось следующее: "кладем 1,5 чайные ложки сахара (совсем немного)" Ложит 3

[@kuzjkinamatj4376]

Кладёт 3

[@user-ez4yc4vi5d]

@@kuzjkinamatj4376 я специально

[@kuzjkinamatj4376]

@@user-ez4yc4vi5d Порадовали 😊

[@stopwar9785]

Не рекомендуется горячее класть в такие пакеты. Они не для горячего. Именно из-за того что компоненты пластика потом будут в вашем перце

[@kuzjkinamatj4376]

Судя по звуку шуршания, это целлофановый пакет, не полиэтиленовый. Выдержит температуру.

[@Funny.Raven.]

Чем заменить грецкие орехи, если на них аллергия?

[@user-fj6xq1xz2z]

Вкуснятина, а замораживать можно

[@Hozierrr]

РАЗРЕШАЮ

[@andyfa9822]

Сочетание продуктов прикольное, на вид дрисня (как всё протертое) 😂😂😂 Мне нравится! 👍

[@user-kv8uq6iw9w]

В оригинале кладутся вяленые помидоры

[@rustammamedov2995]

Ээээээ.... Кто так гранат чистит?)

[@user-eu1ri7db3p]

Саша, Вы позитивный человек и рецепты Ваши мне по душе. Я подписана на Ваш сайт. Но⁉️⁉️ Меня очень удивляет Ваша традиционная привычка указывать цены на продукты👎👎👎Ну, во-первых, это , по моему мнению не соответствует действительности. К примеру в одном из рецептов указываете цену за 1,5 ч.ложки яблочного уксуса. Смеялась от души. В магазинах, если честно, лучше покупать такой уксус пр-ва Германии. Цену знаете на 700гр.такого уксуса в АШАНе??? Конечно, можно сделать самим такой уксус. Возможно, тогда обойдётся дешевле. Но и это не факт. Я не намерена уходить с Вашего сайта. Но! Может быть Вам не безразличны мнения Ваших подписчиков? Хотелось бы верить. Успехов! С наилучшми пожеланиями...

[@user-jo2bq7lo6h]

От сырой томатной пасты будет изжога

[@user-kq6td9fi6w]

У меня не бывает 🤷 Хорошая томатная паста, я использую "к у б а н о ч к а", без крахмала и добавок, делаю сок - паста, соль, сахар по вкусу и холодная вода. Ещё иногда - паста, перец ч.молотый, базилик, соль, сахар, кипяток. Перемешать хорошо, немножко оливкового масла, чеснок и сухарики. Мой быстрый вариант "гаспачо"🤘👌👌👌

[@user-lg3ks5es4u]

При приготовлении томатной пасты, томаты подвергаются многочасовой тепловой обработки, так что сырой ее никак не назовешь. Обратитесь к гастроэнтерологу.

[@Hozierrr]

@@user-lg3ks5es4u АГА СКОРЕЕ К ПСИХИАТРУ

[@stopwar9785]

Это особенности именно вашего жкт😬

[@QwertyAlpha]

Pon

[@Hozierrr]

PORN

[@AinaAina-fy8zg]

А у меня аллергия на томаты(((

[@user-ki9vm7jz2h]

Сделайте без томатной пасты. Ну немного вкус будет другой... Главное - перец+орехи +запечённый чеснок и специи! Будет очень вкусно и без томатной пасты!)

[@potenziellpotenziell]

руки мыл а Санёк

[@user-vsdxqweji]

А зачем?😂

[@user-ps1ej4co5p]

Молим помощи у всех неравнодушных людей. Сыну поставили страшный диагноз острый миелоидный лейкоз костного мозга На операцию требуется более 4 милионов рублей Вся информация на канале 🙏😥🙏

[@ritakovaleva0808]

Мошенник, мальчик умер зимой прошлого года. Про тебя сделали ролик называется Елена Раева аферист, там все доказательства

[@Hozierrr]

ВРЕШЬ СОБАКА. МОШЕННИКОВ НА КОЛ

[@stopwar9785]

Дураков много да?

[@Hozierrr]

ПРИГОТОВИЛ РЕЦЕПТ ОТ БЕЛКОВИЧА И ЗАКУСИЛ ОМЕЗОМ 🙂

[@OxanaMikhail]

😂👍🏻