КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЁДКУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Закуска». Малосольная селёдка и селёдочное масло.
800 г малосольной селёдки и 9 бутербродов с селёдочным маслом
Цены актуальны на июль 2022 года
Ингредиенты
Селёдка свежемороженая с головой, непотрошёная 4 шт. 1200 г (263 р.) («Деликатеска», 1 кг = 219 р.)
Соль 5 ст. ложек
Сахар 2 ст. ложки (3 р.) («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Перец чёрный горошком 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 20 г = 43 р.)
Душистый перец 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 27 г = 59 р.)
Лавровый лист 3 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 2 л
Вам понадобится стеклянная банка объёмом 3 л
Итого: 800 г малосольной селёдки = 279 р., 100 г малосольной селёдки = 35 р.
Селедочное масло:
Филе малосольной сельди 2 шт. (70 р.) (филе малосольной селёдки 800 г = 279 р.)
Сливочное масло 250 г (219 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)
Укроп 3 веточки (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Хлеб ржаной «Бородинский» 9 ломтиков (32 р.) («Ашан», 400 г = 57 р.)
Зелёный лук 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Итого: 9 бутербродов с селёдочным маслом = 334 р., 1 бутерброд с селёдочным маслом = 37 р.
Приготовление
1. Сельдь разморозить и хорошенько помыть.
Рассол:
2. В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на огонь. Добавить чёрный перец и душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и довести до кипения, кипятить 5 минут и снять с нагрева. Рассол надо остудить.
3. Банку предварительно ополоснуть кипятком.
4. Отправить селёдку в 3 л банку и залить холодным рассолом со специями. Банку с селёдкой закрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.
5. У готовой сельди отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки и аккуратно снять шкурку с филе. Вытащить внутренности и убрать тёмные плёнки. Двумя пальцами пройти вдоль хребта отделяя филе от костей, удалить рёберные кости и убрать оставшиеся косточки.
6. Так же филе можно отделить с помощью ножа, прорезая поверх костей.
7. Готовые филе сельди нарезать на средние кусочки
Селёдочное масло:
8. В куттер отправить 2 филе малосолёной сельди и перебить.
9. Добавить к перебитой селёдке мягкое сливочное масло и перебить.
10. Укроп нарубить и отправить к маслу, перемешать.
Сервировка
11. На ломтик ржаного хлеба намазать селёдочное масло и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!

[@user-fi8zo6uo1c]

Всё так тщательно,чистенько, аккуратненько. Спасибо за рецепт!

[@user-io6ri3qu1y]

Большое спасибо, шеф! Сделаем обязательно!

[@user-wv6qv5fe5t]

Молодец! Спасибо. Почти все передачи с твоим участием смотрю 👍🙏

[@user-di4iv1yx6f]

Спасибо, ребята! Даже не за селёдку , а за позитив ))

[@user-zg7tl4yx7x]

Замечательные рецепты... Спасибо! Дай бог вам благополучия!

[@Shikina3]

Спасибо! Очень понравился ваш рецепт.

[@Lesovik565]

Спасибо за такой подробный и простой рецепт

[@user-le7mx8hc1h]

Очень креативный молодой человек. Хорошо, что у нас такие есть. Спасибо за видео.

[@user-ss4pq8vj4g]

чётко ,кратко ,интересно нравится смотреть вас и слушать ,спасибо

[@user-xz7mw6ll2k]

Браво, артистично, аппетитно, вкусно!!!

[@user-bv1nt6gg1f]

Спасибо за рецепт! Очень понравилось.👍👍👍

[@user-lp3po2sx6x]

Супер! Спасибо большое , нужно будет посадить, таким способом.

[@user-dk6bu5lj4v]

Спасибо-понравилась подача и рецепт!

[@user-ef6ky7ov3s]

Вкуснятина,обожаю селедочное масло.Спасибо!

[@user-hg5vo5tt7o]

Спасибо за прекрасный рецепт, соление селёдки, благополучия Вам!

[@tichij9070]

Доброго вечера! Душевно,под рюмашку рецептик ещё тот! Спасибо,мира и добра!👋

[@user-pg6bc3fi8f]

Очень и очень вкусно!👍👍👍👍👍👍👍

[@allaaleeba1570]

Спасибо за рецепт понравился 👍

[@user-tb4wz2wp5k]

О божечки!!!Спасибо!!!!Только подумала о селедке и тут ваш рецепт!Просто отпад!!!!!

[@user-qw6vl6ru6s]

Класс. Спасибо что все в граммах. Я готовлю все с весами. И вообще что готовлю по Вашим рецептам получается быстро и вкусно. Здоровья Вам и оптимизма. 😊

[@user-ky4fj2rh3h]

Просто супер, спасибо.

[@HCastet]

Супер рецепт!!!!! Спасибо большое Александр!!!! Пока смотрел слюной захлебнулся.👍👍👍

[@user-fj6kj5zk1x]

Жииирненькая😊😊😊. Как мне нравится, когда вы это произносите.

[@user-vm7ql9lg1l]

Благодарю 🙏🙏🙏, вкусненько 😋

[@stnadyast5379]

По этому рецепту получается очень вкусная селёдка. Спасибо за рецепт. Теперь только так и делаю.

[@annaannatoly2086]

Ну супер, рада, что попался этот рецепт, только его надо было смотреть после еды! Огромное благодарю!

[@user-hz1lf1my7k]

Весело и вкусно!

[@alekslong9355]

Отлично, попробую 👍✊

[@nadyanesterova3217]

Саша, спасибо за позитив! Знаю и умею чистить селедку и масло селедочное делаю, но отказать себе в удовольствии смотреть твои ролики не могу 👍

[@Irina_Tokarewa]

Спасибо за рецепт) Всё просто и доступно!

[@user-wl1oo8kq1h]

Спасибо. Настолько вкусно. Супер.👍👍👍

[@user-jx8lk3bv1y]

Саша,какой же ты молодец, и жена у тебя красавица и детки ваши.Здоровья вашей семье удачи,всего самого хорошего.

[@leonidvlad5046]

Молодец, делаешь классно, всё у тебя хорошо получается,спасибо.

[@user-uf9xs2vk7d]

Приятно на вас смотреть и на вашу работу на кухне. Супер!

[@homechernayarechka8867]

Спасибо большое за интересное видео.

[@user-re2sx4jd7l]

Супер!!! Спасибо за рецепт!!!

[@user-gi2ze1ec5k]

Какой молодец! Супер! Спасибо. Как раз собиралась посолить селедочку. Во время!!!)))

[@user-nq9xq4wd7r]

Ставлю вам отлично вы хороший повар.Вас так приятно смотреть как вы все прекрасно делаете .Удачи вам .Возьму на заметку.

[@user-dp3zu5ue6n]

Вы селедочный волшебник, спасибо.

[@user-fl3dy1by8u]

Благодарю вас за вашу прекрасную инфармацею

[@user-vk7vx4rs5o]

РЕСПЕКТ И УВАЖУХА! МНЕ ЭТО ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ,И НА ДАННЫЙ МОМЕНТ ДЛЯ МЕНЯ ЭТО АКТУАЛЬНО!!!!!1

[@Svetlanamir83]

Александр, спасибо большое за рецепты и очень интересные и лаконичные истории в тему! 🙂 И отдельное спасибо за список ингредиентов и дозировки, очень удобно👍

[@user-tr1md9be4m]

Обожаю вас смотреть👏👏👏

[@user-mt5rw5qs9i]

Благодарю за рецепт под видео, четко, ясно,КРАТКО!

[@lucy6198]

Спасибо, Шеф!!!👍👍👍

[@romanincc9817]

Отличный рецепт. Надо будет приготовить так.

[@veraapoyan2705]

Молодец! Красиво.

[@user-hq5xy5jz7o]

Спасибо большое, очень просто и вкусно, всё получилось, рецепт рабочий👍👍👍

[@user-ge2tq6bc4e]

Молодец,без лишней болтовни,лаконично,понятно♥️💌❤️

[@user-vn3in1mx1i]

😄

[@user-mh1sj7tu8l]

Подача СУПЕР, РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ, ЮМОР ПРЕВОСХОДЕН, САМ КРАСАВЧИК- ПРОСТО ШЕДЕВР..БРАВО. БАБА ВАЛЯ ИЗ КАЗАХСТАНА. СМОТРЮ И ЖДУ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕ

[@user-us3yo2rp5o]

Спасибо, за рецепт, обязательно сделаю, долго ищу именно целую рыбку солить👍👍👍

[@user-qq1df4hp9o]

Спасибо вам большое за рецепт,обезательно сделаю

[@irina8991]

Спасибо! Теперь сельдь буду солить сама! Это значительно вкуснее! Селедочное масло делала точно так же, но без укропа. Спасибо!

[@annayu1122]

Смотрю ночью, слюни текут 😅 Спасибо, попробую😇

[@use-tyzova]

Идеально,спасибо. Это то,что я хотела!!!

[@lutu586]

Прекрасные рецепты. И вкусные.

[@user-hb8jg6tv1g]

Ну очень нравится мне этот мальчик, а с селёдочкой он ещё лучше! Молодчина!

[@user-fg8ij5kf3f]

Ням-ням! Надо сделать! Благодарим!!!

[@user-kt5cc7lq9k]

Ням - ням ! И этим всё сказано.

[@user-si9np1dz2p]

@@user-kt5cc7lq9k .

[@user-yv5ti8dh1r]

Вы даете им надежду на будущее Здоровья и счастья Вам и вашим подопечным Спасибо!!!❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-rk7jc4nz7w]

Браво!!!

[@raisablinova4614]

Большое спасибо вам за рецепт!

[@user-uk2gv1nw6i]

Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно!

[@user-qp8gp1fq8o]

Как всегда посмотрела рецепт селедочки и побежала на кухню,аппетит разгорелся,Саша просто артист и мастер своего дела,спасибо.

[@user-hc5gr6bi2i]

Молодец: замечательный рецепт, спасибо.

[@svetlanafogel6374]

Спасибо за рецепт!!!! Я обожаю селёдку и солю её сама, но солю сухой засолкой ,попробую и в рассоле. Хочу сказать про селедочное масло. Я делала через мясорубку ,но это не столь важно, с одной селёдкой я перемалываю пару средних луковичек и пачку или пол пачки масла, без укропа.Очень вкусно.

[@user-cp1wl7nu6u]

Какой Вы молодец всегда с удовольствием смотрю ваши рецепты

[@lucybulls2285]

❤🎉спасибо за прекрасные рецепты Здравия благоденствия и процветания 🎉

[@verakomarova8162]

классный засол.Вкусно.Молодец спасибо

[@user-jn8lb1pj7x]

Тоже готовлю , обожаю селедочку

[@elenaeleny6389]

Спасибо,все получилось!И сельдь и почистить и селедочое масло! Вот,снова повторю🤩👍

[@user-bs4jh6kv6q]

Красавчик.Смотреть и слушать приятно.

[@user-ys5fc7ku2y]

Александр молодец! Спасибо!

[@user-et4fr4pb9w]

Саша, спасибо за подробный рассказ как солить селедку, а особое спасибо за селедочное масло! Обязательно попробую сделать ! Удачи Вам !🌺👍🌺👍🌺

[@user-dv8jr2pv9g]

Спасибо тебе Алексанр! Все так классно и вовремя, пойду солить.

[@user-ll7wv3kf4j]

Молодец!

[@IrinaLiSSCooking]

Отличный вариант! Спасибо!)

[@user-ym2wl1sr4v]

Мне очень нравится твои рецепты. Молодец.

[@user-kk9tl7il4c]

Засолила по вашему рецепту.Получилось.Вкусно.Селёдку покупала в магазине,,Красная икра".

[@silviacires4350]

Спасибо 🙏 мариную так и получается обалденно вкусно , на литр воды 3 ложки соли и 2 ложки сахара , специй по вкусу ( зерна горчицы, кориандр , гвоздику , перец горошком , л лист , душистый перец и щепотку тмина) это что-то и для скумбрий тоже. Через 4 дня можно кушать !

[@user-lo3ip8wy4o]

Э

[@nataliat2118]

Я тоже солю по такому рецепту, только выдерживаю в рассоле 5 дней. Мне кажется 3 дня это мало. Она не просолится внутри. Для засолки в 3 дня нужно разрезать брюшко и вычистить внутренности

[@user-ld9tb4qs6t]

Спасибо большое,а селедки1кг.наверное.

[@nataliat2118]

@@user-ld9tb4qs6t Да, рецепт на 1 кг селедки ( 3 шт.

[@user-ld9tb4qs6t]

@@nataliat2118 🙏🙏👩‍🦰

[@user-sy8mi3ef2g]

Спасибо за рецепт ,бегу за свежей селёдкой.Хочу, хочу.

[@user-ub4tl6ey5t]

Отличное видео . Молодец парень , объясняешь всё понятно . Спасибо большое 👍

[@user-ho8yu3cv5h]

Саша, молодец!!! Ты лучший!!!

[@digma713]

Молодцы , добры молодцы. А ТЕПЕРЬ, для полноты чувств , кусочки сельди завалить полукольцами лука , добавить готовой острой горчицы, залить растительным маслом без запаха и перемешать . Делаю 3 литровый бидон эмалированный и готовый продукт на следующий день, будет иметь один вкус и он будет меняться каждый день. На гарнир варёный картофель или черный хлеб . И будет у ВАС - праздник ДУШИ.

[@irina8991]

Спасибо за рецепт сельди в горчичном соусе!

[@alextselenchuk2893]

..юз9

[@user-fg5wr3gq5z]

Точно только я предпочитаю масло не очищенное с запахом

[@user-tn3fd7ot7x]

Вы меня простите конечно, много не нужной болтавни. Ваш рецепт можно показать намного быстрее. Учитесь экономить время людей.

[@user-qn1mc9ld8y]

@@user-tn3fd7ot7x, извините меня, но вот мне и многим, находящимся на этом канале, очень нравится вот эта, так называемая Вами" болтовня". Саша делится секретами приготовления, расказывает и показывает некоторые нюансы готовки, о которых многие не знают. Если Вам кажется, что слишком долго, нажмите в правом углу видео на колёсико и ставьте скорость какая Вам будет удобна. Приятного вам просмотра!

[@user-vt4mr5nh4i]

Первый раз на этом канале. Очень позитивный повар.

[@Natalya_7835]

Спасибо за рецепт!)

[@svetlana_n3516]

Супер!!! Соблазнил Пошла купила замороженной :)))

[@user-yp7ks6ob3u]

Сделала, вкуснотищааааа)))

[@a_maiskaya]

Спасибо за рецепт !

[@user-oq1gb3kq3g]

Спасибо, все понятно, да еще и с юмором))

[@user-td3kg1rh7e]

Умничка! Просто, вкусно, полезно. Похожий рецепт бытовал у нас в 90-е: на литр воды - 4ст.л. крупной соли и 1-ну ложку без горки сахара плюс перчик-горошек, немного кориандра и лаврушку. Рассол закипит, остудить, погрузить в него промытую целую селёдку. Готовой считается на 3-й день. Но на деле хватает дня. Ни сукровицы, ни сырого запаха. Малосольная вкуснющая селёдочка. Я вместо сахара добавляла мёд, неполную десертную ложку того или другого. Единственный минус - быстро портится Поэтому доставали из рассола, стекало и замораживали в фольге, доставая по необходимости. Этот рецепт очень похож. Кое- что взяла на вооружение. Всех благ

[@user-jj8in8oj8s]

Капец, чуть слюной не подавилась. Супер!

[@user-mg8bi9qy7r]

V

[@user-cp5os2sx9r]

Какой молодец. Все просто . молодец

[@user-cr5iw6od8u]

Точно!😁😁😁👌

[@user-fx2uq3tw1p]

И я

[@user-zc4lu8cl6r]

Inner ' moon Bn​@@user-mg8bi9qy7r

[@user-ul4vn1uk2d]

хороший рецепт спасибо , давно искал

[@user-xc1on7jr3q]

Спасибо за рецептик...

[@user-sg4zj9lz9m]

Рецепты для народа👍😍

[@andreyzaruba8571]

Саня, ты крутой. Все твои рецепты смотрел, но этот - самый душевный и интересный, хоть и очень простой. Удачи тебе! Ты молодец!

[@user-em3gn4kh6x]

Молодец, коротко, ясно, доступно

[@tamaraarkhipova4437]

Этот рецепт засолки очень популярный на Камчатке. Очень вкусно!!! Жирная, соли в норме, тает во рту

[@user-jg2cl5gx9x]

Много разговоров,,

[@user-ly5iw1hl6w]

@@user-jg2cl5gx9x P

[@user-ny1nx8pg9s]

Такая ловля это браконьер

[@user-uq1sx5zu7f]

Супер рецепт, молодец...

[@user-dz3rm8ib5q]

Доброе утро! ❤Благодарю!

[@user-fc1rm6ty7i]

Вот такое масло не готовила... Это приготовлю. Спасибо

[@user-yj7gp3km8p]

Обожаю селёдку😋. Надо масло сделать попробовать тоже

[@Tilly_Willy]

Селëдочное масло - редкостная дрянь) С детства помню, буээ))

[@user-mf9mu1gi4n]

Саша молодец!Будем солить!Спасибо!

[@user-lp3ko8wu1b]

Умничка. Сам научился и другим показывает. Спасибо!!!

[@user-su1ki1fb8l]

Шеф, ну как всегда Про100то и гениально 👍👍👍

[@user-hv2db2np8b]

Пиздешь, беломорка как салака по размеру