Profiteroles - È sempre mezzogiorno 05/10/2021

www.raiplay.it... - Francesca Marsetti, la cuoca bergamasca propone un classico della pasticceria, il profiteroles.
Ingredienti:
Bignè: 100 ml latte, 100 ml acqua, 90 g burro, 110 g farina, 4 uova
Farcitura: 220 g crema alla nocciola, 500 ml panna fresca, 20 g zucchero
Glassa: 300 g cioccolato fondente tritato, 60 ml panna fresca, 150 ml acqua, 30 g zucchero
Procedimento:
Partiamo dalla pasta bignè: scaldiamo l'acqua insieme al burro a fiamma dolce, in modo da sciogliere completamente quest'ultimo. Portiamo a bollore la miscela di acqua e burro ed aggiungiamo la farina tutta d'un colpo, mescolando energicamente con un mestolo. Trasferiamo in planetaria, o in una ciotola, e mescolando con la frusta aggiungiamo le uova, una per volta (dev'essere assorbita la precedente, prima di aggiungerne un'altra). Trasferiamo in una sacca da pasticcere e stampiamo i bignè sulla teglia, formando delle piccole noci di impasto. Cuociamo in forno caldo e statico. Farcitura: con le fruste, montiamo la panna insieme allo zucchero. Uniamo la crema spalmabile alle nocciole e montiamo ancora qualche istante fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Inseriamo in una sacca da pasticcere. Glassa: in un pentolino portiamo a bollore la panna con l'acqua e lo zucchero. Versiamo sul cioccolato fondente tritato e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Lasciamo intiepidire. Farciamo i bignè con la crema alle nocciole, quindi li tuffiamo nella glassa ancora tiepida e li posizioniamo sul piatto da portata.

[@anitagaravelli6900]

...brave!...questi piccoli intoppi attualmente servono ad insegnarci a COME uscire a "torta alta "da ogni situazione INFELICE❤💚💛💙❤...GRAZIE...

[@lauracalvani3497]

Che meraviglia...Da fare!!!

[@kp-ew7nh]

La zia cri aiuta sempre

[@michelamarculli7788]

Ma qualcuno mi sa dire che fa amante di selvaggia luccarelli?

[@PCiNoe]

Mariangela