Proyecto Angus: Capítulo 1 "Huachalomo"

¿Conoces el Huachalomo?, ¡Es un gran corte! No importa lo que te hayan contado, ¡no les creas! 😂
Hay pocos cortes con la infiltración que tiene el huachalomo, eso lo convierte en un increíble candidato para ahumar, hacer hamburguesas y aunque no lo creas… incluso para un buen bife. Hoy te sorprenderemos con un ahumado de largo donde buscamos desmenuzarlo y utilizarlo para un sándwich ¡que recordarás el resto de tu vida! 💨🥪
Bienvenido a Proyecto Angus, el proyecto donde cocinaremos TODOS los cortes del vacuno en nuestro Keveri H1.
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🔥 Modalidad: Low & Slow 120°C
⏱ Tiempo de Preparación: 6 horas
🐄 Huachalomo: Black Beef @mollendo_meat
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#infodelcorte
🤓El #Huachalomo es un corte que colinda con el lomo vetado, es la sección más pegada al cuello del animal. No siempre resulta tan blanda, ¡pero su infiltración es espectacular! Generalmente es un corte muy económico, en USA se conoce como “Chuck Roast” 🇺🇸 y es uno de los favoritos para hacer hamburguesas increíbles.
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#tipdecompra
En Chile 🇨🇱 el Huachalomo se vende como corte “porcionado”, eso quiere decir que lo encontrarás en trozos que algunas veces serán pequeños. Para ahumar como en esta receta, te recomendamos comprar sobre 1,5-2 kilos, así podrás ahumar por más tiempo logrando un sabor espectacular.
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www.keveri.cl
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