ΠΡΟΖΥΜΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ - ΑΝΑΠΙΑΣΜΑ Greek Orthodox Prosphora

[@ΜπίαΜαρίνη]

Χριστός Ανέστη!! Κ.Κωνσταντίνε ψάχνοντας για να βρω σχετικά με το πρόσφορο,βρήκα τα βίντεο αυτά που είχατε ανεβάσει. Τα παρακολούθησα ξανά και ξανά και μετά μπήκα στην ομάδα που έχετε στο Viber. Είστε η αφορμή που ξεκίνησα δειλά δειλά να φτιάχνω το πρόσφορο. Τι να πω...δεν υπάρχουν λόγια. Το ευχαριστώ είναι πολύ μικρό για να περιγράψει τη ευχαρίστηση μου ,την αγαλλίασή μου για το έστω και τόσο λίγο που έχω καταφέρει. Δεν είναι το ότι μόνο γνωρίζετε την παρασκευή του επακριβώς,αλλά έχετε αγάπη, υπομονή, επιμονή, καρτερία, κατανόηση και στις απορίες και ερωτηματικά αλλά και τον τρόπο ώστε να κατανοήσουμε κι εμείς αυτό που μας λέτε και έτσι μεταλαμπαδεύετε και σε μας τα ίδια συναισθήματα. Και οχι μόνο...αλλά μπαίνουμε και σε άλλες αναζητήσεις εσωτερικές (δεν είναι του παρόντος). Μαζί με την κ.Ευγενια κάνετε λειτούργημα τολμώ να πω.Ειστε οι δάσκαλοί μας. Σας ευχαριστώ πολύ κι ας ήμουν μια σιωπηλή μαθήτρια στο πίσω θρανίο. Εύχομαι υγεία και κάθε καλό!!

[@gewrgiamoumtzi2447]

Ευχαριστώ από καρδιάς. Τόσο απλά και αναλυτικά που τα εξηγήσετε.

[@ilefen25]

Πολύ ωραία και χρήσιμα τα αποσπάσματα που ανεβάσατε. Ευχαριστούμε πολύ!

[@emiliagermanakou1230]

ο

[@konstantinostsaparas6665]

Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).

[@panagiotapapaeuthimiou5767]

Είστε τέλειος, παρα πολύ κατανοητός μπράβο σας. Εσείς όχι μόνο ξέρετε να το ζυμωνετε εσείς είστε μάστορας. Βοήθειά σας.

[@konstantinostsaparas6665]

Στην ομάδα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" του viber με τις καθημερινές μας αναρτήσεις βελτιωνόμαστε. Σύνδεσμος για σύνδεση στην ομάδα:kzbin.info?stzid=Ugwuk8kJ-w0FPLiCdHt4AaABAg.94AATOwNqiy94AkO8jK4wG&event=comments&redir_token=u70-5fc5zxCCa0AWdWNawGE95rN8MTU3OTk3NzQ3OEAxNTc5ODkxMDc4&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg%3DigGzn2uc8Ujv4DDQ9IZWLlSZiug_xqq8%26lang%3Del

[@ΒΑΛΕΝΤΙΝΑΜΟΥΓΓΟΥ]

Καλησπέρα για ένα ταψί 24 με σφραγιδα 17 τι ποσότητες χρησιμοποιώ;;

[@konstantinostsaparas6665]

Συνδεθείτε στην ομάδα (Κοινότητα) : "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" invite.viber.com/?g2=AQBwh%2BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%2FFbQNNKak%2Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%2Fj9ezK στο Viber

[@athapamps]

Το υπόλοιπο προζύμι τι το κάνουμε; Γιατί όταν ζυμωσουμε φαντάζομαι θα ξανακρατησουμε προζύμι ...

[@konstantinostsaparas6665]

Το υπόλοιπο το κάνουμε ψωμί, τυρόψωμο ή στη χειρότερη το εγκαταλείπουμε. Γι` αυτό προτείνω να χρησιμοποιούμε προζύμι του βασιλικού που χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε και το υπόλοιπο το ταΐζουμε και το έχουμε για το επόμενο ζύμωμα. Πληροφοριακά σας κάνω γνωστό πως στο viber έχουμε δημιουργήσει ομάδα ΄'ΠΡΟΣΦΟΡΟ" που αυτές τις μέρες δίνουμε οδηγίες για το πιάσιμο του νέου προζυμιού. Το κιν. μου για σύνδεση : 6976671757

[@xrysaoikonomou6544]

Το παραδοσιακό προζύμι των 250γρ αν κρατήσω μια κουταλιά και το αναπιασω για το επόμενο ζύμωμα πρόσφορου θα είναι λάθος; Επειδή δεν έχω του Σταυρου

[@basopapasimaki2275]

Συγχαρητήρια κύριε Κώστα!!!Που μπορώ να βρω λίγο προζύμι να προσπαθήσω κι εγώ;

[@theodoroscharitakis2869]

Ευχαριστώ πολύ αδερφέ όλα καλά. Μια ερώτηση αν το προζυμι είναι πολύ ξυνο τι κάνουμε. Έχει χαλάσει??? Διορθώνεται????

[@LaTaifasronatural]

Can someone please translate the recipe in english ?

[@konstantinostsaparas6665]

Συνεχίζουμε για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. Το πρώτο μας μάθημα, μετά τις γιορτές των Χριστουγέννων, θα αναρτηθεί τη Δευτέρα 11 Ιανουαρίου 2021. Καθημερινά (Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη) αναρτούμε μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου. Κάθε Παρασκευή από το πρωί μέχρι το μεσημέρι, απαντάμε στις ερωτήσεις-απορίες των μελών. Στη συνέχεια από ώρα 3 μμ μέχρι το βράδυ, όσοι επιθυμούν αναρτούν τη δική τους προσπάθεια (μια δυο φωτογραφίες με το πρόσφορο που ζύμωσαν). Τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές-αργίες δεν αναρτούμε, δεν απαντάμε. Ησυχάζουμε με τις οικογένειές μας. Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από ορθοδόξους, που κατοικούν σε όλα τα μέρη της γης. Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους. Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας. Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο kzbin.info/door/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw Με εκτίμηση οι συνδιαχειριστές της κοινότητας: «ΠΡΟΦΟΡΟ» Ευγενία Ψαρρού - Ρούνη και Κων/νος Τσαπάρας.

[@konstantinostsaparas6665]

Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου 2020 Ξεκινάμε από σήμερα και για δεύτερη εκπαιδευτική χρονιά τα μαθήματα (αναρτήσεις) στην κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. Καθημερινά μαθήματα με θέμα: σπουδή του προζυμιού και του πρόσφορου. Η προσπάθεια της κοινότητάς μας έχει αγκαλιαστεί από όλα τα σημεία του πλανήτη μας. Φρουρείται από τους Πατέρες του ελλαδικού χώρου και του εξωτερικού, που με τις ευχές τους προσφέρουμε τις προσωπικές μας γνώσεις κι εμπειρίες, τόσο στους αρχάριους προσφοροποιούς, όσο και σ` εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους. Είναι μία εθελοντική διακονία που προσφέρεται με πολλή αγάπη και μεράκι στις νεότερες γενιές, σύμφωνα με την Παράδοση της ορθόδοξης εκκλησίας μας. Μερικά από τα μαθήματα της κοινότητας (πρώην ομάδας): «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» φιλοξενούνται στο κανάλι μας στο kzbin.info/door/4I2irDXWIWRVhnfxzRzzxw Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε για να αποκτήσετε αυτή την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να κάνετε χρήση του παρακάτω συνδέσμου: kzbin.info?q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&redir_token=nuYfEWnguZr18N-idp2QjhNLYQB8MTU5MjE2NDc1MkAxNTkyMDc4MzUy&event=comments&stzid=UgyuxsvkSQFLGOKJSRF4AaABAg Με εκτίμηση οι συνδιαχειριστές της κοινότητας: Ευγενία Ρούνη-Ψαρρού και Κώστας Τσαπάρας ΥΓ. Ξεκινήσαμε σήμερα το πιάσιμο του προζυμιού από την αρχή με την ευλογία του βασιλικού, που πήραμε από του παπά του χέρι στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου)

[@katerinagatziou6938]

Καλημέρα κύριε Κώστα θα ήθελα να σας ρωτήσω γιατί στο ψήσιμο φουσκώνει από την μία πλευρά πιο πολύ ενώ η άλλη πλευρά δεν φουσκώνει θα ήθελα πολύ να με απαντήσετε ευχαριστώ

[@konstantinostsaparas6665]

Κατερίνα, δεν έχω στη διάθεσή μου πολλές πληροφορίες για την προσπάθειά σου. Αυτό με δυσκολεύει να απαντήσω. Μήπως η ζύμη σε κάποιο σημείο του ταψιού κολλάει γιατί δεν έχει κερωθεί καλά και αναπτύσσεται μονόπλευρα? Μήπως η κουζίνα δεν ψήνει ομοιόμορφα? Δοκίμασε να αλλάζεις σε κάθε ψήσιμο και την θέση του ταψιού σου. Αν είναι θέμα κουζίνας, θα καταλάβεις στο συγκεκριμένο σημείο, αν δουλεύει η αντίσταση του φούρνου. Και μετά πάμε να εξετάσουμε την ποιότητα του ζυμώματος με τα διάφορα στάδια και περισσότερο το στάδιο της ωρίμανσης. Είναι πλήρης η ωρίμανση και σε τι συνθήκες πραγματοποιείται? Για διευκόλυνση εκείνων που φτιάχνουν πρόσφορα, έχουμε δημιουργήσει μία ομάδα (κοινότητα) με το όνομα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. Καθημερινά και μάλιστα για 2η εκπαιδευτική χρονιά κάνουμε αναρτήσεις που έχουν σχέση με το προζύμι και το πρόσφορο. Για συμμετοχή στην κοινότητα στείλτε μήνυμα στο viber κινητό μου 6976671757 ή συνδέεστε μόνη σας με τον παρακάτω σύνδεσμο: kzbin.info?redir_token=QUFFLUhqa3U3cFI5dGZEd1V4ZFJTdVZqb2RxN2dHUmdMZ3xBQ3Jtc0tsNVJ3UDdyUUtnY1gzOVl3eUNsenBIMVk4bDc2SzY4MHRMYW5MRkh4UkJWU3NzQW1hRFUtUzg3blltRURmcjBPTGtJZmM0R0Y5RU4xX3hweUNHQVRyMUNuZHA4Y1dfRjZybWc2SG1hd1NXRlhRcC1BYw%3D%3D&q=https%3A%2F%2Finvite.viber.com%2F%3Fg2%3DAQBwh%252BfFtBEZIUtamqkT1dovf3I9%252FFbQNNKak%252Fw3WZ4DN0vlYeXKEW4IIQ%252Fj9ezK&event=comments&stzid=UgwjKUHTEzbZZlmuoBd4AaABAg

[@katerinagatziou6938]

@@konstantinostsaparas6665 σας ευχαριστώ πολύ που με απαντήσατε έχω παρακολουθήσει τα σεμινάρια σας και μάλλον το σφάλμα είναι στο πολύ προζύμι που βάζω θα κάνω μια δοκιμή με την δική σας σηνταγη και θα σας απαντήσω

[@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν]

Καλησπέρα. Όσο το έχω στο ψυγείο...το αναπιανω κάθε εβδομάδα; Ώστε να το συντηρήσω; Μπορεί να μην κάνω προσφορο για ένα μήνα... επίσης αν το αναπιανω κάθε εβδομάδα το υπόλοιπο το πετάω;

[@konstantinostsaparas6665]

Εβδομαδιαία τροφοδότηση, είτε ζυμώνουμε, είτε όχι. Ότι περισσεύει μένει αχρησιμοποίητο.

[@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν]

@@konstantinostsaparas6665 όταν κάνω εβδομαδιαία τροφοδότηση πόσο αλεύρι και νερό βάζω; Ευχαριστώ

[@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν]

@@konstantinostsaparas6665 κάθε φορά που θα κάνω τροφοδότηση θα αφαιρώ εξήντα γραμμάρια και θα ταιζω τα εξήντα γραμμάρια με 250 γραμμάρια αλεύρι και ένα τρίτο των 500 ml χλιαρό νερό;

[@konstantinostsaparas6665]

@@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν Κυριακή, να ξεκαθαρίσουμε τα πράγματα. Η εβδομαδιαία τροφοδότηση, είτε ζυμώνουμε, είτε όχι, αφορά το υγρό προζύμι (το προζύμι που πιάνουμε με νερό και αλεύρι). Το άλλο το παραδοσιακό (το κρατημένο ζυμάρι από προηγούμενο ζύμωμα) το αναπιάνουμε την παραμονή του ζυμώματος.

[@ΚΥΡΙΑΚΗΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΥ-ω6ν]

@@konstantinostsaparas6665 το υγρό το προζύμι που πρέπει να τροφοδοτουμε κάθε εβδομάδα είτε ζυμωνουμε είτε όχι, πόσο αλεύρι και νερό θα βάζουμε; Δεν το έχω ξεκαθαρίσει πολύ στο μυαλό μου. Ευχαριστώ

[@alexismews1509]

I wish this had English Subtitles.

[@DESPINAVALSAMI]

Συγχαρητήρια!

[@ΑΓΓΕΛΙΚΗΡΟΥΣΣΟΥ-ο9η]

Δεν εχω λόγια. Δεν έχω δει τόσο τέλεια πρόσφορα.Εγώ δεν τα καταφέρνω τοσο καλά όσο εσείς. Να είστε καλά.Βοήθειά σας.

[@maria13h]

ποιο ειδος αλευρι ειναι?

[@konstantinostsaparas6665]

Αλεύρι κίτρινο σκληρό τύπου Μ από τους κυλινδρόμυλους Μακρακώμης.

[@carmenmarcela7679]

Este cineva care poate traduce si in limba romana?

[@championyellow1408]

ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΡΙΧΝΕΤΑΙ ΤΑ 2/3 ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΕΝΩ ΣΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΠΟΥ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΦΟΡΟ ΡΙΧΝΕΤΕ ΕΝΑ ΜΟΥΚΑΛΙ ΤΩΝ 500ML..ΤΙ ΙΣΧΥΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΔΥΟ;;;

[@konstantinostsaparas6665]

Και τα δύο ισχύουν. Στο βίντεο που ρίχνω τα 2/3 του νερού είναι το παραδοσιακό ανάπιασμα που γίνεται αποβραδίς. Μπορούμε όμως να ζυμώσουμε με όλα τα υλικά μαζί στην περίπτωση που το προζύμι μου, είτε υγρό, είτε πυκνό το αναπιάνω μια φορά την εβδομάδα, είτε ζυμώνω, είτε όχι. Είναι πάντα σε φόρμα, έχει την δυναμικότητά του και ζυμώνουμε χωρίς επιπλέον ανάπιασμα (αναζωογόνηση).