Πρόσφορο: 7ο μάθημα για την Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber, κατατοπιστικό Greek Orthodox Prosphora.

[@lightvictory4038]

Ευχαριστώ πολύ η εξήγηση και διδασκαλία ήτανε πάρα πολύ κατανοητή και λεπτομερέστατη χωρίς να δημιουργεί ερωτηματικά.

[@vanabri1957]

Αρκετά δύσκολα....! Και πολύ δύναμη στα χέρια.... Να είστε καλά και να φτιάχνετε πάντοτε

[@alexiosnikoloutsopoulos8856]

Αγαπητέ κύριε Κώστα σας παρακολουθώ σιωπηλά και πραγματικά έχω εντυπωσιαστεί με όσα μας δείχνετε και στο κανάλι σας και στην ομάδα όλα αυτά τα χρόνια? Σας ευχαριστούμε για όλα διότι είστε ένα τίμιος εργάτης του θεού διότι όλα τα κάνετε με πολύ αγάπη και υπομονή και πάντα με την ευγένεια που σας διακατέχει! είναι πολύ σημαντικό να μοιράζεστε όλοι αυτή την επιστήμη αλλά και τις γνώσεις να τις περνάτε και στις επόμενες γενιές προς δοξαν θεού! Σας εύχομαι υγεία και ότι καλό στην ζωή σας!! Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Επαγγελματίας Μάγειρας - Ζαχαροπλάστης #Chef #PastryChef #pizzaioli

[@konstantinostsaparas6665]

Αλέξη μου, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Μας έχεις καταπλήξει με το πολύπλευρο έργο που διαχειρίζεσαι με μεγάλη επιτυχία. Είσαι σε όλα μέσα. Ακούραστος, αστείρευτος, καταπληκτικός! Την κάθε σου ιδέα σου, το κάθε σου δημιούργημά σου το χαιρόμαστε και το αγκαλιάζουμε. Να έχουν γεια τα χέρια σου! Πάντα υγεία, στη δημιουργική σου πορεία! Με εκτίμηση Κώστας Τσαπάρας

[@p.f.893]

Κ εσείς κάνατε ένα οαρα πολλή ωραίο πρόσφορο...σωστά? κ πολλή χάρηκα κ είπα μπράβο τ

[@fotismarados9175]

​@@konstantinostsaparas6665 8μμ ον

[@gepiti]

Πολύ αναλυτικές οδηγίες. Μου δούλεψαν με την πρώτη. Ευχαριστώ πολύ. (Αλεύρι Τοσκές Μύλων Αχαίας)

[@weisscarola4103]

Σας υπέρ ευχαριστω για τα βίντεο σας. Μαζί σας μαθαίνω να κάνω ένα σωστό πρόσφορο. Μου σκάει μεν ακόμα γύρω γύρω από τη μια μεριά αλλά με κάμποση άσκηση ακόμα πιστεύω κάποια μέρα να τα καταφέρω. Η σφραγίδα πάντως βγαίνει πολύ καθαρή. Κάτι που μέχρι προ λίγο καιρό δεν τα είχα ποτέ καταφέρει. Ο Θεος να σας έχει καλά. Και πάλι ευχαριστώ.

[@dinazervou4886]

Γιατί σκάει το πρόσφορο στο πλάι !! Παρακαλώ μήπως θα μπορούσατε να με συμβουλεύατε!!ευχαριστω πολύ!

[@eleftheriasidera4838]

Κατατοπιστικότατο βίντεο ευχαριστούμε πολύ για το μοίρασμα της γνώσης!!

[@ΣτέλλαΕμπρικιδου]

Πολύ ωραίο ευλογημένο συγχαρητήρια

[@konstantinostsaparas6665]

Όσοι επιθυμείτε να συνδεθείτε με την εκπαιδευτική κοινότητα "ΠΡΟΣΦΟΡΟ" για να αποκτήσετε την εμπειρία της γνώσης του προζυμιού και του πρόσφορου, μπορείτε να στέλνετε το μήνυμα σας στο κινητό (viber) 6976671757 (Τσαπάρας Κωνσταντίνος).

[@ΒΙΚΤΩΡΙΑΧΑΤΖΑΚΗ]

Ευχαριστώ πολύ.

[@gregimo2877]

Kalimera from Sydney Australia your Prosphoro are beautiful. Do you also have a recipe with yeast (maya) thank you if you could help me please.i am 67 year old male and would love to make Prosphoro like you to present to my church. Gregory 🙏🙏🙏

[@ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΑΤΑΒΑΝΙΔΟΥ]

Καλησπέρα. Χρόνια πολλά κι ευλογημένα!!! Ήθελα να ρωτήσω για πιο λόγο σκάει το πρόσφορο και τι πρέπει να προσέξω.

[@georgialamda3929]

Τι ζωγραφιά είναι αυτή κύριε Τσαπάρα, βοήθεια σας

[@AdaBalea]

Ar fi minunat sa existebsi traducere.

[@hristosvrachliotis2654]

Καλημέρα. Είναι εξαιρετική η δουλειά σας. Θα ήθελα και εγώ να μπω στην κοινότητα "Πρόσφορο "

[@konstantinostsaparas6665]

Χρίστο για να σε συνδέσω με την κοινότητα ΠΡΟΣΦΟΡΟ πρέπει να μου γράψεις μήνυμα στο κινητό μου 6976671757 στο viber.

[@J-Doc21]

μπορει κανεις να μου πει που μπρω να βρω το κομματι/υμνο/τραγοπουδι που παιζει στο 32:55?

[@theodorav5827]

Σας ςευχαριστώ πάρα πολύ! Μπορείτε να μου εξηγήσετε γιατί η σφραγίδα μετά το ψήσιμο του προσφόρου συρικνώνεται κ μου βγαινει τελικά πολύ μικρότερη ; Σας ευχαριστώ

[@AdaBalea]

Perfectă!

[@mariquillap4338]

Μια απορία έχω, παρακαλώ πολύ για την απάντησή σας: Το προζύμι καθώς και το νερό στο οποίο το διαλύουμε είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή χλιαρά ( να αντέχει το μικρό μας δάχτυλο);

[@user-zi7yx9uc3t]

Such a beautiful Bread for Anafura (Blessed Bread). I tried to get the same result, but for some reason, th Seal went down. My seal is smaller. Where can I get a seal as big as the one used in the video?

[@konstantinostsaparas6665]

This stamp is an order from a store on Mount Athos.

[@soumelavekiaridou4887]

ΚΥΡΙΕ ΙΗΣΟΥ ΧΡΙΣΤΕ ΕΛΕΗΣΟΝ ΗΜΑΣ ΥΠΕΡ ΑΓΙΑΣ ΘΕΟΤΟΚΕ ΣΩΝ ΣΟΝ ΗΜΑΣ

[@soumelavekiaridou4887]

ΚΥΡΙΕ ΙΗΣΟΥ ΧΡΙΣΤΕ ΕΛΕΗΣΟΝ ΗΜΑΣ ΥΠΕΡ ΑΓΙΑΣ ΘΕΟΤΟΚΕ ΣΩΝ ΣΟΝ ΗΜΑΣ

[@nellysaridou4298]

@@soumelavekiaridou4887 α

[@ΙωάνναΠαπαδοπουλου-φ3σ]

Τελειο

[@lightvictory4038]

Μία ερώτηση έχω: χρειάζονται δύο στρώματα ζύμης που συμβολίζουν τις δύο φύςεις του Κυρίου;

[@konstantinostsaparas6665]

Δίνονται διάφοροι συμβολισμοί. Η μία ζύμη συμβολίζει τη μήτρα της Παναγίας μας, που από το κέντρο του πρόσφορου εξάγεται ο Αμνός. Οι δυο ζύμες συμβολίζουν τις δύο φύσεις του Χριστού (ανθρώπινη και θεϊκή) ή κατ΄ άλλους τον ουρανό και τη γη.

[@ΕΜΜΑΝΟΥΗΛΙΑΜΑΥΡΟΠΟΥΛΟΥ]

Συγγνώμη αλλα το πρόσφορο πρέπει να μοιάζει οτι εχει 2 επίπεδα όπου συμβολίζουν τις 2 φύσεις του Χριστού. Πανέμορφα αλλα είναι μονοκόμματο απο πανω μέχρι κάτω...

[@mariacantoneru9348]

Doamne ajută! De ce imi crapă prescura ?

[@valentingradea2651]

Lăsați-o cat mai mult la crescut! Un alt factor este ca trebuie să utilizați Maia ca să nu mai crape. Când utilizăm drojdie în general se crapă prescură

[@mariacantoneru9348]

@valentingradea2651 multumesc! Sper sa îmi easa

[@om3812]

Κύριε Κώστα λέτε ότι κρατάμε 20-40 ml νερό... στο χαρτί όμως γράφεται 380 ml άρα κρατάμε 120 ml από τα 500 ml που χρησιμοποιούμε στο 60% ενυδάτωσης του προζυμιου... μπερδεύτηκα λίγο... Σας ευχαριστώ

[@nikolettamenti3469]

Καλησπέρα σας! Είμαι αρχάρια κσι πραγματικά το βίντεο σας είναι κατατοπιστικο. Ποιο αλεύρι να χρησιμοποιήσω; Μακάρι να αξιωθώ και εγώ να κάνω σύντομα. Μαζεύω ότι υλικά μου χρειάζονται τώρα. Χριστός ανέστη

[@konstantinostsaparas6665]

Για το πρόσφορο χρησιμοποιούμε αλεύρι κίτρινο σκληρό τύπου Μ. Προτιμούμε το παραπάνω αλεύρι από τους κυλινδρόμυλους της περιοχής μας. Από συσκευασίες προσέχουμε να μην έχουν βελτιωτικά. Για παρακολούθηση μαθημάτων προζυμιού και πρόσφορου γράψτε στο κινητό μου 6976671757 στο viber για να σας συνδέσω με την εκπαιδευτική κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ»

[@kliokehagia2203]

Παρακαλώ πολύ πώς μπορώ να εγγραφώ στην αντίστοιχη ομάδα σας στο viber?

[@nickgiannopoulos9574]

Καλησπέρα σας θα ήθελα να ρωτήσω έχω γραφτεί στην κοινότητα και αναρωτιέμαι πρέπει να έχω παρακολουθήσει και τα προηγούμενα χρόνια(μαθήματα σε βίντεο)η κάθε χρόνο επαναλαμβάνετε τα ίδια ώστε να μάθουν και οι νέοι;Σας ευχαριστώ να είστε καλά.

[@konstantinostsaparas6665]

Στη κοινότητα προσπαθούμε να καταθέτουμε βαθιές γνώσεις κι εμπειρίες ετών. Επειδή στην πολυπληθή κοινότητα έχουμε άτομα από όλα τα μέρη της γης, επόμενο είναι να έχουμε αρχάριους, λιγότερο αρχάριους και προχωρημένους. Για όλους προσαρμόζουμε τα μαθήματά μας - αναρτήσεις μας. Όσο η εμπειρία αυξάνει προστίθεται πιο βαθιά γνώση και αυτή προσπαθούμε να την προσφέρουμε όσο γίνεται πιο κατανοητά με καινούριες τεχνητές με επαναλήψεις και κάτι νέο να συμπληρώνουμε. Η πράξη να παρασκευάζεται σωστά το προζύμι και το πρόσφορο δε «χορταίνεται». Όσο περισσότερο ασχολούμαστε, τόσο καλύτερα κατανοούμε τη βαθιά γνώση, ώστε τίποτα να μη γίνεται τυχαία, αλλά στοχευμένα και αποτελεσματικά. Στην εκπαιδευτική κοινότητα το κάθε μέλος παρακολουθεί τα μαθήματα, εξασκείται, με τις επαναλαμβανόμενες δοκιμές, ανακαλύπτει και συνειδητοποιεί τι κάνει κι είναι ελεύθερο να αποφασίσει πόσο θα παραμείνει ακόμη. Γίνεται προσπάθεια από την πλευρά μας (της συνδιαχειρίστριας κι εμού) κάποια στιγμή να συγκεντρώσουμε τις αναρτήσεις μας και να σας τις προσφέρουμε ηλεκτρονικά σε εγχειρίδιο. Έχει πολύ δουλειά κι αυτό το προσπαθούμε.

[@savvasmaladougalake4804]

Χαίρετε είμαι από Κύπρο κάνω προσφορά εδώ και δύο χρόνια όμως πάντα στην μέση σκάει κάνω ότι λέτε απλός θα ήθελα να ρωτήσω με 7 ώρες ωρίμανση το πρόσφορο δεν ξενίζει? Επίσης επειδή ζω σε ορεινό μέρος το οποίο χειμώνα καλοκαίρι είναι κρύο χρησιμοποιώ τον φούρνο μου αφήνοντας τον αναμμένο στους 40 βαθμούς για την ωρίμανση αυτό είναι σωστό?

[@konstantinostsaparas6665]

Σάββα χρόνια πολλά και καλή χρονιά! Το περιφερικό σκάσιμο που συμβαίνει στα πρώτα 20΄ ψησίματος, έχει αιτία την μη επαρκή ωρίμανση της ζύμης. Ψήνουμε, όταν έχουμε κατανοήσει την κορύφωση της ωριμότητας. Εάν ψήσουμε πριν την κορύφωση της ωριμότητας, τότε μέσα στο φούρνο παράγονται ακόμη αέρια τα οποία διαστέλλονται και εξέρχονται ατάκτως από αδύναμα σημεία που συνήθως βρίσκονται κοντά στα χείλη του ταψιού, άρα έχουμε περιφερικό σκάσιμο. Εάν ψήσουμε μετά την κορύφωση της ωριμότητας τότε δε θα έχουμε περιφερικό σκάσιμο, αλλά θα απομακρυνθεί η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού και θα χάσει ύψος. Εάν ψήσουμε στην κορύφωση της ωριμότητας, τότε το ύψος της ζύμης θα μείνει αμετάβλητο (ούτε σκάσιμο, ούτε χάσιμο ύψους). Λέμε ότι κατανοούμε την κορύφωση της ωριμότητας, όταν ασκούμε επιστασία και προσέχουμε την ανύψωση της ζύμης. Όταν φτάσει σε κάποιο σημείο και παραμείνει σταθερό το ύψος του για 20΄ με 30΄ τότε ψήνουμε και είμαστε σίγουροι ότι το ίδιο ύψος θα παραμείνει και στο φούρνο, χωρίς φυσικά σκάσιμο. Την ωρίμανση δεν τη μετράμε με το ρολόι. Ο χρόνος της ωρίμανσης εξαρτάται 1. Από τη θερμοκρασία του χώρου ή από τη θερμοκρασία που του παρέχουμε. Ιδανική θερμοκρασία 26ο με 28ο C. 2. Από την ποιότητα και την ποσότητα του προζυμιού. Όταν του παρέχουμε πάνω από 30ο C βιάζουμε την ωρίμανση (την παραβιάζουμε). Όταν ωριμάζουμε κάτω από 26ο C καθυστερούμε την ωρίμανση. Το πρόσφορο δεν ξενίζει από την αργή ωρίμανση αλλά από το ξινό προζύμι. Όλες οι ιδιότητες του προζυμιού είτε καλές είτε κακές (ξινό προζύμι) μεταβιβάζονται στη ζύμη. Θα σου πρότεινα να σε συνδέσω με την κοινότητα «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber όπου θα έχεις τη δυνατότητα να παρακολουθείς τα καθημερινά μαθήματα για το προζύμι και για το πρόσφορο. Εάν επιθυμείς στείλε μήνυμα στο κινητό μου (στο viber) για να σε συνδέσω. (κιν. 6976671757 Τσαπάρας Κωνσταντίνος)

[@ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗΦΥΤΡΟΥ]

Ευλογημένο παλικάρι

[@katerinasdiary]

Θα μπορούσα να ρωτήσω που προμηθεύτηκα τε αυτό το καταπληκτικό γυάλινο σκευος, που χρησιμοποιείτε ως "κώδωνα"; (παρακαλώ μην απαντήσετε "στα μαγαζιά που πουλάνε ταψιά.." γιατί δεν το έχω δει πουθενά...Ίσως που συγκεκριμένα.. ) Ευχαριστώ!

[@konstantinostsaparas6665]

Είναι εξάρτημα από το φουρνάκι ρομπότ. Αναζητήστε στο διαδίκτυο «φουρνάκι ρομπότ» , δέστε εικόνες και θα το αναγνωρίσετε.

[@katerinasdiary]

@@konstantinostsaparas6665 υποχρεωμένη!! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!

[@ΔέσποιναΣιδηροπουλου-γ4ο]

Όταν λέμε ενυδάτωση 100 τοις εκατό εννοούμε όσο αλεύρι τόσο νερό το προζύμι πόσο.

[@ΔέσποιναΣιδηροπουλου-γ4ο]

Λάθος συγγνώμη δεν έπρεπε να το στείλω εδώ.

[@zefiran6024]

Καλησπέρα σας. Από τις αρχές του Οκτώβρη κάνω τη συνταγή του δικού σας πρόσφορου και όλα πήγαιναν μια χαρά. Όμως τις τελευταίες 3 εβδομάδες με τη ζέστη, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το πρόσφορο σκάει από την επάνω μεριά. Μπορείτε σας παρακαλώ να με συμβουλέψετε τι να κάνω ? Θερμά σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας και για το έργο σας. Ο Θεός να σας ευλογεί!

[@konstantinostsaparas6665]

Το σκάσιμο του πρόσφορου το αποφεύγουμε με το ολοκληρωμένο ζύμωμα και την ολοκληρωμένη ωρίμανση. Η ολοκληρωμένη, καλοζυμωμένη ζύμη παρουσιάζει τα παρακάτω χαρακτηριστικά γνωρίσματα: ομοιογένεια εσωτερική, χωρίς τρύπες, λεία εξωτερική επιφάνεια σαν το γυαλισμένο μάρμαρο, βελούδινη υφή, φωτεινή θωριά. Στην καλοζυμωμένη, επαρκή, ολοκληρωμένη ζύμη αναπτύσσεται ένα δυνατό δίκτυο στήριξης των πρωτεϊνών που ανθίσταται στις πιέσεις των εσωτερικών αερίων και αντέχει, χωρίς να παρατηρούνται σκασίματα, ρωγμές. Η δε ολοκληρωμένη ωρίμανση, δεν αφήνει αέρια να διασταλούν στο ψήσιμο και μάλιστα στα πρώτα 20 λεπτά της ώρας, άρα δεν έχουμε ρωγμές. Το περιφερικό σκάσιμο είναι συνέπεια της ανολοκλήρωτης ωρίμανσης. Το καλοκαίρι, λόγω μεγάλης θερμοκρασίας οι ζυμωτικές αντιδράσεις δρουν ταχύτατα. Έτσι παρατηρείται το φαινόμενο να μην προλαβαίνουμε να ολοκληρώσουμε τη διαμόρφωση - σχηματοποίηση της ζύμης. Η επιφάνεια της ζύμης να μην «στρώνει» να «αγριεύει», να γίνεται ανώμαλη σαν την επιφάνεια του πορτοκαλιού, να «γεράζει». Να μην μπορούμε να σφραγίσουμε, να αντιδρά η ζύμη στην πίεση. Για να καθυστερήσουμε τις ζυμωτικές αντιδράσεις, παίρνουμε μέτρα. Χρησιμοποιούμε κρύα υλικά. Τα βγάζουμε από το ψυγείο τη στιγμή που είμαστε έτοιμοι να ζυμώσουμε. Αλεύρι, νερό, προζύμι κατευθείαν από το ψυγείο.

[@zefiran6024]

@@konstantinostsaparas6665 θερμά σας ευχαριστώ για το χρόνο σας. Ευλογίες Κυρίου στη μέρα σας!

[@irinikatsiavou191]

Εάν υπάρχουν κενά τι κανωμε;

[@liliradu5083]

Unde găsim reteta scrisă sa o traducem pentru România?

[@konstantinostsaparas6665]

kzbin.info/www/bejne/oKi1kGuFarZ8mNE

[@christinagregoriou2036]

I don’t know what I am doing wrong, but how do I achieve a soft brosforo?

[@nikosalian5098]

Τι αλεύρι χρησιμοποιείτε;

[@konstantinostsaparas6665]

Από τους κοντινούς κυλινδρόμυλους της Μακρακώμης.

[@ΔέσποιναΣιδηροπουλου-γ4ο]

Όταν κάνουμε ενυδάτωση 100 τοίς 100 εννοούμε όσο νερό τόσο αλεύρι προζύμι πόσο.

[@arxontiakonidarh1640]

Ωραίες μπασινες γυαλινες

[@ΣταματιαΣιφουνιου]

Το τρίο δεν το πειράζουν μην φοβάστε .. Το λέει και η Ασημίνα Ομάδα είναι μόνο η κόκκινη.χα.χα.χα... Πάρτο αλλιώς και προχωρά 😢😢😢