פרק 5- קליעת חלה "צמה גבוהה" מ-4 רצועות

אני מתחילה את פינת קליעת החלות שלי עם קליעת "צמה גבוהה".
זו קליעה מ-4 רצועות, מאוד יפה ומפוארת וגם די פשוטה.
המתכון המלא נמצא באתר שלי:
וכאן:
כמות: 2 חלות קטנות-בינוניות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
מצרכים:
חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה
רבע כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
חצי כף מלח
רבע כוס שמן
1 ביצה
3/4 עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
להתחיל מ-4\3 כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן הכנה:
להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק.
לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
לחמם תנור ל-180 מעלות.
הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekit. .
פייסבוק:
/ heninthekitc. .
#חלה
#challah
#קליעת_חלות

[@user-gq8iu1oh5w]

תוד רבה חן יקרה, הנחיה הכי ברורה ונהירה ❤

[@michellem8740]

זהו ההסבר הכי קל וברור שקיבלתי עד עכשיו. תודה רבה, את נהדרת!

[@user-dr1po1gk8d]

חן את מקסימה.וההסברים שלך נפלאים.תודה❤

[@user-ms4ke4bg2x]

אלופה! פעם ראשונה שמצליחים להסביר לי את זה

[@user-fv5eo9hj4c]

אין אין עליך איזה מתכונים ברורים ומדוייקים כיף וטעימים נהדרת

[@user-df3gq7gy7d]

סירטון הכי מובן וטוב שראיתי של קליעה חלת 4 רצועות.תודה

[@user-sj8kz4wq4c]

סוף סוף הסבר ברור לצמה מ 4 שאפשר לזכור לפעם הבאה 😍👍

[@oferdouek]

את אלופה! שאפו!!

[@user-uz7qg6fm4v]

תודה לך יקרה אף פעם לא הצלחתי להבין את הרציונל של ה4 וההסבר הפשוט שלך בלי מספרים מסובכים הועיל לי מאד יישר כח. תבורכי

[@user-es7mv6vw6z]

הסרטון היחיד שהבנתי באמת איך לעשות חלה מ4 חלקים! תודה

[@-RacheliSosna]

איזה אלופה את!!!! תמיד הסתבכתי, ועכשיו הכל כל כך פשוט וברור! תודה💖

[@user-dl6go9yn1x]

חן בת מרגו תבורכי מפי עליון מברכת אותך בהפרשת חלה ⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩😍😍הבצק הכי טוב שיצא לי בחיים תודה!

[@avivalob]

וואו! סוף סוף אחרי שנים הבנתי איך עושים את זה! תודה רבה על ההסבר המעולה.

[@tamarbiton]

הסברת כל כך טוב,באמת נכנס לזיכרון

[@user-zy8im5ep8y]

מסבירה הכי טוב,תבורכי

[@nataliecohen6994]

אני כבר 3 שנים הולכת לחפש סרטונים והסברים כל פעם שאני מכינה חלה (וזה הרבה 🤣) כי אני לא מצליחה לזכור את זה - לא מאמינה שרק עכשיו מצאתי את הסרטון שלך!! תודה!!

[@tzahirx2]

הלוואי שהיית המורה שלי בתיכון,תודה רבה.(:

[@user-yo6nv7ze1c]

ההסבר היחיד שהבנתי!!! תודה!!!

[@user-zy9tx7fh6d]

ווואווו איזה הסבר מטורף לקליעת צמה של 4, את הכי טובה בתחום❤❤❤

[@NoyBenArye]

חן היקרה, כל פעם שאני רואה סרטון שלך אני חושבת לעצמי הלוואי שהייתה לי חברה כמוך, ולא רק בגלל הכישרון! את מסבירה בצורה כ"כ נעימה ומובנת. תודה רבה, הולכת לקלוע צמות עכשיו

[@user-mv7ik3oz3m]

את ישראלית כי הבגדים לא נראים ובת כמה את כי היא אמא!!!

[@NoyBenArye]

@@user-mv7ik3oz3m עדי החמודה, אין גיל לחברות :) אני אכן ישראלית. התמונה צולמה ביפן עם קימונו מושכר.

[@rachelicohen9736]

חן היקרה והאלופה!!! רציתי להגיד לך שאני ממש מכורה לערוץ שלך הכל כל כך טעים ופשוט !!! וסוך סוף אחרי הרבה פעמים של ניסיונות הצלחתי לקלוע צמה מארבע בזכוך

[@iloveRainbow100]

חן אין עלייך הערוץ שלך מושלם, ישר כח. נוסף על כך את מגישה בצורה מאד רגועה את המתכונים ואני מרגישה שאני כן אוכל להכין את מה שאת מעלה, למרות שאין לי כל כך ניסיון במטבח, תודה!

[@user-mq1vr1jc4h]

פעם ראשונה שבאמת הבנתי איך קולעים מ4 חלקים!! יצא מושלם!! את נהדרת!❤

[@user-fo7qw2lm4l]

תודה רבה רבה, לך ולה׳ יתברך שכיוון אותי לסרטון! הסבר מצויין ויוצא- נפלא!

[@Z8Lord18Z]

חן, תודה , כשמך ...כן את, מלאת חן ומגישה בחינניות וגם...מדויקת עשירה בהסברייך שנה טובה ומתוקה

[@heninthekitchen]

תודה רבה רבה. שתהיה שנה מתוקה, טובה ומלאת אושר ואהבה

[@suziyusef6539]

חן במטבח חן את מקסימה כול מתכון שלח מעולה אתמול הכנתי סופגניות עם הנכד יצאו מעולות המתכונים שאני הכנתי מימך

[@heninthekitchen]

Suzi Yusef איזה כיף, אני שמחה :)

[@user-cs1ph9uw9l]

הסברת בצורה פשוט מצויינת, קלה מאוד להבנה!! תודה רבה

[@11111abcde11111]

וואו! מדהימה! הסברת הכל בפשטות!

[@shpashosh]

קליעה מאוד יפה של 4 רצועות שלא הכרתי לפי כן , תודה רבה שבת שלום ומבורך 🍷🙏🏻

[@user-dp9yp7sn8r]

תודה רבה!!! עוד לא אפיתי, אבל סוף סוף הצלחתי ליצור צמה יפה וברורה!

[@user-mi2cf5qh4w]

אלופה 💕

[@user-rr7pw2wd9l]

היי רק רציתי להגיד תודה ענקית על ההסבר הברור והרגוע! פעם ראשונה שהבנתי מה אני עושה בקליעה, הסבר מעולה, ושיטה מעולה! תודה רבה

[@user-ct8lf5zt1f]

את מדהימה והממת!! תודה על ההסבר⁦❤️⁩

[@chavihager5842]

הסברת מאוד ברור ויפה

[@rinashaev7129]

ואווו פעם ראשונה נשמר לי בראש...מקווה אנסה בשישי ואשתף תודה ענקית תמיד נהנת תצליחי

[@user-mv7ik3oz3m]

חן את עושה כל כך טוב ואת מלמדת אותי הרבה דברים חדשים!!! תודה רבה רבה רבה❤❤❤

[@matan797]

תודה על ההסבר וההדגמה של הקליעה! ממש עזר לי להכין חלות יפות וגבוהות!

[@liya9a]

תודה רבה על ההסבר המפורט, פעם ראשונה שממש הבנתי את ההגיון... אוהבת את את הערוץ שלך ומאוד נעים לשמוע אותך

[@heninthekitchen]

תודה :)

[@user-to6ly9mc3w]

חן אין עלייך

[@lalagigi20]

וואו סוף סוף הסבר מובן! תודה!! את אלופה כיף לצפות בך הכל מוסבר מהמם ומגרה!

[@user-xo9rg9bw7n]

איזו חלה יפה! באמת ממש כמו שתמיד קניתי מהמאפיות. את מסבירה ממש טוב. סוף סוף למדתי איך לקלוע חלה כזאת. כל הכבוד ותודה על הסרטון!!

[@gilat361]

ההסבר הכי מעולה שראיתי 👌 ❤

[@user-dm7nb9pe4m]

איזה אלופה. מסבירה בצורה מעולה. ממש קל להבין וליישם. תודה

[@Arutz-Torat-Harav-kook]

הכי טוב שראיתי... הולכת להכיון... באמת קל להבנה:)

[@daphnamaman1176]

תודה לך! בניסיון ראשון יצא יפה וגבוה. שבת שלום.

[@rivkaalouf2654]

תודה רבה חן😘 עזרתת

[@DANNUSH86]

את מקסימה איזה כיף!!!!! תיכף מכינה בעצמי......

[@user-lw5ss7rb2v]

חן, את גאון!!!! פעם ראשונה שהבנתי והצלחתי לקלוע את החלה הזו, ואני לא נחשבת למישהי עם ידיים שמאליות...

[@MrHilasgl]

את מקסימה! סרטון מעולה

[@tamaritzchaki]

איך עלייך! עם סרטונים אחרים כמה שלא ניסיתי תמיד הסתבכתי בטירוף ובסוף התפשרתי על צמה סתם. וואלה צפיתי בסרטון שלך פעם אחת וזהו, אני לגמרי על זה ובקלות רבה. תודה!!!

[@user-cp9qy2cw7l]

פשוט אלופה כייף לצפות בך ❤❤

[@user-hl1sk3eb2e]

הצלת אותי ואת השבת- תזכי למצוות!

[@landishmoi]

מהממת את!

[@user-ti2xj7jc4d]

איזה מקסימה את חן הסבר קל ופשוט תודה! תמיד רציתי לדעת איך עושים את זה...

[@linorm530]

כמו תמיד, מושלם ❣❣

[@user-qn9pf4fu5z]

חן יקרה תודה רבה הסבר ברור וקל.יצא לי חלה מהממת ויפה.אבל למה נוצר קרע בחלה שהיא עדין בתנור?

[@Oreete]

אין עליך.... 👍

[@user-ww7tj7ry3y]

מדהימה כמה יפה את מסבירה כייף

[@nthrhbv]

הסבר מעולה!!! החלות שלי יצאו מהממות...

[@MWernerPhotography]

הסבר קצר וקולע ;) תודה רבה!

[@kerenluk2845]

אין את תותחית תודה רבה רבה חן את מוכשרת אצילית ומקסימה ואני לומדת המון ממך חלות מושלמותת אמא יצא לי גם מהמםםםם❤❤

[@talishiller]

תודה רבה! יצאו לי חלות ממש יפות

[@dorligoldfarb3300]

תודה רבה על ההסבר הברור!

[@user-wv2nn9gp9b]

מהמם!!

[@user-yj2vh9qn6w]

מהממממת🌹נשמה מרהימה תבורכי💗

[@orlycohen5928]

תודה על ההסבר המפורט. את נהדרת

[@dvorashemtov2819]

הסברת מהמםםם. סוף סוף הצלחתי לעשות את הקליעה הזאת💚

[@lizhazan]

מושששלם תודה ❤️

[@danielkol1011]

הסרטונים מדהימים. בדיוק הולך להכין מחר לראש השנה 😁

[@BrachaWaldman]

את מקסימה! מאוד מודה אל המתכונים הטובים שלך! שבת שלום ומבורך מארגנטינה!

[@heninthekitchen]

תודה, איזה כיף :)

[@tamiengstler6266]

למה מאפיה? מה שאת מכינה הרבה יותר טוב! לומדת ממך הרבה. תודה רבה!

[@ayulamitpahot]

תודה רבה על הסבר מעולה :)

[@user-cr8yo2yk3l]

היי חן! את מדהימה! כל המתכונים שהכנתי , משלך, יצאו מושלמים 💖 הודות להסברים המדויקים שלך, את מלאת נתינה ! איזה כיף ! נשמח לראות מתכון שלך ללחם שום. המשך עשייה פורייה , ושבת שלום

[@user-wl7ye8he9i]

הסברת זאת מעולה, תודה!

[@nehobc5326]

בזכותך יוצאות לי חלות איזה כיףףףף

[@shaybacklund8922]

יצא מושלם לקידוש מישפחתי!!!❤

[@user-wv2nn9gp9b]

עשיתי חצי קילו בצורה של צמה גבוהה ויצאו לי 2 יחסית בינוניות קטנות (בטח בטעם הטעים הזה שנגמר בשנייה חח) איזה כמות עשית בסרטון?

[@liorpeer1430]

תודה רבה היסברת לאט וברור.

[@fidelioespinoza270]

Muy hermosas las mujeres de Israel

[@o1f2e3r4]

ההסבר הראשון שברור ומובן! תודה

[@bengibeng4784]

את מהמממת!

[@VKS4life]

Excellent braiding technique - thank you!

[@heninthekitchen]

מתכון: כמות: 2 חלות קטנות (השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל חוץ מהמים) מצרכים: חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה רבע כוס סוכר 1 כף שמרים יבשים חצי כף מלח רבע כוס שמן 1 ביצה 1 כוס חד-פעמית מים (200 מ"ל) 40 מ"ל מים שמורים בצד, למקרה שצריך להוסיף עוד מים לבצק. שימו לב, לפעמים יש צורך להוסיף עוד מים, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק. לציפוי: ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח שומשום אופן הכנה: להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה, כוס אחת חד פעמית של מים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים. להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ' של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו. להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים שיהיו שתי חלות. לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור. לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך ולגלגל ליצירת רצועה ארוכה, לגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו שפיציות ודקות יותר מהאמצע והאמצע יהיה שמן ונפוח. ככה ליצור את כל הרצועות. (להסתכל בסרטון) לקלוע צמה, מ-4, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה להן מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה , מתחת לחלה. את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. באותה דרך לקלוע גם את החלק השני של הבצק. לשמן מעט את החלות, ולכסות בשקית, ניילון נצמד או מגבת. החלות עוברות התפחה שנייה של כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ' של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן. לחמם תנור ל-180 מעלות. הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות. עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום. להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות, תלוי בתנור. הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול. מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה. אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם או על הפלטה (לא ישירות) בתיאבון

[@user-up1ut4bh3b]

מתכון מושלם אפייה בטורבו או רגיל? כמה מעלות?

[@buccocatering]

יופי של הסבר

[@user-ow1nh]

מהמם ❤

[@shirar1390]

זה הסבר גאוני!

[@user-cd3pp3pq3i]

וואאווו תודה רבה!!!!!

[@magzimof4020]

חל לשבת זחלה לדת קרין גורן

[@naorteri2890]

שמתי ב-2 קילו קמח 7 כפות סוכר!! לא מאמינה, מה יצא לי מלוח??

[@tsivia3497]

חן שלום מצרפת הגשומה ;הקלעית חלות שלך הכי קל ניסיתי כמה פעמים מערוצים שונים שלך הכי קל ישר כח;העברתי גם לבת שלי בארץ את הנתונים שלך ;דרך אגב עשיתי כמה פעמים את הסלמון שלך בתנור ;ממש קל וטמים תודה חמודה על ההסברים הקלים שלך

[@vioricahermann1052]

Super!

[@NoyGamerGirl]

אפייה בטורבו ? או חום עליון תחתון בדיוק מכינה ?

[@nomihadar]

תודה, קלטתי תוך שתי דקות יצא יפה מאד

[@user-yt4vy1oo8j]

מהמם

[@evgeniashvetsova3225]

תודה רבה !!!!

[@123456789055332]

וואו חן, ביום שישי אפיתי את החלות שלך, את מדהימה בהסבר !!! סוף סוף יצאו לי חלות מדהימות שכל המשפחה לא האמינה שהן לא קנויות, אפילו אני לא האמנתי שעשיתי חלות כל כך יפות חחח !!! תבורכי יקירתי ותודה תודה תודה על המתכונים וההסברים הכל כך ברורים שלך ! יישר כח יקירה, אין עלייך😃

[@heninthekitchen]

יוווווו, איך אני שמחה, יופי

[@mayazedek7261]

יצא לי מהממםםם

[@MushonTamir]

הדרכת קליעת צמה מרובעת מעולה. צפיתי פעם וחצי וישר הצלחתי. פשוט וקל. אני אבדוק אם זה עובד לי גם על השיער של הילדה ;-)

[@user-ig5hx1cp8e]

מהמם...חן יש לך מתכון לחלה מקמח כוסמין 80%?

[@Meow-pe2dz]

תותחית

[@ychmayahanau1314]

יפהההה

[@user-hu4dl5nk9x]

הכנתי ויצא מאוד יפה

[@user-ml5od7ie2t]

רק רציתי לישאול איך יוצא לך צבע כל כך יפה של החלות ממש יפה

[@user-sd4rw1px1o]

להבריש בביצה טרופה עם קצת שמן פעמיים: לפני ההתפחה ואחריה