PUGLIAN EASTER TARALLI. 🕊Glazed Apulian taralli. All the secrets! Easter recipe.

#taralli #Easter #tarallipugliesi
Hello friends, how are you? Today I share with you the recipe for the typical Apulian Easter taralli, a true delicacy!
As with every traditional recipe, each family keeps its own.
📝What I propose is the recipe of a friend of my mother. As always, before suggesting it to you, I also read up on the little secrets that make the difference and which, as you now know, I usually reveal to you to obtain maximum satisfaction in making the recipe.
🧐The preparation is, in fact, very simple but requires some precautions to ensure that the taralli grow and become crumbly and light during cooking.
👉 In the video I also show you how to prepare the sugar icing, the so-called gileppo which makes them delicious and very scenic. Even simple taralli are excellent, accompanied by cured meats and cheeses and to also give flavor to appetizers and the savory Easter breakfast!
💬I await your comments and if you liked the recipe, share it with your friends, in this way you will help me grow the channel and therefore always offer you new recipes!
🗺Enable subtitles in your language. On mobile, click 'cc' in the top right corner of the video. On your computer, click on the video settings '⚙️' and enable translation!
🥣Ingredients for 9 taralli
6 medium eggs
6 g of salt
5 g of ammonia for biscuits
500 g of 00 flour
60 g extra virgin olive oil (40 g to add at the beginning + 20 g to incorporate into the dough when you work it on the surface)
grappa 40 g
👉For the sugar icing
250 g of sugar
65 g of water
1 egg white (35 g if you use the pasteurized one)
sprinkles and sprinkles to decorate
📝info and advice
🥚The eggs must be medium in size and at room temperature
🔄 To make the dough you can also use the planetary mixer: beat the eggs with the leaf, then put the dough hook at medium speed. When the dough appears homogeneous and stringed (I recommend not to let it overheat too much) bring it to the table and add the remaining 20 g of oil as shown in the video
✅ ammonia is nothing more than ammonium bicarbonate, it is a leavening agent that ensures a particular friability to the taralli. The sachet that contains it must be opened for a moment before adding it (this way it will have its best effect)
🥃 grappa gives the best result in the formation of taralli, but if you don't want to use it you can replace it with white wine
🌡the temperature of the water where you will cook the taralli must be 80-85°C, it must not boil! if you have a kitchen thermometer, monitor the temperature and if you see it increasing, add a little cold water.
🥯with these doses I made 9 taralli (each piece of raw dough weighs approximately 100 g). You can also form them by making the classic loaf and then joining the ends. But with my method you can be sure that they won't open during cooking.
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[@teresaacunzo764]

Sono davvero squisiti e anche molto belli da presentare agli ospiti e alla famiglia in questo periodo pasquale🎉🎉🎉🎉🎉

[@cucinaconpaolina]

si, davvero belli e soprattutto buonissimi!

[@giuseppadipietra1352]

Ciao Paolina ,sai che non conoscevo questi dolci, sono buonissimi 👏 grazie per la ricetta spiegata bene un grande abbraccio e complimenti ❤️👍👍

[@cucinaconpaolina]

ciao tesoro, sono taralli tipici pugliesi anche se vengono preparati anche in altre regioni d'Italia, sono simili e prendono nomi diversi. Provali, sono leggeri e squisiti!

[@giuseppadipietra1352]

@@cucinaconpaolinaSi li provo grazie sempre gentilissima ti meriti 💯 e lodeeeeeeeeee 👏👍❤

[@giuliadilorenzo1173]

​@@cucinaconpaolina❤❤ lou

[@cucinaconpaolina]

Buon pomeriggio amiche e amici! 🕊La Pasqua è vicina e iniziano i preparativi per preparare le ricette più buone per deliziare i nostri cari! Con questi taralli il successo è assicurato! Sono leggeri e friabili: in versione glassata sono golosi, ma anche semplici saranno sfiziosi da accompagnare a salumi e formaggi, sia sulla tavola della colazione salata di Pasqua sia per arricchire i nostri antipasti! ⬆In descrizione, sotto al video, troverete come al solito il riepilogo degli ingredienti e i miei consigli per ottenere il miglior risultato ! un abbraccio dalla vostra Paolina 💖

[@user-kg5ve8dv9d]

Grazie mille. Paolina per le deliziose ricette X la santa pasqua. 🌺

[@cucinaconpaolina]

Grazie a te! 🤗

[@stefaniamarchetto4702]

Caspita che giganti questi taralli 😮 non conoscevo proprio questa ricetta e super complimenti x le ricette che ci regali ❤❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

siii! è bellissimo vederli quando si gonfiano in forno, sembra una magia! poi sono leggerissimi!!!😁

[@lenak.2041]

CIRO IS BACK! 🥳🐥🐤🐣 Amazing Easter treat! It's the first time I've seen it but I like it very much!! Concerning the presentation....absolutely beautiful!! Bravissima my dear friend👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 excellent result full of colours and deliciousness!! 💖💖💖🐥

[@cucinaconpaolina]

you will believe me if I tell you that when I put 🐥Ciro on the table I said to my husband: now that Lena sees Ciro again she will tell me "Ciro is back".😂 I had no doubts and so it was! 😍

[@lenak.2041]

@@cucinaconpaolina My dear friend, I smiled when I saw your message!!! 😊 I have been ill for the past days (that's why I haven't watched your last video yet) but now I feel better. I really needed a nice message like yours so thank you!! 💖💖💖

[@cucinaconpaolina]

@@lenak.2041 I'm glad to hear you're better now! I'm happy to know that my message made you smile! take care of yourself, a big hug! 💖💖💖

[@lenak.2041]

@@cucinaconpaolina 💖💖💖💖💖💖💖

[@giovannatorretta6181]

Bravissima

[@cucinaconpaolina]

grazie di cuore!

[@miaraina406]

Mamma mia.. Oggi LAVORONE. 😜. Bellissimi. Molto scenografici.. Ottima scelta. Paolina. . E bravo anche il 🎥🎥.. Sempre molto attento ai dettagli 👏😉. La glassa e spettacolare. Te la copio subito... La faccio pure io.. Ma. Mi resta un poinino. Piu lenta.... . . Geazie QUEEN. 🌈💜👑🌈🌈💜💜👑👑

[@cucinaconpaolina]

hai detto bene, lavorone per fare questi taralli ma ne è valsa la pena!!!Luigi ti ringrazia, le sei molto simpatica come pure a Giulietta! ti mandiamo un triplo abbraccio affettuosissimo💖💖💖

[@mariaantoniettamarrocco6778]

👏👏 bravissima ❤❤❤😘

[@cucinaconpaolina]

grazie di cuore tesoro bello! 😍

[@giovannastrollo1520]

Ciao bravissima provo a farlo grazie tanti saluti da Mirandola ❤

[@cucinaconpaolina]

grazie mille Giovanna! se li proverai fammi sapere!!!

[@patriziac9392]

Ciao Paolina, sono molto scenografici questi taralli. La preparazione è un poco laboriosa ma il risultato ripaga di tutto. Mi incuriosisce molto la consistenza e li proverò presto. Ciaoooo

[@cucinaconpaolina]

si tesoro, la preparazione è un po' articolata ma il risultato ripaga in termini di gusto. questi taralli sono bellissimi anche da regalare!

[@rosacurrao4212]

Hola paolina .que lindo recuerdo. Mí mamá los hacía para pascua .y le ponía un huevo en el medio .era de Calabria gracias por esta receta .un saludo .❤❤❤❤

[@cucinaconpaolina]

¡Hola querida amiga! sí, hay una versión similar que también se prepara en Calabria, se llaman ginetti si no me equivoco 😊

[@Sissi208]

Ché meraviglia Paolina 🤩❤

[@cucinaconpaolina]

grazie mille Sissi!!! ❤

[@meysam9]

Good recipe

[@cucinaconpaolina]

thank you!!!

[@meysam9]

@@cucinaconpaolina your welcome Thank you for supporting me by subscribing and liking

[@mariamaiorino5553]

Bravissima. Posso chiederti che base di lavoro stai usando .Mi piace molto i passaggi che fai e le accortezze che usi e le condividi con noi oggi appena iscritta . complimenti

[@cucinaconpaolina]

Ciao Maria e benvenuta sul mio canale, grazie per esserti iscritta e per i complimenti! Se ti riferisci al mio piano da lavoro è un normale top da cucina 😉

[@isabellachiusaroli989]

Sei davvero speciale, Paolina ❤ l'unico dubbio che mi è venuto riguarda la farina. Scrivi 00...quella per i dolci? Sai, oggi con le farine c'è di tutto e di più! ❤

[@cucinaconpaolina]

ciao tesoro e grazie infinite!!!💖 allora, ho usato farina 00 per dolci 😉

[@monikabertler1224]

Du québec ,Canada ❤

[@cucinaconpaolina]

🙋🏻‍♀️Hello Monika!

[@luigidaniello8959]

❤

[@cucinaconpaolina]

💖

[@marinunzigonzalez915]

Hola! Muy parecidas a la k comemos en mi pueblo por semana santa se llaman de corcheta😊.

[@cucinaconpaolina]

👍👍🤗

[@milenacotugno9006]

Ciao Paolina, si possono fare anche più piccoli?

[@cucinaconpaolina]

ciao cara, si certo! Considera un paio di minuti in meno quando li cuoci in acqua e tornano a galla

[@antonellarusso6397]

Che bella tavola la faro con le ciambelle no I taralli le persone anziane vogliono le cose molto morbide

[@Rosy-zj2fq]

Belli belli però non ho capito che lieto devo usare 😂

[@cucinaconpaolina]

ciao! 5 g di ammoniaca per dolci, è quello l'agente lievitante.

[@lauramonti8761]

Ciao dove si trova il tuo sbattitore il mio ha solo le fruste....è molto datato della girmi ma è eccezionale

[@cucinaconpaolina]

ciao Laura, di solito i normali sbattitori sono dotati anche di queste fruste a spirale oltre alle classiche. In alternativa puoi usare la planetaria, ho spiegato sotto al video come procedere in tal caso. un abbraccio mia cara! 🤗

[@lauramonti8761]

@@cucinaconpaolina si ho la planetaria per cui non ti preoccupare...comunque è una bella idea quelle fruste particolari quando aggiungi la farina ...il mio è una reliquia è un regalo di mio figlio.... fa il suo dovere non è moderno come il tuo.....ti dirò possiedo ben 4 frullatori più tutti i gadget della kenwood abbinata alla planeraria per cui sono più che attrezzata..... buon proseguimento di giornata e grazie per le tue idee magiche

[@lauramonti8761]

Con questa ricetta si possono fare anche quelli piccolini.....

[@cucinaconpaolina]

si tesoro! quando li andrai a cuocere in acqua e tornano a galla tienili un paio di minuti in meno 😊