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La pizza di Pasqua, quella più semplice, al solo profumo di anice.
Pochi ingredienti come vedrete, facile alla portata di tutti, con il profumo antico della tradizione.
Io la preferisco ricca con canditi ed uvetta, ma questa versione più povera è un richiamo ai tempi passati in cui, con le poche cose in dispensa, si realizzava un'alta pizza di Pasqua presente su tutte le tavole.
Poteva restare semplice come appena sfornata, arricchita di confettini colorati, oppure imbiancata di quello che si chiama "fiocco" è cioè l'albume montato con zucchero e qualche goccia di limone e poi la pioggia di confettini.
Comunque la si fa è buonissima nella sua semplicità ed i forni della zona in cui vivo la ripropongono ogni anno inondando di profumo di anice tutto l'ambiente.
INGREDIENTI:
2 UOVA
125 GR DI ZUCCHERO
130 GR DI LATTE
15 GR DI LIEVITO DI BIRRA
70 GR DI OLIO DI SEMI
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
20 GR DI LIQUORE ALL'ANICE
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI ANICE
VANIGLIA (opzionale)
570 GR DI FARINA 00